Torta di ricotta - principi generali e metodi di cottura
L'uso della ricotta in tutti i tipi di cottura è caratterizzato da un'enorme varietà di opzioni. Tutti i tipi di casseruole, cheesecake, shangi e, naturalmente, torte di ricotta. In realtà, sono molto diversi da altri tipi di dessert e proprietà gustative e valore nutrizionale. Non è un segreto che la ricotta è un prodotto alimentare unico. È ricco di vitamine e di oligoelementi essenziali, che svolgono un ruolo importante nella formazione dell'apparato osseo nell'uomo.
Per valore nutrizionale e contenuto di proteine facilmente digeribili, supera qualsiasi altro prodotto lattiero-caseario. Ecco perché le torte di ricotta possono essere tranquillamente incluse nella tua dieta. Sono estremamente gustosi, fragranti e appetitosi. Qualsiasi donna che sappia cucinare un dessert leggero sarà rispettata dal suo amato uomo. Dopotutto, abbastanza stranamente, ma secondo le statistiche, sono soprattutto gli uomini che rendono omaggio alle torte di ricotta.
La preparazione di tali dolci è in genere in due modi: congelare o cuocere al forno. La ricotta deve essere sufficientemente grassa (almeno il 18% di grasso). Per dare il miglior gusto al dessert, il prodotto caseario viene sfregato con un setaccio o frustato a fondo. Questa semplice ma importante manipolazione aiuta anche a "distruggere" i grani più piccoli nella cagliata. E se aggiungi la crema, sarà doppiamente meravigliosa. A vostra discrezione, la torta al formaggio può essere arricchita con pezzi di frutta, bacche, zucchero vanigliato, latte condensato, cioccolato, ecc.
Torta di ricotta - Preparazione del cibo
Acquistando la ricotta nel negozio, molti si affidano completamente all'integrità del produttore e del venditore, dimenticandosi di valutare la qualità del prodotto. Spesso si scopre che il prodotto acquistato non è generalmente adatto per la cottura, devi buttarlo via e dimenticarti della torta. Per non produrre tali situazioni, cerchiamo di essere più attenti all'acquisto di qualsiasi cibo. Non vuoi che tu, amato, porti all'avvelenamento? Quindi, come non perdersi e fare la scelta giusta? In primo luogo, prestare attenzione al colore: la cagliata dovrebbe essere bianca, è consentita un'ombra cremosa, ma non bluastra. Valutare l'odore: troppo acido e lievito che non ci piace. La ricotta di prima classe non sarà mai acida. Inoltre, per cuocere la torta, abbiamo bisogno esattamente del prodotto grasso, morbido-oleoso, uniforme, ma non asciutto, a seconda della consistenza.
Torta di ricotta - Ricette migliori
Ricetta 1: lacrime di una torta di cagliata d'angelo
Torta "Angel's Tears" - un dessert molto comune. Sicuramente, molte casalinghe lo hanno fatto per una vacanza o solo per il tè. È preparato in modo semplice e veloce, ma il risultato supera tutte le aspettative. E perché "lacrime d'angelo", chiedi? Sì, perché nel processo di congelamento della torta, piccole gocce si formano sulla sua superficie, come perline a strappo.
Ingredienti:
- 150 gr. farina fine
- zucchero semolato (50 g nella pasta + 150 g nel ripieno + 3 cucchiai)
- burro 80-90 gr.
- tre uova + proteine da due uova
- 1 ora l. lievito per pasta
- 50 gr. panna acida nell'impasto
- 100 gr. crema di ripieno
- ricotta grassa 500 gr.
- 20-30 gr. semolino
- sacchetto di vanillina
Metodo di cottura:
1. Impastare la pasta mescolando farina, sabbia, burro leggermente allagato, un uovo, panna acida e lievito. Impastare l'impasto con un cucchiaio, perché è troppo appiccicoso.
2. Uniamo la forma con il burro (circa 10 gr.), Inseriamo l'impasto con le mani bagnate, lo livelliamo, bagnando periodicamente le dita. Preriscaldiamo il forno a 210-220 gradi e mandiamo l'impasto lì per dieci minuti.
