Il manzo, soprattutto giovane, è considerato uno dei migliori e più costosi tipi di carne. La bistecca risulta gustosa e nutriente. Tuttavia, il suo gusto nobile può essere rovinato se viene servito con la salsa sbagliata o con un contorno inadatto. Al fine di evitare errori e non rovinare il gusto della carne arrostita, al contrario, è vantaggioso enfatizzarlo, è necessario conoscere bene quali prodotti combina. Il contorno per la bistecca di manzo è scelto in modo meticoloso, in quanto questo piatto ha un gusto unico che non può essere sminuito con un quartiere sfortunato.
Funzioni di cottura
Ogni tipo di carne ha il suo gusto. Contorni completamente versatili che si adattano a qualsiasi piatto di carne, c'è molto poco. Agnello coraggioso, maiale democratico e manzo nobile richiedono aggiunte diverse. Se si decide di friggere una bistecca di manzo per il pranzo, è necessario prendere in considerazione una variante di un contorno adatto ad esso.
- La migliore aggiunta alla bistecca di manzo è un'insalata di verdure fresche con olio d'oliva. La spiccata acidità della carne non va, ma le leggere note acidule che solo l'aceto balsamico può dare alla merenda non la rovineranno. Un'insalata di pomodori, cetrioli, peperoni e altre verdure di stagione condite con loro aiuterà a meglio assorbire le proteine ei grassi presenti nella carne. Invece di aceto balsamico, è permesso usare il succo di limone. Ma insalate con maionese, è meglio servirle un'altra volta: la bistecca viene digerita a lungo, quindi non serve a niente caricare più lo stomaco con la salsa grassa.
- I francesi preferiscono mangiare bistecche di manzo con asparagi e spinaci, e tutti i buongustai che amano la carne sono d'accordo con questa scelta.
- I cavoletti di Bruxelles sono considerati un'altra aggiunta alla bistecca di manzo. Altri tipi di cavolo funzioneranno anche, ma solo se li cucini correttamente, cioè cuocili o friggili.
- Uno dei migliori contorni per la bistecca di manzo è patate fritte.
- Anche la purea di patate o verdure è adatta, ma solo se non sono condite con aglio e condimenti con un gusto e un aroma pronunciati. La purea dovrebbe essere gentile. È una buona idea cucinarlo con funghi o panna.
- Verdure al forno o grigliate, pannocchie di piccola taglia, funghi diventeranno un contorno perfetto per la bistecca di vitello. Possono essere serviti sotto forma di kebab - su spiedini.
- I piatti di legumi possono anche essere serviti come contorno alla bistecca. Una buona scelta sarebbe fagioli verdi e piselli verdi.
- Le verdure stufate in una salsa agrodolce, specialmente il cavolo brasato, sono considerate inadatte alla carne di vitello.
- Non servire bistecche di manzo con cereali: grano saraceno, orzo perlato, miglio. Anche dal riso dovrebbe essere abbandonato.
- Non servire per la carne fritta e piatti, che includono frutta, in particolare - ananas. Sono adatti solo per carne di maiale e pollame, ma non per carne di vitello nobile.
- Il maccherone è considerato il tipo più sfavorevole di contorno per la bistecca.
Conoscendo quali alimenti si adattano alla bistecca di manzo e che diminuisce il suo gusto, puoi fare un buon contorno per questo nobile snack. Non esiste una tecnologia unificata per la preparazione di contorni per arrosto di vitello, pertanto, per ottenere il risultato atteso, è necessario attenersi alle raccomandazioni che accompagnano una ricetta specifica.
Patatine per contorno di bistecca di manzo
ingredienti:
- patate - 1 kg;
- pepe nero macinato, sale - a piacere;
- olio vegetale raffinato - quanto andrà.
Metodo di preparazione:
- Lavare le patate, metterle in una pentola d'acqua, lasciare per un'ora. È necessario ridurre almeno leggermente il contenuto nell'amido di patate. Quindi brucerà meno e avrà un colore più appetitoso.
- Scolare le patate con un canovaccio da cucina, tagliare i tuberi in semicerchi o barre di medie dimensioni, come per le patatine fritte.
- Scaldare l'olio in una padella, versarvi le patate, cospargere di sale e pepe. Arrostalo a fuoco medio, senza coprire la padella con un coperchio, finché le fette non saranno rosolate e diventeranno morbide all'interno e croccanti sopra.
Se si friggono le patate a fuoco lento sotto il coperchio, allora risulteranno morbide, senza una croccantezza appetitosa, e la bistecca a base di carne non funzionerà più.
Purea di verdure alla bistecca di manzo
ingredienti:
- patate - 0,4 kg;
- zucchine - 0,4 kg;
- carote - 0, 2 kg;
- crema - 0, 2 l;
- sale, polvere di pepe nero - a piacere.
Metodo di preparazione:
- Sbucciare le patate tagliate a cubetti di circa 1,5 cm.
- Raschiare le carote, lavare, asciugare con un tovagliolo. Tagliarlo a cerchi sottili.
- Lavare le zucchine e tagliarle negli stessi pezzi delle patate. Se hai una verdura matura, prima togli la buccia con un pelapatate, poi taglia il frutto a metà e togli i semi da esso con un cucchiaio. Dopo di ciò, puoi procedere alla macinazione della polpa di zucca.
