Risotto con pollo e verdure

Se sei un ammiratore della cucina mediterranea, allora ti piacerà sicuramente il risotto, un piatto di riso particolarmente diffuso nel nord Italia. Questo piatto è preparato utilizzando una tecnologia speciale, grazie alla quale il riso acquisisce un gusto unico. Pollame, frutti di mare, funghi e verdure, che sono quasi sempre parte del risotto, completano perfettamente l'ingrediente principale. Con loro il piatto diventa ancora più appagante, saporito e colorato. Risotto con pollo e verdure - una cucina classica italiana, e vale la pena provare almeno una volta.

Funzioni di cottura

Il processo di preparazione del risotto ha molte sottigliezze, senza sapere quale per ottenere il risultato atteso è un grande successo. Dopo aver studiato i momenti chiave, non commetterai errori e un piatto italiano ben preparato di riso, pollo e verdure sarà il risultato prevedibile della tua creatività culinaria.

• Il riso per risotti non è adatto a tutti. È importante che contenga una grande quantità di amido. Per questa varietà ideale il vialone nano, il carnaroli, l'arborio, coltivato in Italia. Se non ti puoi permettere un tale prodotto, puoi acquistare qualsiasi riso a grani tondi, di solito è piuttosto amido.
• Durante la cottura del risotto, il riso non viene bollito, ma cotto in una padella in modo che rimanga solido all'interno. Per fare questo, è prima fritto nel burro o olio d'oliva (o in una miscela di loro), quindi versare il brodo su di esso e mescolare fino a quando il liquido viene assorbito nei chicchi di riso. Il brodo può essere sostituito dall'acqua, ma sarà un po 'meno gustoso. Il liquido che viene aggiunto al riso deve essere caldo. Deve essere aggiunto in piccole porzioni, altrimenti il ​​riso cuocerà semplicemente, non sembrando più un risotto.
• Il riso acquisirà una consistenza ottimale se prenderai 3-4 bicchieri di brodo o acqua per un bicchiere di cereali di riso. Ma quando si cucina il cibo in una pentola a cottura lenta, il liquido viene aggiunto in 1, 5 volte di meno.
• Spesso le ricette del risotto includono vino, crema, formaggio. Il vino viene aggiunto al riso dopo la tostatura e prima di versare il primo mestolo. Il compito di una bevanda alcolica è quello di dare al piatto un piacevole retrogusto. La crema e il formaggio vengono aggiunti all'ultimo stadio, forniscono al cibo cremosità, rendendolo ancora più appetibile.
• Friggere pollo e verdure separatamente dal riso e aggiungerli con l'ultimo mestolo.

Il risotto al pollo può essere integrato con una varietà di verdure. Questo di solito è cipolle, carote, peperoni dolci. A volte sono integrati con pomodori, mais, piselli verdi. Tutto questo ti permette di fare varie opzioni per il cibo italiano popolare e non aver paura che possa annoiarsi.

Risotto di pollo, cipolla e carota

ingredienti:

• petto di pollo - 0, 45 kg;
• riso - 0, 2 kg;
• brodo di pollo - 1 l;
• crema - 100 ml;
• formaggio a pasta dura - 100 g;
• cipolle - 100 g;
• carote - 150 g;
• olio d'oliva - 100 ml;
• sale, spezie - a piacere;
• aglio - 2 chiodi di garofano.

Metodo di preparazione:

• Lavare il petto di pollo, asciugare con un canovaccio da cucina. Separare la carne dalle ossa, tagliata a pezzi piccoli attraverso le fibre.
• Sbucciare le carote, tritarle su una grattugia grossa o tagliarle a strisce piccole.
• Togliere la buccia dalla cipolla, tagliarla a cubetti.
• Versare 2 cucchiai di olio nella padella, scaldarlo. Mettere le cipolle e le carote nel burro, friggere le verdure fino a renderle morbide.
• Aggiungere il filetto di pollo, salare e condirlo. Friggere il filetto di pollo con le verdure fino a cottura e metterlo da parte temporaneamente.
• Riscaldare l'olio rimanente in una padella profonda. Metti il ​​riso e friggi per 5 minuti.
• Aggiungi il mestolo di brodo al riso. Se non hai bollito il pollo, puoi estrarre il brodo da un cubetto o sostituirlo con acqua, salarlo leggermente e peparlo.
• Cuocere il riso, mescolando di tanto in tanto, fino a quando non rimane quasi liquido nella padella. Aggiungere un nuovo lotto di brodo, attendere fino a quando non viene assorbito. Quindi aggiungere un po 'di brodo e farlo assorbire fino a quando non c'è quasi nessun liquido inutilizzato. Con l'ultimo mestolo, aggiungi il pollo e le verdure al riso, mescola.
• Mescolare la panna con il formaggio grattugiato sminuzzato. Quando il brodo nella padella non rimarrà, versare il risotto con la panna, mescolare, scaldare per un altro paio di minuti e togliere dal fuoco.

