Zuppa di farina di mais

Il mais ha molte proprietà utili, è nutriente, energizzante a lungo termine, ma non provoca la formazione di eccesso di peso. In molti paesi, è uno dei principali prodotti da cui vengono preparati i primi e i secondi piatti, tutti i tipi di snack e persino i dessert. Nella cucina tradizionale russa non ci sono piatti del genere, ma ultimamente il grano ha spremuto molti cereali, di cui molte generazioni di nostri compatrioti hanno cucinato cibo. I bambini si divertono mangiando bastoncini di mais e popcorn, quasi ogni casalinga conosce diverse ricette per insalate con chicchi di mais in scatola. Anche le graniglie di mais sono molto richieste, da cui è possibile preparare gustosi porridge. Viene anche utilizzato per la preparazione di secondi e primi piatti, in cui sostituisce con successo miglio e altri cereali. La zuppa di mais può essere cucinata in acqua o brodo, con verdure, carne, funghi. Ogni versione del piatto ha un gusto unico ed è degna di un ben consolidato nel menu di famiglia.

Funzioni di cottura

La zuppa di mais non è più difficile dei soliti primi piatti. Tuttavia, il processo di cottura ha diverse caratteristiche:

• Graniglie di mais devono essere lavate accuratamente prima di cuocere i piatti. Per fare questo, viene messo in una ciotola, versato acqua, esca i grani insieme, quindi drenare l'acqua. Questa manipolazione viene ripetuta fino a quando l'acqua drenata diventa completamente trasparente.
• Le graniglie di mais, nonostante le loro piccole dimensioni, sono state bollite a lungo. Pertanto, viene messo nella zuppa prima in modo che cuoce per almeno 30 minuti. Alcune ricette suggeriscono di porre i cereali nel mezzo della cottura, quindi la zuppa finita deve essere mezz'ora dopo a fuoco molto lento e tenere la padella avvolta con una coperta. In tali condizioni, la groppa evaporerà e raggiungerà la prontezza. A volte la farina di mais viene utilizzata per far bollire il porridge, che viene poi aggiunto a una zuppa quasi pronta, questo ti permette di renderlo denso come vuole il cuoco.
• Il brodo di mais sarà più delizioso se aggiungerai verdure fritte. Viene cotto separatamente e messo nella zuppa circa 10 minuti prima che sia cotto.
• A volte le verdure fresche vengono aggiunte alla zuppa di mais. Se non viene bollito dopo almeno 1-2 minuti, il piatto si deteriora rapidamente. Anche bollire la zuppa a lungo dopo l'aggiunta di verdure non vale la pena, in quanto perderà il suo aspetto fresco e le proprietà utili.

La zuppa con granella di mais risulta gustosa da sola, ma se la si serve con un cucchiaio di panna acida quando la si serve, diventerà ancora più tenera nel gusto e appetitosa nell'aspetto. È anche una buona idea aggiungere delle verdure tritate ad ogni piatto, specialmente se non è stato aggiunto alla padella durante la cottura.

Ricetta semplice zuppa di farina di mais

ingredienti:

• granoturco di mais - 100 g;
• carote - 70 g;
• cipolle - 70 g;
• patate - 0, 2 kg;
• acqua - 2 l;
• sale, spezie - a piacere;
• olio vegetale raffinato - quanto andrà.

Metodo di preparazione:

• Risciacquare la polvere per pulire l'acqua.
• Raschiare, lavare le carote. Scolilo con un tovagliolo. Macinare grattugiato con grandi fori.
• Togliere le bucce dalla cipolla, tagliare la cipolla a pezzetti.
• Scaldare l'olio in una padella. Metti cipolle e carote al suo interno. Friggerli fino a quando le cipolle saranno dorate.
• Sbucciare le patate e tagliarle a cubetti di circa un centimetro o leggermente più grandi.
• Fai bollire l'acqua, mettici dentro i cereali. Mescolare.
• Attendere il bollore dell'acqua bollente. Aggiungi le patate
• Cuocere la zuppa a fuoco basso fino a quando le patate sono morbide, ma non meno di 20 minuti.
• Aggiungere le verdure grigliate, sale e spezie. Mescolare e continuare la cottura per altri 10 minuti.

Se la zuppa è lasciata riposare per almeno 20 minuti sotto un coperchio, diventerà ancora più gustosa. Puoi riempirlo con burro o panna acida, ma anche senza condirlo risulta delizioso.

