L'insalata Caesar è popolare tra i buongustai, per i quali il gusto del cibo è importante, e per i sostenitori del cibo sano, che preferiscono spuntini leggeri e salutari. Questo piatto può essere trovato nel menu di stabilimenti di ristorazione di vari gradi: dalle semplici mense ai ristoranti alla moda. Molte casalinghe hanno imparato a cucinare a casa, ma non tutti sanno come cucinare il pollo per l'insalata Caesar. Il filetto di pollo è uno degli ingredienti principali dello spuntino e il gusto del piatto preparato dipende da quanto è gustoso. Il petto di pollame può essere bollito, cotto, fritto. Indipendentemente dal metodo di cottura, sarà gustoso e succoso, se fatto correttamente.
Funzioni di cottura
Il compito principale del cuoco quando cuoce il pollo per l'insalata Caesar è renderlo succoso. Dopo tutto, per uno spuntino usato filetto di petto di pollo, che di per sé è magro. Qualsiasi errore culinario fa asciugare la carne.
La tecnologia di cottura del petto di pollo per "Caesar" dipende dal metodo di cottura, ma ci sono alcune regole generali che ti permetteranno di ottenere il risultato desiderato.
- Filetto congelato per insalata non adatto, preferisci pollo fresco o freddo.
- Se prima della cottura il pollo è marinato, sarà più saporito e più profumato. Alcuni tipi di marinata possono ridurre il tempo di trattamento termico, che ha anche un effetto positivo sulla succosità della carne finita.
- Quando bolle sull'insalata, immergi il pollo nell'acqua già bollente. Se prima versi acqua fredda su di esso, poi portalo a ebollizione, darà un decotto una parte significativa del succo e dei nutrienti. Il tuo obiettivo non è quello di preparare un brodo ricco, ma di ottenere una succulenta carne di pollo. Per lo stesso motivo, il sale può essere salato solo poco prima che il pollo sia cotto.
- Quando cuociono in forno, mettete il petto di pollo in un foglio o in una busta da cucina, solo allora tutto il suo succo rimarrà all'interno. Quando cuoce nel burro, il pollo diventa rosso rubino, ma asciutto.
- Disporre il modulo con il pollo nel forno preriscaldato. Cuocere a temperatura media. Nell'ultima fase, il calore nel forno può essere aumentato.
- Se vuoi che il pollo si bruci, 5-10 minuti prima di essere pronto, strappa il foglio o il sacchetto.
- Se decidi di friggere il filetto di pollo in una padella, scegli una padella grigliata con un fondo pesante: mantiene meglio il calore. Friggere il tutto, steso su una padella calda, unta con burro, come bistecche di manzo arrosto. La fiamma in questo momento dovrebbe essere non inferiore alla media. Quando il petto è rosolato, abbassare leggermente il fuoco e portare la carne di pollo alla prontezza.
Seguendo le raccomandazioni di cui sopra, anche una hostess inesperta può cucinare un succulento filetto di pollo per l'insalata Caesar.
Pollo bollito per insalata Caesar
ingredienti:
- petto di pollo - 0, 5 kg;
- paprika, pepe nero macinato - a piacere;
- acqua - 1 l;
- cipolle - 75 g;
- alloro - 1 pz.;
- sale - a piacere.
Metodo di preparazione:
- Lavare il petto di pollo, strofinare con una miscela di pepe nero e paprika.
- Fai bollire l'acqua.
- Immergere il petto di pollo nella padella.
- Cuocere per 5 minuti a fuoco medio, rimuovendo la schiuma.
- Ridurre l'intensità della fiamma, aggiungere la cipolla e l'alloro.
- Continuare a cuocere per 20 minuti, 5 minuti fino a cottura ultimata, salare.
Tira fuori l'alloro in modo che non faccia amare il brodo. Lascia raffreddare il seno nel brodo. Libero dalla pelle, separato dalle ossa. Tagliare e mettere in insalata. Se il seno viene rimosso dal brodo in anticipo, non sarà abbastanza succoso. Il brodo può essere drenato e utilizzato per preparare altri piatti.
Petto di pollo fritto per insalata Caesar
ingredienti:
- filetto di petto di pollo - 0,4 kg;
- condimento complesso per pollo - da gustare;
- olio d'oliva - come richiesto;
- sale - a piacere.
Metodo di preparazione:
- Lavare il filetto di pollo, asciugare con un tovagliolo e strofinare con spezie. Lasciare agire per 20-30 minuti.
- Riscaldare la griglia, aggiungere un po 'di olio.
- Stendere i pezzi di filetto, non affettati. Bruna su tutti i lati a fuoco intenso.
- Quando il pollo è rosolato su tutti i lati, salalo, riduci il calore, copri la padella con un coperchio. Continua a friggere per circa 5 minuti, fino a quando il pollo non sarà cotto. Dovrebbe rimanere succoso dentro, ma il succo che scorre dal seno quando è forato con un coltello dovrebbe essere chiaro.
Una volta che il filetto di pollo arrosto, posizionarlo su un tovagliolo in modo che assorba l'olio in eccesso. Se hai fritto un pollo in anticipo, coprilo con un piatto in modo che non sopraffa.
Pollo al forno per insalata Caesar
ingredienti:
- filetto di petto di pollo - 0,4 kg;
- succo di limone - 20 ml;
- olio d'oliva - 20 ml;
- una miscela di peperoni, erbe aromatiche, sale - a piacere.
Metodo di preparazione:
- Mescolare succo di limone, olio vegetale, condimenti. Coprire questa salsa con pezzi di filetto di pollo lavati e tamponati.
- Dopo 20 minuti, spellare il filetto di pollo, avvolgere entrambi i fogli in un foglio separatamente.
- Preriscaldare il forno a 200-220 gradi, inserire il pollo avvolto nella pellicola.
- Dopo 20 minuti, aggiungere leggermente il calore, aprire il foglio. Continua a cuocere il pollo per 10 minuti.
Con la stessa ricetta, puoi cuocere un pollo in un pacchetto. In questo caso, prima di inserire il forno nella confezione, è necessario praticare diversi fori per far uscire il vapore con uno stuzzicadenti.
Filetto di pollo cotto correttamente è succoso e fragrante. L'insalata Caesar con lei sarà deliziosa e appetitosa.
