Il gambero bollito è un eccellente snack alla birra e una deliziosa prelibatezza che non è sempre disponibile. Ma se tu fossi fortunato e avessi gamberi vivi nelle tue mani, allora tutto ciò che devi fare è cucinarli correttamente - e la tua festa della birra avrà successo nella gloria.
Ma non pensare che cucinare gamberi sia così facile. Nella preparazione del piatto ha le sue sottigliezze, e la più importante di esse è la scelta del gambero stesso.
Come scegliere il gambero
Il momento più piccante nel senso letterale e figurativo della parola - i gamberi devono essere vivi! Naturalmente, non tutte le persone possono facilmente tagliare i polli o abbassare l'acqua bollente in acqua bollente. Ma devi accettare l'idea che solo i gamberi vivi sono adatti alla cottura. Questo è l'unico modo per ottenere uno spuntino gustoso e sano.
Gamberi addormentati morti o caduti possono essere una fonte di intossicazione alimentare grave.
Quando acquisti gamberi, devi prestare attenzione a quanto segue:
- Il guscio dell'animale deve essere brillante e pulito, con un colore uniforme, gli artigli non dovrebbero presentare segni di danni e crescite;
- gamberi hanno un colore bluastro-verde o marrone, la loro coda è pressata strettamente al ventre;
- i gamberi dovrebbero essere in costante movimento, muovere i baffi e gli arti, è meglio rifiutare gli individui sedentari;
- Gamberi di peso fino a 100 grammi e di dimensioni variabili da 10 a 15 cm hanno il gusto migliore;
- La stagione della caccia ai gamberi inizia a maggio e termina a ottobre, i più deliziosi sono i gamberi catturati in autunno;
- è meglio scegliere le femmine, poiché sono più succose e più gustose dei maschi, - le femmine possono essere distinte per la loro ampia coda.
Non vale la pena acquistare gamberi bolliti, poiché non è possibile determinare la freschezza del prodotto a occhio nudo. Il mito comune che se una coda di cancro bollita è piegata, è cotta viva, non ha nulla a che vedere con la realtà: negli individui morti e malati, quando sono cotti, le code si piegano allo stesso modo.
Se i gamberi sono in un acquario con acqua, la cui temperatura è inferiore a +10 gradi, possono essere lenti. In tale acqua fredda, i gamberi vengono conservati per non più di 48 ore, quindi andranno in letargo o muoiono. Non appena porti a casa, l'aragosta fredda deve essere bruciata con acqua calda a temperatura ambiente.
I gamberi congelati possono essere conservati nel congelatore per un massimo di tre mesi.
Come cucinare i gamberi
- Dopo aver portato a casa i gamberi vivi, lasciateli uscire nella bacinella con acqua fresca per due ore: sarà più facile lavarli. Quindi laviamo i gamberi sotto l'acqua corrente, ma con grande cura: il cancro vivo può mordere facilmente il dito. È innocuo, ma piuttosto sensibile. I miei gamberi sono accurati, in quanto possono essere molto sporchi, specialmente quelli che vivevano nelle tane o su un fondo opaco.
- Laviamo bene gli artigli e gli spazi tra il guscio e le pastiglie: qui si accumula la maggior parte dello sporco. Il processo di lavaggio dei gamberi è meticoloso, ma ne vale la pena. D'accordo, sarà un peccato se il grande sapore della carne rovinerà la sabbia che è croccante tra i denti.
- A volte, per rendere i gamberi particolarmente teneri e morbidi, vengono immersi nel latte per 30-40 minuti prima della cottura.
- Scegli un grande contenitore: i bordi devono essere alti, altrimenti i gamberi semplicemente strisciano fuori dalla padella. L'acqua dovrebbe coprire i gamberi di circa 20 centimetri.
- Facciamo bollire acqua, sale, aggiungiamo alloro e diversi piselli di pimento nero. Ora il momento più spiacevole: prendiamo un cancro vivo al centro del guscio e lo mettiamo in acqua bollente. Cuocere i gamberi a fuoco vivo per circa 15-20 minuti - a seconda delle dimensioni e della quantità.
