Frittelle di patate con carne

Le frittelle di patate sono frittelle di patate crude grattugiate. Questo nome di questo piatto della cucina bielorussa era dovuto al fatto che le patate non venivano strofinate prima per la cottura dei pancake, e venivano trascinate su un setaccio. Ci sono un sacco di ricette per i pancake di patate, che possono essere chiamati classici. Dopo tutto, l'impasto per loro può essere preparato con e senza uova, con l'aggiunta di farina o senza, in una padella o nel forno. Spesso nell'impasto dei pancake aggiungere altri ingredienti: carne macinata, formaggio, funghi. C'è un piatto molto insolito nella cucina bielorussa: gli stregoni. Cosiddetti frittelle di patate con carne sotto forma di ripieno. Tali pancake sono molto gustosi e soddisfacenti. Anche un cuoco inesperto sarà in grado di prepararli, ma per questo ha bisogno di imparare alcuni segreti.

Funzioni di cottura

Se la tecnologia di cottura dei pancake si rompe o si ritira fortemente dalla ricetta, è improbabile che il risultato soddisfi le tue aspettative. Pertanto, prima di iniziare a cucinare, è consigliabile studiare le raccomandazioni di hostess esperti.

• Se nella pasta per frittelle ci sono pochi ingredienti leganti, si spargeranno semplicemente sulla padella, quindi anche girando i pancake non sarà facile. Uova, farina e amido aiutano a legare l'impasto. Non è necessario utilizzare tutti e tre i componenti, in genere limitati a uno o due. A volte nella patata c'è così tanto amido che non è necessario aggiungere qualcos'altro. Pertanto, è meglio scegliere varietà di patate amidacee per i pancake.
• C'è molto poco nella composizione della fecola di patate giovane, quindi non è adatto per i pancake. Se usi ancora patate novelle, aggiungi l'amido della patata, acquistato separatamente.
• Con l'aiuto della farina, puoi rendere l'impasto denso, ma non puoi usarne parecchio, perché altrimenti i pancake risulterebbero densi come la gomma.
• Al fine di preservare l'amido contenuto nella patata, il succo che ne deriva non viene immediatamente versato. In primo luogo, la massa di patate viene schiacciata, un po 'di tempo è atteso che l'amido si depositi sul fondo, e solo dopo che il liquido in eccesso viene scaricato, e l'amido viene restituito alla massa di patate.
• Tradizionalmente, la patata per frittelle viene macinata su una grattugia. Puoi usare gli elettrodomestici da cucina, ma dovresti fare attenzione che le patate non siano schiacciate troppo, non trasformarle in una poltiglia tenera, simile a succo di polpa.
• Le patate tagliuzzate possono rapidamente scurirsi a contatto con l'aria. Per evitare questo, è mescolato con purea di cipolla.
• Friggere le frittelle di patate con carne in una padella calda in una grande quantità di carne. Se la carne macinata viene utilizzata come ripieno, è necessario formarne delle torte in anticipo, poiché non ci sarà tempo durante la frittura.
• Le frittelle di patate possono essere preparate con qualsiasi carne, tuttavia, è meglio dare la preferenza a pollo o maiale, poiché richiede più tempo per cucinare carne di manzo ed è meno succosa. Se hai ancora scelto, dopo aver arrostito i pancake, è bene cuocere in forno.

La tecnologia di cottura dei pancake può dipendere dalla ricetta, in quanto sono realizzati in vari modi.

Frittelle di patate con carne di pollo

ingredienti:

• patate - 1 kg;
• filetto di pollo - 0,8 kg;
• cipolle - 100 g;
• uovo di gallina - 1 pz.;
• fecola di patate - 30 g;
• sale, condimenti - da gustare;
• verdi - da gustare;
• olio vegetale - quanto ne andrà.

