Come congelare le prugne

In estate, in questo tempo di grazia, cammina e cammina! Ma la padrona di casa non ha il tempo di respirare, tutto si sta preparando per le scorte invernali: marmellate, composte ... Dopo tutto, una bacca parte solo, mentre un altro matura.

Ecco le prugne piene di succo profumato in agrodolce. Molto gustoso con loro torte si rivelano! A proposito, possono essere cotti non solo al momento della maturazione delle prugne, ma anche in inverno, se, naturalmente, la padrona di casa podsitsya e congela alcune borse con questi deliziosi frutti. Inoltre, la prugna non è solo gustosa, ma anche utile.

Vantaggi delle prugne

Le prugne contengono zuccheri, pectine, acidi organici, vitamine C, A, B1, B2, PP.
La prugna ha un effetto diuretico e lassativo.
È utile nell'aterosclerosi, colecistite, malattie del cuore, del fegato, dei reni e nell'ipertensione.
Prugna stuzzica l'appetito.
È consigliato per l'ittero (indebolisce il giallo).

Quali prugne possono essere congelate

Ci sono oltre 1000 varietà di prugne. Ci sono grandi e piccoli, rotondi e oblunghi, aspri e dolci.

Per il congelamento, le prugne sono adatte alla loro carne spessa, al buon gusto e non acquose.
Le prugne intese per il congelamento non dovrebbero essere verdi, ma anche le prugne troppo mature non sono adatte.
È meglio congelare le prugne che trasportano il trasporto e avere una buona qualità di conservazione. Queste prugne sono mantenute fresche più a lungo, il che significa che resistono meglio al congelamento.
Le prugne molto succose e acquose non sono adatte al congelamento.

Anna Shpet è una varietà tedesca di prugne. Ha polpa densa e succosa, i frutti sono grandi, blu scuro. La prugna di questa varietà ha un osso piccolo, ma è scarsamente separata dalla polpa. Pertanto, queste prugne, anche se buone per il congelamento, ma saranno difficili da dividere a metà per rimuovere l'osso. Queste prugne possono essere congelate completamente, se il volume del freezer lo consente, o, armato con un coltello affilato, tagliato a fette. La seguente varietà Grand Duke è una prugna molto grande. Ogni frutto pesa fino a 60 grammi. Queste prugne hanno polpa soda arancione e un sapore agrodolce. Sono anche ben tollerati dal congelamento, ma anche le ossa sono scarsamente separate dalla polpa, quindi possono essere congelate, tagliate a fette.

La varietà Victoria, nonostante abbia carne densa e ossa ben separate, non è molto adatta al congelamento, perché questa prugna ha un gusto mediocre che non migliorerà dopo il congelamento.

La vecchia varietà di prugne Ekaterininskaya, anche se molto gustosa, non è adatta al congelamento. Perché questa prugna ha una carne tenera, succosa, dolce come il miele. Le prugne di questa varietà sono conservate male, si deteriorano rapidamente. Possono sopportare male il congelamento e dopo lo scongelamento diventano semplicemente floscia.

Renklod è una varietà ben nota. Queste sono prugne con polpa zuccherata densa, succosa, giallo-oro. Nelle prugne mature osso semi-segmentale. Queste prugne vengono conservate a lungo - fino a 12 giorni - senza perdita di presentazione.

Prunes è una varietà ben nota di prugne. I frutti di media grandezza hanno polpa densa e osso ben separato. Le prugne non possono solo congelare, ma anche asciugare facilmente.

Preparazione degli scarichi per il congelamento

Le prugne ordinano, rimuovono i frutti verdi e troppo maturi, strappano il gambo.

I frutti vengono lavati in acqua fredda, quindi sparsi su un asciugamano e asciugati. Per accelerare il processo, ogni frutto individualmente può essere pulito con un tovagliolo di carta.

