Prima del nuovo anno, voglio offrirti di cuocere un biscotto, secondo la ricetta classica, passo dopo passo per 6 uova e una foto che aggiungerò. Tuttavia, questa ricetta è familiare a molti, alcuni la rendono a 4 uova. È ottimo per quasi tutti i tipi di dolci.
Il biscotto, che viene cotto dalle uova di zucchero e farina, non si ottiene affatto dalla prima volta, ma può essere preparato sia per dolci che per torte. Puoi immergerlo con tutto quello che vuoi, spalmare gli strati con la crema, puoi anche sbriciolarti per una torta sotto forma di una diapositiva. Ci piace il classico pan di spagna in qualsiasi forma. E farlo non è affatto spaventoso, come alcuni pensano.
Principi per la creazione di biscotti
- La regola principale è mantenere le proporzioni, specialmente per le uova. Se sono grandi, quindi metti tutto il necessario secondo la ricetta, aggiungi quelli piccoli uno o due.
- La preparazione di una torta può essere fatta su acqua, latte, panna acida, kefir. Ma è una ricetta classica che si rivela sempre particolarmente magnifica.
- L'impregnazione gioca un ruolo importante nel gusto, può essere semplicemente sciroppo di zucchero, marmellata diluita in acqua.
- All'impasto si aggiungono noci, miele, frutta candita, scorza, bacche. Gustoso aggiungere frutta fresca o secca.
- Al posto dello zucchero, è possibile aggiungere zucchero a velo nell'impasto. Quindi frullare le proteine richiederà meno tempo.
- Di solito le torte di biscotti sono cotte nel forno, ora molte persone amano farlo nel microonde. A volte uso la padella elettrica alla vecchia maniera.
Ricetta per torta biscotto per 6 uova con una foto, passo dopo passo
Per un biscotto classico, avremo bisogno di:
- Piatto da forno con un diametro di 26 cm, puoi prendere 20 cm, chi ha cosa
- Pergamena
- Setaccio per setacciare la farina
- Uova 6 pezzi
- Farina 150 grammi
- Zucchero granulato, migliore di 200 grammi
- Zucchero vaniglia 10-15 grammi
Come fare un pan di spagna tradizionale:
E ora più attentamente, facciamo tutto esattamente secondo la descrizione, altrimenti non uscirà nulla. Aggiungi e mescola i prodotti necessari esattamente nella sequenza in cui racconterò.
Preparare immediatamente una teglia da forno, staccare i lati e mettere la pergamena sul fondo, tagliare gli angoli extra. I bordi non possono essere lubrificati, altrimenti il biscotto non si alza.
Separa con attenzione i tuorli dalle proteine. Piega i tuorli in una ciotola separata.
Le proteine vengono anche unite separatamente, il serbatoio deve essere assolutamente pulito e asciutto, altrimenti le proteine non si spezzano. Inoltre nella separazione non dovrebbe essere permesso che non cadesse un solo grammo di tuorli. Ware con blocchi mentre è necessario mettere in frigo, li raffreddare più facile da battere.
Nei tuorli, devi versare metà della norma di zucchero e zucchero vanigliato e macinare bene, fino a quando la massa si illumina e aumenta di un fattore tre.
La farina deve essere setacciata attraverso un setaccio, quindi sarà soffice, satura di ossigeno. La cottura da tale farina è sempre leggera e morbida.
Partendo alla minima velocità, batte i bianchi. Quando la schiuma appare sopra, aumentiamo la quantità di moto.
Quando il volume delle proteine montate raddoppia, versiamo la metà rimanente dello zucchero e continuiamo a battere fino a ottenere una schiuma forte.
Le proteine devono essere montate saldamente in modo che la schiuma non trabocchi dalle stoviglie.
Mescola di nuovo i tuorli e disponi con cura un terzo delle proteine totali, mescolando tutto verso l'alto.
Ora setacciamo la farina nei tuorli con i bianchi, mescolando ancora delicatamente tutto con una spatola, come se stesse massacrando la massa.
Nella massa risultante, distribuiamo le proteine rimanenti montate con zucchero e ancora mescoliamo delicatamente.
L'impasto deve essere arioso e liscio, senza grumi.
Abbiamo messo l'impasto nella forma, che abbiamo preparato in anticipo e inviato al forno preriscaldato a 180 gradi per trenta minuti.
