Durante il periodo di digiuno, i cristiani ortodossi non mangiano carne, uova, latticini.
Quindi, nella preparazione di torte magre, è necessario utilizzare solo ingredienti di origine vegetale.
Nella maggior parte dei casi, questo non è difficile, e qualsiasi casalinga può ben piacere alla famiglia con deliziose torte magra con mele, cavoli e marmellata.
Principi generali per preparare deliziose torte di quaresima
Impasto magro per la torta, ne puoi prendere quasi tutti: burro, pasta frolla, lievito, sfoglia, lievito, ecc. Per deliziose torte magra con mele, cavoli e marmellata, puoi prendere altri tipi di pasta, come la birra.
Date le restrizioni imposte dal digiuno, dovresti sostituire il latte e il burro, che di solito sono inclusi nell'impasto, con acqua e olio vegetale. Vale la pena pensare prima di usare la margarina invece del burro. Contiene molti degli additivi dannosi necessari per indurire l'olio vegetale liquido. Sarebbe meglio evitare un prodotto del genere, quindi saranno utili anche le deliziose torte di Quaresima con mele, cavoli e marmellata.
Nell'impasto di lievito è meglio versare non acqua, ma riso o brodo di patate, questo darà una pompa di torte. Solo tu non dovresti raccogliere troppo riso o patate.
Il ripieno di torte magre può essere diverso: patate, cavoli, riso con carote, solo carote, zucca, lenticchie, mele e altri frutti e bacche, frutta secca, noci e molto altro. Puoi mescolare diversi ingredienti. Aggiungi funghi o cipolle, cetrioli salati o sott'aceto alle patate. Puoi anche mettere verdi tritati, peperoni tritati, un po 'di carote grattugiate, cipolle o un po' di aglio nel ripieno di cavolo. Certo, il digiuno è un tempo in cui una persona si concede di più alla sua vita spirituale, piuttosto che corporea. Ancora, deliziose torte magra con mele, cavoli e marmellata possono essere una consolazione durante i giorni di digiuno e decoreranno una domenica o una vacanza in famiglia o in chiesa.
Ricetta 1. Impasto per torta lievito
Per la preparazione di tale impasto per deliziose torte magra con mele, cavoli e marmellata, è possibile prendere sia lievito secco che pressato.
Ingredienti
Farina - circa 500 g
Lievito per sacchi a secco - 1 borsa
Acqua (o riso o brodo di patate) - 1 tazza
Olio di mais o girasole raffinato - 1/3 di tazza
Zucchero - cucchiaino
Sale: un terzo di un cucchiaino se il riso non è stato salato
Metodo di preparazione
Questo impasto magro per la torta può essere cotto sia in spugna che in modo dritto.
Nel primo caso, devi impastare l'impasto con acqua, mezzo bicchiere di farina e lievito e metterlo in un luogo adatto, senza correnti d'aria e caldo. Quando sale, versa la farina, che è ancora nella giusta quantità di sale e zucchero, versa il burro e impasta l'impasto. Rimettilo su, coperto con un tovagliolo pulito.
Nel secondo metodo, tutti gli ingredienti devono essere mescolati contemporaneamente e impastare l'impasto, che viene posto in un posto dove sarà caldo e non ci saranno correnti d'aria.
In entrambi i casi, è meglio riempire la farina gradualmente, assicurandosi che l'impasto non risulti troppo ripido o, al contrario, troppo liquido. Se c'è già abbastanza farina, non riempire il resto; se un po ', dovresti aggiungere più di quanto indicato nella ricetta (la farina è diversa).
In entrambi i casi, dopo aver atteso che l'impasto salga, deve essere impastato, attendere nuovamente un aumento significativo del volume dell'impasto e impastare nuovamente.
