Zuppa di crema di broccoli

Tutti i tipi di cavolo sono utili, ma i broccoli sono superiori nella concentrazione di vitamine e minerali a molte altre varietà di questo ortaggio. L'inclusione di questo prodotto nella dieta quotidiana sarebbe una buona idea. Non tutti mangiano i broccoli con lo stesso appetito, alcuni bambini hanno una particolare antipatia per questo. Ma ci sono piatti di questo ortaggio che piacciono a tutti, compresi i membri più giovani della famiglia. Un esempio è la zuppa di crema di broccoli, che può essere cucinata secondo una varietà di ricette.

Funzioni di cottura

Zuppa di crema di broccoli è cotta rapidamente. Il processo non crea difficoltà nemmeno per cuochi inesperti. Ma la conoscenza di alcuni momenti ti consente di rendere il piatto più gustoso e utile.

Per cucinare la zuppa, è adatto fresco come il cavolo congelato. Se si utilizza un prodotto congelato, lasciarlo scongelare e lasciare scolare il liquido che si è formato in questo momento. Se metti i broccoli nella zuppa senza scongelarli, può essere troppo acquoso.
La vitamina C, che è ricca di broccoli, viene distrutta durante il trattamento termico. Per mantenere le massime proprietà benefiche della verdura, ridurre al minimo i tempi di cottura. Per fare questo, tagliare il cavolo a pezzi più piccoli e buttarlo nell'acqua o nel brodo già bollente, quando gli altri ingredienti sono quasi pronti.
Se non ti piace il colore verde della zuppa, puoi "ridipingerlo" aggiungendo un pizzico di curcuma.
Non è necessario tagliare le verdure per la zuppa di crema finemente e ordinatamente, la dimensione e la forma dei pezzi non giocano un ruolo importante in questo caso - devi comunque trasformarli in un purè liscio.
Per dare alla zuppa un gusto cremoso, vengono aggiunti formaggio, panna e burro. Questo viene fatto alla fine della preparazione, ma dopo l'introduzione dell'ultimo ingrediente, il piatto deve essere portato a ebollizione in modo che non si rovini prima del tempo.
Se hai bisogno di addensare la zuppa, aggiungi la farina o l'amido. Può essere diluito con latte o brodo. Soprattutto, non dimenticare di far bollire il piatto almeno un paio di minuti dopo.
Se non c'è un frullatore, puoi pulire il cibo attraverso un setaccio.

Servono zuppa di crema di broccoli con crostini di pane ed erbe fresche. Può essere aggiunto sia al piatto che direttamente al piatto. I crostini sono il grano più adatto, con il gusto più neutro.

Ricetta zuppa crema di broccoli classica

ingredienti:

broccoli - 0, 5 kg;
cipolle verdi - 100 g;
uovo di gallina - 2 pezzi;
crema grassa - 100 ml;
acqua - 0, 4 l;
sale, spezie - a piacere.

Metodo di preparazione:

Preparare i broccoli, smontati in infiorescenze lavandoli e asciugandoli con i tovaglioli.
Far bollire l'acqua, immergervi il cavolo, far bollire per 7-8 minuti dopo che l'acqua bolle di nuovo.
Nella ciotola, rompere le uova, frullarle con una frusta, versare la crema, mescolare.
In un flusso sottile versare la massa d'uovo nella zuppa, mescolando tutto il tempo. Allo stesso tempo, si formano inevitabilmente dei grumi, poiché l'uovo collassa rapidamente - lascia che non ti infastidisca.
Aggiungi sale e spezie. Cuocere la zuppa per altri 1-2 minuti, togliere la padella dal fuoco.
Macinare il contenuto della padella con un frullatore ad immersione.
Rimetti la padella sul fuoco, aggiungendo la cipolla tritata finemente alla zuppa.
Portare a ebollizione la zuppa, far bollire per un minuto, togliere dal fuoco.

La ricetta classica per preparare una zuppa di purea di broccoli è un po 'insolita, ma quasi sicuramente vi piacerà il risultato. Il piatto è tenero e piacevole al gusto.

