Le frattaglie di pollo sono quasi salutari come la carne, non troppo alte in calorie e hanno un alto valore nutrizionale. Di questi, i cuori sono considerati i più preziosi. Hanno un sacco di proteine, e i piatti da loro sono nutrienti, sono mangiati con piacere anche da coloro che non immaginano la cena senza carne. Le insalate di cuori di pollo hanno un gusto piacevole, un aspetto appetitoso e non saranno superflui sul tavolo festivo. Questi spuntini costano relativamente poco, ma soddisferanno anche i palati più esigenti.
Funzioni di cottura
Il processo di preparazione delle insalate di pollo è piuttosto laborioso, ma non richiede grandi abilità culinarie. Conoscere alcuni momenti ti permetterà di cucinare uno snack davvero delizioso che starà bene in una cena in famiglia o su un tavolo festivo.
- È importante scegliere l'ingrediente giusto: i cuori di pollo. Dovrebbero essere dello stesso colore, senza macchie verdastre o grigiastre. Presta particolare attenzione all'odore. Se le frattaglie hanno un odore sgradevole o un odore di candeggina, non sono la prima freschezza, l'acquisto dovrà essere abbandonato. I cuori freschi odorano la carne.
- Per dare ai cuori un aspetto più attraente, prima del trattamento termico, vengono tenuti per un'ora in un contenitore riempito con acqua fredda pulita. Il sangue in eccesso uscirà da loro e diventeranno più leggeri.
- La cosa più difficile di preparare l'insalata di cuori di pollo è la lavorazione a freddo delle frattaglie. Ogni cuore deve essere inciso o anche tagliato a metà (longitudinalmente), lavato, poiché all'interno spesso si formano coaguli di sangue. Frammenti di grasso e pezzi di vasi sanguigni, adatti ai cuori, tagliati. I cuori lavati vengono lasciati in uno scolapasta, in modo che l'acqua in eccesso viene scaricata da loro e si asciugano più velocemente.
- Per l'insalata, i cuori di pollo sono in umido, fritti o bolliti. Il metodo di preparazione dipende dalla ricetta selezionata.
- Prima di aggiungere l'insalata, i cuori e gli altri prodotti trattati termicamente vengono raffreddati. Se gli ingredienti caldi sono combinati con salsa fredda, l'insalata si inacidirà rapidamente. Non è necessario raffreddare i prodotti se la ricetta prevede di servire l'insalata calda.
- È consigliabile condire l'insalata con i cuori di pollo poco prima di servire, soprattutto se ci sono verdure fresche. Più tardi la salsa viene aggiunta all'insalata, più a lungo rimarrà fresca. L'eccezione sono le insalate di pasta sfoglia, che vengono sempre riempite in anticipo, in modo che gli strati abbiano il tempo di immergersi nella salsa.
Le ricette di insalata di cuori di pollo consentono la creatività culinaria. Possono aggiungere quasi tutti gli alimenti che sono tradizionalmente considerati combinati con il pollo. Questi includono mais, melograno, ananas, funghi, formaggio.
Insalata di pollo coreana con carote
ingredienti:
- cuori di pollo - 1 kg;
- uovo di gallina - 5 pezzi;
- cipolle - 100 g;
- carote coreane - 0, 3 kg;
- aceto di uva (6%) - 40 ml;
- maionese - da gustare.
Metodo di preparazione:
- Taglia i cuori di pollo a metà, risciacquali, rimuovi i tubi rigidi vascolari e le zone adipose da essi.
- Immergere i cuori in acqua bollente, lessarli per mezz'ora. 10 minuti prima della prontezza pepe e sale. Sali in un colino.
- Quando i cuori sono asciutti e freschi, taglia ogni metà in 3-4 lunghezze, versa la cannuccia in una ciotola.
- Aggiungi la carota coreana ai cuori macinati.
- Le uova bollono sodemente bollite. Mettere sotto un getto di acqua fredda per raffreddare più velocemente. Rimuovere i gusci delle uova. Tagliare le uova a fette sottili, inviare alle carote e frattaglie.
- Liberare dalla buccia delle cipolle, tagliare a semianelli sottili.
- Aceto diluito con acqua a metà, immergere i pezzi di cipolla marinata. Lasciali per 10 minuti. Scolare la marinata, spremere le cipolle, metterla ad altri ingredienti.