Ricetta 2. Impasto per una torta con un ripieno dolce
Questo impasto magro per la torta include già zucchero e spezie, in modo che sia adatto per fare torta con mele e altri ripieni di frutta. Ingredienti
Farina - 600 - 800 g
Lievito - 2 bustine (o una e mezza)
Zucchero semolato: mezza tazza
Olio di mais o altro raffinato - 2 cucchiai
Acqua (o decotto) - 250 ml
Cardamomo, cannella, scorza di limone molto finemente tritata - a piacere
Sale: mezzo cucchiaino
Metodo di preparazione
Mescolare il lievito e mezzo - due tazze di farina in acqua e mettere l'impasto in un luogo dove c'è calore e niente correnti d'aria. Quando è pronto, macinare lo zucchero con burro e sale, mettere la pasta nell'impasto e impastare, versando gradualmente il resto della farina (a patto che ci voglia). Lavorare con cura e scrupolosamente l'impasto (non più di 15 minuti) e metterlo in ordine. Nel processo, premere due volte.
Ricetta 3. Pasta dolce per la torta
Deliziose torte lenticchie con mele, cavoli e marmellata si ottengono anche su questo impasto veloce e facile da preparare senza lievito.
Ingredienti
Farina - circa 400 g
Olio vegetale - tre cucchiai
Acqua - su un bicchiere
Sale - 1/3 di cucchiaino
Zucchero semolato - un cucchiaino
Metodo di preparazione
Versare l'olio vegetale in un bicchiere e riempirlo con acqua bollita. Versare il sale e lo zucchero in esso. Dopo di ciò, prepara un pozzo nella farina, versa del liquido e impasta. L'impasto corretto dovrebbe essere piuttosto spesso.
Se rendete l'impasto ancora più ripido, potete usarlo per fare delle patatine magre con cavoli o patate.
Ricetta 4. Impasto magro per torta di birra
Questo impasto è perfetto per le deliziose torte magre con mele, cavoli e marmellata, perché il ripieno si diffonde molto raramente.
Ingredienti
Farina - circa 500 g
Birra - 250 ml
Olio vegetale - circa mezza tazza
Sale: mezzo cucchiaino
Soda (estinguere il succo di limone) - circa un quarto di un cucchiaino
Metodo di preparazione
Mescolare in una ciotola, olio, birra, sale e soda, limone schiacciato (l'aceto può essere, se non c'è limone). Aggiungi un po 'di farina ad una pasta densa. Ricorda sabbioso (in parte come tale). Mettere l'impasto in frigo per un'ora (e altro ancora, almeno per la notte), impastare nuovamente e utilizzare per fare una torta grande. Se vuoi cuocere le torte piccole, allora da questo impasto è meglio cucinarle nelle forme, altrimenti possono deformarsi.
Ricetta 5. Ripieno di cavolo fresco con verdure per deliziose torte magra
Una deliziosa torta di lenticchie con cavolo si ottiene aggiungendo altri ingredienti al ripieno. È particolarmente bravo nell'impasto della birra.
Ingredienti
Cavolo bianco - 600 g
Pepe bulgaro - 1-2 pezzi, è meglio prendere la frutta rossa
Acetosa - un piccolo mazzo (può essere sostituito con spinaci)
Prezzemolo - mazzo medio
Olio vegetale da estinguere
sale
Pomodorini, mais e piselli in scatola, cavolini di Bruxelles surgelati - opzionali, per gli amanti dei ripieni originali
Metodo di preparazione
Cavolo bianco tritare finemente o tritare. Tritare il pepe con la cannuccia più fine, tritare l'acetosa, tritare il prezzemolo.
Tutto, tranne acetosa, stufare sotto un coperchio (o senza coperchio) con una piccola quantità di olio e sale fino a metà cottura. Quindi aggiungere acetosa (spinaci) e stufare un po 'di più.
Raffreddare a temperatura ambiente.
Se vuoi qualcosa di inusuale, allo stesso tempo con il cavolo puoi mettere metà di cavoletti di cavoletto di Bruxelles o simultaneamente con mais o piselli e semi di ciliegie.
Ricetta 6. Ripieno per deliziose torte di mele quaresimali
Ingredienti
Mele di voti decisi (ad esempio, Grenni Smith o Semerenko)
Olio vegetale
Noci (noci, mandorle, nocciole o anacardi)
Zucchero semolato
Metodo di preparazione
Lavate bene le mele e tagliatele a pezzetti.
Scaldare il burro in una padella e mettere le mele lì, riempirle immediatamente con lo zucchero e friggerle velocemente e parzialmente caramellare a fuoco vivo.
