Il pollo è considerato un prodotto dietetico. Con alto valore nutrizionale, non è troppo alto in termini di calorie. Il vantaggio del prodotto è il suo prezzo accessibile. Volendo nutrire la famiglia e gli ospiti gustosi, ma spuntini economici, molte casalinghe preparano piatti a base di pollo. Il petto di pollo è il più delicato e dietetico, è proprio questo che viene preso come base per i piatti, se vogliono renderli particolarmente gustosi. Uno di questi antipasti è il petto di pollo. La sua preparazione non richiede molto tempo e fatica, e il risultato è piacevole per quasi tutti. Patè di pollo può essere servito separatamente, preparare panini con lui. È appropriato per la tavola di tutti i giorni e le vacanze.
Funzioni di cottura
Patè di petto di pollo può essere montata se si sceglie una delle ricette più semplici. Tuttavia, in questo caso, una hostess inesperta può aspettarsi delle insidie. Per ottenere i risultati attesi, preparare patè di pollo di qualsiasi complessità, è necessario conoscere e tener conto di alcuni punti.
- Il petto di pollo è sano e non nutritivo grazie al suo alto contenuto proteico e basso contenuto di grassi. Per questo motivo, il paté di petto di pollo può risultare asciutto. Aggiungi lardo o burro per renderlo più appetitoso. Se vuoi che l'aperitivo rimanga dietetico, puoi diluire il paté con brodo o panna.
- Il petto di pollo congelato non è la scelta migliore per preparare il paté. Il prodotto fresco o refrigerato è sempre più succoso. Se sei ancora costretto a usare il seno congelato, fallo scongelare in condizioni naturali, senza sottoporlo a forti abbassamenti di temperatura. Allora rimarrà quasi succoso come non è stato sottoposto a congelamento.
- Il paté di petto di pollo è solitamente bollito o in umido. La torta di pollo al forno e fritta può essere secca.
- Per fare una pasta, il petto di pollo finito viene pulito con la pelle, quindi i filetti vengono separati dalle ossa e schiacciati. Questo può essere fatto con un tritacarne o un frullatore. I cuochi esperti consigliano di dare la preferenza al frullatore, in quanto non solo frantuma i prodotti, ma li frusta, dando al patè una consistenza più delicata. Se usi un tritacarne, è consigliabile girare la carne per due volte.
- Per dare al pasticcio del petto di pollo succosità e sapore più ricco, cipolle e altre verdure, vengono spesso aggiunte prugne e funghi. Possono essere frantumati insieme con carne di pollo, possono essere tagliati in piccoli pezzi e combinati con il patè finito, battendolo con un mixer. La scelta dipende dalle preferenze culinarie dello specialista culinario e dalle caratteristiche della ricetta selezionata. A volte si aggiungono anche le frattaglie di pollo, le noci e il formaggio.
Esistono diverse ricette per il petto di pollo. Anche le tecnologie di cottura non sono sempre identiche. Per evitare errori e ottenere il risultato atteso, è necessario seguire scrupolosamente le istruzioni che accompagnano una determinata ricetta.
Ricetta semplice patè di petto di pollo
ingredienti:
- petto di pollo - 0, 4 kg;
- cipolle - 100 g;
- spezie per pollo, sale - a piacere;
- acqua - 1, 5 l.
Metodo di preparazione:
- Lavare il petto di pollo.
- Fai bollire l'acqua.
- Immergere il petto di pollo in acqua bollente. Far bollire a fuoco basso, coprire la padella con un coperchio, 10 minuti.
- Salate l'acqua, aggiungete le spezie e la cipolla intera. Le cipolle lavano abbastanza bene, non è necessario sbucciarlo.
- Cuocere il seno per altri 20-30 minuti. Raffreddare, togliere dal brodo.
- Scartare la cipolla, filtrare il brodo.
- Rimuovere la pelle dal petto di pollo. Separare la carne di pollo dalle ossa. Tagliarlo a pezzetti. Macinare con un frullatore o una smerigliatrice allo stato di paté.
