Peperoni riempiti d'olio per l'inverno

Peperoni dolci e piccanti preparano molte hostess per l'inverno e quasi tutti hanno una ricetta preferita. Molti cuochi preferiscono chiudere il pepe nel riempimento dell'olio. Questo snack ha un gusto equilibrato, facile da preparare, ben conservato.

Funzioni di cottura

La tecnologia di cottura del pepe nel riempimento dell'olio per l'inverno può variare. Molto spesso il peperone viene tagliato a pezzi, fatto bollire in marinata con olio di aceto, messo in un barattolo e chiuso. A volte il peperone viene immediatamente posto in barattoli, quindi versato salsa piccante. È possibile chiudere per l'inverno e peperoni fritti in olio, quindi il versamento si ottiene anche con il contenuto di olio. Indipendentemente dalla ricetta, è necessario prendere in considerazione un certo numero di regole generali.

• I peperoni prima di cucinare spuntini devono essere ordinati e ispezionati. I frutti danneggiati vengono gettati via. Il resto viene lavato, asciugato. Inoltre, i peperoni sono spesso tenuti a pulire i semi e tagliarli a strisce o pezzi leggermente più piccoli. Se i peperoni vengono conservati interi, vengono trafitti in diversi punti con uno stuzzicadenti o addirittura tagliati con un coltello in modo che i baccelli siano meglio immersi nella marinata.
• Pepe in olio versando sarà più aromatico e piacevole al gusto, se si aggiunge aglio, cipolla, verdure, spezie.
• L'olio di cottura di riempimento è consentito solo per uso raffinato, non raffinato, renderà lo spuntino meno utile e non darà il sapore necessario.
• Le banche sotto il pepe devono essere sterilizzate. Se li lavi semplicemente, lo spuntino non durerà a lungo. I coperchi devono anche essere sterilizzati facendoli bollire per almeno 5 minuti. Coprono il pepe con coperchi di metallo per garantire la tenuta, sotto la borsa di nylon, puoi tenere lo spuntino solo in frigorifero, e anche per un breve periodo (fino a 2 mesi).

I peperoni nel riempimento di olio, inscatolati senza interrompere la tecnologia, di solito consentono lo stoccaggio a temperatura ambiente.

Una semplice ricetta per il pepe nel riempimento di olio

Composizione (3 litri):

• peperone dolce - 3 kg;
• acqua - 1 l;
• olio vegetale raffinato - 0, 2 l;
• aceto da tavola (9 percento) - 0, 3 l;
• zucchero - 0, 3 kg;
• sale - 40 g.

Metodo di preparazione:

• Pepper wash. Rimuovi gambi e semi dalle verdure. Tagliare ogni frutto in 4-6 pezzi.
• Lavare con la soda e in qualsiasi modo conveniente sterilizzare i vasetti, far bollire i coperchi adatti.
• Metti lo zucchero e il sale in una casseruola, aggiungi l'acqua e mescola.
• Metti la pentola a fuoco lento, porta l'acqua a ebollizione, raggiungendo la completa dissoluzione dello zucchero.
• Versare olio e aceto, attendere che la marinata bolle.
• Metti la prima porzione di pepe nella marinata (quanti ne entreranno nella marinata). Dopo che la marinata bolle, far bollire il peperoncino per 5 minuti.
• Togli il pepe dal sottaceto bollente, mettilo nel barattolo.
• Fai bollire il rimanente pepe nella marinata e stenderlo sopra i vasi.
• Riempi i peperoni con la marinata bollente.
• Arrotola le lattine, girale, coprile con una coperta. Raffreddandosi in un bagno di vapore, il cibo in scatola subisce una sterilizzazione aggiuntiva e diventa più resistente alle condizioni avverse di conservazione.

Il giorno dopo, le banche con pepe possono essere rimosse da sotto la coperta e messe via per la conservazione permanente.

Peperoni in olio profumato versando

Composizione (3 litri):

• peperone dolce - 3 kg;
• acqua - 1 l;
• aceto da tavola (9 percento) - 0, 2 l;
• olio vegetale - 0, 25 l;
• aglio - 15 chiodi di garofano;
• alloro - 6 pezzi;
• sedano verdi - 6 rametti;
• piselli al pepe nero - 12 pezzi;
• piselli pimento - 12 pezzi;
• zucchero - 80 g;
• sale - 20 g.

Metodo di preparazione:

• Lavare, sterilizzare i vasi e i loro coperchi.
• Lavate i verdi di sedano, aspettate che si asciughi e metteteli nei barattoli.
• Stendere gli spicchi d'aglio sbucciato in contenitori preparati.
• Lavate i peperoni, sbucciate i semi, tagliateli a strisce, dividendo ogni frutto con un coltello in 6-8 parti.
• In una casseruola, scalda l'acqua. Aggiungi sale, zucchero, spezie. Versare olio e aceto.
• Quando la marinata bolle, mettici dentro il peperone. Aspetta che la marinatura riprenda a bollire e cuoci il peperone per 10 minuti. A questo punto, il peperone deve essere mescolato, poiché inizialmente non sarà completamente immerso nella marinata.
• Riempi i vasi con pepe. Bollire la marinata in cui è stata fatta bollire per un paio di minuti. Versali le verdure.
• Sigilla ermeticamente le lattine, girale e avvolgile. Lasciare raffreddare per una migliore conservazione.

I peperoni marinati con questa ricetta sono ben conservati a temperatura ambiente.

Peperoni arrostiti in burro versato

Composizione (3 litri):

• peperone dolce (di medie dimensioni) - 2 kg;
• sale - 30 g;
• aceto di tavola (9 percento) - 60 ml;
• zucchero - 60 g;
• olio vegetale, acqua - quanto andrà.

Metodo di preparazione:

• Preparare i vasi: lavare e sterilizzare. Bollire i coperchi.
• Lavare i peperoni, asciugare i frutti con un tovagliolo. Pinli con una forchetta o uno stuzzicadenti in almeno tre punti.
• Nella padella, aggiungi l'olio, un centimetro per due.
• Riscalda il burro, mettici dentro alcuni baccelli di pepe. Dovrebbero essere in uno strato.
• Quando i frutti del peperone si scuriscono da un lato, girali e friggi dall'altro lato.
• Porre il peperone, ammorbidito durante la frittura, in uno dei vasetti preparati, cercando di adattare il numero di pod possibile.
• Allo stesso modo, friggere e distribuire il resto del pepe sui barattoli.
• In ogni vaso, indipendentemente dal suo volume, versare un cucchiaio di olio caldo.
• Versare il sale (10 g per 1 litro) e lo zucchero (20 g per 1 litro) in barattoli. Spalma l'aceto sulle lattine.
• Fai bollire l'acqua. Versa acqua bollente sopra gli argini, riempiendoli fino al bordo. Attendere 5 minuti che l'aria esca dal frutto cavo, se necessario aggiungere un po 'più di acqua bollente.
• Arrotola le lattine, mettile a testa in giù, coprile con una coperta e lasciale in quelle condizioni fino al mattino.

Questo snack squisito non richiede condizioni di conservazione speciali, sebbene sia stato preparato senza sterilizzazione. I pasti possono essere serviti al tavolo festivo, e gli ospiti non saranno quasi certamente delusi.

Pepe in olio versando non solo sembra appetitoso, ma ha anche un sapore gradevole. Chiudere questo cibo in scatola per l'inverno non sarà difficile, anche per un'amante novizia.