Golgap

Le persone che visitavano l'India quasi certamente assaggiavano piccole torte croccanti, vuote all'interno. Questo cibo di strada è estremamente popolare qui. Invece del pane, i locali lo servono per la zuppa. Mangia golgapa e separatamente, riempiendolo con salsa, patate o altri ripieni. Alcune varietà di questo cibo hanno il loro nome. Una cosa come pani puri è ampiamente conosciuta. È un golapa con ripieno e salsa. Sentire il gusto unico di questi piatti indiani non può fare un viaggio. Le ricette per questo spuntino sono semplici, anche se la loro tecnologia di cottura ha alcune caratteristiche.

Funzioni di cottura

Cucinare un golgap a casa non è più difficile che friggere ciambelle o sottobosco. Conoscendo le specifiche del processo tecnologico, anche un aspirante cuoco affronterà il compito.

Tradizionalmente, il golgap è fatto di semola, ma è spesso fatto di farina.
Golapa si basa su un impasto non lievitato, spesso cucinato senza l'aggiunta di prodotti animali, ma esistono anche ricette che usano il burro. I vegetariani e le persone che stanno digiunando saranno in grado di trovare un'opzione adatta.
La farina per l'impasto deve essere setacciata. Questa procedura consente non solo di pulire il prodotto da piccoli rifiuti, ma anche di saturarlo con l'ossigeno. Grazie a questo, i prodotti della pasta sono delicati e ariosi.
L'impasto per il golgap è reso denso, ma non duro. Impastalo finché non si attacca più alle tue mani.
Dopo l'impasto, l'impasto viene arrotolato in un grumo e lasciato riposare per 20-30 minuti. Durante questo tempo, il glutine contenuto nella farina ha il tempo di gonfiarsi, in modo che l'impasto diventi flessibile, elastico.
Ci sono due modi per formare torte. La prima opzione è quella di stendere l'impasto e tagliarlo con un piattino o modellare i cerchi della misura desiderata. La seconda opzione è dividere l'impasto in più pezzi, arrotolare ciascun pezzo in una palla e appiattirlo. Per evitare che l'impasto si attacchi alle mani e al tagliere, devono essere trattati con farina.
Golgapu fritto in olio. Olio non c'è bisogno di rimpiangere. Prima di inserire il prodotto, è necessario riscaldarlo. Lo strato di olio non dovrebbe essere inferiore a 5 cm. Quando si frigge, è necessario monitorare attentamente le torte per farle dorare su tutti i lati, ma non ha avuto il tempo di diventare marrone. Immergere il prodotto in olio in piccole porzioni in modo da poter facilmente monitorare le loro condizioni. L'olio può essere usato solo raffinato. Nell'olio grezzo con forte calore possono formare sostanze nocive.
Le torte fritte sono sparse su un tovagliolo per rimuovere l'olio in eccesso. Coprili con un asciugamano o con un coperchio che non possono essere, altrimenti possono smettere di essere croccanti.
Nelle torte piatte indiane fritte correttamente, si forma una cavità libera, che può essere riempita con salsa, ripieno. Per fare questo, da un lato del golgapa, fanno un buco con la punta di un coltello, ne fanno un ripieno, abbassano la torta nella salsa in modo che si riversi dentro. Per lungo tempo nella salsa, il golgap non può essere tenuto in modo che non si impregni. Mangiare un piatto del genere è necessario subito dopo la cottura.

Per un gusto migliore quando serve, le tortillas possono essere cosparse di spezie indiane, ma è importante non esagerare.

Gongapa dalla semola

ingredienti:

semolino - 0, 22 kg;
farina di frumento - 20 g;
olio vegetale raffinato - 0, 25 l;
sale - un pizzico;
lievito in polvere per pasta - 2-3 g;
acqua - 80-100 ml.

Metodo di preparazione:

Versare il semolino in una ciotola. Aggiungi sale e lievito. La polvere di cottura può essere sostituita con bicarbonato di sodio.
Mescolare cibi secchi.
Cospargere di semolino con due cucchiaini di olio vegetale. Mescola la semola con l'olio bene con le mani, come se la stesse modellando.
Aggiungi la farina al semolino, mescola di nuovo.
Versare l'acqua nella quantità di 80 ml. Mescolare semolino, provare a formare una com da esso.
Se l'impasto fosse troppo friabile, aggiungi acqua e un cucchiaino e mescola finché non avrà la giusta consistenza.
Dalla pasta finita, formare una palla, coprirla con un panno umido e lasciare per mezz'ora.
Dopo un periodo di tempo specificato, rimuovere l'asciugamano. Cospargere il bordo con farina. Metti la pasta su di essa, arrotolala in uno strato di circa 0,5 cm di spessore.
Con un bicchiere o un altro contenitore, ritagliare cerchi di pasta del diametro di 4-5 cm.
Tagliare la pasta in una palla, rotolarla di nuovo, tagliare la successiva serie di cerchi.
Ripeti la procedura finché l'impasto non si esaurisce.
Scaldare l'olio in una padella, immergervi 2-3 pezzi di pasta.
Friggili con una leggera tonalità dorata, immergili con cura con un cucchiaio nel burro. Se l'impasto non è immerso nel burro, le torte potrebbero non gonfiarsi.
Shumovka prende dolci fritti dal burro, passa a un piatto coperto con un tovagliolo.
Allo stesso modo, friggere i restanti pezzi di pasta.

Golapa è meglio servito caldo, ma anche se le torte sono fredde, manterranno un sapore gradevole.

