Peperoni arrostiti per l'inverno

I peperoncini sono poco costosi durante la stagione del raccolto e vengono spesso utilizzati per produrre ortaggi in scatola. In molti snack, interpreta il ruolo principale, ma solo in una delle loro forme, agisce come il vero re. Preparando peperoni arrostiti per l'inverno, non puoi pensare a come colpire gli ospiti durante l'anno nuovo o in altre vacanze invernali. Questo snack non solo sembra molto presentabile: ha un gusto unico che quasi tutti gradiscono. Non importa quanto tu prepari i peperoni arrostiti, non sarà molto, diventerà uno degli snack più popolari e finirà più velocemente di quanto ti aspetti.

Funzioni di cottura

Il processo di cottura dei peperoni arrostiti per l'inverno non è molto più complicato di inscatolare nel solito modo, ma il risultato è sorprendente. Anche un aspirante cuoco può far fronte alla preparazione di peperoni arrostiti se conoscono diverse caratteristiche della cottura di questo snack.

• Per friggere, dovresti scegliere peperoni vellutati, maturi e intatti. Meglio di tutti, se hanno circa le stesse dimensioni, ma colori diversi. La preferenza dovrebbe essere data alle varietà carnose.
• Nel processo di cottura il peperone è fortemente tostato, questo è particolarmente evidente nelle varietà succose di verdure, che hanno una polpa fine. Per ottenere un barattolo da un litro di snack avrete bisogno di 1-1,5 kg di pepe, a seconda della sua varietà, ma se viene preparato a fette, andrà ancora di più. Se si desidera preparare grandi quantità di peperoni arrostiti per l'inverno, è necessario acquistare almeno 4-6 kg. Disporre uno spuntino preferibilmente su piccoli banchi di volume, da 0,5 l a 1 l.
• Friggi i peperoni, mettendoli nell'olio bollente in uno strato, girandoli sui lati opposti nel processo di frittura. Quando il primo lotto di peperoni assume una tonalità rubiconda e una morbidezza evidente, vengono rimossi dalla padella. Al loro posto si diffuse il prossimo lotto di verdure. È impossibile friggere i peperoni tutti in una volta: si rivelerà essere arrostiti in modo non uniforme.
• Per fare arrostire meglio i peperoni e immergere nella marinata, vengono forati in diversi punti con uno stuzzicadenti o una forchetta.
• Per fare uno spuntino con un gusto più ricco, puoi preparare i peperoni fritti per l'inverno. Durante il trattamento termico, perderanno una parte significativa della nitidezza. Il piatto con piacere sarà mangiato non solo dagli amanti degli antipasti caldi.
• Le banche per peperoni e coperchi adatti devono essere sterilizzati, altrimenti la billetta si deteriorerà rapidamente. Dopo la cottura in scatola abbastanza da arrotolare, senza esporre ulteriore sterilizzazione. Se la merenda sarà conservata in frigorifero, puoi addirittura chiuderla con un coperchio di plastica.

Le condizioni di conservazione dei peperoni arrostiti dipendono dalla ricetta scelta e dal metodo di conservazione. Di solito tali merendine valgono la pena a temperatura ambiente.

Peperoni arrostiti interi per l'inverno

Composizione (1 l):

• Pepe bulgaro - 1-1,5 kg;
• aglio - 3 chiodi di garofano;
• prezzemolo - 7-10 rametti;
• sale - 5 g;
• zucchero - 40 g;
• aceto di tavola (9 percento) - 60 ml;
• olio vegetale, acqua - secondo necessità.