- Aggiungendo leggermente il brodo al pollo tritato e sbattendo il patè con un frullatore o un frullatore, ottenere una massa cremosa delicata.
Resta da mettere il patè nella forma e fresco. Prima di servire, il paté viene steso sul piatto dallo stampo, decorato con verdure fresche. Può anche essere usato per fare toast, riempire tortine.
Paté di petto di pollo succoso con verdure
ingredienti:
- petto di pollo - 0, 8 kg;
- carote - 150 g;
- cipolle - 0, 3 kg;
- aglio - 2-3 chiodi di garofano;
- burro - 150 g;
- sale, terra noce moscata - a piacere.
Metodo di preparazione:
- Lavare i petti di pollo, far bollire in acqua salata, aggiungere le spezie. Inoltre, puoi mettere le cipolle e le carote, tagliate a pezzi grandi.
- Sbucciare i petti di pollo bolliti, separare i filetti, tagliarli a pezzetti.
- Sbucciare i bulbi e tagliarli a cubetti.
- Tritare finemente l'aglio con un coltello.
- Raschiare le carote, lavare e asciugare con un tovagliolo. Macinare su una grattugia grossa.
- In una padella profonda, sciogliere un pezzetto di burro (circa 40-50 g). Lasciare il resto dell'olio sul tavolo in modo che si sciolga e diventi morbido.
- Metti la cipolla e l'aglio nel burro fuso. Friggeteli a fuoco basso fino a cipolle trasparenti. Aggiungi le carote. Continua a friggere le verdure finché non sono morbide.
- Unire pezzi di filetto di pollo con verdure arrostite. Aggiungere loro sale e noce moscata, burro ammorbidito.
- Macinare il cibo con un frullatore, frustando allo stesso tempo.
Quando si irrigidisce, la pasta diventa più densa, quindi deve avere una consistenza delicata prima di essere messa in frigorifero. Se sembra troppo denso, diluire con una piccola quantità di brodo.
Petto di pollo con funghi
ingredienti:
- petto di pollo - 0, 4 kg;
- champignon freschi - 100 g;
- cipolle - 100 g;
- crema - 40-60 ml;
- olio d'oliva - 20 ml;
- sale, noce moscata - a piacere.
Metodo di preparazione:
- Far bollire il petto di pollo, fresco, sbucciare.
- Taglia il filetto di pollo.
- Lavare i funghi e asciugare con un tovagliolo. Tagliare a cubetti.
- Cipolla, liberando dalla buccia, tagliata a pezzetti.
- Scaldare l'olio in una casseruola, mettere le cipolle in esso. Friggetelo fino a ottenere una tonalità dorata.
- Aggiungi i funghi. Cuocili insieme con le cipolle fino a quando il liquido in eccesso rilasciato dai funghi viene riscaldato dalla padella.
- Metti da parte una cucchiaiata di funghi per aggiungerli alla patè già preparata in seguito.
- Unire i funghi rimanenti con fette di filetto di pollo, sale e condire con noce moscata. Usando un frullatore o un tritacarne, macinarli in uno stato di paté.
- Riscalda la crema. Spoon loro in un cucchiaio di paté e battilo fino a raggiungere la consistenza desiderata.
- Aggiungi funghi precedentemente messi da parte. Mescolare la pasta in modo che i funghi siano distribuiti uniformemente in essa. A questo punto, puoi utilizzare un mixer che ti aiuterà a ottenere il miglior risultato.
Posizionare il patè in una forma coperta con pellicola trasparente e raffreddare. Al momento di servire, l'aperitivo deve essere disposto su un piatto, cercando di non rompere l'integrità. Per decorare il patè, puoi usare verdure e funghi prataioli fritti con piatti.
Patè di petto di pollo è tenero e leggero. Può permettersi le persone a dieta. Patè può essere cucinato con l'aggiunta di funghi, verdure. Questo antipasto decorerà non solo tutti i giorni, ma anche un tavolo festivo.
