In Armenia, dove anche nelle grandi città crescono alberi da frutta nei cortili, ci sono molti modi per elaborare le colture per lo stoccaggio a lungo termine. Oltre alla nota marmellata, frutta candita, marmellata, frutta secca, marmellata, ecc., C'è un'altra ricetta interessante. Questa è una pita di frutta. Il suo secondo nome "ttu lavash" è tradotto come "pita acida", poiché tradizionalmente è fatto di prugna, corniolo o ciliegia, anche se molti preferiscono una prelibatezza più dolce di mele, albicocche o pesche.
Ci sono analoghi di frutta pita armena in Georgia e in Siria. Anche il pastila russo è simile a questo prodotto utile, ma è più dolce e viene usato solo come dessert. Qui, il pane pita è un prodotto universale che può essere mangiato come caramelle, fare rotoli di noci e aggiungerlo al ragù.
ingredienti:
- prugne - 2 kg;
- zucchero - 200 g;
- acqua - 200 ml.
Cottura
1. Per la frutta pita è possibile utilizzare qualsiasi tipo di prugna con un osso facilmente separabile. Possono essere dolci o aspri, scuri o leggeri, grandi o piccoli. La cosa principale è che le prugne sono mature, succose e sane. Devono essere lavati sotto l'acqua corrente.
2. Quando il liquido in eccesso viene scaricato, tagliare le prugne a metà e rimuovere le pietre.
3. I frutti devono riempire 1/3 di acqua. Se lo si desidera, aggiungere un po 'di zucchero.
4. Portare le prugne a ebollizione a fuoco medio. Quindi cuocili a fuoco basso per 15 minuti. Filtrare la composta attraverso una colapasta o un setaccio metallico.
5. Per trasferire il peso del frutto denso al frullatore.
6. A velocità media, battere fino a che liscio.
7. Versare un'altra purea di frutta calda su un vassoio coperto con pellicola trasparente o pergamena. Lo strato dovrebbe avere uno spessore di 4-6 mm. Una pita più sottile sarà troppo secca e fragile, mentre la pita più spessa rimarrà bagnata e rovinerà.
8. Lisciare la superficie del purè di patate con un cucchiaio o un coltello.
9. Metti la massa ad asciugare al sole. Dopo un paio d'ore, si incrosta, e la polvere non si attaccherà ad esso. Dopo 2 giorni, la pita può essere facilmente separata dal film e girata. Asciugalo dall'altra parte per 1 altro giorno.
10. La pita prugna alla frutta deve essere arrotolata in un rotolo, riposta in un sacchetto di plastica e conservata in un armadio per un massimo di 1 anno.
