Irga, una bacca che ricorda l'aspetto di ribes e mirtillo, sta diventando sempre più popolare tra i giardinieri grazie alle sue proprietà benefiche che non sono inferiori alle qualità curative di ribes, chokeberry e altre bacche. Contiene molte vitamine A, B2, C (acido ascorbico nell'irg anche più che nelle mele), ci sono elementi in tracce come cobalto e rame. Crescendo nelle loro trame, i giardinieri non perdono l'opportunità di preparare questa bacca per un uso futuro, e uno dei tipi più popolari di raccolta è composta dall'irgi per l'inverno. Tuttavia, questa bacca ha le sue caratteristiche che dovrebbero essere considerate quando si prepara una bevanda da esso.
Funzioni di cottura
Le complessità della tecnologia di produzione di composta da shadberry sono legate alla sua composizione.
- L'Irga ha tannini e acidi organici, ma rispetto ad altri frutti di bosco ce ne sono pochi. Pertanto, ha un sapore dolce, senza spiccata acidità, a causa della quale sembra fresco. Questo può essere risolto solo in un modo - aggiungendo acidi da altri prodotti. Potrebbe trattarsi di altre bacche, agrumi, acido citrico e persino aceto.
- Puoi rendere l'irgi composta con la sterilizzazione o senza di essa. Sarà possibile fare a meno della sterilizzazione se si fa concentrare la composta, cioè usare meno acqua, più bacche e zucchero. Prima dell'uso, una tale composta dovrà essere diluita. La sterilizzazione ti consente di fare la composta con meno costi, ma può anche essere diluita, ma non c'è bisogno di questo.
- La sicurezza della composta irgi dipende completamente dal rispetto della tecnologia, dalla ricetta, dall'accurata selezione delle bacche, dal loro lavaggio, dalla sterilizzazione di lattine e coperchi. Questi punti devono essere presi sul serio.
In caso contrario, le funzioni di cottura dipendono dalla ricetta selezionata.
Composta da shadberry senza sterilizzazione
ingredienti:
- shadberry - 1 kg;
- acqua - 3 l;
- zucchero - 0,4 kg;
- acido citrico - 4 g
Metodo di preparazione:
- Versare le bacche lavate e classificate in un barattolo sterilizzato (3 litri), può anche essere diviso in 2-3 barattoli di capacità inferiore.
- Fai bollire l'acqua e riempila con irgu. Lasciare l'acqua nel barattolo per 5-7 minuti, quindi versarlo nella padella, non dimenticare di misurare il suo volume.
- Misura la giusta quantità di zucchero e acido citrico (questo dipende solo dal volume di liquido scaricato dalla lattina). Versare questi ingredienti in una padella con l'estratto di shadberry e far bollire per 5 minuti. Lo zucchero durante questo periodo dovrebbe dissolversi completamente.
- Versare l'irgu bollente nello sciroppo bollente. Roll bank con una chiave speciale.
- Copri i vasi con la composta con una coperta, lasciali raffreddare. Dopo lo stoccaggio per l'archiviazione. La bevanda non si deteriora a temperatura ambiente.
La composta per questa ricetta è ottenuta concentrata, prima dell'uso, deve essere diluita. Sarà pronto per l'uso solo dopo 3 mesi - solo a quest'ora sarà sufficientemente infuso, acquisirà un bel colore scuro, caratteristico di composta di irgi, gusto ricco.
Composta da rygi con arancia e limone: una ricetta senza sterilizzazione
ingredienti:
- barba - 0, 75 kg;
- limone - 100 g;
- arancione - 100 g;
- zucchero - 0, 35;
- acqua - 3 l.
Metodo di preparazione:
- Lavati, ordina Irgu. Versalo sul fondo di un barattolo sterilizzato.
- Lavare gli agrumi, tagliarli a fette sottili semicircolari, rimuovendo le ossa.
- Disporre le fette di arancia e limone in cima alle bacche.
- Fai bollire l'acqua e versala nel barattolo.
- Dopo 10 minuti, riporta l'acqua nella padella, ne misura la quantità, aggiungi lo zucchero.
