Non tutti pensano che la pizza sia un pasto salutare, ma ci sono molti più fan di questo piatto rispetto agli avversari. Non è un caso che le pizzerie non siano mai vuote, ed è difficile trovare una persona che non abbia mai ordinato una torta italiana aperta per andare a casa o al lavoro. Grandi estimatori di questo alimento nutriente e gustoso sono i bambini che sono troppo presto per pensare alla figura. Ma gli adulti raramente rifiutano un simile trattamento. Avendo imparato a fare questo piatto a casa, la padrona di casa meriterà sicuramente la gratitudine di parenti e amici. La pasta per pizza al latte è una delle opzioni più facili e affidabili per preparare la base per questo tipo di cottura. Per padroneggiare le ricette di piatti italiani popolari dovrebbe iniziare con lui.
Funzioni di cottura
Anche una hostess di inizio può fare una base per la pizza con il latte, se segue le istruzioni nella ricetta e prende in considerazione diversi punti.
- La farina per pizza è necessaria per l'uso di alta qualità, che contiene una grande quantità di glutine. La base della farina grigia risulta poco appetitosa e può anche avere un sapore sgradevole.
- La setacciatura della farina prima di impastare è obbligatoria. Il suo scopo non è solo quello di purificare il prodotto da piccoli rifiuti. Il compito principale è quello di saturare la farina con l'ossigeno. Dai pasticcini di farina setacciati risulta aria. La setacciatura rende la farina più friabile, rendendo più facile l'impasto con la base liquida, senza formare grumi, anche questo è importante.
- L'impasto della pizza può essere messo su lievito o fatto senza di loro. Il processo di produzione della pasta lievitata è più lungo, ma il risultato giustifica lo sforzo speso.
- Se cucini spesso la pizza, puoi mettere l'impasto su 2-3 pizze in una volta, poiché puoi congelare il prodotto non utilizzato e usarlo la volta successiva.
- Se stai preparando la pasta per lievito per pizza, assicurati che la stanza sia calda, protegga l'impasto dalle correnti d'aria, altrimenti si accartoccia o non sale affatto.
- Il latte in polvere o la soda, precedentemente spenti con l'aceto, viene spesso aggiunto all'impasto senza lievito nel latte.
- L'impasto senza lievito non viene utilizzato immediatamente dopo l'impasto. Gli viene dato di riposare per circa mezz'ora in modo che il glutine possa gonfiarsi. Quindi l'impasto diventa più elastico e flessibile.
- La base per la pizza fatta con la pasta sul latte sembra essere piuttosto secca. Correggere questo difetto è semplice: se la base prima di spalmare il ripieno è densamente grassa con la salsa, la torta finita sarà succosa e gustosa.
Esistono diverse ricette per la pasta per pizza al latte. La scelta dipende dalle preferenze dello chef e dalla disponibilità dei tempi di cottura.
Impasto di lievito per pizza con latte
ingredienti:
- farina di frumento - 0,5 kg;
- latte - 0, 25 l;
- uovo di gallina - 2 pezzi;
- zucchero - 10 g;
- lievito secco - 5 g;
- sale - 2 g;
- olio vegetale raffinato - 40 ml.
Metodo di preparazione:
- Riscalda il latte a 36-40 gradi. In un liquido freddo, il lievito non è attivato, a caldo generalmente morirà.
- Versare metà del latte, aggiungere lo zucchero e il lievito, mescolare. Aspetta un quarto d'ora per assicurarti che il lievito funzioni. Questo indicherà l'aspetto del tappo di schiuma.
- In una ciotola separata, sbatti le uova con sale. Versare in esse il latte e le uova rimanenti, frullare il tutto. Mescolare con la parte del latte in cui il lievito è stato sciolto.
- Setacciare la farina. Versalo nelle parti di base liquide e mescola con un cucchiaio, finché non è possibile.
- Versare la farina rimanente e impastare la pasta con le mani.
- Quando l'impasto non è più appiccicoso, arrotolalo in una ciotola, mettilo in una pentola capiente, copri con un panno umido e mettilo in un impasto caldo.
- Attendere finché la pasta non sale, aumentando di volume almeno 2 volte. Ci vorranno 1-1,5 ore.
- Stendere l'impasto o allungarlo con le mani fino alla misura desiderata. Per una pizza non è necessario prendere tutto l'impasto cotto. Una torta sarà sufficiente per metà o anche per un terzo di questo prodotto, il consumo esatto dipende dallo spessore e dall'area della base cotta.
- Disporre la pergamena su una teglia da forno, stendere su di essa la pasta arrotolata. Perforarlo in diversi punti. Mettere il forno preriscaldato ad almeno 200 gradi e cuocere quasi fino a cottura, ci vorrà circa un quarto d'ora o un po 'di più. Resta da ungere la base con la salsa, mettere il ripieno e continuare la cottura per 10-20 minuti.
La base per la pizza a base di pasta di lievito con latte può essere resa sottile o più rigogliosa, la scelta dipende dalle preferenze gastronomiche.
Impasto per pizza senza lievito con latte
ingredienti:
- farina di frumento - 0, 3 kg;
- uovo di gallina - 2 pezzi;
- latte - 125 ml;
- olio vegetale raffinato - 40 ml;
- sale - 5 g
Metodo di preparazione:
- Le uova e il latte devono essere prelevati dal frigorifero in anticipo in modo che siano a temperatura ambiente al momento della preparazione dell'impasto.
- Nella ciotola, rompi le uova, aggiungi sale e latte. Agitare con una forchetta o una frusta.
- Versare l'olio, frullare ancora un po '.
- Versare gradualmente la farina setacciata nella miscela liquida, impastare la pasta. Per prima cosa, fallo con un cucchiaio, quindi impasta con le mani, mettendo l'impasto su una superficie di lavoro infarinata del tavolo.
- Quando l'impasto smette di attaccarsi alle mani, dovrebbe essere arrotolato in una palla, inserito in un sacchetto di plastica e lasciato a temperatura ambiente per mezz'ora.
Dall'impasto preparato secondo questa ricetta, viene fatta solitamente una base per pizza sottile. Dopo averlo steso, viene immediatamente spalmato di salsa e coperto di ripieno, quindi viene posto in un forno preriscaldato. Cuocere la torta per 30-40 minuti ad una temperatura di 180-200 gradi.
Fluffy pizza impasto su latte senza uova
ingredienti:
- farina di frumento - 0,4 kg;
- latte - 150 ml;
- olio vegetale - 60 ml;
- sale, zucchero - su un pizzico;
- polvere da forno per impasto - 10 g
Metodo di preparazione:
- Setacciare la farina e mescolare con il lievito.
- Mescolare il latte con burro, zucchero e sale, mescolare bene.
- Distribuire la farina nella miscela liquida in alcune parti e mescolare con un cucchiaio.
- Quando si mescola la pasta con un cucchiaio diventa difficile, procedere a impastarlo con le mani.
- Quando l'impasto smette di attaccarsi alle mani, coprirlo con pellicola trasparente e lasciarlo per 20 minuti.
Dopo aver arrotolato la pasta, la base viene cotta in forno per circa un quarto d'ora senza riempire, quindi la stessa volta con il ripieno.
L'impasto della pizza con il latte è semplice e relativamente corto. Da esso puoi cuocere una base sottile o soffice, scegliendo la ricetta giusta.
