Come preparare la pasta per pizza

È difficile trovare qualcuno a cui non piaccia la pizza. Se lo fai correttamente, sostituirà facilmente il pranzo, consentendoti di nutrire rapidamente ospiti e famiglie e allo stesso tempo non influirà sul tuo peso. Dopo tutto, la pizza fatta in casa non è un fast food dannoso, ma solo un piatto soddisfacente e gustoso. Tuttavia, ponendo l'obiettivo di preparare la pizza fatta in casa con ingredienti sani, è necessario non pensare prima al ripieno, ma a come preparare la pasta per la pizza. Dopotutto, almeno la metà dipende dal gusto di un piatto popolare.

Funzioni di cottura

La base della pizza può essere sottile o soffice, aspra o friabile - tutto dipende dalla ricetta dell'impasto. Ma qualunque sia la ricetta che può essere presa come base, è meglio fare l'impasto della pizza a casa, soggetto a diverse regole.

• Le ricette per la pizza di solito indicano una quantità specifica di sale. Sebbene sia molto piccolo, è un ingrediente molto importante. Aiuta a bilanciare il gusto dell'impasto, ne esalta il gusto e l'aroma. Tuttavia, se aggiungi troppo sale, la crosta della pizza diventerà salata. Quindi sarà impossibile mangiarlo. Per questo motivo, è meglio rispettare le proporzioni indicate nella ricetta. Lo stesso vale per lo zucchero, se è elencato tra gli ingredienti necessari. Non dovresti pensare che la pizza non sia un dolce, il che significa che lo zucchero non è necessario - senza di esso l'impasto sarà fresco al gusto.
• L'impasto della pizza deve essere sufficientemente elastico da non strapparsi quando si stira, perché in questo modo è normale formare torte.
• L'impasto della pizza può essere arrotolato con un mattarello, ma questa non è l'opzione migliore. Sarà corretto allungare l'impasto con le mani alla dimensione desiderata, assicurandosi che rimanga rotondo. Dopodiché, al centro del cerchio, l'impasto deve essere premuto e lasciato libero dai bordi, a causa del quale i lati saranno formati, non permettendo alla salsa di diffondersi.
• Non dimenticare che l'impasto è uno degli elementi base della pizza, il suo gusto dovrebbe essere ben percepito nel piatto finito. Per questo motivo, mettendo il ripieno della pasta, conosci la misura.
• Cuocere l'impasto della pizza, come la pizza stessa, a una temperatura molto elevata - impostare il controllo della temperatura nel forno al massimo.
• L'impasto della pizza prima di infornare deve essere steso su una teglia calda e sistemato in un forno preriscaldato. Pertanto, deve essere incluso in anticipo, almeno 10 minuti prima di mettere l'impasto della pizza su una teglia da forno.

L'impasto pronto per pizza può essere usato immediatamente, e puoi cucinarlo in anticipo, congelarlo e quindi usarlo nel momento in cui devi cucinare qualcosa di gustoso in un breve periodo di tempo.

Pasta lievitata per pizza sottile

ingredienti:

• farina di frumento (meglio di grano duro) - 175 g (un bicchiere con uno scivolo);
• acqua - 125 ml;
• lievito secco - 5 g;
• sale - 2, 5 g;
• olio vegetale - 20 ml.

Metodo di preparazione:

• Riscaldare l'acqua a 26-30 gradi, sciogliervi il lievito secco.
• Versare l'olio nella miscela, aggiungere sale e mescolare.
• Setacciare la farina. Aggiungendolo in piccole porzioni all'acqua con il lievito, impastare la pasta.
• Metti l'impasto su un tappetino in silicone speciale o su una tavola infarinata. Versa la farina che ti rimane dalla quantità specificata nella ricetta e schiaccia l'impasto con le mani in modo che diventi ancora più plastico e tenero.
• Tira una palla di pasta o una forma che assomiglia ad una pagnotta. Metti alla batteria o in un altro luogo caldo, coperto con un panno.
• Quando il volume della pasta aumenterà di circa due volte, schiacciarlo di nuovo e formare un pancake rotondo piatto, il più sottile possibile. Il modo più semplice per farlo è con il mattarello, ma con un sufficiente grado di abilità, è meglio stirare l'impasto con le mani.

Non resta che stendere l'impasto su una teglia bollente, coprire con la salsa, mettere il ripieno su di esso, cospargere di formaggio e infornare fino a cottura ultimata.

