Il rosmarino è una "piccola cosa selvaggia", l'erba non è affatto timida. Non c'è da stupirsi che i migliori profumieri di tutto il mondo usino volentieri l'aroma di rosmarino per creare i loro capolavori, perché il gusto aspro di questa spezia non può essere confuso con nient'altro.
Un rosmarino originario del Mediterraneo, è un arbusto sempreverde a bassa crescita la cui crescita non supera mai i due metri. Le foglie dell'arbusto ricordano aghi di aghi, di colore grigio-verde, quando sfregati emanano un forte aroma.
Rosemary ha trovato la più ampia applicazione in medicina, profumeria, cosmetologia e, ovviamente, in cucina.
Rosmarino in medicina
Le proprietà benefiche del rosmarino sono molto grandi, non per nulla il suo nome ufficiale ha il prefisso "medicinale". Questo profumato medico contiene immunostimolanti naturali che aiutano un corpo indebolito a mantenere l'immunità. Migliora perfettamente la memoria e l'attenzione, quindi, raccomandato per le persone con ridotta circolazione cerebrale.
Le proprietà antinfiammatorie del rosmarino aiutano il mal di gola e il raffreddore, favoriscono la guarigione di ferite e abrasioni. Le foglie speziate prodotte hanno un effetto tonico e tonico.
L'olio di rosmarino è ampiamente usato in aromaterapia e cosmetologia. Malati di reumatismo e sciatica aiutano i bagni di rosmarino.
Rosmarino in cucina
Il rosmarino viene utilizzato per preparare uno dei condimenti più brillanti, che, anche nella più piccola quantità, può cambiare drasticamente qualsiasi piatto. Ma con il rosmarino c'è una regola incrollabile: un senso della misura e, ancora una volta, un sentimento di misura! Il gusto del pino amaro del condimento può essere paragonato all'impatto esatto di un fucile da cecchino: batte immediatamente e apertamente. E anche un lungo trattamento termico non aiuta a sbarazzarsi del sapore aspro, perché il condimento ha una proprietà unica - anche l'erba aggiunta all'inizio della cottura conserverà il suo sapore e il suo aroma. In cucina, usare entrambe le foglie fresche e secche. Ma le foglie fresche dopo la cottura devono essere rimosse, altrimenti il piatto inizierà ad avere un sapore amaro. Il rosmarino può essere sostituito con l'alloro, ma non è consigliabile utilizzarli insieme. Ma le spezie vanno bene con l'aglio.
A carne e pesce
Il rosmarino è un condimento che annega facilmente il sapore di altri ingredienti. È questa proprietà che lo rende un condimento indispensabile per la preparazione di piatti di carne di agnello, coniglio e una grande varietà di selvaggina. Il rosmarino non solo uccide il gusto specifico e insolito, ma aggiunge anche un tocco di nobiltà e persino sensualità.
I fan di kebab possono provare questa ricetta: alcuni rametti di rosmarino vengono gettati in un braciere con carboni ardenti, e il tuo kebab o il tuo barbecue acquisiranno un insolito sapore piccante. Il condimento può essere aggiunto alla marinata, in cui la carne è imbevuta di kebab.
Tuttavia, il condimento è adatto non solo per qualsiasi tipo di carne, ma anche per il pesce. Le foglie di rosmarino pestate possono essere usate al posto del sale.
In insalate e marinate
Varie salamoie e marinate con rosmarino aggiungono un gusto speciale, è possibile aggiungerlo anche con crauti e funghi marinati.
Il rosmarino è tradizionalmente utilizzato nelle insalate, nelle salse e nelle zuppe. Sapori perfettamente qualsiasi olio e aceto.
In verdure e dessert
L'erba fresca si sposa bene con pomodori, zucchine, cipolline e altre verdure fresche o stufate. Piatti semplici come uova strapazzate, patate e stufato di verdure mostrano le loro migliori qualità in combinazione con il rosmarino. L'opzione più sicura è il rosmarino con formaggio e funghi. Il rosmarino può essere aggiunto a piatti a base di farina dolce, in vari cocktail e macedonie.
Liquori e cocktail
Il rosmarino è spesso usato per aromatizzare le bevande alcoliche. Il liquore a base di rosmarino più conosciuto è il vermouth. Ma gli ardenti avversari dell'alcol possono aggiungere il rosmarino al tè.
In conclusione, vorrei dire che la spezia al rosmarino è ovviamente molto capricciosa, ma nelle mani abili diventa sempre un'opzione vincente. Non aver paura di sperimentare, e questa spezia unica e ricca di vitamine sarà la tua fedele alleata.
