Cosa cucinare con il pesce macinato, fatta eccezione per le polpette

La maggior parte delle casalinghe conosce un sacco di ricette a base di carne macinata, ma la domanda su cosa fare dal ripieno di carne oltre alle polpette, molti di loro sono ancora sconcertanti. In effetti, le opzioni per antipasti caldi e freddi, zuppe e pasticcini con pesce macinato non sono molto meno che con la carne. Polpette, polpette e zrazy, gnocchi, casseruole sono fatti da esso, sono pieni di torte e torte. Se conosci qualche segreto per cucinare piatti a base di pesce tritato, sicuramente arriveranno ai tuoi gusti.

Funzioni di cottura

I piatti di pesce tritato sono così diversi che non ci può essere una tecnologia generale. I principali segreti si trovano nella preparazione della base, cioè il ripieno stesso:

• Qualsiasi pesce può essere usato per questo, a patto che non sia rovinato. Tuttavia, dovrebbe essere chiaro che un trito così economico e sano, come da pesce prezioso, non può essere ottenuto da un pesce economico.
• Molte casalinghe non vogliono perdere tempo a pulire i filetti di pesce dalle ossa, credendo che dal momento che dovrà ancora essere tritato, anche le ossa macineranno. In effetti, le grandi ossa di raccordo dovrebbero essere rimosse prima di tagliarle. Se fai il pesce con l'ossobuco tritato, devi girarlo 2-3 volte per essere sicuro che tutte le ossa siano schiacciate a una dimensione sicura.
• Si consiglia di raffreddare i tritacarne prima di arrotolare i filetti, quindi il pesce li infastidisce di meno.
• Per rendere il ripieno più succoso, spesso viene aggiunto del lardo. Particolarmente indicato per la cottura di piatti a base di varietà di pesce magro.
• La carne macinata non fa male a condire con pepe bianco o nero. Anche la cipolla tritata finemente non sarà superflua.

Se prepari pesce macinato di alta qualità, puoi essere sicuro che il piatto sarà di prima classe. La cosa principale è decidere esattamente cosa vuoi e trovare la ricetta giusta.

Pickle with fishballs

ingredienti:

• pesce piccolo (per brodo) - 1 kg;
• pesce macinato - 0,4 kg;
• uovo di gallina - 1 pz;
• pane integrale - 100 g;
• latte - 0, 2 l;
• cipolle - 0, 4 kg;
• orzo perlato - 0, 23 kg;
• radice di prezzemolo - 1 pz.;
• patate - 0,5 kg;
• carote - 0, 2 kg;
• burro - 40 g;
• alloro - 2 pezzi;
• radice di sedano - 100 g;
• cetriolo salato - 0,4 kg;
• sale, pepe - a piacere;
• acqua - 3 l.

Metodo di preparazione:

• Sbuccia e lava il pesce, mettilo in una casseruola e coprilo con acqua. Metti sul fuoco. Quando il brodo bolle, togliere la schiuma, ridurre il fuoco, cuocere per mezz'ora.
• Immergere il pane nel latte caldo.
• Filtrare il brodo attraverso un setaccio fine.
• Sbucciare le patate, tagliarle a cubetti.
• Sbucciate le cipolle, tagliatele a fondo con un coltello, dividetele in 2 parti uguali.
• Sbucciare le carote e grattugiarle finemente.
• Taglia le radici di sedano e prezzemolo in pezzi molto piccoli.
• Taglia il cetriolo a strisce sottili.
• Metti i cetrioli e l'orzo nella padella del brodo, aspetta che si bollisca e fai bollire l'orzo con le verdure per 10 minuti.
• Aggiungere le patate e cuocere per altri 15 minuti.
• In una padella, sciogli il burro e mettici metà della cipolla. Friggilo, aggiungi carote e radici. Friggere altri 5 minuti.
• Inserisci il ripieno nel brodo, mescola. Bollire altri 20 minuti.
• Metti la cipolla rimasta, il pane imbevuto di latte nel pesce tritato. Inserisci l'uovo di gallina e mescola. Salalo e pepe.
• Bagnare le mani in acqua fredda per formare piccole palline di carne macinata. Immergili nella zuppa bollente. Attendere fino a quando bolle di nuovo e far bollire per altri 5 minuti.
• Aggiungere la foglia d'alloro alla zuppa, togliere dal fuoco. Lasciate ripida sotto il coperchio per 15 minuti.

Quasi a tutti piace questa deliziosa zuppa dietetica con polpette di polpette di carne. Se il burro nella sua composizione è sostituito da verdura e latte - dall'acqua, allora può essere mangiato anche nella posta. Allo stesso tempo, il sapore della zuppa non cambierà in modo significativo.

Gnocchi di pesce

ingredienti:

• farina di frumento - 0,35 kg;
• uovo di gallina - 2 pezzi;
• acqua - 150 ml;
• sale - un pizzico in pasta, in ripieno a piacere;
• filetto di pesce - 1 kg;
• cipolle - 0, 2 kg;
• aglio - 2 chiodi di garofano;
• verdi - da gustare;
• olio vegetale - quanto ne andrà.

