Kebab di pollo

Un kebab è una carne macinata a forma di pipa e fritta a carboncino o in altro modo. Questo piatto, che è nato in Oriente, ha messo radici nel Caucaso, e in seguito divenne internazionale nel pieno senso della parola, ha messo radici nel nostro paese. Recentemente, è diventato sempre più popolare tra gli appassionati di outdoor ed è una crescente competizione per i kebab. Tradizionalmente, i lyulya-kebab erano fatti con montone, ma oggi usano tutti i tipi di carne per questo. Il kebab di pollo più economico e con poche calorie è fatto di pollo. Tuttavia, al fine di cucinare la carne di pollame gustosa e succosa, è necessario conoscere alcune sottigliezze.

Funzioni di cottura

Il pollo Lyulya Kebab non è più difficile da cucinare rispetto ad altre carni. In questo caso, il piatto sarà nutriente, ma non troppo alto in calorie. Tuttavia, in modo che fosse anche succosa, sembrava appetitoso, non sarebbe male fare conoscenza con le raccomandazioni degli chef esperti.

• Non prendere carne di pollo congelata per cucinare kebab. Anche se lo si scongela bene, sarà difficile creare un kebab davvero succoso. Preferire la carne di pollo fresca o refrigerata.
• Il petto di pollo è considerato dietetico, ma non dovresti usarlo per fare carne tritata, da cui farai il lula kebab. Per rendere succose le salsicce di pollo tritate, devi aggiungere la carne di cosce di pollo. È anche consigliabile utilizzare per la preparazione di carne macinata e pelle di pollo, anche se non può essere chiamato utile.
• Per friggere nel processo di frittura non perde molta umidità, rimane succosa, la carne è meglio per lui da tagliare con un'accetta speciale o un coltello pesante. È necessario ricorrere all'aiuto del tritacarne solo come ultima risorsa. Se è necessario utilizzare un tritacarne, far scorrere la carne per il lula kebab attraverso una grande griglia.
• Solitamente, per aumentare la viscosità del ripieno, vengono aggiunti grassi o grassi. Dopo tutto, il lula kebab è tradizionalmente fritto sugli spiedini e, se il ripieno è allentato, le salsicce scivoleranno rapidamente dal barbecue alla brace. Tuttavia, nel caso di cottura di kebab di pollo da pollo, si può fare a meno di grasso. Dopo tutto, il pollo tritato appiccicoso di per sé.
• Per rendere il kebab di pollo più succoso, aggiungi cipolle o peperoni. Tuttavia, tritare le verdure solo con un coltello. Altrimenti assegneranno molto succo e il ripieno si scioglierà.
• Non è usuale aggiungere uova crude alla carne di kebab macinata per aumentarne la viscosità. Anche il bastone, la semola, la farina, non sono usati. Pertanto, il ripieno deve essere molto lungo e impastare a fondo con le mani, quindi batterlo con cura sul tabellone, tirandolo verso di esso. Di conseguenza, l'eccesso di umidità dalla carne viene rimosso e diventa più denso. Se questo processo viene trascurato, i kebab non manterranno la forma e si sfalderanno durante la cottura.

La lula kebab di pollo può essere cucinata in diversi modi e secondo diverse ricette. Può essere fritto su un braciere o in una padella, cotto al forno su spiedini o in fogli di alluminio. La tecnologia di cottura della lula kebab può dipendere dalla ricetta specifica, ma i principi generali rimangono gli stessi.

Kebab di pollo alla griglia

ingredienti:

• pollo (senza osso) - 1 kg;
• cipolle - 0, 3 kg;
• coriandolo fresco - 50 g;
• aneto fresco - 20 g;
• prezzemolo fresco - 50 g;
• sale, condimento per pollo - a piacere.

Metodo di preparazione:

