Pomodori nel loro stesso succo per l'inverno

I pomodori nel loro stesso succo sono due piatti in una volta: uno spuntino gustoso e un succo di pomodoro saporito. Molte casalinghe, scegliendo le opzioni per la raccolta delle verdure per l'inverno, preferiscono questo tipo di cibo in scatola. Puoi prepararli in base a diverse ricette. Il processo di cottura ha alcune difficoltà, ma non richiede grandi capacità di cottura.

Funzioni di cottura

Anche un'aspirante hostess può preparare i pomodori per l'inverno nel suo stesso succo, ma lei avrà bisogno di sapere alcune cose per ottenere il risultato atteso.

• Per cucinare i pomodori nel loro stesso succo, sono necessarie due varietà di queste verdure. Alcuni dovrebbero essere densi, piccoli. Varietà adatte come crema, dita da donna. Quest'ultimo dovrebbe essere grande, maturo, succoso. Piccoli pomodori vengono posti in un barattolo, da quelli grandi si ottiene il succo, con cui vengono versati i frutti nei vasi.
• Ci sono diversi modi per ottenere il succo di pomodoro. Il metodo tradizionale consiste nel riscaldare le verdure affettate fino a renderle morbide e poi macinarle attraverso un setaccio. Il risultato è un succo che ha la consistenza più delicata. Il secondo modo è usare uno spremiagrumi. Succo, realizzato con l'aiuto di questa unità, risulta pulito e il suo risultato sarà massimo. La terza opzione è tagliare i pomodori con un frullatore. In questo succo ci sono pezzi di pelle e semi di pomodoro, ma questo inconveniente è facile da risolvere: basta saltare la massa di pomodoro preparata con un frullatore attraverso un setaccio.
• Se non è possibile produrre il succo di pomodoro a casa, è possibile utilizzare una bevanda commerciale o un concentrato di pomodoro in acqua. Il risultato quando si utilizzano i prodotti del punto vendita sarà diverso, ma gli chef esperti sostengono che queste differenze non possono essere definite significative.
• I pomodori che sono posti in un barattolo dovrebbero rimanere belli. In modo che non scoppino mentre li versa con il succo caldo, i frutti sono forati con uno stuzzicadenti attorno al gambo. Un'altra opzione per preparare i pomodori per la conservazione è sbucciarli. Rendilo facile se immergi i pomodori in acqua bollente, fai bollire per 2-3 minuti, quindi trasferisci in un contenitore riempito con acqua fredda.
• I pomodori possono essere chiusi solo d'inverno in vasetti pre-sterilizzati, altrimenti si deteriorano rapidamente. Per garantire la tenuta, vengono utilizzate coperture metalliche arrotolate con una chiave o vite speciale. Le coperture di plastica per questo scopo non funzioneranno. Le coperture prima dell'uso devono essere sterilizzate. Per fare questo, bollono per 10 minuti.

  I pomodori nel loro stesso succo stanno bene a temperatura ambiente.

Puoi preparare cibo in scatola con o senza sterilizzazione, devi solo trovare la ricetta giusta.

Ricetta classica di pomodori nel proprio succo

Composizione (3 litri):

• pomodori piccoli e densi - 3 kg;
• pomodori carnosi grandi - 2 kg;
• sale - 60 g;
• zucchero - 60 g;
• aceto da tavola (9 percento) - 120 ml.

Metodo di preparazione:

• Lavare i pomodori.
• Lavare i vasetti con la soda, sterilizzarli. È meglio scegliere tre lattine o quattro 750 grammi. In contenitori da mezzo litro non possono entrare tutti i pomodori previsti nella ricetta e il succo, al contrario, non è sufficiente. Le grandi banche sono scomode perché richiedono che i loro contenuti vengano consumati per un breve periodo di tempo (entro 3-4 giorni), ma se avete una famiglia numerosa, questo non sarà un problema.
• Piccoli pomodori densi tritati in diversi punti, adagiati sulle rive. Tamperli il più vicino possibile, ma non premere così forte per far scoppiettare il frutto.
• Tagliare i pomodori grandi, metterli in una casseruola, mettere a fuoco lento e scaldare finché i pomodori non rilasciano il succo. Pulirli attraverso un setaccio.
• Versare il succo risultante in una casseruola, aggiungere sale e zucchero.
• Portare a ebollizione. Cuocere, mescolando, fino a quando il sale e lo zucchero sono completamente sciolti.
• Dopo aver infuso il succo per 5 minuti, versare l'aceto in esso. Tenere il succo sul fuoco per altri 2-3 minuti, togliere dalla stufa.
• Riempi i vasetti di pomodori con la marinata calda. Il riempimento dovrebbe essere quasi al limite.
• Roll lattine con coperchi preparati, girali. Coprire con una coperta e lasciare raffreddare in questa forma per ulteriore conservazione.