Prendi una mestolo forato su un tovagliolo (non di carta, altrimenti si attaccherà).
Se ci sono molte mele, è necessario dormirle in parti.
Tritare finemente le noci e aggiungere al ripieno di mele.
Ricetta 7. Lean Delicious Lean Pie with Cabbage
Ingredienti
Pasta lievitata
Cavolo bianco Olio raffinato di mais o di girasole
Metodo di cottura
Il cavolo viene tritato o tagliato molto finemente. Estinguerlo per 5 minuti con olio vegetale e fresco.
La pasta lievitata pronta si stende leggermente con un mattarello in una tortiera, si mette il cavolo ripieno, si avvolge in una busta e si impasta letteralmente il cavolo nell'impasto.
Cuocere il pane al cavolo come al solito.
Ricetta 8. Torta di mele quaresimali saporite vecchio-russo
Per questa torta di mele magra, qualsiasi pasta non lievitata, ad esempio, dalla ricetta 3, lo farà. Ma è meglio usare la ricetta originale della pasta qui sotto.
Ingredienti
Per il test:
Farina - 300 g
Acqua minerale, preferibilmente con gas - 30 ml
Rum - 1 bicchiere
Zucchero - 2 cucchiai
Olio vegetale - 3 cucchiaini
Per il riempimento:
Mele grandi - 5-6 pezzi
Uvetta, noci - mezzo bicchiere
Sciroppo di frutti di bosco, lattina di marmellata - 2 cucchiai
Zucchero - 1/2 tazza
Vino bianco - 40 - 50 ml
Buccia d'arancia singola
Metodo di preparazione
Dalla farina, burro, acqua, rum, zucchero, impastare la pasta dura.
Frutta sbucciata e tritata Macinare la scorza e i dadi in qualsiasi modo. Mescolare tutti gli ingredienti per il ripieno.
Usando un mattarello, rotolare la pasta sottile (fino a 3 mm) e quindi tagliare due torte corrispondenti in diametro al fondo della forma, così come una striscia lungo la sua altezza. Ungete la forma con olio, stendete un cerchio di pasta, mettete una striscia sul bordo. Metti la mela dentro. Coprire con un secondo cerchio, tagliarlo con una forchetta, spennellare con il tè e infornare per un'ora e mezza in un forno riscaldato a 180 gradi.
Ricetta 9. Deliziosa torta al cioccolato magra con mela in pentola a cottura lenta
Questa torta magra in una pentola a cottura lenta assomiglia ad alcuni charlottes, ma si differenzia in gran parte da essa, perché è cotta senza uova.
Ingredienti
Farina - 500 g
Zucchero granulato - 120-150 g
Cacao in polvere - 5-6 cucchiai
Olio vegetale - 3/4 o un bicchiere Mele - 2-3 pezzi grandi
Polvere di cottura - 3 cucchiaini.
Acqua - 2 bicchieri
Tè - 1 cucchiaino
Cannella, vaniglia, cardamomo - a piacere
Metodo di preparazione
Preparare un cucchiaino di tè in un bicchiere d'acqua bollente e lasciarlo fermentare correttamente e raffreddare.
Mescolare la farina setacciata, lo zucchero, le spezie, il lievito e il cacao in una scodella profonda, quindi versare sopra il tè freddo (senza foglie di tè!), Battere bene con un mixer.
Quindi, sbucciare tutte le mele e grattarle sulla grattugia più grande o (meglio) tritarle finemente. Incorporare l'impasto e lasciare fermentare per almeno 15 minuti. Quindi aggiungere l'olio, mescolare di nuovo bene (ora senza un mixer) e versare l'impasto in una ciotola multicooker imburrata.
La cottura in base alle caratteristiche tecniche di un multicooker specifico utilizzando la funzione "Cottura" è in genere di circa un'ora e un po 'più lunga.
Ricetta 10. Deliziosa torta di mele in lenten "My Baby"
Questa è una variante della famosa torta grattugiata, solo magra e con una mela. È preparato molto rapidamente e di solito gode del successo in qualsiasi situazione, solo che è necessario seguire le regole per posizionare la torta sul foglio, altrimenti il risultato sarà peggiore.
