La torta "Capanna monastica" ha una forma riconoscibile - assomiglia a una capanna, piegata dai tronchi. Solo loro sono fatti non di legno, ma di pasta, piena di bacche, frutta secca, noci. La torta è preparata con panna acida, sottolineando delicatamente il gusto dei condimenti agrodolci. Il dessert è reso non del tutto semplice, ma il processo della sua preparazione non richiede molta maestria. Hai solo bisogno di pazienza per arrotolare, riempire e cuocere un sacco di tubi. Ma il risultato giustifica sicuramente gli sforzi spesi dalla padrona di casa - la delicatezza decorerà la tavola festiva e quasi certamente sarà apprezzata da tutti gli ospiti.
Funzioni di cottura
Conoscere alcuni momenti durante la cottura della torta "Capanna monastica" ti consentirà di ottenere il risultato migliore.
- I panini per dolci non dovrebbero essere fatti da grandi pezzi di pasta. Lascia che siano migliori di quanto siano spessi, con una piccola quantità di riempimento. Solitamente, l'impasto viene steso per loro in strati di 2-3 mm di spessore, lunghi circa 20-25 cm, larghi 4-6 cm. pergamena).
- Il numero di tubi che devono essere preparati per la torta "Monastyrskaya" è importante. Possono esserci 10, 15, 21, 28. Il numero di tubi dipende dalla dimensione della torta che si desidera cuocere. Per una torta di dimensioni medie sono necessari 15 tubi. Se li rendi più piccoli o più grandi, una "capanna" piatta non funzionerà.
- La classica torta "Capanna monastica" è costituita da ciliegie denocciolate in scatola. Non contiene tanto succo quanto fresco o congelato, non impregna l'impasto. Se si utilizza la bacca fresca o congelata, è necessario riempirla di zucchero e attendere fino a quando non ne avvia il succo, scolarlo. Alcune casalinghe hanno intuito di sostituire le ciliegie in scatola con frutta secca essiccata o addirittura altra frutta acida (prugne, mirtilli rossi).
- Spesso, le noci vengono aggiunte al ripieno per il gusto. Possono essere posati negli stessi tubi delle bacche, e puoi riempire metà dei tubi con le noci, metà con le ciliegie.
- La panna acida per la crema è meglio prendere grasso, altrimenti la crema potrebbe risultare troppo liquida. Lo zucchero per la crema è desiderabile per scegliere bene. Un grosso zucchero può essere schiacciato in un macinino da caffè, trasformandolo in zucchero a velo.
- Quando i tubi vypekaya, mettono una "cucitura" verso il basso, altrimenti potrebbero perdere la loro forma piatta, rilassarsi.
- Decorare la torta con cioccolato grattugiato o fuso, ciliegie da cocktail.
La torta "capanna monastica" ha bisogno di un'impregnazione a lungo termine. Sarà pronto per servire solo in un giorno. In questo momento, viene rimosso nel frigorifero.
Ricetta semplice per torta "Capanna monastica" con ciliegie
ingredienti:
- farina di frumento - 0, 45 kg;
- burro - 0,25 kg;
- zucchero - 0, 45 kg;
- panna acida - 1 l;
- soda - 5 g;
- ciliegie in scatola - 0, 8 kg.
Metodo di preparazione:
- Rimuovere l'olio dal frigorifero in anticipo in modo che si ammorbidisca.
- Battere il burro con un mixer. Aggiungere 0, 2 l di panna acida e 0, 25 kg di zucchero, mescolare tutti insieme.
- Mescolare la farina setacciata con la soda. Collegalo alla massa cotta e impasta l'impasto.
- Dividere l'impasto in 15 pezzi, arrotolarli in palline, cospargere di farina, avvolgere nella pellicola, togliere per 1, 5-2 ore in frigorifero.
- Fai scorrere la ciliegia su un colino per ottenere una pila di sciroppi. Può essere utilizzato per la preparazione di bevande alla frutta e altri piatti, non è richiesto per la torta.
- Togli l'impasto dal frigo.
- Sul retro della pergamena, disegna un rettangolo di 20 cm per 6 cm e stendi ogni strato con questo stencil.
- Diffondere le bacche lungo i lati lunghi di ciascun rettangolo. Arrotolare l'impasto in tubi. Pizzicarle attorno ai bordi.
- Metti le cannucce su una teglia rivestita di pergamena. I "punti" devono essere sul fondo.
- Preriscaldare il forno a 180 gradi. Mettici dentro una padella con i tubi. È necessario cuocerle per circa 20 minuti, finché non sono ben dorate.
- Togliere la teglia dal forno. Lasciare raffreddare le provette.
- Unire la restante panna acida con lo zucchero rimasto e la frusta fino a quando la massa acquisisce la consistenza della crema.
- Metti un cucchiaio di panna sul piatto, spargilo leggermente. Questo è necessario in modo che i tubi inferiori non si disperderanno durante la formazione della torta.
- Metti 5 tubi uno vicino all'altro, riempili di crema.
- Nello strato successivo, metti 4 tubi, versali con la crema.
- Posare le provette rimanenti in modo che in ogni successivo strato di provette ce ne sia una in meno rispetto alla precedente. Non dimenticare di coprire ogni strato con panna acida.
- Copri l'intera torta con la crema rimanente.
- Mantieni la torta in frigo per 24 ore.
La torta "Capanna monastica" sembra appetitosa anche senza decorazione, ma se la si cosparge di cioccolato grattugiato, diventerà più elegante e seducente.