Magnifico lievito per pizza

ingredienti:

• farina - 0, 32 kg;
• acqua - 0, 25 l;
• lievito secco - 5 g;
• sale - 3-4 g;
• olio vegetale - 50 ml.

Metodo di preparazione:

• Riempi il lievito con acqua tiepida, ma non bollente, mescola bene e lascia riposare un po 'finché il lievito non "suona".
• Aggiungere il sale, versare l'olio, mescolare bene.
• Aggiungere gradualmente la farina e impastare la pasta di plastica. Devi impastare fino a quando l'impasto non si ferma alle tue mani.
• Mettere l'impasto in una ciotola, mettere in calore per 1, 5 ore.
• Pestate l'impasto e formate una tortilla rotonda grande come preferite.
• Applicare l'impasto con le mani al centro, lasciando i bordi leggermente più alti.

Resta da coprire con salsa, farcitura, formaggio e infornare. Questa è la ricetta più comune e semplice per la pasta per pizza lievitata.

Pasta per dolci a pasta frolla

ingredienti:

• farina - 0, 32 kg;
• burro o margarina - 150 g;
• lievito pressato - 25 g;
• uovo di gallina - 1 pz.;
• zucchero - 10 g;
• sale - 5 g;
• latte o acqua - 100 ml.

Metodo di preparazione:

• Rimuovere il burro o la margarina dal frigorifero, tagliarlo a fette con un coltello e lasciarlo in un luogo caldo per ammorbidirlo.
• Setacciare la farina. Mettici dentro il burro ammorbidito (o margarina), sale. Mescolare fino a quando la farina diventa un mazzetto di briciole.
• Riscaldare fino a circa 28 gradi di latte o acqua. Sciogliere il lievito con latte caldo (o acqua). Mescolare con lo zucchero Lasciare riposare la miscela per 10 minuti in un luogo caldo.
• In briciole di farina al centro, fai un pozzo e versaci dentro il composto di lievito. Impastare velocemente l'impasto, non lasciandolo "galleggiare". Aggiungi un po 'di farina se necessario.
• Impastare bene l'impasto. Il processo può essere fermato solo quando l'impasto smette di attaccarsi alle mani.
• Dividi in pezzi di dimensioni simili a un pugno e arrotoli ciascuno per fare torte da 3 a 5 mm di spessore.

La base per la pasta di pasta frolla è friabile, si scioglie letteralmente in bocca. Questa torta sarà deliziosa, anche senza il ripieno, e con il ripieno - ancora più delizioso.

Impasto Kefir per pizza

ingredienti:

• farina - 0,4 kg;
• kefir - 0, 25 l;
• olio vegetale - 10 ml;
• uovo - 1 pz.;
• sale - 3-4 g;
• soda - 3-4 g.

Metodo di preparazione:

• Setacciare la farina, mescolare con soda e sale.
• In una ciotola separata, unisci l'uovo, il kefir e il burro, batti con una forchetta o una frusta.
• In una ciotola con la miscela di uova di kefir, versare un po 'di farina e impastare fino ad ottenere una pasta morbida e appiccicosa.
• Ungere con burro (oltre a quello specificato nella ricetta) una teglia rotonda, posizionare l'impasto al centro e distribuirlo in forma fino ai bordi. In modo che l'impasto non si attacchi alle mani, possono anche essere imbrattati con olio vegetale.

Dopo che l'impasto è stato distribuito, puoi stendere il ripieno e infornare.

Pasta per pizza cotta

ingredienti:

• ricotta - 0, 25 kg;
• uovo - 1 pz.;
• burro - 50 g;
• sale - 5 g;
• soda - 3-4 g;
• farina - 0, 25 kg.

Metodo di preparazione:

• Cagliare la cagliata attraverso un setaccio.
• Aggiungere l'uovo, la soda, il sale e il burro ammorbidito alla cagliata. Sterlina attentamente.
• Quando aggiungi la farina setacciata, impasta l'impasto.
• Metti la pergamena sulla padella. Posiziona l'impasto arrotolato nella palla al centro e allungalo con le mani fino a raggiungere la dimensione ottimale per fare la pizza.

Una tale pasta per pizza non è solo gustosa, ma anche salutare, perché la ricotta ha un alto valore nutrizionale.

Video: Stunning pizza fatta in casa 4 stagioni! Gustosa pasta per pizza