Si consiglia di conservare i pomodori cucinati secondo la ricetta classica nel proprio succo in un luogo fresco, ma anche se la temperatura nella stanza in cui si trovano supera i 20 gradi per diversi giorni, il cibo in scatola resisterà a questo test.

Pomodori nel proprio succo - ricetta con sterilizzazione

Composizione (2 litri):

• pomodori - 2-2, 5 kg;
• sale - 20 g;
• acido citrico - 2 g

Metodo di preparazione:

• Lavare i pomodori. Effettuare sul lato opposto al gambo piccole incisioni a forma di croce.
• In una grande casseruola, fai bollire l'acqua, immergici i pomodori. Attendi 2 minuti.
• Prendi i frutti con una schiumarola e mettili in un contenitore con acqua fredda in modo che si raffreddi più velocemente.
• Sbucciare i pomodori, ritagliare con attenzione le zone dense della polpa che si trovano nella zona degli steli.
• Sterilizzare barattoli da due litri o barattoli da due litri.
• Sul fondo delle lattine, versare l'acido citrico e un cucchiaino di sale.
• Riempi i vasetti con i pomodori. Cospargere la parte superiore con il sale rimanente.
• Sul fondo di una grande pentola, stendi un asciugamano, mettici sopra un vaso di pomodori. Copriteli con i coperchi.
• Versare l'acqua nella padella in modo che raggiunga i ganci delle lattine.
• Metti la padella su fuoco lento. 15 minuti dopo che l'acqua bolle nella padella, sollevare i coperchi, tamponare leggermente i pomodori con un cucchiaio e segnalare una nuova partita di pomodori. Dopo 15 minuti, ripetere la procedura. Sterilizzare i vasi per altri 10 minuti, arrotolare.
• Gira i barattoli e copri con una coperta, lasciati raffreddare in un bagno di vapore.

Secondo la ricetta di cui sopra, puoi preparare l'inverno con il tuo succo e i pomodori grandi che non si adattano al vaso. Devono essere puliti, tagliati grossolanamente e quindi agire come indicato nella ricetta.

Pomodori con succo di pomodoro e pasta di pomodoro

Composizione (3 litri):

• pomodori di medie dimensioni - 2 kg;
• concentrato di pomodoro - 0, 5 l per 1 l di acqua;
• acqua - quanto entrerà;
• zucchero - 50 g;
• sale - 10 g;
• aceto da tavola (9 percento) - 20 ml;
• piselli pimento - 6 pezzi;
• sedano verdi - 2-3 rametti.

Metodo di preparazione:

• Sterilizzare i vasetti, distribuire il sedano e condire su di essi.
• Preparare i pomodori tagliandoli o sbucciandoli.
• Piega i pomodori in un barattolo.
• Far bollire l'acqua, coprire i pomodori. Lasciare per 15 minuti.
• Versare l'acqua in una casseruola, mescolare con il concentrato di pomodoro, portare a ebollizione.
• Aggiungi sale e zucchero, fai bollire il succo finché questi prodotti non si dissolvono.
• Aggiungere l'aceto, mescolare il succo, togliere dal fuoco.
• Riempi il barattolo con il succo di pomodoro restaurato, arrotolalo, giralo e lascialo raffreddare, avvolto con una coperta.

È più facile cucinare i pomodori nel tuo succo secondo questa ricetta, ma il risultato non ti deluderà.

Video: pomodori incredibilmente deliziosi nel loro stesso succo. Non esplodere mai