Il prosciutto cotto è delizioso sia caldo che freddo. Può essere riscaldato e servito con contorno e verdure o fresco e tagliato in piatti sottili al posto della salsiccia. Se la padrona di casa sa come cucinare il maiale bollito con carne di maiale, manzo e pollo, non dovrà indovinare come decorare un tavolo festivo e nutrire i propri cari.
Funzioni di cottura
Il prosciutto cotto è un pezzo di carne al forno, di solito maiale. E a prima vista potrebbe sembrare che tutti possano cucinarlo. Il processo di cottura di questo piatto, infatti, non è un grosso problema se sai con certezza come cucinare un prosciutto cotto saporito e succoso. Di conseguenza, senza conoscere la tecnologia, è possibile ottenere un pezzo di carne secca che sarà difficile da masticare e deglutire.
- Il maiale, preferibilmente il collo di maiale, è più adatto per il maiale bollito. In altre parole, la presenza di maiale bollito grasso non fa male. Manzo succulento di manzo e pollo più difficile, ma è possibile se si seguono tutte le raccomandazioni delle ricette pertinenti.
- La maggior parte delle casalinghe sa che è quasi impossibile cucinare un piatto gustoso con la carne cattiva. Salsa e spezie, se usate in grandi quantità, in questo caso, l'antipasto non salverà, perché dovrebbero enfatizzare il sapore, non intasarlo. Di conseguenza, la qualità della carne dovrebbe prestare particolare attenzione.
- Quando si prepara la carne per la cottura, non dovrebbe essere solo lavato. Puoi grattugiarlo con le spezie secondo i tuoi gusti, farcirlo con le carote e l'aglio, marinare, metterlo a bagno. Di solito ripuliscono la carne in acqua salata, la mettono sottaceto in birra, kefir, sottaceti all'aceto a base di limonata (le stesse marinate sono adatte come per gli spiedini). Per lo sfregamento utilizzare diversi tipi di peperoni, erbe speziate, altre spezie che si armonizzano al gusto con il tipo di carne selezionato.
- Puoi cuocere il prosciutto cotto direttamente sulla teglia, nella padella, nella pentola a cottura lenta. In questo caso, è necessario versare un po 'd'acqua nella teglia e innaffiare periodicamente il prosciutto cotto con grasso bollente. Se ci provi, allora con questo metodo di cottura del maiale può essere fatto succoso. Tuttavia, è ancora meglio usare altri metodi per preservare la succosità della carne senza troppa fatica: cuocere nella manica o in un foglio. Se la carne viene cotta al cartoccio, mezz'ora prima che sia pronta, la lamina deve essere girata, aprendo la carne dall'alto. Grazie a questo maiale bollito si presenterà con una crosta rubiconda.
Il tempo di cottura del prosciutto cotto dipende dal tipo di carne, dalle dimensioni del pezzo, dal metodo di tostatura. Deve essere indicato nella ricetta.
maiale cotto dalla manica
ingredienti:
- un pezzo di maiale - 1, 2-1, 4 kg;
- grasso - 0, 3 kg;
- aglio - 1 testa;
- carote - 100 g;
- sale, polvere di pepe nero - a piacere.
Metodo di preparazione:
- Sbucciare l'aglio, tagliare ciascun lobo in 2-3 parti.
- Sbucciare le carote, tagliarle a pezzi.
- Lavare, asciugare la carne con un tovagliolo.
- Fai un buco profondo in un pezzo di carne con un coltello affilato, metti dentro pezzi di aglio e carote.
- Strofina il maiale con sale e pepe, mettilo nella manica.
- Taglia il grasso a pezzetti e dividerlo a metà.
- Metti la metà del grasso sopra la manica del maiale.
- Ruota delicatamente il pezzo di carne insieme alla manica. Metti il grasso rimanente in cima.
- Legare una manica e posizionarla su una teglia. Inviare in forno preriscaldato a 160 gradi per 3 ore.
Secondo questa ricetta, il maiale bollito è molto morbido e succoso. Se è tagliato, poi sul taglio sarà molto bello grazie alle inclusioni di carote e aglio. Questo antipasto è in grado di decorare un tavolo festivo.
Maiale di maiale in pentola a cottura lenta
ingredienti:
- collo di maiale - 1 kg;
- aglio - 5 chiodi di garofano;
- olio vegetale - 30 ml;
- paprica macinata - 2-3 g;
- curcuma - 2-3 g;
- pepe nero macinato - 2-3 g;
- Pepe cileno (macinato) - 1 g;
- acqua (per ammollo) - come richiesto;
- sale (per ammollo) - 40 g per 1 litro di acqua.
