Ammettilo onestamente, è un pesce rosso acquistato in un negozio così gustoso? Naturalmente, si riscontrano piacevoli eccezioni, ma nella maggior parte dei casi i bei pezzi di salmone salato sono una miscela pericolosa di conservanti. Ma vedi, a volte vuoi goderti il sapore di un panino con un pezzo di pesce salato e per favore la tua famiglia con una nuova insalata, dove questa delicatezza è stata usata come uno degli ingredienti? Assicurati di leggere questo testo fino alla fine e imparerai come salare il salmone a casa.
Le regole del salmone salato sono simili a quelle utilizzate per guidare la salatura di qualsiasi pesce rosso, in particolare:
- Per la salatura, è necessario prendere pesce fresco o appena surgelato, sugli scaffali si riconosce il tenero colore rosa della carne.
- Dovresti salare il pesce in un contenitore di vetro o smaltato, se sali il salmone in un piatto di metallo, il prodotto finito assorbirà l'odore di ferro.
- Non è raccomandato l'uso di sale iodato, rovinerà l'aspetto del pesce salato.
Un modo semplice per salare il salmone
Avrai bisogno di:
- filetto di salmone - 1 chilogrammo,
- sale - 2 cucchiai,
- zucchero - 1 cucchiaio.
Metodo di preparazione
- Filetti di pesce inseriti in un contenitore di plastica o di vetro.
- Cospargere con uno strato uniforme di zucchero e poi con sale.
- Sigilla il contenitore e mettilo nel frigo.
- Dopo 3 giorni, il pesce è pronto da mangiare. Lo tagliamo a pezzi e serviamo al tavolo come spuntino, pre-irrigato con una piccola quantità di succo di limone.
- Attenzione: se hai paura che il pesce non venga mangiato immediatamente, ti consigliamo di ingrassare il pesce con olio inodore e metterlo in un contenitore pulito e asciutto per evitare di salarlo il giorno 4.
Come salare il salmone intero
Avrai bisogno di:
- Salmone - 1 carcassa con peso fino a 3, 5 kg,
- sale - 6 cucchiai,
- zucchero - 2 cucchiai,
- Condimento Ajinomoto giapponese (cristalli allungati bianchi insipidi e insipidi) - 1/2 cucchiaino,
- pepe nero - 15-20 piselli,
- pimento - 10 piselli,
- alloro - 10 pezzi.
Metodo di preparazione
- Pesce pulito. Tagliare la testa, pinne. Sventrato. Rimuovere la colonna vertebrale e le piccole ossa.
- Metti il pesce sul tagliere con la pelle rivolta verso il basso, fai un'incisione lungo la linea di mezzo. Cospargere con i filetti di aginomoto. Se non sei riuscito a trovare una tale spezia, non disperare: senza di essa, salmone salato sarà anche un successo.
- Cospargere la carne con lo zucchero, quindi massaggiare con sale. Non esagerare con lo zucchero, il rapporto di 3: 1 è considerato ideale, vale a dire, 1 parte di zucchero dovrebbe essere presa per 3 parti di sale. Versare un po 'di zucchero e sale in un taglio appositamente fatto sulla linea laterale, nella parte in cui lo strato più spesso di carne è.
- Cospargere la carne con il pepe e distribuire le foglie di alloro spezzettate in piccoli pezzi.
- Versare un po 'di sale in un sacchetto di plastica o una grande manica da forno. Abbiamo steso sulla sua pelle i nostri pesci.
- Rilasciamo l'aria in eccesso dalla borsa. Tying. Metti una teglia o una ciotola. Inviati in frigo per 3-4 giorni, senza dimenticare ogni giorno almeno una volta per trasformare il pesce nel pacchetto. Dopo il tempo specificato, si può gustare il salmone salato.
Decapaggio di salmone con verdure
Avrai bisogno di:
- salmone - 1 chilogrammo,
- sale di macinazione media - 6 cucchiai,
- zucchero - 2 cucchiai,
- aneto - 2 grappoli grandi.
Metodo di preparazione
- Stiamo schedando un pesce - togliamo le ossa e le pinne.
- Mescolare sale e zucchero. La miscela risultante strofina accuratamente il pesce.
- I miei verdi. Obsushivayut. Sul fondo di un adatto per salare piatti di pesce mettere 1/3 del preparato aneto.
- Sull'anella stendere i pezzi di pelle di raccordo verso il basso.
- Metti metà del restante aneto sul pesce.
- Disporremo il pesce rimanente, ma già con la pelle in su, e aneto.
- Metti un coperchio piatto o un piatto sopra. Abbiamo messo il carico.
- Lascia il pesce in cucina per 8 ore e poi 48 ore per tenerlo in frigorifero. Dopo un periodo di tempo specificato, salmone alle erbe pronto per l'uso. Tagliarlo a pezzi e servirlo al tavolo.
Non solo il filetto di salmone salato, ma anche il ventre salato di pesce rosso è considerato uno spuntino eccellente. Per la salatura, dovresti scegliere pantaloni larghi, prestare attenzione al loro colore al momento dell'acquisto - dovrebbero essere di un piacevole colore rosa, se hanno una tinta giallastra, questo è un segno sicuro che sono rimasti sul bancone da molto tempo, e quindi è meglio rifiutarsi di comprare.
Ci sono diversi modi per salare la pancia del salmone, lascia che ti suggerisca di offrirti una coppia.
Ricetta per la salatura della pancetta di salmone
Avrai bisogno di:
- ventre di salmone - 500 grammi,
- sale - 1 cucchiaio,
- zucchero semolato - 1 cucchiaino,
- acido citrico - 1/2 cucchiaino.
Metodo di preparazione
- Laviamo il ventre di color salmone sotto l'acqua corrente. Scolare con salviette di carta.
- Mescolare sale, zucchero e acido citrico.
- La miscela risultante viene versata abbondantemente sul ventre di un salmone. Li rimuoviamo in frigo per un giorno.
- Laviamo il ventre salato pronto. Ci asciughiamo un po '. Ci proviamo! Conservare le esigenze di delicatezza nel frigorifero.
Un'altra ricetta per salare l'addome del salmone a casa
Avrai bisogno di:
- ventre di salmone - 500 grammi,
- acqua - 1 tazza,
- Aceto 6% - 1 cucchiaio,
- sale - 1/2 cucchiaio da tavola,
- zucchero semolato - 1/2 cucchiaio da tavola,
- pepe nero - 10 piselli,
- pepe nero macinato - 1 pizzico.
Metodo di preparazione
- I miei pantaloni. Puliamo le bilance (per questo compito, raccomandiamo l'uso di un coltello speciale per pulire i pesci).
- Piegare l'addome in una ciotola fatta di materiale non ossidante.
- Cospargere l'addome con sale, zucchero e pepe. Aggiungi grani di pepe neri. Mescola bene.
- In acqua bollita diluiamo l'aceto. Versare l'addome preparato soluzione.
- Metti un piatto sopra, mettici sopra un carico (non è necessario usare una pietra, puoi anche installare un vaso pieno d'acqua). Rimuoviamo in frigorifero per 2 giorni.
- Dopo il tempo specificato proviamo. Prima di usare l'addome si consiglia di cospargere con succo di limone. Buon appetito!
