Accade spesso che i prodotti a base di latte fermentato rimangano incompiuti in casa. Il 2-3 ° giorno diventano troppo aspri e la padrona di casa deve capire cosa fare con loro per non buttarlo via. L'uso di tali prodotti è sempre possibile trovare. I gustosi pancakes allo yogurt sono deliziosi e rigogliosi. Si preparano rapidamente e facilmente. Anche un cuoco inesperto può cucinarli.
Funzioni di cottura
Le casalinghe esperte fanno spesso pancake su kefir. Per nutrire la famiglia con questa gustosa e abbondante colazione, un cuoco veloce avrà bisogno di 20-30 minuti. Conoscere alcuni dei momenti ti permette di preparare pancake non solo in fretta, ma anche gustoso. I prodotti magnifici con bolle all'interno sono particolarmente apprezzati, e tale senza conoscenza di alcune sottigliezze è molto difficile da fare.
- Kefir è adatto per preparare frittelle, ma i cuochi esperti preferiscono prendere ieri o anche l'altro ieri: è più acido, il lievito reagisce meglio con esso. Di conseguenza, i pancake sono più rigogliosi.
- Farina per fare pancakes su kefir è meglio usare il grano, ma può essere miscelato con qualsiasi altro, tra cui segale, mais, grano saraceno e persino riso.
- La ricetta classica per i pancake al kefir comprende uova, soda, zucchero e sale. Puoi fare a meno di tutti questi ingredienti, ma alcuni richiedono una sostituzione adeguata. Ad esempio, invece di soda, puoi prendere il lievito o il lievito. Escludendo le uova, puoi aggiungere l'amido alla composizione, ma non è necessario. La quantità di zucchero e sale può essere ridotta senza temere che i pancake non vengano fuori. Al contrario, più zucchero metti nell'impasto, più alto è il rischio che i pancake comincino a bruciare, non avendo il tempo di cuocere.
- Si consiglia di setacciare la farina prima di aggiungerla all'impasto, quindi i pancake saranno più morbidi e morbidi.
- Infarinare l'impasto in porzioni fino a raggiungere la consistenza desiderata. Ciò è dovuto al fatto che sia la farina che il kefir possono essere di diversa qualità. La consistenza ottimale ricorda il 20% di panna acida, ma se vuoi fare dei pancake molto spessi, l'impasto non fa male per renderlo leggermente più denso.
- La soda viene aggiunta per ultima, dopo di che è possibile inserire solo pezzi di frutta, bacche e additivi simili. Se immetti immediatamente la soda in kefir, la reazione di neutralizzazione, che ti consente di cucinare frittelle ricche di bolle, terminerà rapidamente e si stabilizzeranno immediatamente dopo la cottura.
- Friggi le frittelle in una padella calda, unta con il burro. Non è necessario versare molto olio, ma è necessario monitorare costantemente la padella per evitare di fuoriuscire, poiché le frittelle assorbiranno il grasso durante la frittura. Una padella in ghisa è la migliore, ma puoi anche usarne un'altra, solo con un fondo spesso.
- È tempo di girare i pancake quando i buchi appaiono dall'altra parte. La parte inferiore a quest'ora ha il tempo di brunire.
- Per evitare che l'impasto si attacchi al cucchiaio, è inumidito con acqua. Se l'impasto è molto denso, potrebbero essere necessari due cucchiai per metterlo nella padella.
- Se l'impasto viene abbassato nella padella dal lato stretto, i pancake avranno una forma rotonda. Distribuendo l'impasto attraverso il lato del cucchiaio, stamperai dei pancake di forma ovale.
- Le frittelle su kefir possono essere preparate senza additivi, con bacche o frutta, uvetta. Se non ti piacciono i dolci, puoi cuocere i pancakes con verdure, formaggio. Altri prodotti vengono aggiunti all'impasto o spalmati sui pancake quando li cuociono. In quest'ultimo caso, i pancake sono ottenuti con il pripek.
