Insalate di broccoli

I nutrizionisti includono spesso i broccoli tra le verdure più utili. Oltre alle vitamine e ai minerali che si trovano in altri tipi di cavoli, i broccoli contengono sulforafano - uno speciale composto organico a base di zolfo, che ha proprietà antibatteriche e anti-cancro. Saturando il corpo con sostanze preziose, questo prodotto non ha un alto contenuto calorico, può essere incluso nella dieta di coloro che seguono una dieta per dimagrire. Insalate con broccoli sembrano eleganti e appetitosi, hanno un gusto insolito, ma gradevole. A loro piace anche chi è indifferente al cavolo degli asparagi. Puoi fare questi spuntini sia nei giorni feriali che nei giorni festivi.

Funzioni di cottura

Le insalate di broccoli sono facili da preparare e questo processo non richiede molto tempo e fatica. Tuttavia, non tutte le casalinghe risultano ugualmente buone. Per fare uno spuntino ai broccoli delizioso e appetitoso, devi sapere alcune cose.

• Solitamente vengono mangiate solo le infiorescenze di broccoli, ma i suoi steli sono anche commestibili e utili. Utilizzare per insalate bisogno solo della parte superiore, che è vicino alle infiorescenze. Gli steli richiedono una preparazione più lunga, quindi vengono immersi in acqua bollente 5 minuti prima delle infiorescenze.
• Al fine di mantenere il massimo di elementi utili contenuti nei broccoli, è necessario ridurre al minimo il tempo di trattamento termico. Per fare ciò, le infiorescenze vengono immerse in acqua già bollente e non riscaldate, riempite con acqua fredda. Il tempo di trattamento termico per i broccoli freschi o surgelati è di 5-7 minuti, non è necessario superare questo tempo.
• Se si desidera il massimo beneficio dal consumo di broccoli, è possibile aggiungerlo all'insalata cruda o semicotta.
• Affinché il broccolo mantenga il suo colore brillante, immediatamente dopo la bollitura, deve essere immerso in un contenitore con acqua fredda.
• Prima della combinazione con altri ingredienti, i broccoli e altri prodotti trattati termicamente devono essere raffreddati. Se si mescolano ingredienti caldi con ingredienti freddi, lo snack si inacidisce rapidamente.
• È necessario riempire le insalate con i broccoli poco prima di servire sul tavolo, in modo che non perdano la loro freschezza più a lungo.
• Le insalate di verdure salate non sono necessarie. Se si decide ancora di salarli, è necessario farlo per ultimo, altrimenti le verdure lasceranno il succo e l'insalata diventerà acquosa, perdendo l'estetica. Una buona idea sarebbe quella di sostituire il sale con salsa di soia.

I broccoli si abbinano bene con verdure bollite e fresche, carne magra, frutti di mare. Pertanto, le ricette per insalate da esso sono varie. Anche la tecnologia della loro preparazione può variare. Leggendo attentamente le istruzioni che accompagnano una ricetta specifica, eviterete errori.

Insalata di broccoli con peperoni rossi e pomodori

ingredienti:

• broccoli freschi o congelati - 0, 3 kg;
• pomodori - 0, 3 kg;
• Pepe bulgaro - 0, 6 kg;
• cipolla rossa - 100 g;
• olio d'oliva - 40 ml;
• salsa di soia - 40 ml;
• pepe nero macinato a piacere.

Metodo di preparazione:

• Lavare i broccoli, smontarli in cimette, lasciarli asciugare. Il prodotto congelato non richiede una preparazione preliminare.
• Fai bollire l'acqua. Immergici i broccoli. Cuocere per 5 minuti. Prendere con un mestolo forato e trasferire in un contenitore pieno di acqua fredda.
• Gettare i broccoli in un colino dopo 5 minuti, lasciare asciugare.
• Lavare i peperoni, rimuovere i loro gambi e semi. Tagliare la polpa in ampi semianelli (circa 5 mm). Bollirli per 5 minuti, al vapore o sciacquare in acqua bollente. Metterlo in un colino, fresco.
• Lavare i pomodori e asciugare con un tovagliolo. Tagliare a metà o cerchi quarti. Utilizzare un coltello ben affilato, in modo da non spremere il succo dal frutto quando si preme sulla loro pelle.
• Liberare dalla buccia delle cipolle, tagliare a semianelli sottili.
• Piegare tutte le verdure nell'insalata in una grande ciotola.
• Mescolare l'olio d'oliva e la salsa di soia separatamente.
• Versare sopra le verdure di condimento cotte, mescolare.

