Come cucinare il porridge di piselli

Come cucinare il porridge di piselli

porridge ai piselli - uno dei piatti più nutrienti. Può essere servito come piatto indipendente, specialmente se lo si riempie di panna o burro, si aggiungono verdure, funghi, carne. E 'anche un ottimo contorno per piatti di pesce e carne, si abbina bene con salsicce, carni affumicate, sottoprodotti della carne, pollame. I piselli venivano da noi dai paesi del Mediterraneo, ei nostri antenati si innamorarono di lui così tanto che oggi i nostri compatrioti considerano questi fagioli come la cultura russa nativa. Tuttavia, lontano da ogni moderna pappa di piselli di famiglia, tanto amata dai nostri nonni e bisnonni, spesso appare sul tavolo. Il problema è che non tutte le casalinghe sanno come cucinare il porridge di piselli. In realtà, questo processo è lungo, ma non complicato. E ci sono diversi trucchi, la cui conoscenza aiuterà a velocizzare significativamente la preparazione di un piatto dai piselli.

Funzioni di cottura

Anche un cuoco inesperto può essere in grado di cucinare porridge di piselli, gustoso e tenero, se conosce le peculiarità del processo tecnologico e non si discosta dalle raccomandazioni di questa o quella ricetta.

  • Il porridge di piselli viene bollito da piselli secchi interi o da spaccare. I piselli tritati si cuociono molto più velocemente, ma gli alimenti fatti con i fagioli interi sono considerati più utili. I piselli verdi di solito non fanno bollire il porridge, perché ha un colore e una consistenza poco appetitosi, tutt'altro che ideali.
  • Se cucini il porridge da piselli secchi non preparati, ci vorrà molto tempo: circa 1, 5-2 ore, se i piselli sono spaccati, e almeno 2, 5-3 ore, se è intero. Presoaking può abbreviare più volte il tempo di cottura del porridge di piselli. Se i piselli spezzati sono inzuppati per 8 ore, il porridge da esso sarà pronto in 35-40 minuti. Se in questo momento impregni un pisello intero, cuocerà per circa un'ora. L'ammollo per 5 ore ti consentirà di cucinare il porridge dai piselli spezzati per 50-60 minuti, dal tutto - per 1, 5 ore. Se non hai pensato di inumidire il prodotto in anticipo, aggiungi un po 'di soda all'acqua, quindi immergere i piselli sarà sufficiente per soli 30-60 minuti, ma dopo dovrà essere risciacquato bene.
  • I piselli in ammollo non solo possono ammorbidirlo, ma anche accelerare il processo di cottura del porridge. Allo stesso tempo, un film viene lavato via dai piselli, il che conferisce al prodotto un odore caratteristico, che non piace a tutti. Allo stesso tempo, i piselli perdono alcune delle sostanze che causano flatulenza, che riduce il rischio di disagio dopo aver mangiato il porridge.
  • Alcune persone preparano i piselli nello stesso liquido in cui sono stati immersi, considerando che poi il porridge ne uscirà più fragrante e sano. Ma se vuoi che il porridge non abbia un odore particolare di pisello, e c'è bisogno di ridurre il rischio di aumento della formazione di gas nell'intestino, è meglio scolare l'acqua, lavare i piselli, quindi versarla con acqua pulita e poi metterla sul fornello.
  • Il porridge di piselli brucia spesso durante la cottura. Per evitare ciò, è necessario miscelarlo periodicamente nel processo di cottura, separandolo dal fondo della padella. La probabilità che il porridge di piselli non si bruci, sarà maggiore se si utilizzano i piatti appropriati. Una buona scelta sarebbe una padella dal fondo spesso con un rivestimento antiaderente di alta qualità o una padella smaltata con un doppio fondo. Non bruciare il porridge e nella pentola del vaso di terracotta.
  • In una pentola a cottura lenta, il porridge di piselli viene cotto in modalità di spegnimento e non si cuociono i piatti di cereali. Il tempo di preparazione dipende dalla preparazione preliminare dei piselli e dalle sue dimensioni, di solito impiegano 1-2 ore quando si usano i piselli spezzati e 1, 5-3, 5 ore per i piselli interi, cioè circa 1, 5 volte più lunghi rispetto a quando si cuociono i piselli pan.

