Tonno: i benefici e i danni

Il tonno è un nome generico per 15 specie di pesci marini che formano il ginocchio Thunnini nella famiglia degli sgombri. I rappresentanti di questo rango tassonomico abitano le acque subtropicali e tropicali degli oceani Indiano, Pacifico e Atlantico. Il tonno è un obiettivo prezioso. Nella maggior parte dei paesi del mondo, la loro carne è considerata una prelibatezza. Si mangia crudo, in scatola, fritto, affumicato, cotto e salato. Inoltre, i filetti di tonno sono utilizzati per preparare sushi, sashimi e condimenti per la cottura.

Aspetto dei pesci

Il tonno ha un corpo allungato a forma di fuso, affilato affusolato al gambo caudale, una grande testa conica, piccoli occhi rotondi con un'iride dorata e una grande bocca con una fila di denti aguzzi su ogni mascella. La pancia e i lati del pesce sono argentati, la parte superiore del corpo è blu scuro o nera. L'intero corpo dei rappresentanti della tribù è coperto da grandi scale.

Ci sono 2 pinne sulla schiena del tonno. Il primo è allungato, concavo, e il secondo è corto, a mezzaluna. Le pinne addominali, anali e pettorali del pesce sono piccole, appuntite. La coda del tonno è a forma di mezzaluna. Sul lato dorsale e ventrale del gambo caudale si trovano da 8 a 12 processi, simili a brevi spine in apparenza. Il colore delle pinne del pesce varia dal blu pallido o dal giallo chiaro al nero.

Le dimensioni e il peso dei tonni dipendono direttamente dalla specie. Quindi, makreletuntsy hanno un peso non superiore a 1, 8 kg. La lunghezza del corpo in rappresentanti di questa specie supera raramente i 50 cm. Allo stesso tempo, il più grande tonno rosso catturato dai pescatori nelle acque dell'Oceano Atlantico pesava più di 680 kg. La lunghezza del suo corpo era di 460 cm.

Valore nutrizionale

100 g di tonno fresco contengono:

• 24, 382 g di proteine;
• 4, 557 g di grasso;
• 69, 114 g di acqua;
• 1, 644 g di cenere;
• 38, 606 mg di colesterolo;
• 0, 416 g di acidi grassi omega-3.

La carne di questo pesce è ricca di aminoacidi essenziali e non essenziali, grassi monoinsaturi e saturi.

Vitamine nella composizione del prodotto

Filetto di tonno - un vero magazzino di vitamine. Questo prodotto contiene:

• Equivalente di Niacina, PP, - 15, 604 mg;
• colina, B4, - 65, 018 mg;
• piridossina, B6, - 0, 767 mg;
• equivalente retinolo, A, - 19, 968 mcg;
• acido folico, B9, - 5, 558 μg;
• riboflavina, B2, - 0, 241 mg;
• cobalamina, B12, - 9, 427 μg;
• equivalente di tocoferolo, E, - 0, 196 mg;
• acido pantotenico, B5, - 1, 049 mg;
• tiamina, B1, - 0, 277 mg.

Inoltre, il tonno contiene calciferolo (vitamina D3). La concentrazione di questo nutriente nel filetto di pesce è di 5,669 mcg per 100 g

Elementi utili

Macroelementi in 100 g di tonno:

• fosforo - 281, 064 mg;
• potassio - 348, 066 mg;
• sodio - 74, 644 mg;
• calcio - 30, 004 mg;
• zolfo - 189, 802 mg;
• magnesio - 29, 088 mg;
• cloro - 158, 731 mg.

Oligoelementi in 100 g di pesce crudo:

• manganese - 0, 128 mg;
• nickel - 5, 899 mkg;
• ferro - 0,993 mg;
• zinco - 0, 688 mg;
• fluoro - 99, 003 mkg;
• rame - 100, 064 mkg;
• iodio - 51, 034 mkg;
• selenio - 36, 478 mcg;
• cobalto - 39, 755 mkg;
• cromo - 91, 154 mcg;
• molibdeno - 3,969 mcg.