Metodo di preparazione:

• Lavare, asciugare filetti di pesce, tagliarli a pezzi grandi.
• Sbucciare le cipolle, tagliare ciascuna testa in più pezzi.
• Alternativamente, girare il pesce e le cipolle tritati con un tritacarne. Sbattere l'uovo di pollo tritato, mescolare bene questi ingredienti.
• Spremi l'aglio tritato con una pressa speciale, aggiungi verdure e spezie, tritate finemente con un coltello.
• Se il ripieno risulta troppo liquido, aggiungi la farina, grazie alla quale sarà molto più denso.
• Su un tavolo pulito, setacciare 2 tazze di farina. Fai un solco nella collina di farina.
• Sbatti l'uovo con acqua e sale, versa il composto nel pozzo.
• Impastare l'impasto con le mani. Per renderlo meno appiccicoso alle tue mani, trattale con olio vegetale.
• Quando si separano pezzi di grandi dimensioni dall'impasto, arrotolarli a forma di palla.
• Arrotolare ciascuna sfera in uno strato rotondo con uno spessore di circa 1-1,5 mm. Usando un bicchiere o un bicchiere da vino tagliato dalla tazza della pasta.
• Per ogni cerchio, metti un cucchiaino di carne macinata. Pulisci le estremità del cerchio con mani pulite e bagnate, dando alla struttura la forma di un gnocco. Fai lo stesso con gli altri cerchi della pasta.
• Polpette di farina di polvere e mettere sul tavolo. Dagli un po 'di secco o anche un po' di brina.
• Fai bollire l'acqua in una casseruola. Dovrebbe essere sufficiente affinché gli gnocchi non si uniscano.
• Aggiungi sale, pepe, alloro all'acqua. Uno dopo l'altro gli gnocchi d'immersione in liquido bollente.
• Attendere che l'acqua bolle nella padella e cuocere gli gnocchi per 6-7 minuti.
• Estrarre gli gnocchi con una schiumarola e disporli nei piatti.

Servire gnocchi di pesce con panna acida, maionese, burro. Puoi cospargerli con aceto o succo di limone.

Gli gnocchi di pesce non devono essere preparati immediatamente, puoi congelarli su una tavola, quindi sistemarli in contenitori o pacchi, usarli se necessario. Nel solito freezer vengono conservati per un mese. Se si dispone di un moderno congelatore con una funzione di congelamento veloce in grado di mantenere una temperatura inferiore a meno 18 gradi, è possibile conservare gli gnocchi per un massimo di 6 mesi.

Casseruola di pesce tritato

ingredienti:

• pesce di mare tritato - 0,5 kg;
• gamberetti pelati - 0, 5 kg;
• vino bianco secco - 50 g;
• burro - 50 g;
• prezzemolo fresco - 50 g;
• cipolle - 100 g;
• funghi marinati - 150 g;
• farina - 100 g;
• crema - 0, 2 l;
• formaggi a pasta dura - 150 g;
• succo di limone - 20 ml;
• polpa di pagnotta lunga - 100 g;
• sale - da gustare;
• paprika - 5 g.

Metodo di preparazione:

• Gamberetti tritare o tritare in un frullatore. Mescolare con il pesce tritato. Salalo e pepe.
• Sbucciare le cipolle e tritarle finemente.
• Tritare il prezzemolo con un coltello.
• Sciogliere il burro in una padella, mettere la cipolla e il prezzemolo. Friggere, mescolando, per 2-3 minuti. Aggiungere vino e succo di limone, stufare per altri 5 minuti.
• Disporre il pesce tritato mescolato con gamberi in questa padella, stufare per 10 minuti. Tutto il liquido rimasto nella padella, scolare in una ciotola.
• Friggere la farina in una padella pulita e asciutta. Aggiungere gradualmente la panna, la salsa da montare.
• Strofinare finemente il formaggio e mescolare con la salsa. Scaldalo a fuoco basso finché il formaggio non si sarà sciolto.
• Versare il liquido scolato dalla padella nella salsa, far bollire per altri 5 minuti.
• Versare la salsa di pesce tritata, mescolare accuratamente.
• Tagliare i funghi sott'aceto a pezzetti, mescolare con il pesce e la salsa tritati.
• Metti la massa risultante nella forma. Metti il ​​modulo in frigorifero per 5-6 ore.
• Estrai il modulo. Accendi il forno Quando si scalda fino a 80 gradi, mettici un modulo. Cuocere per 40 minuti. 10 minuti prima della preparazione cospargere la casseruola con polpa di polpa lunga tritata.

La casseruola di pesce tritata è un piatto delizioso che non si vergogna di servire per la tavola festiva. Il suo gusto unico conquisterà sicuramente i tuoi ospiti. Tuttavia, nei giorni feriali può anche compiacere se stessa e la famiglia. Inoltre, questa casseruola non è solo gustosa, ma anche molto utile.

Puoi fare non solo braciole di pesce tritato. Può essere la base per una varietà di piatti. Alcuni di loro ti aiuteranno nei giorni feriali, altri ti aiuteranno a nutrire gli ospiti con gusto. Allo stesso tempo, tutti questi snack sono preparati non è così difficile. La cosa principale - seguire la ricetta selezionata.