Il porridge di piselli pronto non fa male a impastare con una cotta, destinato alla preparazione di purè di patate, da riempire con burro o verdure arrostite. Puoi anche cucinare il porridge immediatamente con funghi, verdure, carne, quindi non avrà bisogno di aggiunte.

Proporzioni di piselli e liquidi

Per ottenere il risultato atteso durante la cottura dei cereali, è importante scegliere la giusta proporzione di ingrediente secco e liquido. Il porridge di piselli viene solitamente bollito in acqua, meno spesso nel brodo, non viene cotto con il latte. Acqua e brodo avranno bisogno della stessa quantità.

  • Per il porridge di piselli friabili, è adatto un rapporto pea-to-liquido di 1: 2, senza contare il consumo per l'ammollo. Questo è un totale di 2 bicchieri d'acqua o di brodo andrà a un bicchiere di piselli.
  • Per un porridge delicato, la consistenza simile alla purea, utilizzare il rapporto di 1: 4.
  • Per porridge di spessore medio, si consiglia di fermarsi con un rapporto di 1: 3
  • Nel cucinare il porridge in un liquido multi-cook, puoi prendere tanto quanto cucinare in una pentola. Nonostante il fatto che nella pentola a cottura lenta i piselli siano bolliti più a lungo, l'acqua bolle via più lentamente.

A volte quando si cucina il porridge dai piselli, la quantità di acqua prescritta non è sufficiente e deve essere aggiunta. In questo caso, è possibile aggiungere solo acqua calda bollita.

In un bicchiere con una capacità di 250 ml viene posto 200 g di piselli non sgusciati e 230 g di lolla.

Importante! I piselli contengono una grande quantità di proteine ​​vegetali, in modo che possano sostituire la carne nella dieta. Questo è importante per coloro che osservano i post, aderisce ai principi del vegetarianismo.

Delle vitamine nei piselli, la vitamina A è la più abbondante, che aiuta nella rigenerazione dei tessuti, aiuta a rafforzare la vista. Inoltre, i piselli sono ricchi di vitamine del gruppo B, necessari per il normale metabolismo, rafforzando il sistema nervoso. Il contenuto significativo di ferro in piselli e una serie di altri elementi aiuta a prevenire il verificarsi di anemia e migliorare le condizioni generali del corpo.

Nonostante l'alto contenuto calorico, il porridge di piselli non è vietato per essere utilizzato da persone che hanno problemi di eccesso di peso, perché le proteine ​​predominano nei piselli, non nei grassi o nei carboidrati e una piccola porzione di porridge li satura a lungo, aiutando a rinunciare a spuntini extra. I piselli purificano l'intestino, per cui è anche apprezzato dai sostenitori di una dieta sana. Tuttavia, il porridge di piselli non è considerato un pasto leggero, spesso causa flatulenza, bruciore di stomaco e pesantezza allo stomaco. È meglio abbandonarlo ai bambini piccoli, agli anziani e a quelli che hanno malattie del tratto gastrointestinale.

Una ricetta semplice per il porridge di piselli interi

ingredienti:

  • piselli sgusciati - 0, 2 kg;
  • acqua - 1 l (compreso il consumo per l'ammollo);
  • sale - 5 g

Metodo di preparazione:

  • Raccogli i piselli, sbarazzati del nero e di altri campioni danneggiati, ciottoli e rifiuti vegetali. Risciacquare sotto l'acqua corrente mettendolo in un colino. Versare in una ciotola, riempire con acqua nella quantità di 0, 5 l. Lasciare per 5-8 ore.
  • Risciacquare nuovamente i piselli, metterli in una casseruola e riempirli con 0,5 l di acqua pulita.
  • Metti fuoco lento. Portare a ebollizione. Rimuovere la schiuma che si è protrusa sulla superficie. Coprire la padella con un coperchio, far bollire i piselli per mezz'ora.
  • Aggiungi sale, mescola. Se necessario, aggiungere mezza tazza di acqua bollita calda.
  • Continuare la cottura per un'altra mezz'ora. Controlla la prontezza dei piselli - dovrebbe essere moderatamente morbida, non croccante sui denti.
  • Togliere la padella dal fuoco. Mash piselli con tolkushkoy.