Zuppa con verdure e granella di mais

ingredienti:

• granoturco di mais - 60 g;
• carote - 150 g;
• cipolle - 100 g;
• sedano a stelo - 100 g;
• prezzemolo fresco - 20 g;
• concentrato di pomodoro - 20 ml;
• patate - 0, 2 kg;
• acqua - 1, 5 l;
• sale, condimenti - da gustare;
• olio vegetale raffinato - 50 ml.

Metodo di preparazione:

• Lavare il sedano, rimuovere le fibre grossolane. Tagliare i gambi a cubetti.
• Sbucciare le patate, tagliarle a cubetti di poco più di mezzo centimetro.
• Libera le cipolle dalla buccia, tagliatele a cubetti.
• Lavare e pulire le carote, tritarle su una grattugia.
• Lavare il prezzemolo, scuotere l'acqua e tritare finemente con un coltello.
• Risciacquare accuratamente la grana. L'ultima parte dell'acqua in cui è stato lavato, dovrebbe essere completamente pulita.
• In una piccola casseruola, fai bollire la quantità di acqua della ricetta, avrà bisogno di caldo.
• In una padella pulita con un rivestimento antiaderente, versare l'olio, scaldarlo.
• Aggiungi carote, cipolle e sedano. Cuocili, mescolando con una spatola di legno, per 10 minuti. Aggiungere il concentrato di pomodoro e stufare le verdure un paio di minuti.
• Metti mais e patate in una casseruola con verdure rosolate. Riempire il prodotto con acqua calda. Cuocere a fuoco basso per 20-25 minuti. Salare e condire a piacere 5 minuti fino a cottura ultimata.
• Togliere la pentola dal fuoco, avvolgere. Lasciare agire per 20-30 minuti.

Si consiglia di zuppa di verdure preparata secondo questa ricetta per cospargere con prezzemolo tritato al momento di servire. Il sedano in questa ricetta può essere sostituito con pepe bulgaro (nella quantità di 200 g). Il sapore di questo piatto cambierà, ma non peggiorerà.

Zuppa di pollo con mais grana

ingredienti:

• petto di pollo - 0, 5 kg;
• acqua - 2, 5 l;
• granoturco di mais - 60 g;
• patate - 0, 3 kg;
• cipolle - 100 g;
• carote - 100 g;
• aglio - 1 spicchio;
• concentrato di pomodoro - 40 ml;
• olio vegetale raffinato - 50 ml;
• sale, spezie - a piacere.

Metodo di preparazione:

• Lavare il petto di pollo, coprire con acqua. Portare a ebollizione.
• Cuocere per 10 minuti a fuoco medio, rimuovendo la schiuma. Aggiungi spezie e sale.
• Ridurre l'intensità della fiamma, coprire la padella con un coperchio. Cuocere il petto di pollo per 30-40 minuti, fino a quando la carne inizia ad allontanarsi dalle ossa.
• Togliere il petto dal brodo, filtrare il brodo.
• Versare i cereali precedentemente lavati nel brodo caldo.
• Sbucciare le patate, tagliarle a cubetti di circa 1 cm di dimensione, aggiungere al brodo 5 minuti dopo l'ebollizione. Lessare le patate con cereali per circa 20 minuti, durante i quali preparare il condimento vegetale.
• Lavare e sbucciare l'aglio, le cipolle e le carote. Grattugiate le carote, tritate l'aglio e la cipolla.
• Scalda l'olio in una padella, friggi l'aglio e la cipolla fino a quando l'odore caratteristico dell'aglio diventa evidente.
• Aggiungere le carote, friggerle con altre verdure, mescolando fino a renderle morbide.
• Aggiungere il concentrato di pomodoro all'aglio, alle cipolle e alle carote. Stufare le verdure con esso per 5 minuti. Mettili nella zuppa, mescola.
• Togliere la pelle dal petto di pollo, separare la carne dalle ossa e tritarle finemente, aggiungere alla zuppa.
• Quando la zuppa ribolle di nuovo, assaggiala. Se necessario, aggiungere sale, condire. Cuocere per un altro paio di minuti e togliere dal fuoco.

Questa zuppa è nutriente, ma sana e non troppo ricca di calorie.

Zuppa con l'aggiunta di farina di mais può essere magra o carne. Ha un sapore unico, risulta appetitoso, abbondante e utile. Sarà ancora più gustoso se lo cospargerai con le erbe o aggiungerai la panna acida. Questo piatto è degno di prendere un posto forte nel menu di qualsiasi famiglia.