Come cucinare una torta di Pasqua

La Pasqua è una festa brillante, venerata dai cristiani di molti paesi.

L'attributo principale di questo evento è la torta di Pasqua.

Se segui le tradizioni, allora devi preparare l'impasto per la torta il giovedì santo e infornare il venerdì santo. Si ritiene che in questi giorni la torta sia un successo per la gloria.

La torta correttamente cotta rimane fresca per un tempo molto lungo, quindi non ti preoccupare che diventerà stantio per le vacanze.

La cottura della torta è diversa dalla cottura di prodotti ordinari dall'impasto di lievito. In modo che non risultasse simile a una pagnotta ordinaria, è necessario non solo per cuocere correttamente, ma anche per trattare l'impasto con tutta la responsabilità.

Sottigliezze

• L'impasto per dolci pasquali è reso molto ricco. Mette un sacco di uova, burro, zucchero. Le buone torte si ottengono su alcuni tuorli. Ma se metti e scoiattoli, allora devi batterli bene e solo allora aggiungere all'impasto.
• A causa della grande quantità di cottura, l'impasto viene impastato in più fasi. Prima fare un infuso, quindi aggiungere gradualmente il resto degli ingredienti. Se l'impasto viene impastato usando il metodo rettilineo, il lievito non sarà in grado di sollevarlo.
• Si consiglia di inserire nell'impasto solo lievito pressato per dolci, perché su lievito secco risulta non così lussureggiante.
• Viene impastato solo con latte o panna, senza usare acqua.
• L'impasto viene cotto in grandi quantità. Si ritiene che quando ce n'è molta, vaga meglio e si eleva bene.
• Per dolci da forno usare alte forme di stagno o alluminio spesso. Il loro volume non deve superare 1 litro, dal momento che una grande quantità di pasta in un forno domestico potrebbe non essere cotta. Non dovrebbe essere stretto.
• Impastare la pasta è accuratamente impastata. Gli è permesso di alzarsi più volte. L'ultima volta che rientra nei moduli, quindi sono riempiti per un terzo del volume. Le forme devono essere abbondantemente unte con il burro.
• Kulichi cuoce a 180 ° per 1-2 ore, a seconda delle dimensioni del prodotto. L'alta temperatura non può essere impostata, altrimenti, a causa della grande quantità di grasso e zucchero, la parte superiore della torta viene rapidamente colorata e il centro rimane non protetto.
• Metti l'uvetta, i canditi, le scorze di limone nell'impasto. Usano chiodi di garofano, cardamomo e zafferano, che si consiglia di aggiungere per dare ai prodotti una bella tonalità gialla.
• Durante la cottura, non è possibile aprire il forno, spostare gli stampi, altrimenti l'impasto potrebbe cadere e non salire più.
• Le torte finite vengono accuratamente rimosse dagli stampi, adagiate su un lato in un letto morbido e raffreddate in questa forma.
• Quindi i prodotti sono ricoperti di glassa di proteine ​​o zucchero e decorati con zucchero colorato.

Torta di Pasqua alla panna

Contenuto calorico del piatto: 8002 kcal, per 100 g: 356 kcal.

ingredienti:

Per il test:

• farina - 5 cucchiai;
• lievito fresco pressato - 100 g;
• sale - 10 g;
• tuorli - 8 pezzi;
• crema - 350 ml;
• zucchero - 230 g;
• burro - 250 g;
• canditi - 0, 5 st .;
• uvetta - 0, 5 st .;
• mandorle - 0, 5 st .;
• vanillina.

Per la glassa:

• albume - 1 pz.;
• zucchero a velo - 200 g;
• succo di limone - poche gocce.

Per la decorazione:

• condimento colorato.