- Se improvvisamente hai un cancro rovinato, lo noterai immediatamente: l'animale galleggerà in superficie, il suo corpo sarà gonfiato notevolmente e apparirà un odore sgradevole caratteristico. Viene rapidamente catturato e gettato via.
- La prontezza del gambero è determinata dal guscio: dovrebbe diventare rosso saturo. È molto importante non digerire i gamberi, quindi la loro carne diventerà dura e insipida.
- Dopo che il gambero arrossisce, togliere la padella dal fornello e lasciare i gamberi a "raggiungere" nel brodo caldo per altri 10 minuti. Fai bollire e prendi i gamberi prima di un pasto, in questo momento sono i più deliziosi.
Come mangiare gamberi
I cancri mangiano tutti in modo diverso. Alcuni preferiscono solo la coda, e il resto è buttato via - questo è solo uno spreco incredibile! I veri amanti dei gamberi non buttano via quasi nulla, e giustamente! La carne di gamberi è troppo gustosa e salutare per tradurre il prodotto in quel modo. In tutta onestà bisogna ammettere che la coda è la parte più appetitosa e carnosa. La carne sulla coda è sempre piacevole e anche leggermente dolce. Dopo che la coda è stata mangiata, puoi procedere agli artigli - lì la carne è leggermente più scura, ma anche molto tenera e saporita. I veri amanti apprezzano e succhiano ogni gamba, è incredibilmente gustoso.
C'è della carne sul retro. Ma non tutti ne hanno gusto, un po 'amaro. Sotto il guscio puoi mangiare tutto tranne l'intestino.
Mangiare gamberi è un'affascinante attività in cui si entra e non si può fermare fino a quando non viene lasciato nulla sul piatto. Fortunatamente, i gamberi non sono solo gustosi, ma anche a basso contenuto calorico, quindi puoi mangiare senza guardare indietro quanto vuoi.
Le migliori ricette per cucinare i gamberi
Ci sono molti modi per cucinare i gamberi, diremo solo i metodi più deliziosi e allo stesso tempo semplici.
Gamberi in panna acida
ingredienti:
- gamberi vivi - 10-15 pezzi;
- ombrello di aneto fresco o secco - 3 pezzi;
- peppercorns;
- sale - da gustare;
- alloro;
- aglio - 2 chiodi di garofano;
- panna acida - 3 cucchiai. cucchiai;
- olio vegetale o olio d'oliva - 2 cucchiai. cucchiaio.
Cottura:
- Far bollire l'acqua, aggiungere sale, pepe, aneto, aglio e alloro, aggiungere il gambero per ultimo e far bollire per 15 minuti.
- Spegnere la stufa e mettere la panna acida in una padella, mescolare.
- Quindi aggiungere l'olio vegetale e lasciare la padella con gamberi sulla piastra di raffreddamento per altri 20 minuti.
- Il gambero preparato in questo modo sarà particolarmente tenero e brillante. Resta solo a stendere il gambero su un piatto largo e servire.
Aragoste nella birra
ingredienti:
- birra leggera - 2 litri;
- acqua - 1 tazza;
- sale e pepe in grani da gustare;
- alloro - 2-3 pezzi;
- ombrello aneto - 2-3 pezzi;
- gamberi vivi - 15 pezzi.
Cottura:
- Nell'acqua bollente, aggiungi tutti gli ingredienti eccetto birra e gamberi.
- Far bollire l'acqua per 5 minuti, quindi versare la birra, riportarla all'ebollizione e gettare i gamberi nella birra.
- Cuocere per 10-15 minuti - finché il gambero non arrossisce.
- Servire in un piatto ampio, birra bollita su aragosta.
Gamberi al limone
ingredienti:
- limone grande - 1 pezzo;
- sale, pepe e piselli - a piacere;
- ombrello aneto - 2-3 pezzi;
- gamberi - 10-15 pezzi.
Cottura:
- Fai bollire l'acqua, butta lì tutte le spezie.
- Tagliamo il limone a metà, ne spremiamo tutto il succo in un brodo bollente, mettiamo le croste nello stesso punto e facciamo bollire per 10-15 minuti.
- Quindi aggiungere il gambero vivo al brodo e far bollire fino a cottura. I gamberi preparati in questo modo avranno un gusto piccante che sicuramente piacerà a te e ai tuoi amici.