- Fai bollire l'acqua con lo zucchero, fai bollire per qualche minuto, fino a quando lo zucchero non si scioglie.
- Versare lo sciroppo nel barattolo, chiudere il barattolo con un coperchio sterilizzato (arrotolare).
Tale composta verrà conservata anche a lungo anche a temperatura ambiente. Il suo punto culminante sarà sottile note di agrumi. Raccoglierà il gusto pieno in 2-3 mesi.
Composta dalla cucina istantanea irgi senza sterilizzazione
ingredienti:
- shadberry - 1 kg;
- zucchero - 1, 5 st .;
- acqua - 2 l;
- acido citrico - 6 g
Metodo di preparazione:
- Dopo aver selezionato e lavato l'irgu con acqua corrente, metterlo in una casseruola, aggiungere zucchero, aggiungere acido citrico, coprire con acqua.
- A fuoco basso, portare a ebollizione e cuocere per 30 minuti.
- Sterilizza i barattoli e i coperchi con i quali li chiuderai (sono adatti solo quelli in metallo).
- Versare la composta sui barattoli, arrotolarli.
Puoi provare questa composta in una settimana. Puoi conservarlo nella dispensa.
Composta da shadberry per l'inverno con sterilizzazione
ingredienti:
- barba - 0, 5 kg;
- acqua - 2, 5 l;
- zucchero - fino a 1 cucchiaio;
- acido citrico - 8 g
Metodo di preparazione:
- Diffondere le bacche pulite in barattoli sterilizzati.
- Cuocere lo sciroppo da 2, 5 l di acqua e 0, 6 kg di zucchero. Quando lo zucchero è completamente sciolto, aggiungere acido citrico, mescolare e rimuovere la casseruola dal fuoco.
- Riempi i frutti di bosco con lo sciroppo.
- Coprire con un coperchio e metterlo in una pentola di grande capacità, nella parte inferiore della quale è necessario posare un pezzo di stoffa.
- Versare l'acqua nella padella in modo che non raggiunga il collo delle lattine 3-5 cm.
- Mettilo a fuoco basso e fai bollire il tempo dopo aver fatto bollire l'acqua nella casseruola. Piccoli vasi da mezzo litro sterilizzano a sufficienza per 3 minuti, il litro richiede già 5 minuti; se i vasi sono più grandi, sterilizzarli per 7-10 minuti.
- Estrarre le lattine e arrotolare.
È meglio provare la composta di shadberry, preparata per l'inverno senza sterilizzazione, dopo 2 mesi. Non vale la pena preoccuparsi che scompaia: se tutto è fatto correttamente, non si deteriora nemmeno a temperatura ambiente.
Composta da shadberry con ribes
ingredienti:
- barba - 0, 7 kg;
- ribes nero - 0, 3 kg;
- acqua - 3 l;
- zucchero - 1, 5 st .;
- acido citrico - 3 g
Metodo di preparazione:
- Sciacquare e afferrare le bacche, preparare i vasi.
- Metti il ribes nero sul fondo delle lattine, sopra con irgu.
- Versare acqua pulita e fredda, versarla nella padella, misurando il volume.
- Portare a ebollizione l'acqua, aggiungere la giusta quantità di zucchero e acido citrico, far bollire per un paio di minuti.
- Riempi i frutti di bosco con lo sciroppo, quindi sterilizza le lattine con la composta. È necessario concentrarsi sul tempo specificato nella ricetta precedente.
- Rimuovi i barattoli, chiudili con i coperchi.
Questa è una delle ricette più popolari, in quanto la composta è ottenuta attraverso di esso in agrodolce, non stucchevole, è apprezzata sia dagli adulti che dai bambini.
La composta di shadberry può anche essere fatta con ribes rosso, ma in questo caso è necessario prendere un po 'più di zucchero (50 g). L'Irrig è delizioso, quando viene versato non solo con lo sciroppo, ma con succo di ribes, in cui lo zucchero viene diluito (400 g per litro), in questo caso l'acido citrico non è necessario.