Metodo di preparazione

• Riscalda la crema a 30-35 °. Sciogliere il lievito e metà della farina in loro. Impastare la pasta in modo che non ci siano grumi e posizionarla in un luogo caldo da sollevare.
• I tuorli strofinano con zucchero bianco.
• Schiaccia il burro, che dovrebbe essere leggermente sciolto fino ad ora. Combina la massa del tuorlo con esso.
• Ordina e lava l'uvetta. Tamponare con un tovagliolo di carta.
• Quando l'impasto è salito bene, metti i tuorli con burro, uvetta, frutta candita, mandorle tritate. Mescolare.
• Aggiungi sale, farina e vanillina. Mescola tutto di nuovo. Metti l'impasto sul tavolo e impasta bene. Mettere in una ciotola e riporre in un luogo caldo per un'ora o più.
• La pasta impastata viene impastata di nuovo bene e rimessa a fuoco per un'ora.
• Preparare torte per dolci pasquali. Ungere abbondantemente il fondo e le pareti con burro e coprire con pergamena. Taglia un pezzo dall'impasto, forma un panino e mettilo in una forma. Non dimenticare che l'impasto dovrebbe impiegare circa un terzo del volume. Lasciare in un luogo caldo per la prova per 60-80 minuti. Per la parte superiore dei prodotti non sono alterate, coprirli con un asciugamano.
• Cuocere le torte a 180-190 ° per un'ora. Se la parte superiore del prodotto si scurisce prematuramente, coprirla con carta umida.
• Togliere le torte dal forno, rimuoverle con cura dagli stampini e lasciare raffreddare su un asciugamano.
• Prepara la glassa. Per fare questo, battere la proteina fredda con un mixer in uno stato di schiuma stabile. Mentre frullate, versate gradualmente lo zucchero a velo. Aggiungere il succo di limone, necessario per la stabilità dello smalto. Usando una spatola, macinare attentamente la massa.
• Ungere le torte pasquali ingrassare con la glassa e decorare con granelli multicolori.

Torta pasquale ai tuorli

Piatti calorici: 7871 kcal, per 100 g: 325 kcal.

ingredienti:

Per il test:

• farina - 7 st .;
• latte - 500 ml;
• burro - 250 g;
• lievito pressato - 70 g;
• sale - 10 g;
• tuorli - 7 pezzi;
• cognac - 1 cucchiaio. l.;
• zucchero - 300 g;
• vanillina.

Per la glassa:

• zucchero a velo - 200 g;
• albume - 1 pz.;
• succo di limone - poche gocce.

Per la decorazione:

• condimento colorato.

Metodo di preparazione

• Riscalda il latte e sciogli il lievito. Aggiungi metà della farina e impasta l'impasto. Metti a lievitare in un luogo caldo.
• Unire i tuorli con lo zucchero, il bianco caldo e versare nell'impasto. Mescolare.
• Mettere il burro fuso, la vanillina, il sale, versare il brandy. Mettere la farina rimanente e impastare la pasta morbida. Lasciare per un'ora e mezza per salire.
• Mettilo sul tavolo, impastalo bene, riponilo nel piatto. Lasciarlo caldo per un'altra ora. Durante l'aumento della pasta due volte e impastare impastare.
• Metti sul tavolo e dividilo in pezzi pari a un terzo del volume delle tue forme. Dai loro una forma rotonda.
• Ungete le torte con il burro e coprite con la pergamena. Metti la pasta in loro. Coprire con un asciugamano e lasciare per un'ora in un luogo caldo per salire.
• Versare l'impasto nel forno, riscaldarlo a 190 ° e infornare per 1-1,5 ore.
• Rimuovere con cura le torte pasquali dagli stampini, adagiarle sul lato e raffreddare.
• Batti la proteina con un mixer fino a raddoppiare il volume. Aggiungere gradualmente lo zucchero a velo, fare la glassa. Aggiungi il succo di limone. Sterlina con attenzione per rendere la massa bianca e soffice.
• Torte coperte ghiacciate e decorate con granelli colorati.

Torta di pane pasquale

Piatti calorici: 7660 kcal, per 100 g: 279 kcal.

ingredienti:

Per il test:

• farina per infusione - 1, 5 cucchiai;
• farina per impastare la pasta - quanto ci vorrà;
• lievito fresco pressato - 50 g;
• zucchero - 100 g;
• burro - 250 g;
• uova - 15 pezzi;
• latte - 350 ml;
• uvetta - 200 g.

