La gelatina di bacche è tra i dessert più antichi e popolari. È preparato dal set minimo di prodotti. Se hai già preparato le materie prime, allora costerebbe poco. La gelatina di mirtilli rossi è amata dai golosi e dai sostenitori di una sana alimentazione. Può essere denso, come una crema o un liquido. Ha un colore ricco, sapore agrodolce, ricco di vitamine. È piacevole da bere in qualsiasi momento dell'anno. Anche un cuoco inesperto farà fronte alla preparazione di questo dolce tradizionale.
Funzioni di cottura
La gelatina di mirtilli rossi è uno dei piatti che quasi tutte le casalinghe possono cucinare. Questo dolce è una cucina classica. Cucinare il kissel al mirtillo è un processo semplice, ma ha alcune sottigliezze.
- Fai bollire il kissel da mirtilli freschi o congelati. Per preservare la massima quantità di proprietà benefiche della bacca, non viene aggiunto alla bevanda durante la cottura nel suo insieme, ma frizionato attraverso un setaccio o un succo spremuto, usando solo la polpa per cucinare. Il succo o la purea viene aggiunto all'ultimo stadio per non esporsi a temperature elevate.
- La consistenza della gelatina dipende dalla quantità di amido che gli viene aggiunta. Si aggiungono circa 60-80 g di amido per litro di liquido per produrre una bevanda di medio spessore.
- L'amido prima di aggiungerlo al brodo di mirtillo viene diluito in acqua bollita fredda. Si versa in un sottile flusso lungo la parete della pentola, mentre contemporaneamente si mescola il suo contenuto in senso orario.
- La cottura della gelatina non è raccomandata per più di 5 minuti dopo la bollitura, altrimenti diventerà liquida e insipida.
- In modo che la gelatina non si copra di un film, è cosparsa di zucchero a velo. Può essere fatto dallo zucchero, macinandolo in un macinino da caffè.
- Per aggiungere sapore e sapore extra al kissel, puoi aggiungere vaniglia, cannella e scorza d'arancia. Delizioso risulta il dessert a base di mirtilli con l'aggiunta di altre bacche e frutti.
- Kissel viene servito caldo o freddo. Il prodotto liquido viene versato in bicchieri, spessi sparsi su piccoli vasi. Il dessert freddo può essere decorato con gelato o panna montata. Separatamente al kissel puoi dare il latte.
Esistono molte ricette per la gelatina di mirtilli rossi, ma i principi generali per la produzione di questa bevanda non sono cambiati. Conoscendo questi principi e alcune ricette di base, puoi sperimentare creando le tue versioni di gelatina di mirtilli rossi.
Kissel da mirtilli freschi o congelati
ingredienti:
- mirtilli rossi (freschi o congelati) - 0,3 kg;
- zucchero - 0, 3 kg;
- fecola di patate - 120-180 g;
- acqua - 2 l.
Metodo di preparazione:
- Riordina le bacche fresche, sciacqua e asciuga. I mirtilli congelati dovrebbero essere lasciati scongelare. Formata in questo momento, non versare il succo - è utile per preparare la gelatina.
- Metti le bacche in una ciotola. Ricorda tolkushkoy o cucchiaio di legno. Per facilitare il processo, la bacca può essere cosparsa con 1-2 cucchiai di zucchero semolato.
- Strofinare la massa di bacche attraverso un setaccio o spremere attraverso una garza piegata in diversi strati. Succo di frutta in frigo, mettere la torta nella padella.
- Torta versare acqua nella quantità di 1, 75 litri. Mettete sul fuoco, aspettate che il liquido bolle. Far bollire per 5-10 minuti.
- Raffreddare il brodo e filtrare. Ritorna in padella.
- sciogliere l'amido in un bicchiere di acqua limpida.
- Portare a ebollizione il brodo di mirtillo, aggiungere lo zucchero, cuocere fino a quando il prodotto dolce non è completamente sciolto.
- In un flusso sottile, inserisci l'amido nella composta. Mescola la bevanda in questo momento in modo che non si formino grumi.
- Cuocere la gelatina per 1-2 minuti dopo l'ebollizione, togliere la padella dal fuoco.
- Versare il succo di mirtillo nella gelatina, mescolare.
Servire gelatina di mirtilli sul tavolo può essere calda o fredda. Versare nei bicchieri, cospargere di zucchero a velo in modo che non si formino pellicole sulla superficie, rendendo la bevanda meno appetitosa.
Gelatina di mirtilli rossi con arancia e cannella
ingredienti:
- mirtilli rossi - 0, 3 kg;
- arancione - 150 g;
- zucchero - 0, 25 kg;
- cannella - 1 stecca;
- amido - 150 g;
- acqua - 2 l.
Metodo di preparazione:
- Mirtilli rossi, dopo aver selezionato e risciacquato, passare un setaccio.
- Lavare, asciugare con un tovagliolo arancione. Spremere il succo, mescolare con il mirtillo.
- Metti la polpa in una casseruola, aggiungi lo zucchero.
- Tagliare la scorza da mezza arancia. È necessario tagliare solo la parte arancione, poiché lo strato bianco è amaro.
- Metti la scorza in un tegame con la torta di bacche, aggiungi la stecca di cannella.
- Riempi tutto con acqua, porta ad ebollizione, fai bollire per 10-15 minuti. Strain.
- Versare un bicchiere di brodo, lasciarlo raffreddare a temperatura ambiente, sciogliere l'amido in esso.
- Portare a ebollizione il brodo rimanente, aggiungere l'amido diluito e far bollire per 1-2 minuti dopo l'ebollizione della gelatina.
- Inserisci il succo di arancia e mirtillo, mescola. Portare a ebollizione e togliere dal fuoco.
Il kissel profumato preparato secondo questa ricetta è particolarmente apprezzato dai bambini, ma è improbabile che gli adulti rifiutino.
Kissel di fragole e mirtilli
ingredienti:
- mirtilli rossi - 0, 2 kg;
- fragole - 0, 2 kg;
- zucchero - 0, 2 kg;
- acqua - 1, 2 l;
- amido - 90-120 g;
- vanillina (opzionale) - sulla punta del coltello.
Metodo di preparazione:
- Bacche, lavati, messi in una padella e coprire con lo zucchero.
- Aggiungere un litro d'acqua, dare fuoco.
- Cuocere a fuoco lento per 5-7 minuti dopo l'ebollizione.
- Filtrare, scolare la composta in padella.
- Strofinare la massa di bacche attraverso un setaccio. Purea di cranberry-fragola aggiungere alla composta cotta, mescolare. Aggiungi la vanillina.
- Porta ad ebollizione la composta.
- Sciogliere l'amido in un bicchiere incompleto di acqua bollita, ma fredda.
- Versare la miscela di amido nella composta, mescolando continuamente in questo momento.
- Riscalda, mescolando, finché la gelatina non bolle.
Il kissel preparato secondo questa ricetta ha una consistenza piuttosto densa. Servilo freddo nelle ciotole. Una buona idea sarebbe quella di decorare il dessert con panna montata o gelato.
La gelatina di mirtilli rossi è uno dei dolci più semplici e utili. Le sue ricette sono conosciute da molto tempo e questo trattamento è ben noto a molti fin dall'infanzia. Qualsiasi hostess è in grado di cucinare questa delicatezza di bacche, anche se non ha molta esperienza di cucina.
