Salsa cremosa di pizza

L'Italia è la culla della pizza, ma nel nostro paese questo piatto non è meno popolare. Tuttavia, se gli italiani preferiscono fare la torta aperta senza lievito, coprendo con una quantità minima di salsa e di ripieno, per essere poi utilizzati come spuntino, i nostri compatrioti credono che questo prodotto culinario dovrebbe essere il più soddisfacente possibile, in grado di sostituire un pasto completo. Sia i ripieni che la salsa, i nostri concittadini preferiscono mettere molto nella torta italiana, senza risparmiare gli ingredienti. Tipico per questo tipo di salsa di pomodoro da forno, se ne aggiungi troppo, può uccidere il gusto di altri ingredienti, in quanto esso stesso ha qualità organolettiche luminose. La soluzione è usare la salsa per pizza alla crema. Il suo gusto delicato consente di utilizzarlo in qualsiasi quantità senza rischiare di rovinare il piatto. Si sposa bene con pollo, prosciutto, funghi, cozze e altri prodotti che vengono più spesso usati come ripieno per una torta italiana, in modo che non rovinino la pizza, soprattutto se trovi la ricetta giusta per questo condimento liquido.

Funzioni di cottura

Il processo di preparazione della maggior parte dei tipi di salsa crema non è complicato. Se l'esperienza culinaria è molto piccola, allora il primo tentativo di preparare una salsa bianca potrebbe non avere pieno successo, ma in questo caso i difetti possono essere corretti. La conoscenza delle regole di base della cottura del condimento liquido da crema può generalmente proteggere da guasti, questo permetterà di ottenere il risultato atteso dalla prima volta.

• Il gruppo di salse crema comprende condimenti liquidi, che hanno un gusto cremoso pronunciato. Di solito sono fatti di crema, ma potrebbero non contenerli. Quindi l'ingrediente principale è il latte e per migliorare le note cremose, burro e formaggio vengono introdotti nella composizione.
• Una classica salsa di panna è una salsa bianca a base di panna, addensata con farina. Tuttavia, la tecnologia di cottura potrebbe essere diversa. A volte la crema addensa le uova, l'amido. La scelta della tecnologia di preparazione della salsa dipende dalla ricetta specifica, tuttavia, le opzioni quando la crema viene semplicemente bollita per uno spessore specifico senza l'uso di addensanti non funzionano per la pizza, poiché questa salsa sarà troppo liquida, si scaricherà dall'impasto e si impregnerà.
• Ispessendo la salsa con la farina, è importante assicurarsi che non formi grumi di farina. Per fare questo, la farina viene prima fritta nel burro o in una padella asciutta, poi la crema fresca viene versata in un sottile flusso. Il contenuto della padella durante l'introduzione della crema deve essere frullato con una frusta. Se la formazione di grumi non può essere evitata, la salsa dovrà essere drenata attraverso un setaccio e solo dopo sarà possibile procedere alla fase successiva della preparazione del condimento liquido.
• La crema a medio contenuto di grassi è la più adatta per preparare la salsa.
• Quando usi il formaggio o il burro per fare la salsa, fai attenzione alla loro composizione. Se include prodotti vegetali, è consigliabile astenersi dall'acquistare. Dalla spalmabile e dalla scarsa qualità del formaggio, il gustoso condimento non funzionerà.
• La salsa cremosa dovrebbe essere lasciata raffreddare leggermente prima di usarla per ungere la pizza. Allora si addenserà e lavorare con esso diventerà molto più facile.

Molte varietà di salsa a base di panna bianca sono adatte alla pizza, ma le aggiunte di maggior successo per la torta italiana sono i condimenti alla panna con l'aggiunta di erbe aromatiche, aglio, funghi e formaggio.

Ricetta classica per la crema per la pizza

ingredienti:

• crema con un contenuto di grasso del 20% - 0, 2 l;
• burro - 40 g;
• farina di frumento - 100 g;
• sale, erbe secche italiane - a piacere.

