Le minestre speziate hanno un gusto speciale e saporito e hanno un effetto riscaldante. Sono i più adatti per la dieta invernale .
Ma stranamente, i grandi fan delle minestre speziate sono residenti nei paesi del sud. La dieta delle nazioni cinesi, vietnamite, tailandesi e altre nazioni asiatiche non può essere immaginata senza primi piatti saporiti.
C'è un'opinione che aiutano a mantenere una figura in forma, prevenire l'obesità, fare la guardia alla salute e alla longevità.
Indulgere in zuppa piccante?
Zuppa piccante - Principi generali di cottura
Come ogni primo piatto, la zuppa piccante può essere cucinata in brodo o acqua. La carne più usata, il pesce, il brodo di pollo, il piatto nobilitante e lo rendono più soddisfacente. Se viene preparata una zuppa piccante vegetariana, è necessario porre particolare enfasi sulle spezie in modo che il piatto non risulti vuoto e insapore. Puoi anche preparare il brodo vegetale da cipolle, carote, radici fragranti e usarlo al posto dell'acqua.
Cosa si può aggiungere alle zuppe piccanti:
• frutti di mare;
• verdure;
• cereali;
• pasta;
• uova;
• salse pronti;
• verdi.
Bene, per dare le spezie più usate peperoncino. In modo che sia uniformemente distribuito nel piatto, è tritato finemente o macinato in poltiglia. Quindi mettere in brodo o pre-stufato con le verdure in padella. Le zuppe piccanti sono condite con verdure, spezie varie, succo di limone.
Ricetta 1: zuppa piccante Kharcho con salsa Tkemali
Una ricetta semplificata per una zuppa calda e speziata con salsa tkemali già pronta. Cotto d'agnello, ma puoi anche usare la carne di manzo. Mangi kharcho preferibilmente fresco, la zuppa non si riscalda di nuovo. Il numero di prodotti per 4 porzioni. Ingredienti
• 500 grammi di agnello;
• bicchiere di tkemali;
• 4 lampadine;
• 50 grammi di riso;
• peperoncino;
• un po 'di olio;
• verdi;
• sale;
• 70 grammi di concentrato di pomodoro.
Cottura
1. Lavare l'agnello, tagliarlo a fette e versare 2,5 litri di acqua. Brodo di cottura Non dimenticare di rimuovere la schiuma quando bolle.
2. Lavare il riso fino a quando l'acqua è trasparente, correre nella zuppa.
3. Taglia la cipolla a cubetti e mandala dopo il riso. Cuocere i prodotti fino a quando sono morbidi.
4. Scaldare in una padella un po 'piccola, aggiungere dei peperoncini piccanti tritati finemente, soffriggere per un minuto. Quindi versare il tkemali, aggiungere la pasta e cuocere a fuoco lento per altri 10 minuti.
5. Salare la zuppa, mettere il contenuto della padella nella padella, lasciar cuocere a fuoco lento per un altro paio di minuti.
6. Fare rifornimento con verdure, mettere una foglia di alloro e spegnerlo. Dare la zuppa piccante per preparare mezz'ora e si può prendere un campione.
Ricetta 2: zuppa di spaghetti piccante con tritato
Ricetta per una zuppa piccante e saporita al pomodoro. Invece di carne, viene utilizzato qualsiasi ripieno, che consente di risparmiare un sacco di tempo. Gli spaghetti usano qualsiasi, e invece puoi prendere dei piccoli vermicelli. Ma in questo caso è necessario ridurre i tempi di cottura della pasta.
Ingredienti
• 300 grammi di carne macinata;
• 300 grammi di pomodori salati;
• cesto di peperoncino;
• cipolla;
• testa d'aglio;
• 180 grammi di noodles;
• un pezzo di zenzero;
• olio;
• sale;
• una carota;
• pepe bulgaro.
Cottura
1. Tagliare la cipolla, soffriggere per un minuto in olio. Aggiungere le carote grattugiate, la paprica, il peperoncino tritato e cuocere altri 3 minuti.
2. Con i pomodori salati, togliere la pelle, macinare e inviare alla padella alle verdure, far sobbollire per 5 minuti. 3. Puliamo lo zenzero, tagliamo finemente, mescoliamo con carne macinata e versiamo due litri d'acqua, puoi versare meno se vuoi ottenere un piatto più denso. Mettete sul fuoco, fate bollire per 10 minuti.