- Piegare le verdure in una casseruola, coprire con acqua in modo da coprirle completamente, aggiungere un po 'di sale e pepe nero macinato.
- Metti la padella sul fuoco e fai bollire le verdure finché sono morbide.
- Scolare il liquido restante, posizionare le verdure in una ciotola e schiacciare con uno schiacciapatate. Aggiungere la panna e montare la purea di verdure con un frullatore.
Al momento di servire, cerca di dare alla purea di verdure l'aspetto più estetico. Puoi anche metterlo su un piatto con una borsa da cucina o un anello per insalata.
Spezzatino di asparagi con spinaci
ingredienti:
- asparagi bianchi - 1 kg;
- spinaci - 0, 4 kg;
- patate - 0, 2 kg;
- burro - 20 g;
- pepe nero macinato, noce moscata - a piacere;
- crema - 100 ml;
- sale - a piacere.
Metodo di preparazione:
- Lavare, pulire e tagliare gli asparagi e tagliare le punte rigide. Tagliarlo a pezzetti, circa 2 cm ciascuno, piegare i pezzi in una casseruola.
- Riempi gli asparagi con acqua in modo da coprirli completamente.
- Metti la padella sul fuoco, fai bollire l'acqua.
- Riduci l'intensità della fiamma, aggiungi un po 'di sale, aggiungi un pezzo di burro.
- Lessare gli asparagi per circa 15 minuti, fino a quando non sono morbidi. Buttalo in un colino.
- Lavare, asciugare e tagliare gli spinaci con un coltello. Mettilo nella padella. Salare leggermente, condire con pepe e noce moscata, coprire con la panna.
- Stufare gli spinaci nella crema per 5 minuti.
- Sbucciare le patate, grattugiare grossolanamente, aggiungere agli spinaci. Lasciale riposare insieme per 5 minuti.
- Trasferire gli asparagi bolliti nella padella con patate e spinaci. Mescolare. Riscaldare il cibo per 3-4 minuti.
Questo piatto gourmet è gustoso da solo, ma è comunque preferibile utilizzarlo come contorno di bistecca di manzo. Questa unione è considerata la più armoniosa.
Cavolini di Bruxelles in salsa di panna
ingredienti:
- Cavoletti di Bruxelles - 0, 5 kg;
- crema a basso contenuto di grassi - 0, 25 l;
- formaggio a pasta dura - 50 g;
- burro - 40 g;
- farina di frumento - 30 g;
- succo di limone - 10 ml;
- sale, polvere di pepe nero - a piacere.
Metodo di preparazione:
- Lavare il cavolo. Bollire l'acqua. Salalo, mettici dentro il cavolo e fallo bollire per 5 minuti. Sali in un colino.
- Sciogliere il burro in una padella profonda.
- Versare la farina setacciata, friggerla leggermente. Versare la crema, frullando il contenuto della padella con una frusta per evitare la formazione di grumi.
- Quando la salsa inizia ad addensarsi, aggiungere succo di limone e pepe nero, salarla leggermente.
- Metti i cavoletti di Bruxelles nella salsa. Stufalo nella salsa per 5-7 minuti.
- Strofinare delicatamente il formaggio, cospargere con esso il contenuto della padella.
- Copri la padella con il coperchio e attendi 2-3 minuti.
Dopo il tempo specificato, la padella può essere rimossa dal fuoco e mettere il cavolo sui piatti. Sarà un'aggiunta armoniosa alla bistecca di manzo.
Insalata di verdure fresche per guarnire bistecca di vitello
ingredienti:
- pomodori - 0, 4 kg;
- cetrioli - 0,4 kg;
- Pepe bulgaro - 0, 2 kg;
- cipolla rossa - 100 g;
- foglia di lattuga - 100 g;
- olive snocciolate - 100 g;
- aceto balsamico - 15 ml;
- olio d'oliva - 50 ml;
- sale, polvere di pepe nero - a piacere.
Metodo di preparazione:
- Lavare le verdure e l'insalata, asciugarle con un asciugamano.
- Lasciare le foglie di lattuga, sistemarle nei piatti.
- Togli i semi dal pepe, taglia la polpa in quarti di anelli.
- Libera la cipolla dalla buccia, tagliala a sottili semianelli.
- Taglia le olive in 3 parti.
- Tagliare i pomodori a cubetti grandi. Devono essere tagliati con un coltello speciale con piccoli denti per tagliare la pelle senza spremere il succo in eccesso dal frutto.
- Taglia i cetrioli a cubetti grandi, dopo aver tagliato le punte del frutto.
- Mettete le verdure e le olive tritate in una ciotola, versatele con aceto e olio, salate e pepate con pepe, mescolate.
- Disporre l'insalata nei piatti, ponendola direttamente sulle foglie di lattuga.
Disporre l'insalata, non dimenticare di lasciare spazio sul piatto per bistecche di manzo.
La bistecca di manzo è uno snack preferito da molti buongustai. Guarnire per lui deve scegliere il giusto. Scegliendo un contorno adatto e preparandolo deliziosamente, sottolineerai il gusto unico del vitello arrostito e il suo aspetto nobile.
