Gli ultimi anni sono stati caratterizzati da un costante aumento nell'interesse della maggior parte delle persone nei paesi sviluppati nei principi di un'alimentazione sana, che si basano su una ragionevole restrizione dell'assunzione di grassi. A questo proposito, la tecnologia di cucinare prodotti senza olio è di particolare importanza.
Il cibo cucinato con una quantità minima di grassi, non solo allevia il tratto digestivo, contribuendo alla promozione della salute e alla perdita di peso. Con un approccio abile, può arricchire in modo significativo la dieta, inserire in esso piatti insoliti con qualità di consumatore completamente nuove.
La tecnologia di cottura in padella senza olio si basa sui seguenti approcci culinari:
- uso di piatti con un rivestimento speciale;
- tempra i prodotti fino all'esaurimento e completa evaporazione del liquido;
- la combinazione di prodotti succosi con quelli che non emettono succo;
- l'uso di marinate liquide, marinate di salse piccanti;
- usa il cerchio o la lamina di pergamena.
Oggi è in vendita una vasta gamma di utensili da cucina senza olio. Si tratta di padelle con rivestimento in teflon e ceramica, padelle per grigliate. È necessario scegliere i piatti giusti di questo tipo e contenere un rivestimento antiaderente in perfette condizioni.
Affidamento sul fondo spesso
Per una frittura riuscita con il suo succo e una padella convenzionale adatta con un fondo spesso. La presenza della copertura è importante e dovrebbe fornire una perfetta aderenza. Una valvola speciale sul suo coperchio consentirà di regolare l'evaporazione dell'umidità. Una grande quantità di liquido contiene la maggior parte delle verdure fresche, quindi questa tecnologia è ideale per prepararle.
Non sbadigliare
La cottura di prodotti a base di carne può iniziare con l'aggiunta di brodo, succhi di verdura o acqua naturale. Quando il liquido evapora e il cibo è pronto per la cottura, la tempra si trasforma facilmente in tostatura. Questo momento è importante da non perdere, in modo che i prodotti non vengano bruciati.
Puoi cuocere appetitose frittelle croccanti o sottili frittelle succose su una normale teglia di ghisa, unta con metà di una cipolla o una patata cruda. Man mano che si asciugano, le loro fette devono essere aggiornate in modo che il succo di verdura fresca salga sulla superficie della frittura. Deve essere strofinato prima di cuocere ogni pancake.
Strumenti disponibili
Un cerchio tagliato da carta pergamena di alta qualità e spessa alle dimensioni della padella aiuterà anche a evitare il petrolio. È possibile cucinare uova strapazzate, polpette tritate, petto di pollo. Per lo stesso scopo, è possibile utilizzare carta da forno e pellicola. Puoi friggere un grande pezzo di pollo, manzo, maiale grasso o pesce in una padella senza acqua e olio avvolgendoli con cura in diversi strati di carta stagnola. Prima di questa padella, è necessario riscaldarsi forte e tenere la carne su di esso per almeno 10 minuti su ciascun lato. Una compagnia adatta di pesce farà fette sottili di limone. La carne preparata in questo modo è ricoperta da una piacevole crosta croccante senza una singola goccia di grasso.
Qualsiasi olio di buona qualità, compresi i grassi animali, conferisce ai prodotti un gusto speciale indescrivibile, rivela l'aroma delle spezie, aiuta il corpo ad assorbire le vitamine liposolubili e fornisce un metabolismo adeguato. Il meglio è la combinazione di burro e olio d'oliva. Con questa miscela, puoi sfregare leggermente i semilavorati crudi o ingrassare la superficie della padella prima di cuocerla.
Si noti che solo l'olio che viene riscaldato ripetutamente è pericoloso. Per ridurre al minimo il danno da calore, è possibile aggiungere una piccola quantità di olio nella fase finale di cottura o in un piatto pronto.