La classica ricetta della torta "Capanna monastica" con ciliegie e noci
ingredienti:
- margarina - 0, 2 kg;
- panna acida - 1 l, compreso 0, 2 l per il test, 0, 8 l per crema;
- zucchero - 0, 5 kg, compresi 0, 25 kg per il test, 0, 25 kg per la panna;
- uovo di gallina - 2 pezzi;
- farina - 0,5 kg;
- soda (estinta con aceto o succo di limone) - 5 g;
- gherigli di noce - 100 g;
- zucchero a velo - 50 g;
- amido - 30 g;
- ciliegie denocciolate congelate - 0,5 kg;
- cioccolato fondente - 50 g (per decorazione).
Metodo di preparazione:
- Unire l'uovo con lo zucchero, mescolare insieme.
- Aggiungi la margarina ammorbidita e la panna acida, frusta insieme alla miscela di uova.
- Estinguere la soda, aggiungere alla massa preparata, mescolare.
- In alcune parti, mescolare la farina pre-setacciata per ottenere una pasta morbida ma non appiccicosa.
- Dividere l'impasto in 15 pezzi. Cospargere le palline di farina con la farina, coprire con polietilene e mettere in frigorifero per 2 ore.
- Prepara uno stencil su cui farai rotolare l'impasto. Un rettangolo di 20 cm per 6 cm sarà ottimale, può essere applicato su pergamena, su cui farai rotolare l'impasto o tagliare del cartone per tagliare lo strato di pasta su di esso alla dimensione desiderata.
- Scongelare la ciliegia, scolare il succo sgocciolato, cospargere di zucchero a velo mescolato con amido.
- Taglia i dadi con un coltello.
- Tira una pallina nella formazione della misura desiderata. Metti una fila di bacche e noci. Formare un tubo, appoggiarlo su una teglia.
- Allo stesso modo, raccogli le rimanenti 14 provette.
- Mettere tutte le provette su una teglia.
- Posizionare la teglia in un forno preriscaldato a 180 gradi e cuocere gli articoli per circa 20 minuti, finché non hanno una tonalità dorata appetitosa.
- Lascia raffreddare le provette.
- Prepara una panna acida sorseggiando la restante panna acida con un bicchiere di zucchero.
- Posizionare la prima fila di provette (5 pz.) Sul piatto. Coprili con panna acida.
- Nel livello successivo, metti 4 tubi, poi 3, poi 2 e infine uno. Coprire tutti gli strati generosamente con panna acida.
- Strofina il cioccolato.
- Versare la torta raccolta con la panna, spolverarla con gocce di cioccolato e metterla in frigo per un giorno.
È questa ricetta per la torta "Capanna monastica" che può essere trovata nei quaderni culinari di molti dei nostri compatrioti che hanno raccolto le loro ricette preferite nel periodo sovietico.
Versione festiva della torta "Capanna monastica" con prugne
ingredienti:
- panna acida - 1 l, compreso 0, 25 l in pasta, 0, 75 l - per crema;
- zucchero - 0, 55 kg, inclusi 0, 25 kg per l'impasto, 0, 25 kg per la panna, 50 g per il ripieno;
- soda, estinta con aceto - 10 g;
- farina - 0, 65 kg;
- uovo di gallina - 3 pezzi;
- burro o margarina - 0, 25 kg;
- papavero - 100 g;
- gherigli di noce - 0, 2 kg;
- prugne - 0, 2 kg;
- cioccolato - 100 g.
Metodo di preparazione:
- Coprire uno scolapasta con una garza. Mettici tre bicchieri di panna acida. Lasciare per 5-6 ore per ottenere il siero in eccesso dalla panna acida.
- Versare il papavero in una tazza grande, versarvi dell'acqua bollente, lasciarlo per mezz'ora. Scolare, lasciare asciugare il papavero, mescolarlo con 50 g di zucchero.
- Tritare finemente i gherigli di noce con un coltello.
- Versare le prugne con acqua calda per 15-20 minuti, scolare il liquido da esso, strizzarlo, tagliarlo a strisce.
- Sciogli la margarina e lasciala raffreddare a temperatura ambiente.
- Spargere le uova con lo zucchero, mescolare con la restante panna acida e la margarina.
- Inserisci la soda aceto-estinta.
- Versare gradualmente la farina setacciata, impastare la pasta, non attaccare le mani. Dividetelo in 28 pezzi e raffreddateli per 30-60 minuti.
- Rotoli le sfere di pasta in rettangoli che misurano 25 cm per 4 cm.
- Diffondi il riempimento su di loro. 10 tubi da riempire con papavero, 9 tubi riempiti con noci e prugne secche.
- Cuocere le provette in forno preriscaldato a 180 gradi per 20 minuti.
- Prepara una panna montata con panna acida e zucchero mescolandoli e montandoli con un mixer.
- Su un piatto spalmato con una piccola quantità di crema, disporre 7 provette, coprirle con la crema, mettere lo strato successivo di 6 provette e raccogliere così gradualmente la torta. Dovrebbe esserci un condotto sopra.
- Coprire tutti gli strati e la torta stessa con panna acida.
- Cospargere la torta pronta con cioccolato grattugiato.
È necessario cucinare la torta "Capanna monastica" per il tavolo festivo un giorno prima della celebrazione. Se lo fai prima, perderà freschezza per la vacanza. Se si prepara un dessert poche ore prima della festa, l'impasto non ha il tempo di immergersi nella crema, e il gusto del trattamento perderà da questo.
Molte persone amano la torta "Monastyrskaya izba" a causa della combinazione armoniosa di bacche acide o frutta secca con panna acida agrodolce. I dadi sono spesso aggiunti al ripieno, il che rende il dessert ancora più saziante e sano.