Metodo di preparazione:

• Lavare i peperoni, tagliare le code lunghe.
• Asciugare le verdure con un tovagliolo. Forare ogni frutto in più punti con uno stecchino di legno.
• Versare l'olio in una padella profonda, scaldarlo.
• Disporre i peperoni in un unico strato. Fateli rosolare fino a ottenere una crosta su un lato, girateli sull'altro lato, quindi friggeteli dai lati.
• Quando i peperoni sono dorati su tutti i lati e morbidi (questo è determinato con una forchetta), rimuoverli dalla padella.
• Trasferire immediatamente in un barattolo preparato, cioè lavato e sterilizzato.
• Metti uno spicchio d'aglio tritato finemente e qualche rametto di prezzemolo sopra.
• Friggere la prossima partita di peperoni, metterli in un barattolo, cospargere di aglio, aggiungere i rametti di prezzemolo. Quindi riempire gradualmente l'intero barattolo.
• Fai bollire l'acqua.
• Aggiungere zucchero e sale al barattolo, agitare in modo che il sale e lo zucchero penetrino più in profondità.
• Versare l'aceto.
• Riempi i peperoni con acqua calda. Il barattolo deve essere riempito fino al collo.
• Arrotola la scatola, girala e avvolgila per una migliore conservazione.

Un barattolo refrigerato di snack può essere riposto in un ripostiglio - il pepe preparato secondo questa ricetta ne vale la pena a temperatura ambiente.

Pepe, fette fritte, nel succo di pomodoro per l'inverno

Composizione (4, 5 l):

• peperoni pelati e tritati - 3 kg;
• succo di pomodoro - 3 l;
• olio vegetale - 0, 25 l;
• cipolle - 1 kg;
• sale - a piacere.

Metodo di preparazione:

• I peperoni lavano, asciugano, rimuovono i semi. Tagliare a strisce, dividendo ogni frutto in 6-8 pezzi.
• Scalda la metà dell'olio in una casseruola profonda, immergici il peperone, friggilo.
• Sbucciare le cipolle, tagliate a cubetti. Friggeteli nell'olio rimanente.
• Versare la cipolla con succo di pomodoro mescolato con sale. A fuoco basso, portare a ebollizione e cuocere per 20-30 minuti, fino a quando la miscela di pomodoro e cipolla diventa la consistenza della salsa.
• Prepara i vasetti lavandoli e sterilizzandoli.
• Versare un cucchiaio di salsa di pomodoro sul fondo del vaso. Metti un cucchiaio di pepe arrostito. Versali con un cucchiaio di salsa. Quindi riempire l'intero barattolo.
• Arrotola la scatola, girala.
• Riempi i vasetti rimanenti con pepe e salsa di pomodoro, sigillali saldamente e appoggia i coperchi vicino al primo barattolo.
• Coprire i contenitori con una coperta calda e lasciare per un giorno.

Dopo il tempo indicato, i vasi di pepe possono essere rimossi al luogo di conservazione permanente, il bianco può stare a temperatura ambiente. Questo peperone può essere integrato con un contorno di grano saraceno, riso, pasta o servirlo come piatto separato.

Peperoni arrostiti con rafano per l'inverno

La composizione (1, 5 l):

• Pepe bulgaro - 2 kg;
• aceto da tavola (9 percento) - 0, 2 l;
• olio vegetale - 0, 15 l;
• sale - 40 g;
• radice di rafano - 1 kg;
• sedano - da gustare.

Metodo di preparazione:

• Lavare e asciugare i rametti di sedano.
• In peperoni lavati e asciugati con un tovagliolo, tagliare i gambi e rimuovere insieme con i semi.
• Lavare il rafano, pulire, ruotare attraverso il tritacarne.
• Friggere i peperoni sott'olio.
• Mescola l'aceto con sale, mettici dentro le verdure arrostite. Aspetta che si raffreddino.
• Disporre i peperoni raffreddati sulle rive, alternandoli con rafano tritato.
• Riempire con olio, in cui il peperone è stato fritto.
• Chiudi le lattine con coperchi di metallo o di plastica, mettili in frigo.

Uno snack affilato preparato secondo questa ricetta può essere conservato solo in frigorifero, ma non si deteriora per almeno 6 mesi.

I peperoni arrostiti sono un piatto gustoso che può decorare qualsiasi tavolo. Preparare un tale spuntino è facile per l'inverno. Le condizioni di conservazione dipenderanno dalla ricetta utilizzata.