Resta da spostare l'insalata in un bellissimo vaso e servire. Se fai uno spuntino con le verdure crude, non sarà meno gustoso, ma dovrai tagliare il cibo in pezzi più piccoli.

Insalata di broccoli con petto di pollo

ingredienti:

• filetto di petto di pollo - 0,4 kg;
• broccoli - 0,4 kg;
• formaggio a pasta dura - 0, 2 kg;
• maionese o yogurt - 150 ml;
• sale, polvere di pepe nero - a piacere.

Metodo di preparazione:

• Lessare il petto di pollo in acqua salata, fresco. Rimuovere la pelle, separare la carne dalle ossa. Ogni pezzo tagliato in 3-4 pezzi, smontare in fibre, mettere in un contenitore per mescolare gli ingredienti.
• Preparare i broccoli lavando e smontando i fiori. Immergere in acqua bollente, far bollire per 5 minuti, scolare in uno scolapasta, raffreddare con un getto delicato di acqua fredda, lasciare asciugare.
• Tagliare i fiori di broccoli in 4-6 pezzi a seconda delle loro dimensioni, metterli al pollo.
• Tagliare il formaggio grattugiato con grandi fori, aggiungere ai broccoli e carne di pollo.
• pepe. Puoi salare leggermente. Condire con maionese o yogurt salato.

Gli snack per questa ricetta sono nutrienti, ma non troppo alti in termini di calorie. Un tale piatto può essere incluso nel menu senza paura di migliorare.

Insalata di broccoli con bastoncini di granchio

ingredienti:

• broccoli - 0, 2 kg;
• bastoncini di granchio - 0, 2 kg;
• uovo di gallina - 4 pezzi;
• foglia di lattuga - 50 g;
• maionese - da gustare.

Metodo di preparazione:

• I broccoli si smontano in cimette, si sciacquano, si fanno bollire in acqua salata, si raffreddano e si lascia asciugare. Taglia ogni infiorescenza in più pezzi.
• Le uova bollono sodemente bollite. Metti una pentola con loro sotto un getto di acqua fredda, in modo che si raffreddino rapidamente. Libero dalla conchiglia, tagliato a cubetti.
• Il granchio si attacca allo sbrinamento. Devono scongelarsi in condizioni naturali. Se provi a riscaldarli nel microonde, diventeranno duri come la gomma.
• Liberare i bastoncini di granchio dai film, tagliati a pezzi medi.
• Unisci bastoncini di granchio, uova e broccoli in una ciotola. Condire con maionese.
• Lasciare le foglie di lattuga, mettere su un piatto.
• Trasferire l'antipasto nelle foglie di lattuga e servire.

Nonostante la semplice composizione e la facilità di preparazione, l'antipasto secondo questa ricetta risulta delizioso e appetitoso. Questa insalata non si vergogna di presentare al tavolo festivo.

Insalata di broccoli e cavolfiori

ingredienti:

• broccoli - 0, 2 kg;
• cavolfiore - 0, 2 kg;
• cipolle - 100 g;
• prezzemolo fresco - 50 g;
• salsa di soia - 20 ml;
• panna acida - 150 ml;
• olio vegetale - 40 ml;
• semi di sesamo - a piacere.