3. Mentre il nostro impasto è cotto, preparare il ripieno. Per fare questo, abbiamo bisogno di un mixer che abbia bisogno di battere le uova con ricotta, panna acida, zucchero (sabbia), vaniglia e semolino. Frusta uno o due minuti, non di più. 4. Estraiamo l'impasto dal forno, stendiamo il "ripieno" su di esso e lo rimandiamo al forno per mezz'ora. Mentre la torta è cotta, sbattere i bianchi (2 pezzi) con lo zucchero fino ad ottenere una spuma soffice. Risultò meringhe. Ungile con il dessert dall'alto dopo averlo tolto dal forno. E ancora (per l'ultima volta ora) lo mandiamo lì da dieci a quindici minuti. Questo è tutto! La torta è pronta!
Ricetta 2: Cheesecake con cioccolato e ciliegia
Nessuno rimarrà indifferente a una squisitezza squisita! La combinazione di delicata ricotta e cioccolato con l'aggiunta di un'acidità leggermente evidente si traduce sempre in un grande "qualcosa" che non può essere descritto. È necessario cucinare e provare!
Ingredienti:
- tre uova
- un bicchiere di panna acida fresca
- 1.5 stak. zucchero
- due bicchieri di farina
- 2 ore di logge lievito in polvere
- polpa di ciliegie 200 gr. (Senza semi)
- tavolette di cioccolato fondente (cacao) 4. cucchiai
- 500 gr. ricotta
- 7-8 art. logge. panna acida (per crema)
- un bicchiere di polvere per la crema
- una barretta di cioccolato per glassare
- 50 gr. oli per smalto
- vanillina a volontà
Metodo di cottura:
1. Batti le uova prima. Dopo l'aspetto della schiuma, introdurre gradualmente zucchero e gocce di cioccolato. Alla fine, aggiungere la panna acida e mescolare. Mescolare il lievito e la farina separatamente, versare nella massa risultante.
2. Involtini di ciliegie nella farina e mettili nell'impasto. Nella parte inferiore del modulo rivestiamo la pergamena oleata e versiamo l'impasto in esso. Quindi, cuocialo a 160-170 gradi per 50-70 minuti. La disponibilità controlla lo stuzzicadenti o la corrispondenza.
3. Raffreddare la torta e tagliarla in tre parti. Montare la ricotta, la panna acida e lo zucchero fino a renderli omogenei (eventualmente aggiungere la vanillina). Saponi i saponi crema, piegandoli uno sopra l'altro. Lubrificare liberamente i lati e la parte superiore.
4. Sciogliere una tavoletta di cioccolato (a bagnomaria) con il burro, montare leggermente e decorare una torta con la glassa al cioccolato. Ad esempio, puoi disegnare una rosa, un cuore o una trama. Scatena la tua immaginazione. La torta meravigliosamente decorata sembra più attraente e più appetitosa.
Ricetta 3: Cheesecake alla fragola
La torta leggera, saporita e abbondante può essere preparata con l'aggiunta di frutta o bacche. Useremo il frutto dell'amore vero e appassionato - le fragole.
Ingredienti:
- due uova
- 80 gr. zucchero sul pan di Spagna
- 150 gr. zucchero su crema
- 75 gr. farina
- burro morbido (panna) 80 gr.
- fiocchi di latte (grassi o magri) 250 gr.
- 250 gr. panna acida
- 280 gr. crema (meglio del grasso)
- 460-500 gr. fragole
- 16 gr. gelatina
- qualsiasi gelatina rossa (la fragola può essere)
Metodo di cottura:
1. Preparare il pan di spagna: setacciare la farina, sbattere le uova con lo zucchero, versando gradualmente la farina. Impastare delicatamente l'impasto con una spatola. Disporre la pergamena sulla forma, lubrificare il fondo con olio e versare la pasta. Riscaldare il forno (180 gradi) e inviare l'impasto ad esso per 10 minuti. Quindi, rimuovere il pan di spagna e lasciarlo raffreddare.
2. Cagliata bene frusta o strofina attraverso un setaccio. La gelatina istantanea è immersa nell'acqua. Produciamo purea di fragole da 160 gr. bacche e 160 gr. zucchero. Metti via un paio di cucchiai di purè di patate per dopo, e riscalda il resto con l'aggiunta di gelatina gonfia e mescola (ma non bollire) fino a quando tutti gli ingredienti non sono sciolti. Cool.