Metodo di preparazione:

• Lavare il filetto di pollo, asciugarlo con un asciugamano e tagliare a pezzetti con un coltello.
• Sbucciare le patate e gratinarle con le cipolle o tritarle con un frullatore.
• Spremere il succo vegetale in eccesso dalla massa vegetale attraverso una garza piegata in diversi strati.
• Rompere un uovo in una massa di cipolla di patate, aggiungere l'amido, sale e pepe. Mescolare accuratamente
• Tritare finemente le verdure con un coltello, metterle insieme con il filetto di pollo in una ciotola con la pasta di patate. Mescolare.
• Riscalda l'olio vegetale in una padella, mettici dentro l'impasto con un cucchiaio. Coprire la padella con un coperchio. Friggere i pancakes da un lato per circa 5 minuti, finché diventano dorati attorno ai bordi.
• Girare i pancake dall'altra parte e friggere per 5 minuti su questo lato.
• Giri ancora i pancake e poi li sudai sotto il coperchio per altri 5 minuti, riducendo il calore.

I pancakes con carne di pollo sono teneri e succosi. Puoi servirli con panna acida, ketchup o salsa di funghi.

Stregoni ripieni di carne macinata

ingredienti:

• patate - 1 kg;
• carne di maiale macinata - 0,4 kg;
• cipolle - 0, 2 kg;
• uovo di gallina - 2 pezzi;
• farina di frumento - 60 g;
• sale, pepe nero - a piacere;
• olio vegetale - quanto ne andrà.

Metodo di preparazione:

• Grattugiare le patate su una grattugia fine, salare, spremere con una garza in 5 minuti. Lascia che il succo si depositi; drenare il fluido in eccesso; l'amido rimasto sul fondo, versare di nuovo alle patate.
• Sbucciare la cipolla e tritarla finemente con un coltello. Unisci metà delle cipolle con le patate.
• Salate e pepate la massa di patate. Mescolare con uova e farina. Il risultato dovrebbe essere una massa omogenea, senza grumi.
• Disporre la seconda parte della cipolla nella carne macinata. Aggiungi sale, pepe. Impastare la carne macinata e ricavarne piccole losanghe.
• Riscalda il burro a bollire in una padella. Imbottire la massa di patate, appiattirla con un cucchiaio, mettere le torte di carne in cima, mettere un altro cucchiaio di patate sul ripieno.
• Arrostire sotto un coperchio a fuoco medio, girando periodicamente per 20 minuti.

A molte persone piacciono le frittelle di carne molto più di quelle tradizionali. Servili anche con panna acida. Questo piatto è molto soddisfacente, che dovrebbe essere considerato quando si determinano le dimensioni delle porzioni.

Frittelle di patate con carne, cotte in pentole

ingredienti:

• patate - 0,5 kg;
• cipolle - 0, 3 kg;
• polpa di maiale - 0,4 kg;
• farina - 50 g;
• uovo di gallina - 1 pz.;
• burro - 50 g;
• panna acida - 100 ml;
• concentrato di pomodoro - 50 ml;
• sale, pepe - a piacere;
• olio vegetale - quanto ne andrà.

Metodo di preparazione:

• Patate sbucciate finemente strofinate.
• Taglia una cipolla in un frullatore, taglia a metà il resto della cipolla.
• Mescolare le cipolle, tritate in un frullatore, con le patate, spremere il succo in eccesso dalla massa vegetale.
• Aggiungere uova, farina, sale e pepe alle verdure. Mescolare accuratamente
• Riscalda l'olio vegetale nella padella e friggi i pancakes fino a quando la crosta è appetitosa.
• Lavate il maiale, asciugatelo con i tovaglioli, tagliato a pezzetti, come la carne alla Stroganoff.
• In una padella pulita con una piccola quantità di olio vegetale, friggere il maiale fino a doratura.
• Aggiungi cipolle. Continua a friggere fino a quando non acquisisce una tonalità dorata.
• Mescolare la panna acida con il concentrato di pomodoro, aggiungere sale e pepe. Versare la carne con questa salsa e stufarla per 5-10 minuti.
• Ungete i vasi con il burro, mettete un pezzetto di burro sul fondo.
• Sul fondo dei vasi mettere uno strato di frittelle, in alto con un paio di cucchiai di carne. Livelli alternati, riempire i vasi.
• Metti i vasi nel forno e accendili. Dopo che la temperatura raggiunge 180 gradi, cuocere i pancake per altri 15 minuti.

Servi frittelle cotte cotte secondo questa ricetta nei vasi in cui sono stati cucinati con carne. Cospargere i verdi sul piatto.

Frittelle di patate con panna acida - un piatto gustoso e soddisfacente, che è difficile rimanere indifferenti. Allo stesso tempo, prepararlo non è così difficile.