Metodo di preparazione:
- Lavare il maiale, metterlo in una casseruola, coprire con acqua mescolata con sale. Metti la pentola di maiale in frigo per un giorno.
- Dopo il tempo specificato, sciacquare il maiale e asciugarlo con un canovaccio da cucina.
- Passare gli spicchi d'aglio sbucciati attraverso una pressa, mescolare con metà dell'olio indicato nella ricetta.
- Aggiungi tutte le spezie menzionate nella ricetta, strofina la carne con il composto. Rimettilo in frigorifero, ma questa volta solo per 3-4 ore.
- Ungete la ciotola del multicooker con l'olio rimanente, mettete dentro un pezzo di maiale.
- Friggere la carne in modalità cottura per 10 minuti su ciascun lato. Grazie a questo maiale bollito otterrà una crosta appetitosa.
- Attivare il programma di spegnimento per un'ora e mezza.
- Metti la carne preparata sul foglio, copri con un altro pezzo di pellicola e lasciala per mezz'ora.
Il maiale bollito cotto secondo questa ricetta può essere consumato sia freddo che caldo. È particolarmente ben combinato con un contorno di verdure.
Carne di maiale al cartoccio
ingredienti:
- manzo (anche la carne di vitello è migliore) - 1, 5 kg;
- carote (preferibilmente lunghe) - 0, 2 kg;
- aceto di mele (6%) - 100 ml;
- acqua - 100 ml;
- miele - 50 g;
- senape (salsa) - 20 ml;
- zenzero grattugiato - 10 g;
- rosmarino - 5 g;
- zafferano - 5 g;
- sale - 20 g;
- pepe macinato nero - 5 g;
- coriandolo - 5 g;
- olio vegetale - 100 ml.
Metodo di preparazione:
- Lavare bene il manzo, eseguire tagli longitudinali (rientranze) con un coltello lungo e sottile.
- Sbucciare le carote e tagliarle su lunghi bastoncini del diametro di circa mezzo centimetro. Spalma le carote nel manzo inserendo i bastoncini di carota nei tagli della carne.
- Mescolare l'aceto e l'acqua, aggiungere zenzero, erbe, pepe e sale a questa miscela.
- Versare il composto in un sacchetto di plastica, inserire un pezzo di carne in esso. Manda la carne in frigo per 6-8 ore in modo che si marini.
- Tira fuori il manzo dalla borsa. Friggere in una padella da tutti i lati in modo da farlo rosolare.
- Attendi che la carne si raffreddi leggermente e assorba l'olio.
- Sciogliere il miele in un liquido, mescolare con la senape. Rivestire la massa risultante di manzo.
- Avvolgere la carne in un foglio in modo che siano almeno tre strati.
- Mettere in forno preriscaldato a 180 gradi per un'ora e mezza.
- Rimuovere la padella al forno, con cura, in modo da non bruciarsi, aprire il foglio e strapparlo dall'alto.
- Restituire la carne al forno per 20-30 minuti in modo che diventi ancora più arrossata e più appetitosa.
La carne in questa ricetta è morbida e non secca affatto. Molto appetitoso, sembra affettato.
maiale di pollo
ingredienti:
- filetto di pollo (diversi seni) - 1 kg;
- sale - 20 g;
- cipolle essiccate - 3 g;
- aglio secco - 3 g;
- origano - 2 g;
- peperoncino (macinato) - 2 g;
- paprika - 5 g;
- cumino - 3 g;
- olio vegetale - 25 ml.
Metodo di preparazione:
- Lavare i petti di pollo, asciugare.
- Mescolare i condimenti con il sale, diluirli con olio, sfregare i seni su tutti i lati e lasciare per 2-3 ore.
- Avvolgere il seno in un foglio (separatamente) e cuocere in forno a 220 gradi per 25 minuti.
- Attendi che il foglio si raffreddi e rimuoverlo.
Il maiale cotto al forno può anche essere tagliato a fette e servito al posto di spuntini freddi, ma comunque si adatta meglio al ruolo di un piatto caldo. Potete servirlo con verdure e riso con salsa agrodolce - sarà molto gustoso.
Il prosciutto cotto, indipendentemente da quale carne sia cotta e in che modo, è un piatto universale che può essere servito per cena e messo su un tavolo festivo.