Golapa dalla farina

ingredienti:

farina di frumento - 160 g;
acqua - 100 ml;
sale - un pizzico;
burro fuso - 10 ml;
olio vegetale raffinato - 0, 25 l.

Metodo di preparazione:

Riscalda l'acqua.
Aggiungi sale, mescola.
Setacciare la farina.
Versare l'acqua salata nel contenitore della farina.
Mescolare fino a ottenere un impasto omogeneo.
Al centro, fai un pozzo, versa dentro del burro fuso.
Impastare la pasta. Coprirlo con un asciugamano bagnato e lasciare riposare per 20-30 minuti.
Dividere l'impasto in 6 pezzi, formare delle palline e arrotolarle in torte dello spessore di circa 5 mm.
Scalda l'olio in una padella, metti una tortilla.
Premere leggermente la torta con un cucchiaio, immergendola nell'olio finché non inizia a gonfiarsi.
Quando la torta è arrossita, toglila, mettila su un tovagliolo, metti una seconda torta al suo posto. Quindi gradualmente friggere tutte le tortillas.

Le grandi tortillas di farina, prodotte secondo questa ricetta, sono spesso chiamate puri in India, sono un tipo di golapa.

Golapa con ripieno e salsa

ingredienti:

farina di frumento - 160 g;
farina di riso - 20 g;
acqua - quanto ne andrà;
patate - 0, 2 kg;
ceci lessati - 0, 2 kg;
cipolle - 100 g;
peperoncini piccanti - 2 pezzi;
coriandolo - 40 g;
menta - 20 g;
peperoncino piccante - 5 g;
cumino macinato - 5 g;
coriandolo macinato - 5 g;
zucchero - 20 g;
pasta di tamarindo - 5 g;
sale - da gustare;
olio vegetale raffinato - quanto andrà.

Metodo di preparazione:

Tagliare le patate sbucciate in grandi pezzi, metterle in una casseruola, coprire con acqua, portare ad ebollizione a fuoco medio. Ridurre il fuoco e far bollire le patate fino a renderle morbide.
Scolare, mettere le patate in un piatto, schiacciarle con una forchetta.
Sbucciare il peperone dai semi bollenti, tagliarlo a pezzetti, metterlo mezzo alle patate, lasciare l'altra metà per la salsa.
Versare un pizzico di peperoncino in una patata. Salare a piacere.
Tritare finemente il coriandolo. Metà di questo, anche, messo alle patate. Mescolare bene
Aggiungi il cece alle patate.
Cipolla, liberando dalla buccia, tritata finemente, versare patate e ceci. Mescolare per ottenere una massa omogenea. Sarà spesso e potrebbe sembrare secco, ma dovrebbe essere.
Spalmare la pasta di tamarindo con un cucchiaio d'acqua, aggiungere lo zucchero, un cucchiaino di sale, i condimenti secchi, le foglie di menta tritata finemente e il coriandolo, affettare i peperoni precedentemente bollenti.
Posizionare la miscela speziata nella ciotola del frullatore e macinare fino a ottenere uno stato pastoso.
Versare mezzo litro di acqua bollita ma non bollente sulla pasta. Mescolare bene Di conseguenza, si dovrebbe ottenere un liquido, la consistenza della salsa di soia o un po 'più spessa. Questa miscela si chiama Pani. È servito per purificare caldo o freddo.
Setacciare la farina.
Versare 100 ml di acqua calda nella ciotola, aggiungere mezzo cucchiaino di sale ad essa.
Mescolare la farina di frumento con farina di riso.
Versare gradualmente l'acqua salata nella miscela di farina, fare una pasta densa. Puoi impastarlo con le mani o con un mixer, usando ugelli speciali per il test.
Dopo aver fatto un pozzo nell'impasto, versare 10 ml di olio vegetale in esso, impastare l'impasto con le mani. Il burro renderà l'impasto più elastico.
Lasciare riposare l'impasto per 30 minuti.
Cospargere la farina sulla superficie di lavoro del tavolo, stendere l'impasto.
Usando un bicchiere o uno stampo per biscotti, taglia le tazze fuori dall'impasto. Dopo aver raccolto i pezzi di pasta, rotoli di nuovo e taglia di nuovo i cerchi. Le cerchie devono fare il più possibile.
Versare l'olio vegetale in una casseruola. Il suo livello deve essere di almeno 5 cm
Riscalda il burro, metti 2-3 dolcetti, rosolali, prendili con un mestolo forato, mettili sul piatto.
Quando tutte le torte sono pronte, fai un buco con uno dei lati rigonfi di ogni puris con la punta di un coltello, metti dentro un cucchiaio di ripieno di patate e ceci.

Servire Golapa fatto secondo questa ricetta con salsa piccante liquida. I frittelle vengono immersi uno alla volta per alcuni secondi in modo che la salsa abbia il tempo di entrare, ma non riescono a bagnare il golugap. Dopo di ciò, il pani puri può essere inviato alla bocca.

Con la salsa, puoi anche servire i golapes senza riempirli, saranno anche deliziosi.

Il Golgapa è una delle alternative più insolite al pane. Il cibo si riferisce alla cucina indiana. In questo paese, il golgap viene servito con zuppa invece di pane o mangiato con ripieno e salsa come piatto indipendente. Queste piccole torte gonfie saranno piacevoli a sgranocchiare proprio così. Puoi farli a casa, anche se non sei mai stato in India.

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