Abbiamo deciso di friggere peled per cena, e il pesce è stato acquistato con caviale? Offriamo sale. Salare il caviale è un compito semplice, e tutti apprezzeranno il risultato.
I segreti della salatura del caviale:
- Per la salatura, è preferibile utilizzare il caviale estratto dal pesce appena pescato;
- È meglio per salare il caviale dalle grandi carcasse;
- Il caviale salato dovrebbe essere in un contenitore di smalto, vetro o plastica;
- Il sale iodato per la salatura non è adatto.
Il modo classico di salare il caviale
Avrai bisogno di:
- Caviale di Peled - 500 grammi,
- sale - 1 cucchiaio,
- zucchero - 1 cucchiaio,
- acqua - 1 litro.
Metodo di preparazione
- Versare l'acqua in uno smalto o una padella di vetro. Versiamo il sale (è preferibile la macinatura grossolana, senza varie impurità) e lo zucchero. Portare a ebollizione. Il sale e lo zucchero devono essere completamente sciolti.
- Miniera di caviale. Sfregalo attraverso un colino smaltato per liberarlo dai film. Se non ci sono colapasta, lascia cadere i sacchi con il caviale nell'acqua calda e inizia a battere attivamente la massa con una forchetta, i film saranno avvolti sulla forcella e il caviale sarà pronto per un'ulteriore preparazione.
- Abbassiamo il caviale preparato a una salamoia raffreddata a 50 gradi. Partiamo, in base alle nostre preferenze di gusto per 15-25 minuti (più lungo sarà il caviale nella salamoia, più salato sarà).
- Il caviale salino si adagia in un colino per salvarlo dal liquido in eccesso e passa a un barattolo di vetro. Noi tappiamo. Rimuoviamo nel frigorifero. Dopo 3 ore, il caviale è pronto da mangiare!
- Il caviale Peled deve essere conservato in frigorifero per non più di 5 giorni. Buon appetito!
Un altro modo di salare il caviale alato
Avrai bisogno di:
- Caviale di Peled - 500 grammi,
- pietra di sale - 2 cucchiai.
Metodo di preparazione
- Laviamo il caviale, cercando di non danneggiare l'integrità delle borse in cui è nascosto.
- Piegare lo yastki in piatti adatti alla salatura.
- Cospargere di sale e togliere per 3 giorni in frigo.
- Dopo il tempo indicato, laviamo i jasties con il caviale già salato sotto un getto d'acqua tiepida. Puliamo i film da uno dei metodi sopra proposti.
- Il caviale salato viene messo in un barattolo di vetro, è possibile aggiungere un po 'di olio vegetale. Lo spediamo in frigorifero (ma non più di 5 giorni) o proverò immediatamente. Buon appetito!