Resta da riempire l'insalata con la maionese, mettila in un bellissimo vaso e servila al tavolo.
Insalata di cuori di pollo con fagiolini
ingredienti:
- cuori di pollo - 0,5 kg;
- fagiolini verdi (freschi o surgelati) - 0,3 kg;
- cipolle viola - 120 g;
- olive snocciolate - 100 g;
- prezzemolo fresco - 50 g;
- semi di sesamo (facoltativo) - da gustare;
- salsa di soia - da gustare;
- olio vegetale - come richiesto.
Metodo di preparazione:
- Risciacquare i cuori di pollo, asciugarli, tagliarli in piastre, allo stesso tempo rimuovere i frammenti di grasso e vascolari.
- Friggere nel burro finché sono teneri. Mettere in un setaccio in modo che il grasso in eccesso impili dalle frattaglie.
- Lavare i fagioli, tagliarli a pezzi, immergerli in acqua bollente e far bollire fino a cottura ultimata. 12-15 minuti sono sufficienti per questo. Se si utilizza un prodotto congelato, non è necessario scongelarlo prima della cottura, ma il tempo di cottura dovrebbe essere aumentato di 3-4 minuti.
- Rilasciarlo in un colino. Lasciare un po 'di tempo per asciugare i fagioli.
- Affetta le olive.
- Sbucciare le cipolle, tagliarle a cubetti.
- Lavare il prezzemolo, farlo asciugare, tritare finemente con un coltello.
- Unisci cuori, cipolle, olive, fagioli in una ciotola. Aggiungere la salsa di soia a loro, è possibile aggiungere un po 'di olio. Mescolare.
Mettere l'insalata in un piatto, cospargere di sesamo. Servire questa insalata può essere sia fredda che tiepida, sarà altrettanto gustosa.
Insalata di cuori di pollo con cetrioli sottaceto e piselli
ingredienti:
- cuori di pollo - 0,5 kg;
- piselli verdi (in scatola) - 0, 25 kg;
- cetrioli sottaceto - 0, 25 kg;
- patate - 0, 3 kg;
- uovo di gallina - 3 pezzi;
- maionese - da gustare.
Metodo di preparazione:
- Far bollire i cuori di pollo lavati e asciugati fino a cottura, fresco, tagliato in piccoli pezzi di forma arbitraria.
- Cetrioli tagliati a cubetti.
- Apri un barattolo di piselli verdi, scarica il liquido da esso.
- Cuocere le patate in uniforme. Fresco, pulito. Tagliare a cubetti.
- Cuocere le uova, raffreddarle sotto acqua fredda corrente. Sbuccia, taglia.
- Piegare i prodotti tagliati in una ciotola, aggiungere la maionese a loro, mescolare.
- Trasferire in un'insalatiera e servire.
Questa versione di insalata di cuori di pollo è un po 'come l'insalata russa. La somiglianza sarà ancora più completa se le cipolle e le carote bollite sono incluse nella ricetta.
Insalata di pollo con cuore con pancake all'uovo
ingredienti:
- patate - 0,4 kg;
- cuori di pollo - 0, 5 kg;
- peperone dolce - 0, 2 kg;
- carote - 100 g;
- mais in scatola - 150 g;
- cipolle verdi - 50 g;
- uovo di gallina - 4 pezzi;
- soda - sulla punta del coltello;
- farina - 20 g;
- sale, maionese - da gustare;
- olio vegetale - se necessario.
Metodo di preparazione:
- Sbatti le uova con una frusta con soda e una piccola quantità di sale. Aggiungere la farina, mescolare fino ad ottenere una composizione omogenea. Friggete i pancake sottili dalla massa dell'uovo, lasciateli raffreddare.
- Tagliare i cuori preparati a cannucce e friggere.
- Lavare carote e patate. Non sbucciare, bollire. Quando le verdure si sono raffreddate, sbucciatele e tagliatele a cubetti. Non puoi tagliare e grattare grandi.
- Tagliare i semi sbucciati a strisce sottili.
- Combina cuori, carote, patate e peperoni. Aggiungere a loro metà della quantità di mais e cipolle verdi tritate finemente.
- Versare la maionese, mescolare.
