Rafano: benefici per la salute e danni

L'ampio significato del termine "rafano" si riferisce al genere delle piante di cavolo, altrimenti chiamate crucifere. Questo genere comprende solo tre specie di piante perenni, uno dei quali è il rafano (a volte è chiamato villaggio di rafano). Il principale ortaggio coltivato del genere rafano è questo tipo.

La zona di distribuzione storica di rafano era costituita da territori europei, escluse le zone climatiche più settentrionali (fascia artica e subartica). La pianta si sviluppa bene in Siberia e ai piedi del Caucaso, e in natura può essere trovata in America e in Asia. Il rafano selvatico si trova spesso in pianure umide, vicino alle rive di acqua dolce. La produzione di questo ortaggio risale ai tempi antichi. In particolare, in Russia, l'inizio della coltivazione della specie coincide con la formazione dello stato in quanto tale.

Il rafano era molto apprezzato come medicina e spezie; questo è evidenziato dai documenti storici del periodo specificato. Gli abitanti dei paesi europei, la pianta divenne popolare nel XV secolo, soprattutto tra i tedeschi e le popolazioni degli stati baltici. L'inglese in senso figurato chiamava la verdura "rafano" e non usava le sue proprietà speziate - il rafano serviva solo come medicinale. Attualmente, tutta l'Europa usa il rafano sia in cucina che in medicina.

La pianta di rafano non è molto capricciosa in termini di preferenze del suolo. Ma le grandi radici di alta qualità si formano spesso su terreni leggeri, ad esempio sabbiosi, limosi. Se lo strato fertile della terra è troppo sovrasaturato con composti dell'azoto, inizia una forte ramificazione del sistema radicale, che riduce la loro importanza economica. Per lo sviluppo delle piante sono adatti posti ben illuminati e abbastanza bagnati. Il rafano appartiene alle piante amanti della luce, la cui riproduzione è possibile con l'aiuto di semi e vegetativamente (cioè da segmenti di rizomi). L'ampia e carnosa radice di rafano penetra nel terreno. Uno stelo diramato ramificato lungo fino a 1-1,5 m si sviluppa sopra il terreno: le foglie più grandi della pianta si trovano vicino al sistema radicale e hanno una forma ovale allungata. I loro bordi sono crenati e la base ricorda la forma di un cuore. Le foglie inferiori sono divise in modo permanente, nella forma sono classificate come oblungo-lanceolate.

Nella parte superiore della pianta sono foglie lineari con bordi interi. I fiori di rafano sono molto piccoli e poco appariscenti, bianchi. Da loro si sviluppano i baccelli fruttiferi - ovali - oblunghi e gonfi, che raggiungono solo 5-6 mm di lunghezza. A scopo alimentare, viene scavata la radice della pianta, che può essere utilizzata dal secondo anno di vita della pianta. Il periodo più favorevole per ottenere le radici è il tardo autunno, poiché la parte aerea sta già morendo. Inoltre, la raccolta di radici è possibile in primavera prima della stagione di crescita.

Il rafano è ampiamente usato in cucina. È conosciuto principalmente come additivo piccante al primo e al secondo. Per fare questo, usa le foglie verdi della pianta e le sue radici. Dopo la macinatura, il rafano è adatto per il decapaggio e la salatura delle verdure; in questo caso vengono prese anche foglie e radici. Nella forma sopra terra, il rafano è un componente delle salse e può servire come un buon condimento per piatti di carne e pesce. Il rafano prepara un drink "rafano" e un tipo speciale di kvas.

Valore nutritivo di rafano e vitamine nella sua composizione

Nelle foglie del vegetale descritto può rilevare grandi quantità di carboidrati, proteine, fibre. Dovresti anche evidenziare l'alta concentrazione di vitamina A, B9, C. Alla presenza di preziosi macronutrienti (sodio, calcio, fosforo, magnesio, potassio) aggiunti componenti fito-nutrizionali (ad esempio luteina, beta carotene, zeaxantina). Rifornimento quotidiano delle riserve di queste sostanze nel corpo ha un effetto antinfiammatorio e diuretico, diminuisce la probabilità di disturbi nervosi. L'innegabile aumento dell'appetito accelera il lavoro del tratto gastrointestinale, previene lo sviluppo di infezioni virali. I radicali liberi e le scorie vengono rapidamente eliminate dal corpo e la pressione del sangue e la frequenza delle contrazioni del muscolo cardiaco si stabilizzano.