Zuppa di broccoli con crema di cavolfiore

ingredienti:

broccoli - 0, 2 kg;
cavolfiore - 0, 2 kg;
patate - 0, 3 kg;
carote - 100 g;
cipolle - 100 g;
crema - 100 ml;
burro - 40 g;
acqua o brodo (pollo, verdura) - 1 l.

Metodo di preparazione:

Dividere cavolfiori e broccoli in cimette, lavare, lasciare asciugare. Tagliare in grandi fiori in diversi pezzi.
Sbucciare le patate tagliate a cubetti.
Raschiare le carote, lavare, tagliare a cubetti o grattugiare grossolanamente.
Liberare dalla buccia e tritare finemente la cipolla.
Sciogliere il burro, mettere le cipolle e le carote, passare le verdure fino a renderle morbide.
Far bollire l'acqua o il brodo, mettere le patate in una casseruola. Bollilo per 10 minuti.
Aggiungi cavolfiore e broccoli. Continua a cuocere la zuppa per altri 10 minuti.
Aggiungi le verdure rosolate, sale e spezie.
Dopo la cottura per 5 minuti, macinare il contenuto della padella con un frullatore o strofinare attraverso un setaccio.
Mescolare la zuppa cremosa, riporre la casseruola sul fuoco e attendere fino a quando il suo contenuto non bolle. Togliere dal fuoco.

In ogni piatto, quando servi questa zuppa sul tavolo, aggiungi manciate di cracker di grano.

Zuppa di crema di broccoli con formaggio

ingredienti:

broccoli - 0, 2 kg;
cavolfiore - 0, 2 kg;
filetto di petto di pollo - 0, 2 kg;
uovo di gallina - 1 pz.;
acqua - 1 l;
aglio - 2 chiodi di garofano;
formaggio fuso - 100 g;
sale, pepe, erbe fresche - a piacere.

Metodo di preparazione:

Cavolfiori e broccoli, disassemblati in cimette, lavare e asciugare.
L'uovo fa bollire forte.
Mettere il formaggio in freezer per 20-30 minuti per facilitare la macinatura, quindi grattugiare grossolanamente.
Tritare finemente l'aglio, tritare i verdi.
Lavare il filetto di petto di pollo.
Far bollire l'acqua, far bollire il filetto di pollo per 20 minuti dopo che bolle di nuovo.
Tira fuori il filetto di pollo, tagliato a pezzi. Mettili nella ciotola del frullatore.
Filtrare il brodo, aggiungere una piccola porzione al pollo e trasformarlo in una purea.
Lessare i broccoli e il cavolfiore, tritare con un frullatore.
Lessate il brodo, mettete dentro il formaggio e, mescolando, fino a quando non si sarà completamente sciolto.
Aggiungere la zuppa di verdure e il pollo tritato alla zuppa, salarla. Portare a ebollizione, cuocere per 5 minuti.
Cospargere di aglio con verdure. Bollire la zuppa per 1-2 minuti, spegnere il bruciatore.

Quando servi la zuppa sul tavolo, metti un pezzo di uovo sodo su ogni piatto. Non solo decorerà il piatto, ma darà anche un sapore in più.

Zuppa di crema di broccoli con pomodori

ingredienti:

broccoli - 0, 3 kg;
cavolfiore - 0, 2 kg;
pomodori - 0, 2 kg;
cipolle - 100 g;
olio vegetale - 20 ml;
acqua - 1 l;
sale, pepe nero, aneto fresco - a piacere.

Metodo di preparazione:

Preparare cimette di broccoli e cavolfiori.
Tagliare i pomodori a croce, abbassarli in acqua bollente, sbollentare per 2 minuti. Metti lo skimmer in una ciotola di acqua fredda. Sbucciare i pomodori raffreddati dalla pelle. Taglia le guarnizioni vicino allo stelo. Polpa tagliata a cubetti o fette
Sbuccia e trita la cipolla.
In olio vegetale, friggere la cipolla fino a doratura, aggiungere i pomodori ad essa. Quando diventano arancione, abbassate il fuoco e spegnete per 5 minuti.
Far bollire l'acqua, immergervi entrambi i tipi di cavolo, far bollire per 10 minuti.
Aggiungi la doratura, continua a cuocere la zuppa per altri 5 minuti.
Macinare la zuppa con un frullatore, salare e pepare. Far bollire per 2-3 minuti.

