Come friggere il burro in una padella

Boletus fritti - un piatto gustoso e soddisfacente che può essere consumato senza contorno e con un contorno, surgelato per l'inverno, utilizzato per preparare antipasti caldi e freddi. Tuttavia, se non sai come friggere il burro nella padella correttamente, di conseguenza, invece di un piatto appetitoso, puoi ottenere una massa informe che nessuno vuole mangiare. Per evitare spiacevoli sorprese, basta studiare le caratteristiche della tecnologia di cottura del burro fritto.

Funzionalità tecnologiche

Nella preparazione di ogni piatto ha le sue caratteristiche, e porcini fritti non fa eccezione.

• Non solo la conformità con la tecnologia dell'olio da cucina è importante, ma anche il luogo della loro collezione. Non è consigliabile essere raccolti lungo le autostrade, nelle zone industriali, nelle piantagioni, poiché in queste zone l'ambiente naturale è inquinato da varie emissioni, scarichi, fertilizzanti chimici e altre sostanze nocive che sono ben assorbite dai funghi.
• È necessario smistare i foruncoli raccolti, buttare via i funghi rovinati e troppo cresciuti, pulire il resto, togliere il film dai cappucci (è più facile farlo se i funghi sono leggermente secchi e la lama del coltello bagnata con olio vegetale). Dopodiché, è bene lavare i funghi e tagliarli a pezzi di dimensioni uguali, lasciando intatti solo gli esemplari più piccoli. Non è necessario inumidire l'olio.
• Le casalinghe inesperte spesso si preoccupano della questione se bollire il burro prima di friggerle in una padella. Questa domanda dovrebbe essere risolta in modo positivo: prima di friggere, far bollire l'olio in acqua salata (10-20 g di sale per 1 l d'acqua) per almeno 10 minuti dopo l'ebollizione o ancora di più se la ricetta lo richiede. Dopo questo, i funghi vengono lavati e messi in un colino in modo che possa drenare. È possibile saltare la fase di cottura solo quando i funghi congelati che sono stati precedentemente cotti vengono raccolti per friggere.
• Affinché la poltiglia non si trasformi in una massa informe, devono essere fritti con un fuoco abbastanza intenso senza coprire la padella. Per evitare di attaccare l'olio dovrebbe essere mescolato più spesso.

Resta da aggiungere che il burro più gustoso si ottiene se sono fritti nel burro o con l'aggiunta di panna acida. Le cipolle inoltre sottolineano favorevolmente il loro gusto delicato.

Come friggere porcini con cipolle: una ricetta semplice

ingredienti:

• porcini - 1 kg;
• olio vegetale - 20-50 ml (a seconda della zona e del rivestimento della padella);
• cipolle - 0, 2 kg;
• sale - da gustare;
• pepe nero macinato (facoltativo) - a piacere.

Metodo di preparazione:

• Versare il masl pulito e lavato con due litri di acqua, sciogliere due cucchiai di sale e infornare fuoco di media intensità. Quando l'acqua bolle, rimuovere la schiuma, ridurre il fuoco e far bollire i funghi per 20 minuti. Ripetere la procedura altre 2 volte, in modo che il tempo totale di cottura per i funghi sia di 60 minuti.
• Capovolgere l'ebollizione su uno scolapasta, risciacquare con acqua corrente.
• Quando l'acqua è scaricata, spazza la padella con olio e mettici sopra i funghi. Se necessario, aggiungere sale e pepe. Arrostire su una fiamma di media grandezza, mescolando continuamente, in modo che il burro diventi marrone, ma non bruciato.
• Quando l'umidità in eccesso viene fuori dall'olio, aggiungere un po 'più di olio e anelli o cipolle sottili tritati in piccoli pezzi.
• Friggi, senza smettere di mescolare, fino a quando le cipolle diventano un'ombra appetitosa.

Nonostante la semplicità della preparazione, il balsamo di questa ricetta è molto gustoso. Il grano saraceno o le patate sono perfetti come contorno. Anche se si frigge il burro e si può immediatamente con le patate.

Maslata fritta con patate

ingredienti:

• porcini - 0, 5 kg;
• patate - 1 kg;
• bulbo di cipolla - 0, 2 kg;
• olio vegetale - 60-100 ml;
• sale, spezie - a piacere.