Valore nutrizionale 100 g di rafano:

• 3, 274 g di proteine ​​
• 0, 592 g di grassi
• 10, 587 g di carboidrati
• 7, 323 g di fibra alimentare
• 0, 264 g di acidi organici
• 77, 802 g di acqua
• 0, 104 g di acidi grassi insaturi
• 0, 123 g di acidi grassi saturi
• 6, 655 g di monosaccaridi e disaccaridi
• 3, 984 g di amido
• 1, 452 g di cenere

Vitamine in 100 g di rafano:

• 55, 873 mg di acido ascorbico (C)
• 0, 084 mg di tiamina (B1)
• 0, 105 mg di riboflavina (B2)
• 0, 719 mg di piridossina (B6)
• 37, 362 mkg di acido folico (B9)
• 0, 426 mg di vitamina PP
• 0 982 mg di equivalente di niacina (PP)
• 0, 182 mg di tocoferolo (E)

Valore energetico di rafano

Il rafano è caratterizzato da valori energetici piuttosto bassi. Nella sua composizione sono composti biologicamente attivi che accelerano notevolmente i processi del metabolismo e espellono le tossine e le tossine dal corpo. Pertanto, a causa dell'uso di questi processi metabolici vegetali sono migliorate; il corpo digerisce rapidamente il cibo in entrata, che contribuisce alla perdita di peso.

Tuttavia, il rafano è anche noto per la sua capacità di causare l'appetito. Pertanto, è difficile definirlo un componente universale della dieta:

• 100 g di rafano in calorie 60 kcal;
• il contenuto calorico della radice del peso medio (1 kg) è pari a 600 kcal.

Molto spesso, il rafano viene preparato con una speciale miscela nutrizionale per perdere peso in eccesso. Consiste di questa verdura con aggiunta di limone e miele. Il prodotto viene consumato prima dei pasti in piccole quantità. Una delle proporzioni popolari è la seguente: 100 grammi di rafano grattugiato, due cucchiai di miele e succo di mezzo limone. La miscela deve essere conservata in un contenitore chiuso nel frigorifero e non assumere più di un cucchiaino alla volta.

Successivamente, i processi digestivi sono normalizzati, la costipazione viene curata, l'efficienza del metabolismo aumenta, i depositi di scorie vengono rimossi. Tuttavia, gli amanti del cibo sano e della perdita di peso dovrebbero essere ricordati che una tale miscela non dovrebbe essere abusata. Prima di tale uso frequente di rafano, è importante esaminare attentamente le controindicazioni e in alcuni casi consultare il proprio medico.

Macro e oligoelementi in rafano

La verdura descritta contiene molti macronutrienti. In particolare, il potassio nella composizione di rafano riempie il 23% del fabbisogno giornaliero, il fosforo - 16% e il calcio - il 12%. Degli elementi traccia, solo il ferro viene rilasciato; il suo contenuto in 100 g di verdura corrisponde all'11% della domanda giornaliera.

Macroelementi in 100 g di rafano:

• 119, 334 mg di calcio (Ca)
• 579, 134 mg di potassio (K)
• 36, 243 mg di magnesio (Mg)
• 130, 628 mg di fosforo (P)
• 100, 143 mg di sodio (Na)

Oligoelementi in 100 g di rafano:

• 2, 351 mg di ferro (Fe)