Servito con frittelle di kefir con panna acida, latte condensato, sciroppo, marmellata. Sono gustosi da soli, ma vengono spesso offerti al caffè, al cacao o al tè.
Una ricetta classica per i pancakes su kefir
ingredienti:
- kefir - 0, 25 l;
- farina di frumento - 0, 2-0, 24 kg;
- uovo di gallina - 1 pz.;
- soda - 3 g;
- sale - 3 g;
- zucchero - 20 g;
- olio vegetale - come richiesto.
Metodo di preparazione:
- Rompete le uova in una ciotola, aggiungete lo zucchero, strofinate con una forchetta o una frusta.
- Aggiungi kefir e sale, frusta fino a ottenere una composizione omogenea.
- Setacciare la farina. Aggiungere 5-7 cucchiai alla miscela cotta. Mescola per ottenere una massa omogenea, senza grumi. Valuta la consistenza: dovrebbe essere come una crema densa. Se l'impasto è troppo sottile, aggiungi la farina. Se ti sembra troppo denso, versa un po 'di kefir. Mescolare.
- Aggiungi la soda e mescola di nuovo.
- Preriscaldare la padella. Lubrificare con olio. Mettere un cucchiaio di pasta, friggere il muffin su entrambi i lati, valutare il suo sapore. Se necessario, regola la composizione del test, aggiungendo i prodotti mancanti. Se l'impasto si sta diffondendo troppo velocemente, ha senso addensarlo con la farina. Se preferisci i pancakes più dolci, aggiungi dello zucchero.
- Ungere di nuovo la padella, disporre l'impasto con i cucchiai, mantenendo un piccolo intervallo tra le sue parti. Friggere da un lato, rovesciare la lama, cuocerla troppo.
- Allo stesso modo, friggere i pancake dall'impasto rimanente.
Le frittelle su kefir fanno tutte le hostess a modo loro, ma la ricetta sopra è considerata una delle più comuni, può essere definita classica.
Frittelle su kefir senza soda e uova
ingredienti:
- kefir - 0, 5 l;
- farina - 0,4 kg;
- zucchero - 30 g;
- lievito pressato - 20 g;
- sale - 5 g;
- olio vegetale - se necessario.
Metodo di preparazione:
- Rimuovere il kefir dal frigorifero in anticipo o scaldarlo leggermente a bagnomaria (non superiore a 40 gradi).
- Sciogliere il lievito con kefir, aggiungere lo zucchero, mescolare. Temporaneamente messo da parte fino a quando la schiuma inizia a sporgere.
- Setacciare la farina. Versare a poco a poco la farina in kefir, fare una pasta che assomiglia alla panna acida del villaggio nella sua densità.
- Aggiungi sale, mescola bene. Lasciare per mezz'ora in un luogo caldo, coperto con un asciugamano.
- Preriscaldare la padella, spennellare con olio.
- Metti i cucchiai di pasta nella padella. Friggere a fuoco medio fino a quando i pancake sono dorati. Girare, friggere fino al momento. Rimuovere i pancake dalla padella, una pausa per assicurarsi che i prodotti siano completamente cotti al centro. Se all'interno i pancake sembrano bagnati, ridurre leggermente il calore.
- Friggere i pancake dall'impasto rimanente.
Dalla pasta lievitata sui pancake di kefir sono particolarmente rigogliosi. Servili bene con confettura o latte condensato. Se non ti piacciono i dolci, puoi mangiare questi pancake con la panna acida, ma anche delizioso.
Pancakes alla banana su kefir
ingredienti:
- kefir - 0, 4 kg;
- farina - 0, 35 kg;
- banane - 0, 3 kg;
- zucchero - 40 g;
- soda - 3-4 g;
- sale - un pizzico;
- vanillina - sulla punta di un coltello;
- olio vegetale - come richiesto.