Metodo di preparazione:

• Versare la farina setacciata su una padella asciutta e calda, friggerla a caramello.
• Aggiungi burro. Mescolare la farina con il burro con una spatola, attendere fino a quando il burro si è sciolto.
• Sbattere la farina e il burro con una frusta, versare sopra una crema sottile.
• Aggiungi sale ed erbe secche. Lessare la salsa mescolando con una spatola fino a ottenere una consistenza cremosa.

Lasciare raffreddare leggermente la salsa e usarla come indicato. È adatto non solo per la pizza, ma anche come salsa densa per piatti a base di pollo, pesce e pasta.

Salsa cremosa con aglio e noce moscata per pizza

ingredienti:

• crema grassa media - 120 ml;
• burro - 50 g;
• farina di frumento - 70 g
• aglio - 2 chiodi di garofano;
• noce moscata - 1 g;
• sale, polvere di pepe nero - a piacere.

Metodo di preparazione:

• Tagliare l'aglio in piatti sottili.
• Sciogliere il burro in una casseruola.
• Metti le piastre di aglio nel burro e friggile fino a quando non si sente un odore di aglio distinto.
• Rimuovere l'aglio dall'olio.
• Setacciare la farina, versarla in una casseruola, mescolare.
• Sbatti la farina e il burro con una frusta, versa la crema nella casseruola. Mescolarli in modo che non rimangano grumi nella salsa, filtrandoli se necessario.
• Aggiungi sale, pepe e noce moscata. Cuocere la salsa per 3-5 minuti fino a quando non si addensa.

Una salsa profumata preparata secondo questa ricetta è particolarmente adatta per la pizza con frutti di mare. Una buona idea sarebbe quella di usarlo anche per la pizza con pollo, funghi, prosciutto.

Salsa di crema di formaggio per pizza

ingredienti:

• crema con un contenuto di grasso del 20% - 0, 2 l;
• formaggio a pasta dura (parmigiano o simile) - 100 g;
• aglio - 4 chiodi di garofano;
• burro - 40 g;
• farina di frumento - 20 g.

Metodo di preparazione:

• Tagliare gli spicchi d'aglio in senso longitudinale in 2-3 pezzi.
• Tagliare il formaggio grattugiato con piccoli fori.
• Setacciare la farina.
• Metti l'olio in una casseruola. Mettilo a fuoco lento.
• Quando il burro si è sciolto, mettici sopra l'aglio e friggi per 3 minuti.
• Rimuovere l'aglio dall'olio, aggiungere la farina.
• Friggere fino a quando la massa di farina diventa caramellata.
• Battere il contenuto della padella con una frusta, inserire la crema.
• Versare il formaggio. Riscaldare la salsa, mescolando con una spatola, fino a quando il formaggio è sciolto, sciolto in crema.

A differenza della salsa di panna regolare, il condimento preparato con il formaggio deve essere usato ancora caldo, perché dopo il raffreddamento diventerà troppo denso e friabile, sarà impossibile usarlo per lo scopo previsto.

Salsa di uova cremosa per pizza

ingredienti:

• tuorli d'uovo - 2 pezzi;
• farina di frumento - 40 g;
• crema con un contenuto di grasso del 20% - 0, 25 l;
• sale, condimenti - a piacere.

Metodo di preparazione:

• Lavare le uova. Spaccali separando i tuorli dalle proteine. Sbatti con una frusta.
• Riscalda la farina in una padella asciutta con un colore caramello.
• Montare il contenuto della padella con una frusta, versare la crema.
• Aggiungi sale e spezie.
• Cuocere la panna per 10 minuti, mescolando con una spatola.
• Versare la crema addensata nel contenitore del whisky.
• Lasciare raffreddare leggermente la crema. Inizia a batterli.
• Aggiungere gradualmente la massa del tuorlo.

La salsa secondo questa ricetta è una consistenza comoda, è facile da mettere su base di farina, e quando cuoce la pizza si addensa e trattiene il ripieno.

La salsa cremosa è adatta per la pizza ripiena di frutti di mare, prosciutto, pollo, funghi. Per la torta italiana con cetrioli sottaceto o salsiccia affumicata, è consigliabile utilizzare un altro condimento.