Come congelare interi frutti di prugne

Se le prugne sono completamente secche e dure, possono essere congelate senza fase precedente. Ma non dovrebbero essere versati in una grande borsa e messi nel congelatore. Infatti, in questa forma, anche le prugne forti possono essere schiacciate, dare il succo, che manterrà il frutto insieme tra loro e cemento.

Le prugne mettono diversi pezzi in sacchetti in uno strato, cercando di renderli non molto stretti.
Le buste sono legate e messe nel congelatore.
Il giorno dopo, le borse sono slegate, tutte rilasciate (ora le prugne non esiteranno), sono ben legate e rimesse nel congelatore.

Come congelare le prugne denocciolate

Questo tipo di congelamento è adatto per quelle prugne che hanno ossa ben separate, e la carne stessa è densa, e le prugne non scadono il succo quando scongelano.

Le prugne (lavate e asciugate) preparate vengono tagliate a metà con un coltello e l'osso viene rimosso.
Metà delle prugne sono disposte su un vassoio (piatto piano, vassoio), coperte con pergamena o pellicola di plastica, tagliate verso l'alto. Allo stesso tempo, le prugne non dovrebbero essere in contatto.
Il vassoio viene inserito nel congelatore per 1-3 ore per il congelamento iniziale.
Quando le prugne si induriscono, vengono versate in piccoli sacchetti di plastica, preferibilmente destinati al congelamento, ben chiusi (legati) e messi nel congelatore.

Come congelare le prugne a fette

Se le prugne sono molto grandi, vengono tagliate a fette, naturalmente, dopo averle lavate prima, dopo averle asciugate dall'umidità e tolto la pietra. Per questo metodo di congelamento si adattano prugne con polpa densa, non troppo matura e non acquosa.

La sequenza di congelamento è la stessa di quando si congelano le prugne senza pietre (metà). Se le grandi prugne hanno una buccia molto densa e densa, allora puoi congelare le prugne senza di essa.

Per questo, i lavandini sono lavati.
Quindi, un'incisione a forma di croce viene eseguita su ciascuna prugna alla base, tagliando solo la pelle.
Le prugne vengono messe in uno scolapasta, immerse in acqua bollente per alcuni secondi, e quindi trasferite immediatamente in uno scolapasta in una casseruola con acqua molto fredda (ghiacciata).
Dopo tale procedura - sbollentando - la buccia delle prugne viene ben rimossa.
Le ossa vengono rimosse dalle prugne, i frutti vengono tagliati a fette e congelati, usando sempre il metodo di congelamento descritto sopra.
Le fettine di prugne congelate vengono messe in sacchetti, chiusi con una cerniera o legati e messi in un congelatore.

Come congelare le prugne nello zucchero

Questo metodo di congelamento è adatto per prugne mature, che sono anche molto succose.

Tali prugne vengono lavate, necessariamente essiccate, rimosse dalle loro ossa. È meglio non tagliare tali prugne con le fette (di nuovo, a causa dell'abbondanza di succo).
Si versa dello zucchero sul fondo del contenitore di plastica, metà delle prugne sono disposte su di esso (tagliato), cosparso di zucchero.
Quindi vengono creati altri 1-2 strati, che vengono anche versati con zucchero semolato.

Lo svantaggio di questo metodo di congelamento è che le prugne sono molto dolci e sono adatte solo per la composta.

Come congelare le prugne sciroppate

Per questo metodo di congelamento adatto come una prugna densa, forte e leggermente surmatura.

Le prugne lavate sono prive di pietre.
Se la buccia delle prugne è spessa, la rimuovono (vedi il metodo di sbollentatura).
Metà o fettine di prugne vengono messe in contenitori adatti al congelamento e riempiti con sciroppo di zucchero. Lo sciroppo è preparato al ritmo di 100-200 grammi di zucchero per 350 ml di acqua.
Le prugne sciroppate vengono conservate per diverse ore in frigorifero, quindi inserite nello scomparto congelatore, avendo chiuso ermeticamente i coperchi.

Va ricordato che i liquidi si espandono durante il congelamento, quindi i contenitori "nella misura massima" non si riempiono.