Metodo di preparazione:
- Mescolare il kefir con sale, vaniglia e zucchero.
- In alcune parti, inserire la farina, creando un impasto dalla consistenza simile alla panna acida.
- Aggiungi la soda, mescola.
- Sbucciate le banane, tagliatele a cubetti, mettete le fette di banana nell'impasto. Mescolare.
- Friggere le frittelle in una torbida tonalità in una padella unta e bollente.
I pancake aromatizzati preparati secondo questa ricetta sono particolarmente apprezzati dai bambini. Servili bene con crema alla banana o alla vaniglia, yogurt.
Pancakes su kefir con erbe
ingredienti:
- kefir - 0, 5 kg;
- farina - 0, 35-0, 4 kg;
- uovo di gallina - 2 pezzi;
- soda - 5 g;
- sale - 5 g;
- zucchero - 10-20 g;
- cipolle verdi - 50 g;
- aneto fresco - 50 g.
Metodo di preparazione:
- Le uova si rompono in una ciotola, aggiungono zucchero e sale a loro, battere con una frusta.
- Continuando a battere, versare kefir.
- Versare la farina setacciata in piccole porzioni fino a quando l'impasto non avrà la consistenza della panna acida.
- Lavare, verdure asciutte.
- Tritare finemente la cipolla. Dill rimuovere i gambi, tritare finemente il resto con un coltello.
- Versare la soda nell'impasto, mescolare.
- Aggiungi verdure, mescola ancora.
- Friggere le frittelle.
Servire pancakes preparati secondo questa ricetta dovrebbe essere servito con panna acida o yogurt non zuccherato.
Frittelle su kefir con uvetta
ingredienti:
- kefir - 0, 25 l;
- panna acida - 50 ml;
- uovo di gallina - 1 pz.;
- farina - 0, 3-0, 35 kg;
- zucchero - 20 g;
- uvetta - 150 g;
- sale - un pizzico;
- lievito per impasti - secondo le indicazioni sulla confezione;
- olio vegetale - se necessario.
Metodo di preparazione:
- Kefir a temperatura ambiente, mescolare con zucchero e sale.
- Unire l'uovo con il kefir, frullare con una frusta per ottenere una composizione uniforme.
- Aggiungi la panna acida, mescola accuratamente.
- Aggiungere gradualmente la farina. L'impasto finito dovrebbe ricordare la consistenza della crema densa.
- Cospargere il lievito, mescolare.
- Versare acqua bollita sopra l'uvetta, lasciare per 10 minuti. Scolare, spremere l'uvetta e mettere l'impasto, mescolare.
- Riscalda il burro in una padella e friggi le frittelle, spargendo l'impasto nella padella con un cucchiaio.
Le frittelle con l'uvetta sono buone di per sé, senza aggiunte, ma se offri loro panna acida o latte condensato, gli ospiti e i membri della famiglia non saranno offesi da te.
Frittelle al miele su kefir
ingredienti:
- kefir - 0, 5 l;
- farina - 0, 3 kg;
- miele - 40 ml;
- uovo di gallina - 2 pezzi;
- sale - un pizzico;
- soda - 3 g;
- olio vegetale - come richiesto.
Metodo di preparazione:
- Sbatti le uova, separando i tuorli dalle proteine.
- Stendere i tuorli con sale, aggiungere miele e kefir sciolto allo stato liquido, battere con una frusta.
- Versare la farina e fare l'impasto.
- Aggiungi la soda, mescola bene.
- Batti i bianchi, entra nell'impasto.
- Riscaldare la padella, ungerla abbondantemente con burro, mettere l'impasto con un cucchiaio.
- Dopo aver frittato i pancakes, mettili su un tovagliolo per eliminare il grasso in eccesso, quindi mettili su un piatto e servili sul tavolo.
Il miele sarà la migliore aggiunta ai pancake al miele. Può essere servito separatamente o innaffiato con pancake.
