Insalate con funghi e pollo

La combinazione di carne di pollo e funghi è popolare con molti e viene utilizzata nella preparazione di vari piatti. Questi ingredienti sono spesso fatti per la tavola festiva, poiché sono relativamente economici, ma sono nutrienti e si rivelano per il gusto di quasi tutti gli ospiti. Tra i piatti festivi ci sono insalate soffiate con funghi e pollo. A seconda del metodo di preparazione dei componenti principali e dell'inclusione nella composizione di altri prodotti, questi alimenti possono variare notevolmente nel gusto e nell'aspetto, il che consente di scegliere la versione di insalata per ogni occasione.

Funzioni di cottura

La tecnologia di preparare insalate con funghi e pollo può dipendere dalla ricetta specifica, ma i principi generali di cottura di questi antipasti rimangono gli stessi.

• Per la preparazione di insalate, è preferibile utilizzare carne di pollame giovane, poiché è più tenera. Non è consigliabile prendere un pollo congelato, perché quando si scongela perde un po 'della sua umidità, diventa duro e asciutto. Preferenza è dare prodotti freschi o refrigerati.
• Molte casalinghe vengono utilizzate per versare il pollo con acqua fredda e solo dopo metterlo sul fuoco e cucinare. Questo approccio è giustificato quando l'obiettivo principale è preparare un brodo profumato e ricco. Tuttavia, quando si cucina il pollo per l'insalata, è meglio metterlo in acqua bollente. Il brodo risulterà meno saturo, ma il pollo stesso manterrà la succosità.
• Quando si usano prodotti a base di lattuga per insalata, raffreddarli prima di combinarli con ingredienti a bassa temperatura, altrimenti l'insalata si inacidirà rapidamente.
• La salsa per insalate è usata in quantità moderate, in modo che gli strati non siano asciutti, ma non si diffondano. Per farlo, sistemalo comodamente in una busta da cucina e infilalo in un ugello con uno stretto foro. Una borsa culinaria può essere sostituita con un sacchetto di plastica con un buco fatto in esso.
• Le insalate al soffio vengono cotte almeno 2-3 ore prima di servire. In meno tempo gli strati potrebbero non avere il tempo di immergersi nella salsa. Se il tempo è limitato, puoi riempire ciascuno dei prodotti con la salsa separatamente e poi raccogliere l'insalata da loro.

Le ricette per insalate con funghi e pollo sono varie, ma non complicate. Anche un cuoco inesperto può gestire questi antipasti.

Insalata a strati con funghi fritti e pollo bollito

ingredienti:

• petto di pollo - 0, 4 kg;
• formaggio a pasta dura - 0, 2 kg;
• champignon freschi - 0, 2 kg;
• cipolle - 100 g;
• carote - 150 g;
• uovo di gallina - 3 pezzi;
• aneto fresco - 50 g;
• olio vegetale - 20 ml;
• maionese - quanto ne andrà;
• sale, pepe - a piacere.

Metodo di preparazione:

• Far bollire l'acqua. Immergere il filetto di pollo lavato sotto il rubinetto in esso. Attendere finché l'acqua nella pentola ricomincia a bollire. Aggiungere sale e spezie, cuocere per mezz'ora a fuoco basso. Raffreddarlo.
• Togliere la pelle dal petto di pollo, separare la carne dalle ossa. Tagliare a pezzi piccoli, mettere su un piatto all'interno del telaio culinario. Cospargere di sale e pepe, spennellare con la maionese.
• Tagliare il formaggio grattugiato. È meglio usare il lato con piccoli fori.
• Dividere il formaggio a metà, distribuire una parte sullo strato di pollo, versare con la maionese.
• Sbucciare la cipolla e tagliarla a pezzetti.
• Lavare, asciugare i funghi secchi. Tagliali a strisce o cubetti.
• Scalda l'olio in una padella, mettici dentro cipolla e funghi. Cuocili finché il liquido evapora. Quando i funghi si sono raffreddati, metterli nello strato successivo e coprire con una maglia fine di maionese.
• Far bollire le carote e le uova, fresche.
• Sbucciare le carote, strofinare, mettere i funghi, versare la salsa.
• Macina le uova grattugiate, posa lo strato successivo. Spennellare con la maionese.
• Cospargere l'insalata con il formaggio rimasto e l'aneto tritato finemente, togliere il cerchio di cottura.

Per decorare un'insalata preparata secondo questa ricetta, puoi usare le carote ricavandone dei fiori. Senza decorazioni aggiuntive, sembra modesto, ma anche carino e attraente.

Insalata di pollo fritto con funghi e affumicati

ingredienti:

• carne di pollo affumicata - 0, 25 kg;
• funghi freschi (bianchi o champignon) - 0, 25 kg;
• burro - 40 g;
• uovo di gallina - 6 pezzi;
• cetrioli freschi - 0, 2 kg;
• sale, pepe, maionese - a piacere.

