Cavolo bianco: benefici e danni per il corpo

Il cavolo bianco è una pianta agricola appartenente alla famiglia delle crucifere. I biologi non hanno ancora avuto un'opinione comune su dove è apparsa per la prima volta questa cultura. Ad esempio, il botanico e allevatore sovietico E.N. Sinskaya ha suggerito che gli antenati selvaggi del cavolo bianco crescessero sulla costa mediterranea. Allo stesso tempo, il ricercatore georgiano G. Dzhaparidze ha scritto nelle sue opere che la terra della pianta è la Colchide delle Terre Basse: un'eccezionale varietà di cavoli è stata registrata sul territorio di questa pianura.

I risultati degli scavi archeologici indicano che la gente cominciò a coltivare cavoli bianchi nell'età del bronzo o della pietra. La tecnologia di coltivazione di questo ortaggio ha dominato gli antichi Egizi, Greci e Romani. Gli slavi del sud apprendevano l'esistenza di culture cavolo dai coloni romani e greci che si stabilirono nelle regioni del Mar Nero. All'inizio del secolo XI, le verdure cominciarono a crescere in Russia.

Oggi, il cavolo bianco viene coltivato in tutti gli angoli del pianeta, escluse le regioni desertiche e le regioni del Far North. Il più grande produttore e fornitore di questo prodotto per il mercato mondiale è la Cina: oltre 8 milioni di tonnellate di teste di cavolo vengono coltivate ogni anno nel paese. I principali esportatori di questa coltura vegetale sono paesi come la Polonia, l'Iran, i Paesi Bassi.

Il cavolo bianco è un prodotto alimentare prezioso. Si consuma nella sua forma grezza, stufata, bollita, in salamoia e fermentata. Le foglie di questa cultura vegetale vengono utilizzate per preparare insalate, cotolette di verdure, zuppa di cavolo e involtini di cavolo. Nella medicina popolare, la pianta viene utilizzata per combattere una serie di disturbi nel corpo.

Descrizione dell'impianto biologico

Il cavolo bianco è una coltura vegetale di due anni con un esteso apparato radicale. Il fusto della pianta è alto, eretto, frondoso. Le foglie di cavolo verde pallido sono grandi, carnose, con venature spesse. Formano una densa rosetta basale (testa) attorno al gambo della pianta. Foglie di stelo - verde-grigiastro, ovali, non hanno piccioli. I fiori di cavolo con grandi fiori giallo chiaro (meno spesso bianchi) formano pennelli multicolori. I frutti della pianta sono grandi baccelli con un naso ispessito e contundente. All'interno di ciascun baccello maturano diversi grandi semi globulari marrone scuro.

Regole per la selezione e la conservazione del cavolo bianco

Quando si sceglie il cavolo bianco, è utile seguire tre semplici linee guida.

• Prima di acquistare un cavolo, è necessario ispezionare attentamente. È importante assicurarsi che non vi siano sporcizia, macchie scure, muffa, forfora, marciume o crepe sulla superficie della testa. Il taglio deve essere bianco o giallo chiaro: l'oscuramento del gambo indica che il prodotto è stantio.
• Quando si sceglie il cavolo, si dovrebbe dare la preferenza alle verdure che pesano più di 1 chilogrammo. Le teste devono essere tese, resistenti alla deformazione durante la compressione.
• È importante assicurarsi che nessun odore estraneo emani dal cavolo. Le verdure fresche hanno un leggero sapore erbaceo.

Il cavolo va conservato a una temperatura compresa tra 0 e 3 ° C e con un'umidità compresa tra 86 e 90%. Ogni frutto dovrebbe essere avvolto con carta da giornale o pellicola trasparente. In questa forma, le teste di cavolo possono mantenere le loro proprietà nutrizionali e gustative fino a sei mesi.

Valore nutrizionale del prodotto

100 g di cavolo contengono:

• 1, 723 g di proteine;
• 4, 621 g di carboidrati;
• 0, 193 g di grasso;
• 1, 903 g di fibra alimentare;
• 90, 343 g di acqua;
• 0, 291 g di acidi organici;
• 0, 614 g di cenere;
• 0,097 g di destrine e amido;
• 4, 524 g di monosaccaridi e disaccaridi.

Anche nella composizione del prodotto ci sono gli steroli, amminoacidi essenziali e non essenziali.

Vitamine nella composizione del prodotto

Cavolo bianco - un magazzino di vitamine. Una volta consumato, 100 g di questo prodotto entrano nel corpo:

• equivalente di tocoferolo, E - 0, 093 mg;
• riboflavina, B2 - 0, 063 mg;
• equivalente di niacina, PP - 0, 898 mg;
• piridossina, B6-0,634 mg;
• equivalente retinolo, A - 2, 975 mcg;
• tiamina, B1 - 0, 026 mg;
• acido ascorbico, C - 59, 404 mg;
• colina, B4 - 10, 633 mg;
• acido folico, B9 - 21, 346 μg.