Dopo mezz'ora otteniamo un pan di Spagna già pronto, puoi controllare la sua prontezza colpendo uno stuzzicadenti. Separare i bordi con un coltello affilato, stendere su un piatto e lasciare raffreddare.
Il biscotto raffreddato può essere tagliato in due, imbevuto o spalmato di crema. L'ho imbevuto con lo sciroppo di ciliegia, cosparso di zucchero a velo e spalmato sopra del cioccolato amaro. Si è rivelato molto gustoso, perché il tè della domenica è una ricetta abbastanza adatta.
Ricetta per un classico pan di Spagna con 4 uova
Il principio è simile, una piccola differenza. Il gusto è quasi lo stesso. Prova diverse opzioni.
Prendiamo:
- Quattro uova fresche grandi
- Bicchiere pieno di farina setacciata
- Bicchiere incompleto di zucchero semolato
- Tè senza un cucchiaio di soda, usato con aceto
Processo di cottura:
In questa variante, deve essere osservata anche la sequenza di tutte le azioni. Prendiamo una tazza per un mixer e rompiamo le uova lì, aggiungiamo lo zucchero e mescoliamo con un mixer finché la massa non raddoppia. Prova, i chicchi di zucchero non dovrebbero essere avvertiti.
Quindi misuriamo la farina e ne estinguiamo la soda, è necessario affinché tutto sia uniformemente distribuito. È spiacevole quando in un pezzo di torta c'è un pezzo di soda non imbottigliato.
È meglio setacciare la farina in anticipo, quindi il prodotto sarà più ricco e più facile. Entriamo in piccole parti costantemente mescolando. L'impasto è pronto, ora prepara il modulo. Aspettatevi che la torta salga due volte in cottura quando cuocete, scegliete la forma correttamente, altrimenti l'impasto scapperà.
Una delle opzioni per preparare la forma, ungerla con burro e cospargere con cracker o semolino. Per me è più facile coprire il fondo con la carta da forno, mentre ancora una volta, non ungere le pareti, quindi il biscotto si alza meglio. Dalle sue pareti quindi era facile sganciare un coltello stretto.
Abbiamo messo la forma con l'impasto nel forno, riscaldato a 200 gradi. Non ti dirò esattamente il tempo di cottura, tutti i forni sono diversi e molto dipende dalla forma. I primi venti minuti osservano il processo di cottura attraverso il vetro del forno. Non consiglio di aprire la porta in quel momento, perché la torta si stabilizzerà immediatamente quando la temperatura diminuirà.
Successivamente, controlliamo la prontezza della cottura con uno stuzzicadenti regolare, foriamo il biscotto più che al centro e vediamo che lo stuzzicadenti non contiene residui di pasta, quindi spegni il forno. Non affrettarti ad estrarre immediatamente la teglia, lascialo raffreddare leggermente con la porta aperta.
Ricetta per pan di Spagna su panna acida
Tutte le hostess adorano il classico biscotto alla panna acida, che è sempre lussureggiante e gustoso. Produciamo torte alla crema di burro e torte del giorno e della notte. Questa è la più semplice di tutta la "panna acida".
Prenderemo:
- Un bicchiere di panna acida con contenuto medio di grassi
- Cento grammi di burro
- Quattro uova
- Un bicchiere di zucchero
- Mezzo cucchiaino di bicarbonato di sodio
- Un bicchiere di farina
- Un pizzico di sale
- Vanillina
Processo di cottura:
Dividiamo proteine e tuorli in diverse capacità. Nei tuorli versate metà dello zucchero e battete con un mixer fino ad ottenere una massa soffice. Scaldiamo il burro sul fornello o nel microonde, versiamo un filo sottile nei tuorli. Non smettere di battere, aggiungi panna acida, questa volta è meglio prendere una frusta.
Nella farina, mescolare accuratamente la vaniglia e la soda, iniziare a setacciare le porzioni nei tuorli, mescolando, cercando di rompere i grumi.
Scoiattoli saliremo con un mixer e frulleremo in una schiuma resistente. Li abbiamo messi sul cucchiaio nella base, ora mescolando con una spatola di legno, dal basso verso l'alto.
Prepariamo il modulo, copriamo con pergamena, prendiamo in considerazione anche l'aumento due volte. Facciamo una torta quaranta minuti a una temperatura di 180 gradi. Dopo la cottura, scuotere dopo quindici minuti.
Pan di Spagna al cioccolato
La ricetta più semplice, non dirai che risulta molto delicata e deliziosa torta o torta.