3. Distribuire il biscotto in una forma rimovibile, ungere con la purea di fragole, intorno ai bordi stendere le bacche intere. Montare la ricotta con burro ammorbidito e panna acida, aggiungere le fragole con la gelatina. Beat.
4. Montare a parte la panna e mescolare con la massa di cagliata e panna acida. Macinare 50 grammi di fragole e aggiungerli alla crema con cui versiamo il pan di spagna. Torta pulita al freddo per un'ora per congelare. Poi lo decoriamo con gelatina rossa (può essere acquistato in un negozio con gelatina) e bacche. Ancora una volta, togliamo il freddo per un'ora o due e otteniamo. Voliamo e divertiti!
Ricetta 4: Cheesecake senza cottura
La torta è una grande gioia per i denti dolci: adulti e bambini. Ci sono molte opzioni per fare torte senza cottura. Eccoci con te e consideriamo alcuni di loro. Opzione 1: torta di cagliata con scaglie di mandorle (senza cottura)
ingredienti:
- 300 gr. ricotta
- 300 gr. crema
- 200 gr. marshmallow
- banane
- scaglie di mandorle
- zucchero e vaniglia
Metodo di preparazione:
Montare la panna, la ricotta, la vaniglia e lo zucchero insieme. Disporre lo strato di marshmallow sul fondo del modulo. Riempirlo con la maggior parte di crema di cagliata e riempirlo con le banane, tagliate a fette. Coprire la torta con pellicola trasparente e mettere in freezer per 20-30 minuti. Quindi adagiarlo su un piatto, coprirlo con la crema rimanente e cospargere abbondantemente con scaglie di mandorle.
Opzione 2: torta di formaggio a pasta frolla (senza cottura)
Ingredienti:
- 250 gr. prugne morbide. oli
- 500 gr. pasta
- 100 gr. albicocche secche
- 60 ml di cagliata liquida
- vaniglia, gelatina, zucchero
- 300 ml di succo d'arancia
Metodo di cottura:
Schiaccia i biscotti, sciogli il burro e mescoli insieme. Metti la "pappa" sulla forma del primo strato. Tagliamo le albicocche essiccate e decomponiamo in modo uniforme il secondo strato. Prendere lo zucchero a piacere, mescolarlo con la vaniglia e la ricotta. Battere con un mixer, aggiungendo lì gelatina (battere ancora). La miscela risultante espone il terzo strato. Ben livellato. Rimuoviamo il dolce al freddo prima di congelarlo. Mentre si congela, preparare gelatina di gelatina (2 sacchetti) e succo d'arancia. Raffreddamento. Un po 'disturba la nostra torta per riempirla di gelatina all'arancia, e poi di nuovo mettere in frigo fino a quando non si indurisce. Una deliziosa torta per il tè è pronta. Buon appetito!
Opzione 3: torta di gelato alla cagliata
Ingredienti:
- 500 gr. ricotta
- fragole o qualsiasi frutto a tua discrezione (puoi mescolare)
- lattina di latte condensato
- tre stak. zucchero
Metodo di cottura:
Ricotta, rispettivamente, frusta o strofina per eliminare i grumi. Aggiungere lo zucchero e il latte condensato ad esso e battere tutto accuratamente. Le bacche oi frutti sono macinati con un coltello. Disporre la pellicola sul modulo e iniziare a piegare il gelato. 1 strato - mix di ricotta, 2 strati - pezzi di frutta, 3 strati - ancora una volta mix di ricotta e così via fino alla fine degli ingredienti. L'ultimo strato dovrebbe terminare con la crema. Ora nascondiamo la torta nel freezer finché non si congela. Il dessert è pronto
Torta di ricotta - consigli utili da cuochi esperti
La ricotta dal punto di vista della pasticceria è un prodotto universale. Pertanto, i prodotti caseari, comprese le torte, possono essere tranquillamente integrati con qualsiasi componente. La combinazione di fiocchi di latte con miele, cioccolato, bacche e frutta leggermente acide, crema, noci, frutta candita e persino carote dolci è particolarmente attraente. Prova a decorare la tua torta con gli ingredienti elencati e osserva come il suo aspetto, aroma e gusto cambiano in meglio.