Proprietà utili di rafano

• Il rafano è uno dei campioni nel contenuto di acido ascorbico. Anche gli agrumi (limone, arancia) e il ribes nero sono caratterizzati da una minore concentrazione di vitamina C. Solo il peperone rosso maturo contiene 100 g di acido ascorbico leggermente più del rafano. Il vegetale contiene una grande quantità di componenti volatili che combattono i microrganismi dannosi. Questi componenti - i cosiddetti phytoncides - sono responsabili delle proprietà battericide del prodotto.
• Le radici di rafano contengono la sinigrina glicosidica, dalla quale si ottengono lisozima e olio di senape allilica dalla reazione di taglio. Il primo composto distrugge i microbi patogeni, completando le proprietà battericide del rafano. L'olio di senape d'Allyl conferisce alla verdura un gusto deciso e un odore caratteristico, grazie al quale il prodotto è diventato una spezia. Tuttavia, è importante ricordare che questo composto di mostarda agisce acutamente a livello locale e può provocare arrossamenti della pelle e dolore acuto. Dopo esposizione prolungata, possono verificarsi ustioni o addirittura cancrena.
• Le foglie e il sistema radicale della pianta sono ricchi non solo di acido ascorbico, ma anche con l'enzima mirosina e olio essenziale di senape allilica. I vapori dell'olio descritto possono causare gravi colpi di tosse e lacrimazione. Tuttavia, in piccole dosi, il composto allilico contribuisce alla secrezione efficace del succo gastrico, aumentando l'appetito prima di mangiare. Dosi eccessive di prodotti con un alto contenuto di questo olio possono causare forme gravi di gastroenterite.
• La medicina ha a lungo sfruttato attivamente le proprietà curative del rafano. Normalizza rapidamente l'attività gastrica. La verdura ha anche un'azione espettorante e coleretica ed è in grado di combattere lo scorbuto e le carenze vitaminiche.
• Il rafano è prescritto in caso di raffreddore, dopo infiammazioni, per correggere problemi di stomaco, fegato e intestino, gotta, malattie della pelle e disturbi della vescica.
• I guaritori popolari usavano il rafano per combattere i reumatismi. Dopo aver sfregato sulla grata di rafano è stato applicato al tessuto e tenuto in un punto dolente come un cerotto di senape.
• Gli ortaggi vengono spesso aggiunti al menu per prevenire ORZ. Per non prendere il raffreddore dopo una forte ipotermia, puoi fare degli impacchi per i piedi e gli stinchi dal rafano.
• Il succo fresco delle radici di rafano è stato a lungo considerato un diuretico efficace; tali informazioni provenivano da medici indiani. È usato come distrazione durante i processi infiammatori del nervo sciatico.
• Con una forte tosse una miscela di rafano finemente grattugiato con miele (rapporto 1: 1) aiuta rapidamente. Questo rimedio domestico è dato nella quantità di 1 cucchiaino da tè 2-3 volte al giorno.
• La ricerca medica ha descritto la capacità dei vapori di rafano di combattere le metastasi. La radice di rafano viene strofinata su una grattugia e le coppie devono respirare per 15-20 minuti due volte al giorno.
• Per combattere il flusso si usa una miscela speciale: 1 cucchiaino di rafano grattugiato viene riempito con un bicchiere d'acqua e infuso per 4-5 ore. L'infusione tesa deve sciacquarsi la bocca ogni mezz'ora e il flusso passerà rapidamente.

Controindicazioni all'uso di rafano

Il rafano non deve essere usato nelle malattie di reni, fegato, stomaco e intestino. Il pericolo è che anche una fase lieve della malattia gastrointestinale possa diventare acuta se si abusa questo vegetale o si inizia a usarlo senza consultare il proprio medico. Anche per le persone con un tratto gastrointestinale sano, è importante seguire la misura, compreso un prodotto così forte nella dieta.

La verdura non deve essere utilizzata da donne incinte e bambini sotto i 4 anni. Con le mestruazioni pesanti, è meglio astenersi dal consumare questo prodotto, poiché il sanguinamento può aumentare. Il rafano è pericoloso per le persone con funzionalità tiroidea compromessa.

In una persona sana, una dose eccessiva di rafano può portare a un aumento della pressione e persino al sanguinamento.

La specificità di rafano è che le sue proprietà curative uniche persistono per non più di 7-8 giorni. Dopo ciò, la pianta diventa solo una spezia o condimento senza le caratteristiche utili descritte sopra. Pertanto, molte persone preparano i condimenti dal rafano e poco prima di servire al tavolo.