Le carote sono la verdura più utile, amata da molti fin dall'infanzia. È ricco di vitamina A, che aiuta a mantenere la vista acuta, migliorare l'immunità e migliorare la composizione del sangue. Il consumo regolare di carote nel cibo aiuterà a purificare il corpo dalle tossine e dal colesterolo.
La disponibilità e il prezzo a cui questo ortaggio viene venduto nel negozio tutto l'anno non possono che per favore.
Le carote hanno un gusto eccellente, permettendo di cucinare da un numero enorme di piatti diversi.
Scegliere la carota giusta
La radice contiene una grande quantità di carotene, quindi è caratterizzata da un colore arancione brillante. Quando si scelgono le carote, si dovrebbe dare la preferenza ai frutti di quel colore - più è luminoso il vegetale, più è utile.
I frutti del giallo e del bianco non prendono: sono varietà da foraggio cresciute con una grande quantità di nitrati. Non sono solo insipidi, ma completamente malsani.
Anche gli ortaggi grandi vengono messi da parte: molto probabilmente, hanno un centro rigido, non idoneo al consumo. Il più accettabile può essere considerato un frutto che pesa fino a 150 grammi.
La superficie del feto dovrebbe essere liscia e senza tracce di marciume - le crescite indicheranno che il vegetale è sovralimentato con nitrati e ha già subito una malattia.
La carota più lunga è considerata corta e leggermente ispessita alla fine, e il frutto appuntito è solitamente meno succoso e gustoso.
Non scegliere le carote troppo sporche nel negozio - perché pagare per attaccare le zolle di terra?
Come cucinare correttamente le carote
Le carote sono certamente tra le verdure più utili. Ma, sfortunatamente, durante il trattamento termico la maggior parte delle vitamine viene distrutta. Al fine di ridurre al minimo la perdita di vitamine, le carote devono essere cotte in un contenitore sigillato a fuoco moderato. Un coperchio chiuso aiuta a mantenere il massimo sapore, aroma e sostanze nutritive. Il processo di cottura delle carote è abbastanza semplice:
- Il raccolto di radici viene accuratamente lavato sotto l'acqua corrente. Tagliare lo strato superiore non è auspicabile, così come tagliare la verdura prima della cottura: la maggior parte delle sostanze nutritive andrà al decotto.
- Le carote vengono poste in una casseruola e versate con acqua fredda a due dita sopra la radice. Puoi versare acqua bollente e poi accelerare il processo di cottura. La pentola viene coperta con un coperchio, l'acqua viene portata ad ebollizione e le carote vengono cotte a fuoco moderato senza far bollire per circa 20 minuti. Per evitare che il vegetale si attacchi al fondo della padella, dovrebbe essere rovesciato durante la cottura.
- La disponibilità è controllata con una forchetta o uno stuzzicadenti. Prova a cuocere le carote in modo che il centro rimanga leggermente fermo, perché la verdura bollita diventa inadatta per preparare l'insalata.
- Dopo la cottura, l'acqua viene scaricata e la carota si raffredda a temperatura ambiente.
Le carote possono essere cucinate in un altro modo - in una pentola a cottura lenta, a microonde o a doppia caldaia.
Il processo di cottura a bagnomaria richiede 30 minuti. Questo è il modo più delicato per mantenere la massima quantità di sostanze nutritive.
Per cuocere le carote in un multicooker, versare le verdure con acqua e impostare la modalità "Cottura" per 20 minuti.
Per cucinare nel microonde devi prendere 3-4 carote medie, metterle in una pirofila di vetro, aggiungere qualche cucchiaino d'acqua e coprire con un coperchio. Impostiamo la potenza a 800 o 1000 W e cuociamo per 10 minuti.
Buoni consigli
- Pulisci le carote non prima, ma dopo la cottura - questo aiuterà a preservare più nutrienti.
- Salare le carote è meglio dopo la cottura - direttamente nel piatto finito. Altrimenti, il sale ucciderà il dolce sapore di carota.
- La maggior quantità di vitamine è immagazzinata in carote cotte intere.
- Per una migliore digestione delle vitamine dalle carote, è meglio mangiarlo con panna acida o olio di girasole.
- Le carote vengono utilizzate attivamente non solo in cucina, ma anche in cosmetologia: da essa si possono realizzare molte maschere nutrienti per la pelle.
- Aggiungiamo le carote affettate nel primo piatto 10 minuti prima della fine della cottura - così il vegetale avrà il tempo di bollire e conserverà tutte le sue proprietà benefiche. Se le carote per la zuppa sono state pre-fritte, per dare al brodo il suo pieno sapore e aroma, basterà aggiungerlo due minuti prima della fine della cottura. Se le carote sono messe intere come spezie per il brodo, allora dovrebbero essere bollite tanto quanto la carne. Alla fine dell'ebollizione, la carota viene rimossa, poiché ha già dato tutte le sue qualità nutrizionali al brodo.
- Se è necessario cucinare rapidamente le carote, il processo può essere completato con acqua fredda - una differenza di temperatura netta porterà la verdura alla prontezza.
- Carote tagliuzzate crude possono essere conservate nel congelatore per tutto l'inverno - così avrai sempre carote per friggere a portata di mano. Il suo gusto non è praticamente diverso dalle proprietà del fresco.