Metodo di preparazione:

• Interrompere i cavolfiori e i broccoli nei fiori, sciacquarli sotto l'acqua corrente, lasciarli asciugare.
• Riscalda l'olio in una padella profonda, mettici dentro entrambi i tipi di cavolo, friggi per 10 minuti, mescolando di tanto in tanto.
• Metti il ​​cavolo su un tovagliolo in modo che assorba il grasso rimanente.
• Quando il cavolo si è raffreddato, aggiungi la cipolla, tagliata a sottili semianelli, ad essa.
• Mescolare la panna acida con salsa di soia.
• Metti le verdure in un'insalatiera o su un piatto grande, versa con condimento di panna acida, cospargere con semi di sesamo e prezzemolo tritato.

Insalata fatta secondo questa ricetta è popolare con quasi tutti. Risulta essere abbastanza nutriente per sostituire la cena con esso, e abbastanza leggero in modo che non si verifichi uno stomaco pesante dopo una festa.

Insalata di broccoli crudi

ingredienti:

• broccoli (insieme agli steli) - 0,3 kg;
• cipolla rossa - 100 g;
• aglio - 1 spicchio;
• anacardi - 100 g;
• una miscela di erbe essiccate - 5 g;
• sale, pepe macinato piccante - a piacere;
• foglie di lattuga - 5-7 pezzi;
• miele - 5 ml;
• acqua bollita - quanto ne andrà.

Metodo di preparazione:

• Mettere i dadi nella ciotola del frullatore, versarli con miele liquido, aggiungere metà della cipolla, dopo averla pulita e tagliata in più pezzi. Versare condimento e sale. Aggiungere un paio di cucchiai di acqua bollita. Accendere l'unità e trasformarne il contenuto in una massa omogenea. Diluire con acqua in modo che la salsa abbia la consistenza della panna acida liquida. Sbattere.
• Tagliare la cipolla rimanente a pezzetti. Metti in una ciotola.
• Tritare finemente l'aglio, aggiungere alla cipolla.
• Lavare i broccoli. Tritare gli steli su una grattugia grossa, tagliare le infiorescenze in piccoli pezzi. Aggiungi alle cipolle e aglio.
• Riempi le verdure con la salsa di noci, mescola.
• Metti l'antipasto sulle foglie di lattuga.

L'insalata di broccoli crudi è più salutare di quella bollita. Grazie alla salsa di noci e agli additivi piccanti, il cavolo crudo in questo antipasto risulta molto gustoso. I tuoi ospiti non indovineranno immediatamente di cosa sia stato fatto questo piatto saporito, ma ne saranno quasi certamente deliziati.

Come decorare un'insalata di broccoli

Le infiorescenze di broccoli di solito sembrano decorative, e le insalate da loro sembrano appetitose e fresche anche senza decorazioni aggiuntive. Tuttavia, quando li preparano per la tavola di vacanza non fa male a prendersi cura di una corretta progettazione. Puoi offrire alcune idee per decorare le insalate di broccoli.

• L'insalata di broccoli sarà molto più elegante se la metti su foglie di lattuga, cosparse di semi di sesamo, girasole o zucca, noci tritate. Questi ingredienti non solo daranno l'aspetto di uno chic esterno, ma renderanno anche più soddisfacente.
• I fiori di broccoli sembrano fiori. È possibile enfatizzare questa somiglianza raccogliendo 3 infiorescenze in un "bouquet" e decorandolo con rametti di verdure fresche, "nastri" di cetrioli, mele, carote o altri prodotti che possono essere tagliati in sottili strisce sottili. È conveniente tagliare i prodotti in tali fette con l'aiuto di un pelapatate.
• Se i prodotti che compongono l'insalata sono tagliati abbastanza finemente, possono essere disposti a strati, cosparsi con verdure tritate e decorate con fiori di verdure.

Se non hai tempo per decorare un'insalata di broccoli, puoi servirla in coppe per gelato. Allora sembrerà molto più raffinato di quello servito in una grande insalatiera.

Le insalate di broccoli non sono solo salutari, ma anche gustose. La loro preparazione non richiede molto tempo e sforzi, ma può diventare un ornamento per la tavola. La presenza di un gran numero di ricette per questo snack consente di scegliere l'opzione per tutti i gusti.