Versare la zuppa nei piatti, cospargere con aneto tritato finemente. Puoi usare qualsiasi altra erba: sedano, prezzemolo, basilico.

Zuppa di broccoli con crema di fagioli

ingredienti:

broccoli - 0, 7 kg;
cipolle - 150 g;
aglio - 3 chiodi di garofano;
fagioli in scatola (bianchi) - 0, 24 kg;
crema di formaggio - 120 g;
brodo - 0, 6 l;
timo - 5 g;
olio d'oliva - 40 ml;
sale, polvere di pepe nero - a piacere.

Metodo di preparazione:

Distribuire i fiori di broccoli su una teglia unta e cuocere per mezz'ora in un forno preriscaldato a 180-200 gradi.
Sbuccia e trita la cipolla.
Tagliare l'aglio nei piatti.
In olio bollente fino a doratura, friggere la cipolla, aggiungere l'aglio e il timo, ridurre il calore e passare le verdure fino a renderle morbide.
Apri la lattina, scarica il liquido da esso, metti i fagioli nel piatto.
Metti le verdure, i fagioli e il cavolo cotto in brodo nel brodo bollente. Cuocere per 5 minuti dopo che la minestra bolle.
Macinare la zuppa per purea con un frullatore. Far bollire per 2-3 minuti, salare e pepare.

Il formaggio deve essere tagliato a pezzetti e diviso in piatti quando si serve la zuppa sul tavolo. La zuppa in questa ricetta è tenera, spessa e ha un gusto squisito. Se stai digiunando o aderisci ai principi del vegetarianismo, puoi sostituire il tofu con il formaggio cremoso o utilizzare del tutto questo ingrediente.

Ricetta con foto passo per passo

ingredienti:

2-3 patate;
120 g di broccoli;
1 cipolla;
10 g di burro;
2-3 foglie di alloro;
2 pizzichi di pepe nero;
1/5 cucchiaini. sale;
verdure fresche prima di servire.

Cottura:

1. Sbucciare e lavare alcune patate di media grandezza, quindi tagliare a pezzettini e inviare nella padella.

2. Per la zuppa, è possibile utilizzare i broccoli freschi o congelati. Cioè, puoi cucinare un piatto del genere in qualsiasi momento dell'anno. E se il cavolo è nel congelatore, anche la casa non dovrà andare. Invia alcune infiorescenze al piatto. Le verdure surgelate non devono essere scongelate.

3. Aggiungi acqua alla pentola, aggiungi spezie e sale. Mettere la pentola sul fuoco e dopo aver fatto bollire ridurre il fuoco, cuocere con il coperchio ben chiuso per 20 minuti - le patate devono essere morbide.

4. Mentre le verdure stanno bollendo, pulite e tritate finemente le cipolle. In una padella, sciogliere un pezzo di burro e friggere le cipolle in un colore caramello, a fuoco basso per circa 3-4 minuti.

5. Trasferire le cipolle arrostite nella padella e far bollire la zuppa per altri 10 minuti.

6. Rimuovere la foglia di alloro dalla padella, se c'è - grani di pepe. Usando un frullatore ad immersione, passare la zuppa fino a renderla liscia. Se sembra che la zuppa sia troppo densa, puoi aggiungere un po 'di acqua bollita o brodo alla consistenza desiderata. In questo caso, la zuppa dovrà riportare a ebollizione.

7. Zuppa di crema profumata e sana è pronta, servirla immediatamente con erbe fresche, cracker e formaggio grattugiato.

La zuppa di crema di broccoli è popolare tra adulti e bambini. Un numero significativo di ricette ti consente di scegliere l'opzione per ogni gusto. Sulla preparazione di questo piatto non ci vuole molto tempo e tanta esperienza.

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