Tonno calorie

100 g di tonno crudo contengono 138, 794 kcal. Il valore energetico della stessa porzione di pesce affumicato - 142, 614 kcal, fritto - 234, 711 kcal, salato - 141, 012, cotto - 140, 609 kcal. Tonno in scatola calorico - 98, 163 kcal per 100 g

Vantaggio del prodotto

• Il tonno è una ricca fonte di proteine ​​animali facilmente digeribili. Questo prodotto è utile per atleti professionisti, persone che si stanno riprendendo da interventi chirurgici complessi o da malattie prolungate impegnate in un duro lavoro fisico o mentale.
• È stato dimostrato che il consumo regolare di cibo da questo pesce aiuta a ridurre la concentrazione di trigliceridi nel sangue.
• I nutrienti contenuti nella carne di tonno aumentano il tasso di processi metabolici nel corpo.
• Le sostanze utili che entrano nel tratto digestivo con questo prodotto aiutano a normalizzare i livelli di zucchero nel sangue.
• Il tonno è ricco di composti che promuovono l'escrezione di lipoproteine, tossine e veleni a bassa densità in eccesso.
• I piatti di questo pesce aiutano a ridurre il dolore in artrite e artrite.
• Gli antiossidanti contenuti nella carne di tonno rallentano i processi associati all'invecchiamento dei tessuti. Inoltre, riducono il rischio di crescita del tumore.
• La composizione del tonno include un'intera gamma di sostanze nutritive che aumentano le forze immunitarie del corpo.
• È stato dimostrato che il consumo regolare di questo pesce aiuta ad aumentare l'attività cerebrale e migliorare la memoria.
• I filetti sono ricchi di composti che migliorano la digestione e prevengono lo sviluppo di processi putrefattivi nel tratto gastrointestinale.
• Il tonno contiene sostanze che influiscono positivamente sul lavoro del sistema nervoso centrale. Le persone che includono la sua carne nella dieta almeno una volta alla settimana, tollerano più facilmente lo stress e gli sconvolgimenti psico-emotivi, soffrono di depressione meno spesso, dormono meglio.
• Filetto di pesce fresco aiuta a normalizzare la pressione sanguigna nell'ipertensione.
• Il fosforo, il calcio e altri utili macronutrienti che costituiscono il tonno rafforzano il tessuto osseo, prevenendo lo sviluppo di osteoporosi e altre patologie dell'apparato muscolo-scheletrico.
• I piatti della carne di questo pesce hanno un effetto positivo sul sistema riproduttivo negli uomini e nelle donne. Le sostanze che entrano nel corpo quando vengono utilizzate, aumentano la potenza, migliorano la composizione dello sperma, prevengono lo sviluppo di processi infiammatori, aiutano a liberarsi dalla sterilità.
• Il tonno è ricco di sostanze che migliorano le condizioni della pelle e ne impediscono l'invecchiamento. L'uso regolare di questo prodotto aiuta ad accelerare la crescita di capelli e unghie, riduce il rischio di alopecia.

Controindicazioni e danni del tonno

• L'assoluta controindicazione al consumo di tonno è un'allergia al pesce e ai frutti di mare.
• L'abuso di filetti fritti può causare obesità.
• Nella carne di pesce marino con un'alta aspettativa di vita, il mercurio si accumula spesso. I grandi tonni non fanno eccezione a questa regola. Questo è il motivo per cui le donne incinte e i bambini di età inferiore a 3 anni non sono raccomandati di utilizzare i pasti cucinati sulla base dei loro filetti, più spesso di una volta al mese.
• Se il deposito del tonno viene violato (ad esempio, quando viene nuovamente congelato dopo lo scongelamento), l'istamina può accumularsi nel filetto di pesce. Pertanto, è possibile acquistare questo prodotto solo da fornitori affidabili che si sono dimostrati sul mercato.
• Il tonno è controindicato nelle persone a cui è stata precedentemente diagnosticata un'insufficienza renale.
• Le persone che soffrono di malattie cardiovascolari dovrebbero ridurre al minimo il consumo di pesce salato, in scatola e affumicato.