4. Spread le tagliatelle, fai bollire. Saliamo.
5. Aggiungi le verdure cotte dalla padella, fai bollire il tutto per 5 minuti, quindi getta l'alloro e spegnilo.
6. Prima di servire, la zuppa piccante è cosparsa di verdure.
Ricetta 3: zuppa piccante tailandese con gamberetti
Per preparare questo piatto avrete bisogno della pasta Thai "tom yam", che consiste in peperoncino, zenzero e spezie. Anche per la zuppa piccante avrà bisogno di qualsiasi brodo, si può prendere pesce, pollo o carne. Il gambero è desiderabile usare grezzo.
Ingredienti
• 800 grammi di brodo;
• 200 grammi di gamberetti;
• 1 cetriolo sottaceto;
• 150 grammi di champignon;
• cucchiaio di pasta tom yam;
• cipolla;
• olio;
• gambo di sedano;
• carote;
• sale, coriandolo.
Cottura
1. Metti il brodo sul fornello, porta ad ebollizione. Tagliare a pezzi il sedano e la carota, buttarli nella padella.
2. Tritare finemente la cipolla, friggere nell'olio. Quindi aggiungere la pasta piccante tom yam, scaldare e mettere tutto nella zuppa.
3. Tagliamo i champignons con i piatti, li spediamo alla casseruola con la zuppa. Fai bollire due minuti.
4. Aggiungi il cetriolo salato, taglia a cubetti e fai bollire tutto insieme per 5 minuti. Lo assaggiamo. Se il sale non è abbastanza, quindi aggiungere.
5. Ora devi mettere i gamberetti. I thailandesi usano pesce con la buccia. Si ritiene che il guscio durante la cottura conferisca al piatto un gusto e un aroma particolari. Ma se lo si desidera, i gamberetti possono essere puliti, lasciando una coda. Mandiamo pesce alla zuppa.
6. Ora con le nostre mani strappiamo il coriandolo (potete usare invece il prezzemolo ordinario) e speditelo nella padella, spegnetelo immediatamente. Zuppa piccante tailandese pronta!
Ricetta 4: zuppa piccante di pomodoro e fagioli
Idealmente, i fagioli bolliti sono usati per questa zuppa piccante. Ma per accelerare e semplificare il processo di cottura, puoi prendere un prodotto in scatola. Fagioli adatti in pomodoro o nel loro stesso succo, bianco o rosso.
Ingredienti
• 2 peperoncini piccanti;
• lattina di fagioli (380-400 grammi);
• 15 grammi di farina;
• 3 cucchiai di burro;
• 2 lampadine;
• 500 grammi di pomodori;
• prezzemolo;
• sale;
• litro di qualsiasi brodo.
Cottura
1. Lasciamo cadere i pomodori per un minuto in acqua bollente, quindi li raffreddiamo in acqua fredda e togliamo la buccia. Trasforma il frullatore in purea con i peperoncini, puoi saltare tutto con un tritacarne o semplicemente tritare finemente.
2. Puliamo le cipolle, le tagliamo a cubetti, friggiamo in un calderone. Aggiungere i purè di pomodoro cotti. Fai bollire insieme per 5 minuti.
3. Versare nel brodo, lasciando 100 grammi per la coltivazione della farina. Porta a ebollizione la zuppa. Saliamo.
4. Spargere i fagioli, se è in salsa di pomodoro, quindi non è necessario fare nulla. Se i fagioli nel loro stesso succo, è desiderabile lavarli dalla marinata viscida, inserendo in un colino.
5. Diluire la farina con il brodo rimanente e iniettare in un filo sottile nella zuppa bollente, mescolare, far bollire per un momento.
6. Metti il prezzemolo tritato e spegnilo.
Ricetta 5: zuppa piccante con pollo e uova
Questo piatto è meglio cucinare con la pelle di pollo, in modo che il brodo risultasse più grasso e ricco. Avrai anche bisogno di uova di gallina, che puoi aggiungere alla zuppa già pronta, ma la riempiremo in modo fresco.
Ingredienti
• pollo da 0,5 kg;
• 2 patate;
• 0,5 cucchiaini di peperoncino rosso;
• 4 uova;
• olio;
• carote; • verdure, sale;
• lampadine.
Cottura
1. Riempire il pollo lavato con acqua, far bollire il brodo fino a quando la carne è pronta, circa 40-50 minuti. Quindi estrai i pezzi, liberali dalle ossa e gettali di nuovo nella padella.
2. Tagliare le patate sbucciate a strisce, mandarle nella padella. Saliamo.
3. Tagliare finemente la cipolla, friggere nell'olio, aggiungere le carote grattugiate.
4. Una volta cotte le patate, mettere le verdure fritte nella padella.
5. Rompere le uova in una ciotola, mettere il peperoncino, mescolare bene. Può essere montato con una forchetta o una frusta.
