Non importa quanto spesso i nutrizionisti dicono che i pasticci non sono il tipo di cibo di cui il corpo umano ha bisogno, gli amanti di questo cibo non diventano meno. Nel tentativo di minimizzare i danni al corpo causati da questo tipo di torte fritte, le casalinghe moderne imparano a cucinarle a casa. Cercano di trovare una ricetta che permetta di fare pasticci che non sono inferiori al gusto e al tipo venduti nel caffè. L'impasto di Cheburek sull'acqua minerale consente di ottenere prodotti croccanti e frizzanti - come piace a tutti. Ci sono diverse varianti di questa base di farina e ognuno ha i suoi ammiratori. È impossibile scoprire quale di loro sarà il migliore per te, senza provare a cucinare l'impasto di cheburek usando diverse ricette.
Funzioni di cottura
Il processo di preparazione dell'impasto per pasticci fatti in casa può sembrare complicato solo per la padrona di casa, che non ha mai cucinato tali prodotti. Uno deve solo mettersi al lavoro, e l'attività cessa di sembrare impraticabile. Conoscere alcuni momenti ti permetterà di ottenere il risultato atteso, anche un cuoco alle prime armi.
- Più alta è la qualità della farina, più gustosa è la pasta prodotta da essa. Per i pasties da cucina, è importante che l'impasto sia elastico, altrimenti sarà difficile arrotolarlo sottilmente. La farina con un alto contenuto di glutine viene selezionata per questo impasto.
- Farina prima dell'uso deve setacciare. Il compito principale di setacciare questo prodotto non è affatto quello di liberarlo dalle piccole larve di insetti e larve, anche se questo è importante. L'obiettivo principale è quello di saturare la farina con l'ossigeno. Dopo la setacciatura, diventa leggero, più facile da combinare con altri ingredienti, senza formare grumi. Da tale farina tutti i prodotti risultano più teneri e gustosi.
- L'acqua minerale viene utilizzata per preparare l'impasto per le chebureks utilizzando carbonato, è preferibile preferire una bevanda forte o almeno media. Non è necessario riscaldare l'acqua minerale - è usata a freddo.
- La ricetta più semplice per i pasties include farina, sale e acqua. Basta sostituire l'acqua usuale con acqua minerale e si otterrà l'effetto desiderato: i pasticci emergeranno croccanti, con le bollicine. Tuttavia, più spesso nell'impasto si aggiunge olio vegetale, che conferisce elasticità. Per forza, puoi mettere un uovo dentro. Per migliorare l'effetto della porosità della pasta, l'acqua minerale può essere integrata con la vodka. L'impasto sarà più morbido se si sostituisce parte dell'acqua minerale con latte o kefir.
- Prima di arrotolare, lasciare riposare l'impasto cotto per 30 minuti. Durante questo tempo, il glutine contenuto nella farina ha il tempo di gonfiarsi, grazie al quale l'impasto diventa più malleabile. Così, in previsione della sua ora, l'impasto non si screpola, viene avvolto con pellicola trasparente o conservato in un sacchetto di plastica. A volte è semplicemente ricoperto di olio vegetale.
Esistono diverse ricette per i pasticci su chebureks di acqua minerale, è possibile utilizzare qualsiasi che trovi più attraente.
Una semplice ricetta per pasticci di acqua minerale senza uova
ingredienti:
- farina di frumento - 0, 55 kg;
- sale - 2 g;
- zucchero - 2 g;
- acqua minerale (altamente gassata) -0,3 l;
- olio d'oliva - 20 ml.
Metodo di preparazione:
- Setacciare la farina.
- Versare acqua minerale nella ciotola, aggiungere sale e zucchero. Mescola, assicurandoti che i cristalli si dissolvano.
- Versare la farina nell'impasto e mescolare accuratamente il contenuto della ciotola per evitare la formazione di grumi. Quando l'impasto assomiglia alla consistenza dell'impasto per frittelle, versare il burro e mescolare bene. La massa dovrebbe essere omogenea.
- Continuare ad aggiungere la farina in alcune parti e mescolare l'impasto fino a quando non diventa difficile farlo con un cucchiaio.
- Cospargere di farina il ripiano del tavolo, mettere sopra l'impasto. Continuate a impastarlo con le mani fino a quando non si bloccherà.
- Formare una palla dall'impasto, metterla in un sacchetto di plastica e lasciarla a temperatura ambiente per mezz'ora.
Trascorso il tempo indicato, l'impasto deve essere separato dall'impasto e arrotolato in grosse torte sottili. Resta da mettere il ripieno al centro, sigillare saldamente i bordi e friggere i pasticci in olio bollente.
Impasto per pasticci di acqua minerale con uovo
ingredienti:
- farina di frumento - 0,4 kg;
- acqua minerale (gassata) - 0, 25 l;
- uovo di gallina - 1 pz.;
- olio vegetale raffinato - 20 ml;
- sale - un grande shchip.
Metodo di preparazione:
- In una ciotola, rompere un uovo, salarlo, mescolare con una forchetta o una frusta.
- Versare l'acqua minerale refrigerata nell'uovo, frullarla con una frusta o un mixer, ma a bassa velocità.
- Aggiunga il burro, batti l'uovo e l'acqua minerale con esso. Il risultato dovrebbe essere un liquido omogeneo.
- Setacciare la farina. Gli chef esperti consigliano di farlo anche due volte.
- Aggiungere la farina alla miscela liquida in parti e mescolare per evitare la formazione di grumi. Di conseguenza, si dovrebbe avere una pasta morbida, ma non appiccicosa.
- Avvolgere l'impasto con pellicola trasparente e metterlo in frigorifero per 30-60 minuti.
Quando l'impasto è otlezhitsya e fresco, sarà possibile rotolare e formare pasticci da esso. Sono sottili e croccanti, ma forti, il ripieno all'interno rimane succoso.
Impasto per chebureks su acqua minerale e vodka
ingredienti:
- farina di frumento - 0, 55 kg;
- acqua minerale - 150 ml;
- sale - un pizzico;
- vodka - 20 ml;
- olio vegetale raffinato - 60 ml.
Metodo di preparazione:
- Setacciare la farina, mescolare con sale.
- Nel centro del mucchio di farina fai un solco. Versare acqua minerale in esso. Mescolare il cibo con un cucchiaio o una spatola.
- Nell'impasto risultante, fare un buco, versare olio vegetale in esso. Mescola di nuovo.
- Ancora una volta, crea un piccolo imbuto nell'impasto. Versare la vodka in esso. Mescolare l'impasto, quindi trasferirlo sulla superficie di lavoro infarinata del tavolo e finire di impastarlo con le mani.
- Ungere l'impasto con olio vegetale e lasciarlo per mezz'ora.
L'impasto di questa ricetta è elastico e con le bollicine. I cheburek da esso diventano croccanti e teneri.
La metà dell'acqua minerale in ognuna delle ricette di cui sopra può essere sostituita con il latte. Poi l'impasto risulterà un po 'meno croccante, ma ancora più tenero.
La ricetta per preparare l'impasto con l'acqua minerale dovrebbe essere notata dai cuochi che desiderano che questi prodotti siano croccanti e sempre con le bollicine. Quale opzione scegliere: con uova, con o senza vodka - dipende dalle preferenze del cuoco e dei prodotti a sua disposizione.