• Lavare la carcassa di pollo, asciugare. Separare le gambe, le ali, il petto di pollo. Taglia la carne dalle ossa. Tagliare i pezzi grandi in 2-3 pezzi per formare strati sottili. Collega diversi pezzi, premendoli strettamente. Tritare con un coltello pesante in due direzioni perpendicolari tra loro. Unire i pezzetti di carne tritata insieme, tagliarli di nuovo. Ripeti questa azione fino a quando la carne avrà la consistenza della carne macinata. Taglia anche i restanti pezzi di pollo. Hack dovrebbe essere con la pelle. Se non vuoi mangiare la pelle, puoi invece aggiungere 100 grammi di lardo al trito, ma è meglio fare con un tipo di carne.
• Sbucciare le cipolle, tagliarle a pezzetti, metterle in una ciotola con carne macinata.
• Lavare, asciugare, tritare i verdi con un coltello.
• Aggiungere i verdi al trito, aggiungere sale e condimento di pollo.
• Per 20-25 minuti, impastare il trito con le mani in modo che diventi il ​​più denso e viscoso possibile.
• Metti il ​​ripieno nella busta e sbattilo per 10 minuti.
• Metti il ​​ripieno in frigo per un'ora, dopo averlo rimosso dal sacchetto.
• Immergere spessi spiedini di legno nell'acqua - mantengono il ripieno al meglio. È necessario immergerli in modo che non vengano bruciati mentre si frigge il kebab sui carboni ardenti. Se non ci sono spiedini di legno di dimensioni sufficientemente grandi, puoi usare i soliti spiedini.
• Dopo un'ora, togliere il trito dal frigorifero. Prendilo in piccole porzioni e infilzagli gli spiedini. Per evitare che il ripieno si attacchi alle mani, inumidirle con acqua tiepida o olio vegetale. Non fare salsicce di spessore, altrimenti non saranno fritti o li brucerà. Lo spessore del kebab dovrebbe essere compreso tra 2, 5 e 3, 5 cm.
• Stendere gli spiedini sulla griglia. Arrosto per 12 minuti. Durante la frittura, girare spesso gli spiedini e ventilare il kebab con un ventilatore. Non cospargere con acqua.

Servi il kebab di pollo pronto con verdure e pane pita. Puoi aggiungere il piatto di cipolle marinate. Ma la salsa è necessaria. Può essere fatto di diversi tipi: a qualcuno piacerà la salsa all'aglio a base di panna acida, qualcuno preferirà il ketchup di pomodoro dolce e acido. Per la bellezza, non fa male a cospargere il piatto pronto con verdure.

Kebab di pollo al forno

ingredienti:

• filetto di pollo - 1 kg;
• formaggio - 100 g;
• Pepe bulgaro - 0, 25 kg;
• uova di gallina - 2 pezzi;
• prezzemolo fresco - 50 g;
• basilico essiccato - 10 g;
• aglio - 2 chiodi di garofano;
• yogurt - 0,5 l;
• aneto fresco - 50 g;
• succo di limone - 5 ml;
• cetriolo fresco - 0, 2 kg;
• sale, pepe - a piacere;
• pane sottile di pita - 5 pezzi;
• foglie di lattuga - 10 pezzi;
• olio vegetale - 40 ml.

Metodo di preparazione:

• Lavare i filetti di pollo, asciugarli con tovaglioli, saltare un tritacarne, usando l'ugello con fori grandi.
• Formaggio grattugiato grossolanamente, mescolare con carne macinata.
• Schiaccia l'aglio, mettilo sul trito.
• Lavare i peperoni, tagliare il gambo, rimuovere i semi. Pepe tritato finemente. La dimensione dei pezzi non deve superare i 2-3 mm.
• Metti il ​​pepe nel trito.
• Tritare finemente verdure fresche.
• Aggiungi prezzemolo tritato e basilico essiccato alla carne macinata.
• Salare e pepare la carne macinata, lavorarla a fondo e respingerla, quindi raffreddare per mezz'ora.
• Prepara 10 pezzi di pellicola sfregandoli con olio.
• Rimuovere il trito, dividere in 10 parti. Forma una salsiccia da ogni pezzo e avvolgila in un foglio.
• Metti gli spiedini sigillati in un foglio di alluminio in un forno riscaldato a 180 gradi.
• Dopo 10 minuti, con attenzione, in modo da non bruciarsi, togliere la lamina dalle salsicce e restituirle al forno. Cuocere alla stessa temperatura per altri 10 minuti. 5 minuti prima della prontezza, girate dall'altro lato.
• Mentre il kebab viene fritto, prepara la salsa. Per fare questo, lavare e strofinare finemente il cetriolo, mescolarlo con lo yogurt. Aggiungere l'aneto, tritato finemente con un coltello, un po 'di succo di limone, aggiungere sale. Pepe e frusta
• Tagliare ogni foglio di pane pita a metà.
• Ungete leggermente il pane pita con la salsa, mettetelo sopra un caldo kebab di lula, coprite con la lattuga ripiegata più volte. Avvolgere il kebab nel pane pita e servire con la salsa rimanente.

Il kebab di pollo è un piatto autosufficiente. Guarnire per lui non ha bisogno di pane, anche.

Lula-kebab di pollo, se lo cucini correttamente, diventerai tenero e succoso. Soddisfa bene la fame, lasciando a lungo una sensazione di pienezza, mentre può essere mangiata anche da chi segue una dieta.