Questa variante di risotto con petto di pollo e verdure è considerata una delle più classiche.

Risotto con pollo, pomodori e peperoni

ingredienti:

• petto di pollo - 0, 4 kg;
• acqua - 1 l;
• semole di riso - 0, 2 kg;
• Pepe bulgaro - 150 g;
• pomodori - 150 g;
• limone - 0, 25 pezzi;
• aglio - 2 chiodi di garofano;
• olio vegetale raffinato - 80 ml;
• carote - 100 g;
• cipolle - 100 g;
• sale, spezie - a piacere.

Metodo di preparazione:

• Lavare il petto di pollo, coprire con acqua e far bollire fino a quando è pronto, aggiungendo spezie e sale dopo aver fatto bollire il liquido.
• Togli il seno dalla padella e fallo raffreddare. Separare la carne dalle ossa, rimuovere la pelle. Filetto di pollo bollito tagliato a cubetti.
• ceppo di brodo.
• Raschiare le carote, lavare, asciugare con un tovagliolo. Strofinare grossolanamente
• Sbucciare la cipolla tagliata a cubetti.
• Estrattore di semi di peperone, tagliato in pezzi quadrati di circa 1 cm.
• I pomodori bollono, sbucciano. Polpa tagliata in piccoli pezzi di forma arbitraria.
• Scalda un cucchiaio di burro in una padella. Mettici la cipolla, fallo rosolare fino a doratura. Aggiungi le carote. Dopo 3 minuti, inserire il peperone, anche dopo lo stesso tempo - pomodori. Stufare le verdure insieme per 5 minuti, mescolare con fettine di filetto di pollo.
• Riscaldare l'olio rimanente in una padella pulita, versarvi il riso. Lavarlo prima che non sia necessario.
• Friggere il riso per 5 minuti, spostandolo con una spatola.
• Iniziare a versare il brodo al riso (150-200 ml ciascuno), ogni volta che si prepara il riso fino a quando il brodo non è completamente assorbito.
• Con l'ultima partita di brodo, aggiungi le verdure con pollo al riso, aggiungi delle sottili fette di limone. Coprire la padella con un coperchio e cuocere il piatto fino a quando non c'è umidità in eccesso in esso.

Il risotto preparato secondo questa ricetta ha una piacevole acidità, appare luminoso e appetitoso.

Risotto di pollo, peperone e mais

ingredienti:

• filetto di pollo - 0, 2 kg;
• riso - 120 g;
• brodo di pollo - 0, 5 l;
• mais in scatola - 100 g;
• peperone dolce - 100 g;
• cipolle - 50 g;
• olio d'oliva - 40 ml;
• vino bianco secco - 100 ml;
• Parmigiano - 50 g;
• sale, zafferano - a piacere.

Metodo di preparazione:

• Tagliare il filetto di pollo a cubetti.
• Sbucciare e tritare finemente la cipolla.
• Pepe, sgombro di semi, tagliato in piccoli pezzi di forma quadrata.
• Scaldare un cucchiaio di burro in una padella, rosolarvi la cipolla.
• Aggiungere il pollo, soffriggerlo con la cipolla per 5 minuti.
• Aggiungere il pepe, continuare a cuocere le verdure con il pollo per altri 5 minuti.
• Scalda il burro rimasto in un'altra padella, friggi il riso in essa per alcuni minuti.
• Aggiungi vino al riso. Cuocere fino a quando l'alcool è quasi completamente evaporato dalla padella.
• Inizia a versare il brodo caldo e a cuocere il riso. Prima di versare un nuovo brodo di siviera, è necessario assicurarsi che la parte precedente del liquido sia completamente assorbita nelle semole di riso.
• Con l'ultimo mestolo, aggiungi le verdure preparate con filetto di pollo, mais e zafferano. Salare il piatto se necessario.
• Quando il risotto è pronto, cospargerlo con il formaggio grattugiato finemente, mescolare e togliere immediatamente dal fuoco.

Servire il risotto con pollo e mais preparato secondo questa ricetta, è necessario immediatamente, altrimenti diventerà meno gustoso.

Il risotto è uno dei piatti popolari della cucina italiana, spesso realizzati con pollo e verdure. Ci sono diverse ricette per questo piatto, ognuna di esse è buona a modo suo.