6. Versare le uova nella padella con un filo sottile, mescolare energicamente.
7. Aggiungi verdure, alloro e spegni immediatamente. Prima di servire, lasciare riposare il piatto per 15 minuti sotto il coperchio.
Ricetta 6: Zuppa piccante di polpette
Un'altra variante di zuppa piccante, questa volta con l'aggiunta di patate. Il piatto è fragrante, nutriente, riscaldante. Ottimo per la stagione fredda. Il ripieno può prendere qualsiasi, ma meglio miscelato con diversi tipi di carne.
Ingredienti
• 300 grammi di carne macinata;
• 50 grammi di riso;
• 5 patate;
• una cipolla;
• cialda di peperoncino;
• verdi;
• spicchio d'aglio;
• olio;
• una carota.
Cottura
1. Lessare il riso quasi fino a cottura, scolare l'acqua, macinare leggermente la groppa e mescolare con carne macinata. Aggiungere lo spicchio d'aglio tritato, il sale e impastare la massa.
2. Metti la pentola sul fornello, versa 2 litri di acqua o brodo, fai bollire.
3. Tagliare le patate sbucciate a cubetti, gettare nella pentola, cuocere fino a metà cottura.
4. Formiamo polpette, le dimensioni di un uovo di quaglia, soffriggere su entrambi i lati in una padella fino a doratura. La cottura a vapore non è necessaria, raggiungeranno la prontezza nella zuppa. 5. Mandiamo polpette alle patate. Zuppa di sale
6. Taglia la cipolla, friggila nella padella dopo le polpette. Aggiungi il peperoncino piccante tritato finemente.
7. Metti il contenuto della padella nella zuppa, fai bollire per 2 minuti. Proviamo il piatto di sale, se necessario, aggiungere più spezie.
8. Tagliamo le verdure fresche, riempiamo la zuppa, alla fine gettiamo l'alloro e lo spegniamo.
Ricetta 7: zuppa di lenticchie piccanti
Per questo zuppa piccante è meglio usare le lenticchie rosse, con esso il piatto risulta bello, luminoso. E il limone dona un aroma speciale e un sapore saporito. La zuppa è preparata senza patate, ma è possibile aggiungerla se lo si desidera.
Ingredienti
• 300 grammi di pollo;
• 150 grammi di lenticchie;
• carote;
• limone;
• 3 spicchi d'aglio;
• aneto;
• peperoncino.
Cottura
1. Laviamo il pollo, versiamo 1,5 litri di acqua, cuociamo il brodo quasi alla prontezza.
2. Mettete le lenticchie lavate, fate bollire fino a quando sono morbide. Alla fine puoi salare la zuppa.
3. Riscalda l'olio nella padella, friggi la cipolla tagliata a cubetti. Aggiungere le carote grattugiate e stufare le verdure a fuoco lento fino a renderle morbide.
4. Spostiamo le verdure arrostite nella zuppa, facciamo bollire, fare rifornimento con verdure tritate e spegnere.
5. Spremere il succo dal limone.
6. Tagliare l'aglio e il peperoncino piccante, metterlo in un mortaio. Aggiungere un pizzico di sale, succo di limone e strofinare bene.
7. Versare la zuppa calda nei piatti, mettere in ogni cucchiaio di masse fragranti di aglio e pepe e può essere servita sul tavolo.
Zuppa piccante - Consigli e trucchi
• Per rendere trasparente la zuppa, non permettere l'ebollizione intensa. È meglio cucinare il piatto a fuoco basso, sotto il coperchio. Quando si aggiunge il fuoco di ogni ingrediente, dare alla zuppa di bollire rapidamente e di nuovo mettere la modalità minima. • È passato il concentrato di pomodoro? Invece, puoi aggiungere pomodori passati (freschi, barili, in scatola), ketchup pronto, verdure surgelate e persino essiccate. Puoi usare il succo di pomodoro, ma devi prima bollirlo o abbreviare una porzione del brodo.
• Il peperoncino è l'ingrediente costante delle zuppe piccanti. Se un pod adatto non è stato trovato, può sempre essere sostituito con pepe rosso, adjika georgiano o salsa tailandese.
• La pasta piccante viene spesso aggiunta a minestre speziate. Affinché non si affliglino e non rovinino il primo piatto, il tempo di cottura dovrebbe essere dimezzato. Nel processo di infusione della pasta zuppa raggiungerà la prontezza.