Servire i piselli, versare sopra la crema o il burro fuso. Il porridge di piselli ottenuto da questa semplice ricetta viene solitamente servito come contorno.

Piselli di piselli pelati in una padella

ingredienti:

  • piselli spezzati - 0, 23 kg;
  • acqua - 1 l;
  • sale, spezie - a piacere;
  • burro - a piacere.

Metodo di preparazione:

  • Pea, sbucciare, lavare, versare due bicchieri d'acqua, lasciare per 5 ore.
  • Scolare, sciacquare di nuovo i piselli. Mettilo in una casseruola, copri con l'acqua rimanente.
  • Lessare i piselli 40 minuti dopo l'ebollizione, 10 minuti prima di ogni cottura, salare.
  • Se c'è acqua nella padella con i piselli, scolatela.
  • Aggiungere il burro ai piselli, mescolare.
  • Restituisci la pentola di piselli al fornello e tienilo acceso a fuoco lento per altri 5 minuti.

Il porridge cotto secondo questa ricetta è tenero e saporito. Può essere servito non solo come contorno, ma anche come piatto indipendente.

Farinata di piselli in una pentola a cottura lenta senza ammollo

ingredienti:

  • piselli piselli - 0, 23 kg;
  • acqua - 0, 75 l;
  • sale, spezie, olio - a piacere.

Metodo di preparazione:

  • Metti i piselli lavati nella ciotola del multicooker. In questa unità è possibile cucinarlo anche senza ammollo. Questo processo è lungo, ma non richiede la partecipazione dello chef.
  • Riempi i piselli con acqua, aggiungi sale e spezie.
  • Accendi il dispositivo selezionando il programma "Quenching". Impostare il timer su 1, 5 ore. Se la pentola a cottura lenta non è troppo potente, è possibile impostare il timer più a lungo.
  • Attendi che il programma segnali la fine del programma. Aggiungere il burro al porridge, mescolare. Lasciarlo a languire in modalità riscaldamento per altri 10-20 minuti.

Cucinare il porridge dai piselli in una pentola a cottura lenta è un compito facile che anche una hostess inesperta può gestire senza problemi.

Porridge ai piselli con verdure e panna

ingredienti:

  • piselli piselli - 0, 23 kg;
  • acqua - 0, 5 l (senza contare il consumo di ammollo);
  • carote - 100 g;
  • cipolle - 100 g;
  • peperone dolce - 100 g;
  • crema - 100 ml;
  • olio vegetale raffinato - quanto andrà;
  • sale, spezie - a piacere.

Metodo di preparazione:

  • Sciacquare i piselli, immergere per 4-5 ore in abbondante acqua, risciacquare nuovamente e riporre in una casseruola.
  • Riempire con acqua pulita, mettere sul fuoco. A fuoco medio, portare a ebollizione, rimuovere la schiuma, ridurre il calore. Podsolite.
  • Cuocere fino a quando non è pronto per 35-40 minuti, mescolando di tanto in tanto.
  • Mentre i piselli stanno cucinando, prepara le verdure. Pelare le carote, tritarle su una grattugia grossa. Friggere in olio vegetale a fuoco basso fino a quando morbido. Cipolla, liberata dalla buccia, tagliata a sottili semianelli, friggere fino a doratura. I semi di pepe vengono rimossi, tagliati a strisce, friggere a fuoco alto. Mescola le verdure insieme.
  • Quando i piselli si sciolgono alla morbidezza, aggiungere calore ed evaporare l'acqua in eccesso se rimane.
  • Togli la pentola di piselli dal fuoco, aggiungi la crema. Schiacciare i piselli con uno schiacciapatate o con uno speciale beccuccio miscelatore.