Ingredienti
Olio vegetale - 1 tazza
Zucchero granulato - 3/4 tazza
Farina - se necessario
Mele - 3-4 frutti grandi
Confettura spessa o solo bacche da esso - circa mezzo barattolo da un litro, puoi un po 'di più
Soda (estinta con succo di limone) - 1/2 cucchiaino
Metodo di preparazione
Mescolare bene con una frusta (anche leggermente battente), burro e zucchero. Aggiungi soda idratata. Aggiungere la farina setacciata fino a quando l'impasto non è completamente ripido. Mettilo in frigo per almeno mezz'ora.
Sbucciare le mele, tagliarle e cospargerle di limone in modo che non si scuriscano.
L'impasto è diviso in due parti di diverso volume: 2/3 e 1/3. Un pezzo di 2/3 è molto densamente grattugiato su una teglia da forno (non c'è bisogno di lubrificare!), Cercando di ottenere uno strato uniforme e denso senza "punti calvi". Rimbalzare pezzi di pasta con una spatola per spostarlo nella torta. È meglio sfregare direttamente sulla teglia, altrimenti le briciole si incollano.
Coprire lo strato di pasta con uno strato denso di mele, se possibile, senza lasciare spazi vuoti. Metti fuori marmellata o bacche. Albicocca o pesca è molto adatta, ma qualsiasi altra lo farà, se solo non è liquido.
Ora strofinare il restante terzo dell'impasto sulla parte superiore della torta, iniziando dai bordi e spostandosi verso il centro. Nel peggiore dei casi, ci sarà una "finestra" nel centro, non coperta da briciole - la cosa principale è che non rimane sul bordo!
Questa volta lo strato non dovrebbe essere denso - è meglio se rimane "allacciato".
Cuocere la torta dovrebbe essere nel forno, riscaldato a circa 180 gradi, fino a quando non è rosolato - circa 10 minuti.
Ricetta 11. Delicious Apple Lenten Pie "Romantic Roses"
La famosa torta è molto elegante. Qualsiasi impasto di lievito è adatto, preferibilmente dalla ricetta 2 o simili.
Ingredienti
Pasta lievitata
Mele - 5-6 pezzi, è meglio prenderne di grandi
Confettura densa, preferibilmente mela, ma ne farà un altro.
cannella
Zucchero a velo
Metodo di preparazione
Le mele lavano, core e tagliare delicatamente la frutta in cerchi sottili.
Stendete la pasta, tagliate a strisce un po 'già fette di mela, mettete "tracce" di marmellata lungo le strisce lungo il loro centro. In cima alla marmellata, mettesti il percorso delle mele, assicurandoti che raggiungessero quasi un orlo e sporgessero leggermente dietro l'altra. Cospargili leggermente con la cannella.
Ungere la teglia. Arrotolare i rotoli e metterli in forma in modo che le mele rimangano fuori dall'alto. Mettere i rotoli dovrebbe essere molto vicino l'uno all'altro.
Lascia la torta a distanza. L'impasto aumenterà, i rotoli si collegheranno e i "petali" delle mele si apriranno leggermente. Cospargere la torta con burro e tè dolce forte e mettere in forno a 180 ° per circa 30 minuti. Controlla la prontezza della torta, perché le "rose" possono essere di dimensioni diverse, a seconda delle dimensioni delle mele, e quindi il tempo di prontezza totale può essere molto diverso. Raffreddare un po 'la torta finita, coprendola con un panno spesso. Quindi, in polvere con lo zucchero a velo.
Ricetta 12. Deliziosa torta veloce con marmellata (come una torta)
Ingredienti
Farina - circa 200 g
Ercole - 100 g
Semolina - 100 g
Olio vegetale -1 bicchiere
Marmellata con pezzi di frutta di media grandezza o bacche (puoi anche senza di loro, uno sciroppo) - su un bicchiere, se è sottile; se denso, prendere 3/4 tazza e riempire il resto con acqua
Acqua - 1 tazza
Buccia di arancia o limone singola
Uvetta - 200 g (se non hai preso la marmellata, ma solo lo sciroppo, allora puoi 300 g)
Noci o anacardi - 100 - 150 g
Cognac o liquore - 2 cucchiai
Spezie: cannella, vaniglia, zenzero, ecc. - da gustare
Soda (dovrebbe essere spenta con succo di limone) - non più di mezzo cucchiaio
Metodo di preparazione
Lavate l'uvetta, versatevi sopra il brandy o il liquore e lasciate riposare per circa mezz'ora.