Metodo di preparazione:

• Smistare, pulire e tagliare il burro e far bollire per 10 minuti in acqua salata, sciacquare.
• Attendi che l'acqua si scarichi.
• Sbucciare la cipolla e tagliarla a metà anelli o cubetti.
• Sbucciare le patate e tagliarle a fette o bastoncini.
• Riscalda il burro in una padella, mettici dentro i funghi e le cipolle, aggiungi sale e friggi per 15 minuti.
• Togli la cipolla dalla padella, aggiungi un po 'di olio, friggi i bastoncini di patate.
• Poco prima che le patate siano pronte, mettici sopra dei funghi, mescola, riduci la fiamma, aggiungi sale e pepe, copri con un coperchio e poi 10 minuti.

Prima di servire, questo piatto sarà ben cosparso di prezzemolo, aneto o cipolle verdi tritate finemente. Se lo si desidera, il rapporto dei componenti può essere leggermente modificato a favore del petrolio. In questo caso, il piatto finito sarà ancora più gustoso.

Maslata fritta con panna acida: una ricetta classica

ingredienti:

• porcini - 1 kg;
• panna acida - 0, 2 kg;
• olio vegetale - 50 ml;
• bulbo di cipolla - 75-85 g;
• aglio - 5 chiodi di garofano;
• sale e spezie - a piacere.

Metodo di preparazione:

• Preparare il burro (pulire, tagliare, far bollire per 10 minuti, sciacquare).
• Tagliare la cipolla e l'aglio a pezzetti.
• Riscaldare il burro in una padella, mettere la cipolla e l'aglio e friggerli per 5 minuti.
• Metti i funghi in una padella e friggi, mescolando bene, a fuoco medio per circa mezz'ora, cioè finché l'acqua non è evaporata.
• Salare, aggiungere le spezie, versare la panna acida, mescolare.
• Chiudi la padella con un coperchio e fai sobbollire i funghi per 10 minuti.

Maslata fritti in panna acida sono molto teneri. Possono essere consumati come piatto separato o serviti con patate, cereali friabili e non zuccherati, pasta.

Burri fritti in noci: una deliziosa ricetta

ingredienti:

• porcini (molto piccoli, giovani) - 0,5 kg;
• gherigli di noce - 0, 2 kg;
• cipolle - 0, 2 kg;
• burro - 50 g;
• aceto di mele (6%) - 20 ml;
• sale - da gustare;
• verdi di coriandolo o prezzemolo, semi di melograno - per la decorazione.

Metodo di preparazione;

• Seleziona i porcini più delicati e più piccoli, in quanto la ricetta non prevede la loro precedente bollitura. Rimuovere la pellicola dai loro cappucci. Lavare e asciugare i funghi, versando su un tovagliolo di carta.
• Sciogliere il burro in una padella e far soffriggere il burro per 20 minuti.
• Sbucciare le cipolle e tagliarle a pezzetti.
• Chop nuts.
• Aggiungi cipolle tritate finemente e gherigli di noci tritati, friggi burro con loro per 10 minuti.
• Versare l'aceto, mescolare, coprire e lasciare per 2-3 minuti sul fornello.
• Disporre i funghi nei piatti, guarnire con semi di melograno, coriandolo fresco o prezzemolo.

Questo antipasto può essere servito sia caldo che freddo. Se necessario, sostituirà con successo sia l'insalata che il piatto principale.

Maslata fritta con grano saraceno

ingredienti:

• grano saraceno - 0, 2 kg;
• porcini - 0, 3 kg;
• cipolle - 100 g;
• carote - 100 g;
• peperone dolce - 100 g;
• sale - 5 g;
• olio vegetale - 60 ml;
• erbe piccanti (essiccate) - 10 g

Metodo di preparazione:

• Riempire i funghi preparati con acqua, portare ad ebollizione, far bollire per un paio di minuti, rimuovere la schiuma, scolare l'acqua, lavare i funghi e mettere in una casseruola.
• Riempire i funghi con 0, 5 litri di acqua, aggiungendo sale a loro. Portare a ebollizione e cuocere per 10 minuti. Rimuovere i funghi dalla padella.
• Far bollire il grano saraceno su brodo di funghi.
• In una padella soffriggere la cipolla tagliata a metà, aggiungere i funghi e far bollire sotto il coperchio per 20 minuti.
• In un'altra padella, friggere le carote grattugiate e i peperoni tritati finemente per 5-10 minuti.
• Disporre il grano saraceno e le verdure in padella con i funghi, condire con le erbe, mescolare e stufare tutti insieme per altri 10 minuti.

Il risultato è un piatto gustoso, soddisfacente e sano.

I peperoni possono essere fritti in padella con prodotti diversi e si ottiene completamente diverso, ma nei loro piatti deliziosi e deliziosi.