Dopo aver distribuito la zuppa di piselli nei piatti, disponi le verdure fritte in cima, dopodiché il piatto può essere servito.

Porridge ai funghi con piselli

ingredienti:

  • piselli sgusciati - 0, 2 kg;
  • acqua - 0, 5-0, 75 l (senza prendere in considerazione il consumo di ammollo);
  • funghi freschi (bianchi, finferli o champignon) - 0, 2 kg;
  • burro - 50 g;
  • cipolle - 100 g;
  • sale, spezie - a piacere.

Metodo di preparazione:

  • Piselli, dopo aver ordinato e risciacquato, versare almeno due bicchieri con acqua e lasciare per una notte.
  • Risciacquare i piselli, coprire con acqua pulita, dare fuoco. Più tenero vuoi ottenere il porridge, più devi aggiungere acqua e più a lungo dovrà bollire.
  • Bollire un'ora o un po 'più a lungo dopo aver fatto bollire l'acqua in una casseruola, fino a quando i piselli delicati. 15 minuti prima di porridge salato cotto.
  • Funghi, dopo averli lavati e sbucciati, tagliati a pezzetti.
  • Libera le cipolle dalla buccia, tagliatele a cubetti.
  • In una padella fate sciogliere il burro, friggete le cipolle e i funghi.
  • Metti la metà della salsa ai funghi in una padella con il porridge, mescola bene.

Distribuendo il porridge sui piatti, sistemare i funghi rimanenti sopra. Durante il digiuno, il burro può essere sostituito con olio vegetale.

Farinata di piselli con carni affumicate in pentola a cottura lenta

ingredienti:

  • piselli - 0, 2 kg;
  • acqua - 0, 75 l (escluso il consumo per l'ammollo);
  • costolette di maiale affumicato - 0,5 kg;
  • cipolle - 100 g;
  • olio vegetale raffinato - 30 ml;
  • sale, spezie - a piacere.

Metodo di preparazione:

  • Pre-soak peas per 8 ore, risciacquare.
  • Sbucciare la cipolla, tagliarla a sottili semianelli.
  • Taglia le costole in pezzi in modo che vi sia un osso in ciascuna.
  • Versare l'olio nella ciotola del multicooker. Accendi il dispositivo, usando il programma "Frying" o "Baking".
  • Metti le cipolle in una ciotola, friggi per 3 minuti. Aggiungi bordi ad esso. Friggere la carne affumicata per circa 5 minuti.
  • Metti i piselli preparati sulle costole, versa l'acqua calda. Aggiungi spezie e sale.
  • Modificare il programma in "Quenching", impostare il timer su 1, 5 ore.
  • Dopo il completamento del programma, mescolare il porridge con le carni affumicate e lasciarlo per 15-20 minuti nella modalità di riscaldamento.

Il porridge ai piselli si abbina molto bene con le carni affumicate. Il piatto finito ha un aroma seduttivo, contro il quale poche persone possono resistere.

Farinata di piselli per dessert

ingredienti:

  • piselli spezzati - 0, 23 kg;
  • acqua - 0, 5 l (senza consumo per immersione);
  • sale - un grande shchipot;
  • miele - 10-20 ml;
  • burro - 30 g.

Metodo di preparazione:

  • Risciacquare i piselli pre-impregnati, metterli in una casseruola, coprire con acqua e cuocere fino a quando non sono pronti. 5-10 minuti prima che la prontezza salga leggermente.
  • Schiaccia i piselli, trasformandoli in purea, in qualsiasi modo tu voglia.
  • Aggiungere burro ammorbidito e miele sciolto allo stato liquido, frullare con un frullatore.

Servi porridge di piselli dolci con frutta secca e frutta secca - questo è un dessert squisito.

Cucinare il porridge dai piselli non è difficile, ma per ottenere un risultato perfetto è necessario conoscere le peculiarità della tecnologia di cottura di questo piatto e avere pazienza, perché anche dopo la macerazione i piselli vengono bolliti a lungo.

Commenti (0)
Ricerca