Per la glassa:

• zucchero a velo - 150 g;
• albume - 1 pz.;
• succo di limone - poche gocce.

Per la decorazione:

• condimento colorato.

Metodo di preparazione

• Sciogliere il lievito in una piccola quantità di latte preriscaldato.
• Portare a ebollizione il latte rimanente.
• Versare la farina in una ciotola e infornare con latte caldo. Mescolare bene l'impasto e farlo raffreddare a caldo.
• Inserisci il lievito. Coprire la ciotola con un asciugamano e posto in un luogo caldo per un'ora a salire.
• Dividere le uova in bianchi e tuorli. Scaldare i tuorli con lo zucchero.
• Frusta le proteine ​​con un mixer finché non appare una schiuma.
• Nell'impasto, inserire i tuorli, mescolare.
• Quindi aggiungere i bianchi montati.
• Impastare bene l'impasto e lasciare in un luogo caldo per salire.
• Sciogliere il burro e raffreddare leggermente. Aggiungere all'impasto e mescolare nuovamente.
• Aggiungi abbastanza farina per fare una pasta densa. Aggiungere l'uvetta lavata e asciugata. Impastare di nuovo.
• Ungete una teglia con il burro, copritela con la pergamena. Riempire l'impasto a 1/3 di volume. Dagli una buona ascesa.
• Metti il ​​modulo nel forno, riscaldato a 190-200 °. Cuocere 60-70 minuti.
• Rimuovere la torta pronta dallo stampo, stenderla su un lato e raffreddarla.
• Prepara la glassa. Per fare questo, metti l'albume in una ciotola e sbatti con un mixer. Aggiungere gradualmente lo zucchero semolato, versare il succo di limone e macinare fino ad ottenere una soffice morbidezza.
• Kulich coperto ghiacciato e decorare con spolverata colorata.

Torta pasquale cucinata nella macchina per il pane

Piatti calorici: 3817 kcal, per 100 g: 332 kcal.

ingredienti:

Per il primo segnalibro (opar):

• acqua - 50 ml;
• uova - 4 pezzi;
• zucchero - 2 cucchiai. l.;
• burro - 6 cucchiai. l.;
• farina di prima scelta - 2 tazze;
• lievito secco - 2 cucchiaini.

Per la seconda scheda:

• sale - 0, 5 cucchiaini;
• zucchero - 2 cucchiai. l.;
• zucchero vanigliato - 1 cucchiaino;
• farina di prima scelta - 1 tazza;
• lievito secco - 0, 5 cucchiaini.

Per la glassa:

• zucchero a velo - 200 g;
• latte - 2 cucchiai. l.

Per la decorazione:

• condimento colorato.

Metodo di preparazione

• Riscaldare l'acqua a 28-30 °. Rimuovere l'olio dal frigorifero e attendere che si ammorbidisca.
• Imposta la lama dell'impastatrice in forma.
• Metti tutti gli ingredienti elencati per la prima scheda, assicurati di seguire la sequenza.
• Immergere lo stampo nella macchina per il pane.
• Seleziona il programma "Cucina russa". Se è presente il controllo della cottura, impostare "Medio".
• Fai clic su "Start".
• Preparare in anticipo i prodotti per il secondo segnalibro, ma non mescolare.
• Quando il segnale suona, aprire il coperchio e aggiungere gli ingredienti nell'ordine indicato nella ricetta.
• Dopo 3 ore e 30 minuti, la torta sarà pronta.
• Togliere lo stampo dalla macchina per il pane, inclinarlo lateralmente e scuotere delicatamente il kulich. Lascialo da parte e fallo raffreddare.
• Per la glassa, versare lo zucchero a velo nella ciotola, versare il latte caldo e strofinare accuratamente con un cucchiaio di legno fino a ottenere uno stato bianco lucido.
• Rivestire la torta raffreddata con glassa e decorare con spolverata colorata.

Nota: i prodotti in questa ricetta sono stati misurati con piatti speciali.

Una tazza - un volume di 230 millilitri, un cucchiaio - 15 g, un cucchiaino - 5 g.

Video: la torta di Pasqua più dolce e deliziosa!

Ricetta senza problemi!