- Metti l'insalata in un mucchio sul piatto. Lungo il perimetro e in cima sparsi i chicchi di grano.
- Pancake alle uova roll roll, fetta. I riccioli risultanti si trovano sulla superficie dell'insalata. Cospargilo con le cipolle rimanenti.
L'insalata a base di cuori di pollo secondo questa ricetta ha un aspetto insolito ed elegante. Questo spuntino può essere preparato per il tavolo festivo.
Insalata di cuori di pollo con funghi
ingredienti:
- cuori di pollo - 0,5 kg;
- champignon in scatola - 0, 25 kg;
- cipolle - 150 g;
- sedano gambo - 150 g;
- panna acida - 0, 2 l;
- sale, pepe - a piacere.
Metodo di preparazione:
- Cuocere i cuori, raffreddarli, tagliarli a piatti, metterli in una ciotola.
- Dal barattolo con i funghi prosciugati, scola il sottaceto, sposta i funghi nel cuore.
- Il sedano sciacquare bene, asciugare, tritare finemente, mettere al resto dei prodotti.
- Cipolla, liberando dalla buccia, tagliata in semianelli sottili, messi ad altri componenti.
- Mescolare la panna acida con sale e pepe, condire l'insalata con esso.
Lo spuntino per questa ricetta non è nutriente. Questa insalata si rivolge ai sostenitori di un'alimentazione sana e a coloro che seguono una dieta per dimagrire.
Insalata con cuori di pollo e cavolo cinese
ingredienti:
- cuori di pollo - 0,5 kg;
- cetrioli freschi - 0, 3 kg;
- Cavolo cinese - 0,3 kg;
- uovo di gallina - 5 pezzi;
- aneto fresco - 50 g;
- yogurt non zuccherato - 0, 2 l;
- sale, pepe - a piacere.
Metodo di preparazione:
- Disporre la parte superiore delle foglie di cavolo di Pechino su un piatto, tritare finemente la parte inferiore e metterla in una ciotola.
- Sottoprodotti bolliti di interiora tagliati a strisce, messi a cavolo.
- Taglia le punte del cetriolo. Tagliare le verdure a strisce, aggiungere ad altri alimenti.
- Raffreddare le uova sode sotto l'acqua corrente fredda, sbucciare, tritare con un coltello, inviare a verdure e sottoprodotti.
- Tritare finemente l'aneto, aggiungere agli altri ingredienti.
- Aggiungere lo yogurt ai prodotti, salarli e peparli a piacere.
- Metti la lattuga sulle foglie di cavolo cinese.
Il gusto fresco di questa insalata leggera è apprezzato da quasi tutti. E quasi nessuno può indovinare immediatamente di cosa è fatto.
Come decorare l'insalata di cuori di pollo
Quando si decora l'insalata di cuori di pollo sull'ingrediente principale, l'attenzione non è solitamente concentrata. L'antipasto dovrebbe assomigliare al design di carne o insalata di pollo. Puoi offrire diverse opzioni per decorare gli snack con cuori di pollo.
- Quasi qualsiasi insalata di cuori di pollo può essere posata a strati. In questo caso, i cuori formano il fondo o il secondo strato inferiore, lo strato superiore viene solitamente servito come formaggio, uova, mais. Sulla superficie del puff insalata può essere fatto da pezzi di etichette alimentari, disegni semplici.
- Una bella insalata di cuori di pollo sembra appena stesa su una foglia di insalata verde. Per rendere lo spuntino ancora più elegante, può essere cosparso di chicchi di mais o melograno, semi, noci tritate, bacche.
- Quando servite in porzioni, l'insalata di cuori di pollo può essere spalmata usando uno stampo speciale. Questo costoso dispositivo può essere sostituito con una lattina normale con un taglio inferiore. L'insalata in lei ha tamponato un cucchiaio. Se la consistenza della merenda non consente di spalmarla su piatti con torrette, può essere servita in crema.
I fiori dei prodotti che compongono l'insalata saranno anche la sua decorazione degna.
L'insalata di cuori di pollo è economica, ma risulta gustosa e soddisfacente. Se non sei pigro, non solo potrai nutrire i tuoi parenti con questo insolito spuntino, ma anche renderlo un ornamento per la tavola festiva.
