Il trattamento termico "uccide" molte sostanze benefiche. Se vi è la possibilità di rifiutare la bollitura e la tostatura, allora è necessario utilizzare questa opportunità. Per preparare la marmellata di petali di rosa, non è possibile mettere una ciotola di rame sul fornello. Questo metodo di grezzi "grezzi" è noto da molto tempo, ma prima i petali venivano macinati a mano con lo zucchero e non veniva usato acido citrico. Pertanto, il prodotto finale era troppo stucchevole e bitorzoluto. La versione moderna della ricetta ha migliorato significativamente il gusto della marmellata. Con la sua consistenza, la marmellata assomiglierà alla mousse di bacche e l'aroma inebriante della rosa del tè non scomparirà da nessuna parte.
prodotti:
- petali di rosa tea - 250 grammi;
- zucchero - 150 grammi;
- acido citrico - 3/4 cucchiaino.
Sequenza di cottura
1. I boccioli di rose vengono tagliati e iniziano immediatamente le operazioni. Nei giorni caldi, i petali appassiscono molto rapidamente, in poche ore possono perdere la loro succulenza.
2. Se alcuni petali sono adatti per marmellata classica o sciroppo rosa, le materie prime per gli spazi vuoti "grezzi" devono essere rigorosamente selezionate. I petali lavati passano attraverso e tagliano il bianco ispessimento del taglio. Questa parte del fiore può dare una leggera amarezza alla marmellata rosa.
3. I petali sono disposti su un tovagliolo di carta in modo da eliminare l'umidità in eccesso. Quando i fiori cadono nella ciotola per la macinazione, dovrebbero essere asciutti. Nella marmellata "cruda" c'è solo "succo rosa", non ci sarà un solo grammo di acqua.
4. Rose intervallate da acido citrico.
5. Metti l'intero tasso di zucchero.
6. Schiaccia i petali con un frullatore, impostandolo sulla velocità media o massima. È meglio usare l'ugello, che è progettato per salse e paste. Quindi si ottiene la perfetta omogeneità della marmellata.
7. La marmellata finita sarà luminosa, in essa appariranno sfumature di corallo. Questa è la reazione dei petali di rosa alla presenza di acido citrico.
8. Il barattolo e il coperchio sono sterilizzati in un modo standard. La marmellata di rose "crude" viene messa in un barattolo, conservata in frigorifero per un mese.
La marmellata è un dolce eccellente che non ha bisogno di extra. Sembra bello in ciotole di ceramica bianca o in vetri larghi trasparenti. La marmellata "cruda" conserva tutte le proprietà benefiche dei petali di rosa, è uno strumento ben noto per la prevenzione e il trattamento della fase iniziale della stomatite.