Metodo di preparazione:

• Lavare i funghi, tagliarli in piastre, friggere nel burro. Pepe, leggermente salato, lasciare raffreddare.
• Far bollire le uova sode, metterle sotto un getto di acqua fredda. Quando è freddo, libero dalla shell. Rimuovere i tuorli, macinare grattugiato. Strofinare separatamente le proteine.
• Lavare i cetrioli, asciugare con un tovagliolo, tagliare le punte. Tagliare le verdure a cubetti.
• Separare l'osso e sbucciare la carne di pollo affumicata, tagliarla a pezzetti. Metti in un'insalatiera o piatto.
• Ungete il pollo con la maionese, mettete i funghi in cima e ungete anche con la salsa.
• Metti gli albumi a neve mescolati con la salsa. Metti su di loro un cetriolo, versalo con la maionese.
• Cospargere l'insalata con i tuorli. Inoltre, può essere decorato con verdure tritate.

Gli snack avranno un sapore completamente diverso se sostituisci i funghi fritti in scatola. Un sapore interessante si rivelerà quando si sostituiscono i cetrioli con il mais in scatola.

Insalata di soffio di pollo fritto e funghi sott'aceto

ingredienti:

• filetto di pollo - 0, 2 kg;
• champignon in scatola (a fette) - 0, 2 kg;
• pomodori - 0, 3 kg;
• uovo di gallina - 3 pezzi;
• mais in scatola - 120 g;
• olio vegetale - 40 ml;
• sale, pepe, maionese - a piacere.

Metodo di preparazione:

• Lavare il filetto di pollo, asciugare con un tovagliolo, tagliare a strisce.
• Friggi il pollo nel burro, sale e pepe. Indossare un tovagliolo in modo che assorba l'olio in eccesso.
• Metti il ​​pollo in un'insalatiera, versa la maionese.
• Apri una lattina di champignons, scarica il liquido da esso.
• Metti i funghi sul pollo, versa la salsa.
• Nello strato successivo, metti i pomodori a cubetti, versa uno strato sottile di condimento.
• Raffreddare le uova sode, sbucciare, tritare finemente con un coltello o grattugiare grossolanamente, mettere i pomodori. Spennellare con la salsa.
• Capovolgere il mais in un colino in modo che si asciughi. Coprire l'insalata con i chicchi di mais.

È meglio raccogliere questa insalata in un'insalatiera o in una ciotola di gelato porzionato, altrimenti il ​​succo che scorre dai pomodori potrebbe rovinare l'aspetto del piatto.

Come decorare un'insalata di soffio con pollo e funghi

Le insalate con pollo e funghi sono spesso preparate per la tavola delle feste e non sarebbe saggio servirle senza decorazioni. In alcuni casi, le caratteristiche del design di questi snack sono incorporate nelle ricette stesse, ma a volte il loro aspetto dipende solo dall'immaginazione dello chef.

• Per preparare l'insalata a forma di torta, utilizzare un telaio speciale o uno stampo da forno diviso.
• Puoi dare una forma insolita a un'insalata mettendo i prodotti in un'insalatiera nell'ordine inverso della ricetta, e poi rovesciala gettando l'insalata sul piatto. In modo che lo spuntino non si attacchi alle pareti dell'insalatiera ed è stato facile da rimuovere, con le pareti coperte da pellicola trasparente.
• Sarebbe una buona idea dare all'insalata sfogliata la forma di una figura che simboleggia una vacanza, in occasione della quale è ambientato il tavolo. Per questo è necessario creare uno stencil sotto forma di un contorno di figura. A questo scopo, cartone adatto o solo carta spessa. Il primo strato di lattuga viene disposto su un piatto all'interno del contorno preparato, dopo di che viene rimosso lo stencil. Gli strati rimanenti sono già disposti sulla base, che ha la forma desiderata. Con lo stesso principio, il simbolo delle vacanze può essere rappresentato sulla superficie di un'insalata a forma di cerchio.
• Le insalate soffiate di pollo e funghi sono spesso realizzate usando temi di foresta. Dopo aver dato il riccio all'insalata, puoi mettere i funghi in cima. Puoi fare una "radura della foresta" con funghi a fette, fritti o in scatola: nella parte inferiore "pianta" i funghi, accanto - "alberi" da rametti di verdure fresche. Completa l'immagine di "coccinella" di pomodorini o un'ape di olive e olive.
• I fiori a base di uova e verdure sono un decoro classico per le insalate a strati. Sono adatti per decorare spuntini da funghi e pollo.

Ritagliare, piselli verdi, pezzi di olive possono essere utilizzati per disporre le iscrizioni o motivi sulla superficie dell'insalata.

Insalata a strati con funghi e pollo - un piatto abbondante e appetitoso, degno di un tavolo festivo. Le sue ricette danno spazio all'esibizione di capacità creative e immaginazione dello specialista culinario, anche se non richiedono grandi chef.