Inoltre, una rara vitamina K, chiamata fillochinone, si trova nel cavolo. 100 g del prodotto contengono circa 76 μg di questo nutriente.

Elementi utili in cavolo bianco

Macro elementi in 100 g di cavolo bianco:

• magnesio - 15, 719 mg;
• fosforo - 30, 463 mg;
• potassio - 299, 061 mg;
• zolfo - 36, 816 mg;
• cloro - 36, 862 mg;
• calcio - 47, 412 mg;
• sodio - 12, 914 mg.

Oligoelementi per 100 g di prodotto:

• ferro - 0, 512 mg;
• molibdeno - 9, 631 mkg;
• cobalto - 2, 893 mkg;
• selenio - 0, 234 mkg;
• alluminio - 569, 077 mkg;
• chrome - 4, 922 mkg;
• manganese - 0, 161 mg;
• nichel - 14, 211 mkg;
• boro - 199, 211 mcg;
• zinco - 0, 388 mg;
• rame - 79, 091 mkg;
• iodio - 2, 909 mkg;
• fluoro - 9, 692 mkg.

Contenuto calorico di cavolo bianco

100 g di cavolo bianco fresco contengono 26, 782 kcal. In media, un cavolo pesa 1, 5 kg. Ciò significa che il suo contenuto calorico è di 401, 73 kcal.

Il valore energetico di una porzione da 100 grammi di crauti - 19, 433 kcal, in salamoia - 18, 721 kcal, bollito - 18, 104 kcal. 100 g di zuppa di cavolo contiene 33, 617 kcal. Cavolo caloroso in umido in salsa di pomodoro - 43,912 kcal.

Proprietà utili

• Cavolo - un prodotto con basso valore energetico. Le persone che vogliono eliminare l'eccesso di peso, possono tranquillamente diversificare i loro piatti dietetici da questo ortaggio.
• Il succo di cavolo è un lassativo naturale. Per il trattamento della costipazione prolungata usando una miscela di questa bevanda con una salamoia sottaceto da crauti (gli ingredienti sono presi nello stesso volume). I mezzi bevono 200-230 ml due volte al giorno.
• Le foglie verdi di cavolo sono una ricca fonte di acido folico. Il consumo regolare di questi nel cibo può impedire lo sviluppo di anemia megaloblastica negli adulti e ridurre il rischio di disturbi nei sistemi immunitario e circolatorio. Le donne incinte, incluso il cibo di questo prodotto nella loro dieta, riducono al minimo la probabilità di formazione di difetti del tubo neurale nell'embrione.
• Il cavolo bianco è una fonte ampiamente disponibile di vitamina C. Al fine di soddisfare il fabbisogno giornaliero di questo nutriente per il corpo, è sufficiente consumare circa 200 g di prodotto fresco. Con un trattamento termico moderato, la concentrazione di acido ascorbico nel vegetale aumenta. È dimostrato che le varietà di cavolo a maturazione tardiva contengono 3 volte più vitamina C rispetto alle prime.
• In medicina alternativa, il succo di cavolo viene usato per il trattamento di ulcere gastriche, gastriti e malattie del fegato. Si consiglia ai pazienti di bere mezzo bicchiere di questa bevanda quattro volte al giorno.
• L'acido tartonico contenuto nel cavolo bianco fresco ha proprietà anti-sclerotiche, previene la comparsa di placche di colesterolo sulle pareti dei vasi sanguigni, aiuta a eliminare il colesterolo in eccesso dal corpo. Durante il trattamento termico, la concentrazione di questo nutriente nelle foglie di cavolo diminuisce.
• Le sostanze presenti nel succo di cavolo fresco, aiutano a rimuovere il liquido in eccesso dal corpo, far fronte a un forte edema.
• Il succo rilasciato durante l'acidificazione del cavolo bianco viene usato per ridurre la concentrazione di zucchero nel sangue. Il liquido viene diluito con acqua calda 1: 1 e preso quattro volte al giorno e 1/4 di tazza.
• Il succo di cavolo con l'aggiunta di miele aiuta ad alleviare le condizioni delle persone che soffrono di tubercolosi.
• La colina e altre vitamine del gruppo B, che entrano nel tratto digestivo quando si mangia cavolo bianco, aiutano ad accelerare i processi metabolici nel corpo.
• Il succo di cavolo aiuta a stabilizzare il sistema nervoso, a sopportare irritabilità e ansia ea normalizzare il sonno. Le persone che si trovano ad affrontare questi problemi, è sufficiente bere mezzo bicchiere di questa bevanda al giorno.
• I piatti a base di cavolo bianco aiutano a fornire al corpo fibre, migliorano la digestione, eliminano le tossine, le tossine e altri composti tossici dal tratto gastrointestinale.
• Le sostanze contenute nel succo di cavolo, normalizzano il processo di formazione del sangue, aiutano a migliorare la composizione del sangue.
• In caso di stomatite o aumento del sanguinamento delle gengive, è utile risciacquare la bocca con succo di cavolo fresco.
• Il cavolo di terra, combinato con 1 tuorlo di pollo crudo 1: 1, viene usato per curare ulcere cutanee, ferite purulente e ustioni. La miscela, avvolta in tessuto sterile, viene applicata all'area malata per 30-40 minuti.
• Il succo di cavolo ha proprietà espettoranti. I guaritori tradizionali raccomandano di bere questa bevanda per la bronchite, la tracheite e altre malattie infiammatorie dell'apparato respiratorio. Il succo di cavolo caldo aiuta a liberarsi della tosse secca e improduttiva.
• Le sostanze contenute nel cavolo bianco aiutano a prevenire la degenerazione dei tessuti grassi del tessuto epatico.
• Il succo di cavolo fresco viene usato per curare malattie che si sono sviluppate sullo sfondo di una diminuzione dell'acidità del succo gastrico.
• Nella medicina alternativa, il cavolo viene usato per alleviare il dolore nelle malattie delle articolazioni, l'emicrania e le lesioni dei tessuti molli. Le foglie fresche della pianta sono impastate nelle mani e applicate all'area malata. Comprimi il cambiamento ogni 1, 5-2 ore.
• Il succo di cavolo bianco è un rimedio efficace per la tonsillite purulenta. Liquido sciacquare la gola almeno 4 volte al giorno fino alla completa scomparsa dei sintomi della malattia.
• I guaritori popolari usano il cavolo bianco per preparare un mezzo per liberarsi rapidamente degli ematomi. Le foglie tritate della pianta vengono fatte bollire nel latte per 3 minuti e applicate sulla zona interessata per 35-40 minuti.
• Nei tempi antichi, il succo di cavolo, combinato 1: 1 con vino rosso d'uva, veniva usato come antidoto per morsi di serpenti e insetti velenosi.