Asciugare i dadi in una padella o nel forno, sbucciare (se le noci) dalla pelle e tritare con un coltello quasi in mollica.
Mescolare tutti gli ingredienti secchi separatamente e gli ingredienti liquidi separatamente, quindi combinarli con cura. L'impasto nella sua consistenza dovrebbe assomigliare ad una buona crema acida. Se non si ottiene lo spessore desiderato, aggiungere liquido o farina. Metti noci e uvetta insieme all'alcol. Mescolare bene tutti gli ingredienti.
Il grasso preparato per la cottura deve essere oliato e cosparso di semolino o pangrattato. Metti l'impasto lì dentro e manda al forno a 190 gradi per circa un'ora. Disponibilità a controllare la torcia.
Ricetta 13. Deliziosa torta di mele Lenten "Una volta che una crosta è due una crosta"
Il nome di questa torta si spiega con il suo aspetto e puoi cucinarlo da qualsiasi impasto, incluso dal puff acquistato, dal quale è semplicemente delizioso.
Ingredienti
Pasta sfoglia acquistata - 2 confezioni
Piccole mele - pezzi 6-8
uva passa; invece, è possibile utilizzare la marmellata naturale, acquistata o fatta in casa. Zucchero granulato - se lo si desidera; se le mele sono dolci, puoi farne a meno
Cannella - opzionale
Metodo di preparazione
Sbrinare commercialmente l'impasto. Se decidi di cucinare la tua pasta, poi la cucini, il lievito, lascialo lievitare.
Stendete uno strato di pasta piuttosto spesso (se avete preso una sfoglia, quindi prendete 2 strati e metteteli da capo a punto).
Sbucciare le mele, liberarle dal nocciolo, tagliarle a metà e mettere l'uvetta o la marmellata nel foro risultante.
Girare rapidamente le metà dello strato di pasta con un taglio e correggere il ripieno se è saltato fuori.
Se lo si desidera, cospargere con zucchero o cannella (o entrambi).
I restanti strati di pasta sfoglia o normale strato si stendono molto più sottili e li coprono con le mele, premendo leggermente l'impasto attorno alle "gobbe". Ungere la parte superiore della torta con burro o tè forte e dolce (non lubrificare la pasta sfoglia) e infornare. Cuocia la torta di strato a 180 gradi per 10 minuti, le altre opzioni richiederanno più tempo.
Lasciare raffreddare leggermente la torta, quindi cospargere di zucchero a velo.
Delicious Lenten Pies: trucchi e suggerimenti e trucchi
- Per preparare deliziose torte di Quaresima con mele, cavoli e marmellata, cerca di non salare eccessivamente la pasta di lievito: non gradisce il sale.
- Per tagliare rapidamente i crauti per il ripieno, utilizzare le forbici da cucina: immergere le lame verticalmente in una ciotola di cavolo e tagliare, spostando le forbici in diverse direzioni.
- Affinché il ripieno di cavolo rimanga uno scricchiolio, cuocerlo a fuoco lento senza coperchio e non a lungo.
- Per rendere il crauti ripieno non troppo affilato, mescolare crauti e cavolo fresco in un rapporto arbitrario.
- Per evitare che l'inceppamento scorra, mescolare amidi o crostini di terra (dadi).
- Se vuoi ottenere deliziose torte magre con mele, cavoli e marmellata, assicurati di setacciare la farina, puoi anche due volte. Lo nutre con l'aria e non solo allevia i grumi.
- I petali di mandorla versati sopra prima di mettere la torta nel forno decoreranno la torta dolce aperta: arrosto e aspetto bello, e anche un gusto raffinato. Se non hai comprato petali di mandorle, fallo da solo, rimuovendo le patatine dalle mandorle con un pelapatate o uno strumento speciale per noci.
- Per preparare deliziose torte lenten con mele, cavoli e marmellata si è rivelato più roseo, dovrebbero essere spalmati di tè dolce e forte.