Prenderemo:
- Cento grammi di farina setacciata
- Quattro uova
- 150 grammi di zucchero semolato
- Tre grandi cucchiai di cacao in polvere
Processo di cottura:
Dividiamo i tuorli e i bianchi in diverse ciotole. Nei tuorli aggiungi metà dello zucchero e batti finché il volume non raddoppia.
Gli scoiattoli battono anche con il resto dello zucchero in una schiuma stabile. Per elaborare è andato più veloce, prima di cuocere le uova in frigorifero. Metti la terza parte della massa proteica nei tuorli. Mescolare delicatamente con una spatola.
Versare la farina in una terrina, aggiungere la polvere di cacao e mescolare con un cucchiaio. Setacciare la farina e la miscela di cacao nella miscela di uova. Mescolare dall'alto verso il basso con una spatola, rompendo i grumi. Al termine stendere le restanti proteine, mescolare e spostare l'impasto nella forma coperta da carta da forno. Cuociamo a 190 gradi fino a cottura ultimata.
Ricetta per biscotti in pentola a cottura lenta
Il classico pan di Spagna nella pentola del vaso di terracotta si rivela altrettanto rigoglioso e morbido. Cucinare mi sembra più facile che nel forno, però, il gusto e il colore ...
Prenderemo:
- Cinque uova fresche
- 150 grammi di farina setacciata
- 150 grammi di zucchero semolato
- Un pezzo di burro, ingrassa la forma
Processo di cottura:
Spezziamo le uova in un recipiente, aggiungiamo zucchero e cominciamo a battere fino a ottenere una massa densa e soffice. Di solito l'intero processo richiede circa sette minuti a una velocità media del mixer.
La farina è più comoda da setacciare immediatamente nella miscela di uova in piccole porzioni, mescolando. Non sarà superfluo setacciarlo due o tre volte per saturarlo di più con l'ossigeno.
Quindi, ungere la ciotola del multi-fornello con olio, completamente pieno, con le pareti. Riempire l'impasto, agitare la ciotola, distribuendo uniformemente il dessert futuro. Impostiamo la modalità di cottura per cinquanta minuti. Dopo il segnale, rimuovere la ciotola, coprire con il piatto e girare. La nostra torta è pronta.
Pan di Spagna classico con lievito in polvere
Naturalmente, il dolce e senza il lievito si rivela abbondante, ma con esso in qualche modo più sicuro e più veloce, non sarà superfluo se si aggiunge.
Avremo bisogno di:
- 150 grammi di farina setacciata
- Un bicchiere di zucchero
- Sei uova
- 15 grammi di lievito in polvere
- Un pacchetto di zucchero vanigliato
- Un pizzico di sale
Processo di cottura:
Rompiamo le uova in un ampio contenitore, in porzioni iniziamo a introdurre lo zucchero e battiamo con un mixer. Introdurre gradualmente la vaniglia, il sale.
Mescolare la farina con il lievito e in piccole porzioni inserire costantemente nella pasta. Battere senza fermarsi, ad una velocità media del miscelatore di circa trenta minuti, quindi l'impasto sarà saturo abbastanza con l'ossigeno e diventerà arioso. Riempiamo il fondo dello stampo con la carta da forno e cuociamo la torta per 25 minuti a 200 gradi.
Crema pasticcera classica per biscotti
Per la dolce ricetta della crema pasticcera più semplice, come senza di essa. Questa è una ricetta tradizionale che si adatta alla maggior parte dei dessert.
Prenderemo:
- Litro di latte
- Quattro tuorli di pollo
- 350 grammi di burro naturale
- Due bicchieri di zucchero semolato
- Due terzi tazza di farina
- Un sacchetto di vaniglia
Processo di cottura:
In una casseruola, versare il latte freddo, non tutto, lasciando con mezzo bicchiere. Versare la stessa farina e mescolare per rimuovere i grumi.
Separare i bianchi dai tuorli e dividere i tuorli con il restante mezzo bicchiere di latte. Inizia lentamente a riscaldare la casseruola, mescolando la massa fino a quando non si addensa. Quindi versare i tuorli, non spegnere la stufa, mescolare finché non diventa denso. Quindi togliere dal fuoco.
Ammorbidire il burro in anticipo e batterlo con vaniglia e zucchero. Accanto a questo, in un cucchiaio, guidiamo in una miscela di latte e farina, frullando accuratamente fino a ottenere una crema pasticcera brillante.