Applicazione cavolo in cosmetologia

• Il succo di cavolo ha proprietà anti-invecchiamento, tonifica la pelle, la rende elastica ed elastica. L'agente è impregnato con un batuffolo di cotone e si pulisce il viso due volte al giorno.
• Il succo di cavolo fresco viene utilizzato per preparare una maschera che consente di levigare le linee sottili e di eliminare la pigmentazione indesiderata sulla pelle. Il liquido è combinato con farina d'avena 1: 1, mescolare accuratamente e distribuire la composizione risultante in aree problematiche. Dopo 40 minuti, risciacquare con acqua tiepida.
• C'è una maschera di cavolo che consente di eliminare i disturbi nel lavoro delle ghiandole sebacee, per fornire una cura completa e adeguata per la pelle grassa. Farina d'avena versare crauti sottaceto (1: 1) e lasciare che la miscela in infusione per 35 minuti. La composizione risultante è distribuita sull'area problematica della pelle. Dopo 20 minuti, il prodotto viene lavato con estratto di camomilla.
• Il succo di cavolo fresco viene strofinato sul cuoio capelluto per rafforzare le radici dei capelli, rendere i ricci forti e lucenti.

Controindicazioni e danni al cavolo bianco

• L'abuso di cavolo bianco può causare disturbi allo stomaco, gonfiore, nausea, flatulenza, coliche intestinali.
• Numerosi studi hanno confermato che il consumo eccessivo di cavolo bianco crudo può provocare gozzo e altri disturbi nella ghiandola tiroidea. Durante il trattamento termico o l'inacidimento di questo vegetale, la concentrazione di goitrogens (composti che causano un malfunzionamento del sistema endocrino) si riduce dell'85-90%.
• Le controindicazioni al consumo di questo vegetale sono la diarrea, l'acidità aumentata del succo digestivo, la pancreatite, l'enterocolite acuta, la tendenza agli spasmi dei dotti biliari, l'eccessiva attività contrattile dell'intestino, l'allergia ai vegetali della famiglia cavolo, gli interventi chirurgici nel peritoneo o al torace.
• È vietato mangiare ceppi di verza cruda. È in questa parte della pianta che si accumulano sostanze tossiche - nitrati, sali di rame, cadmio.