I nutrizionisti consigliano di includere più verdure nella dieta. Contiene una quantità enorme di preziosi micronutrienti e vitamine. Alcuni di loro non tollerano il trattamento termico e sotto l'influenza delle alte temperature vengono distrutti, ma una parte significativa di essi rimane ancora. Una delle erbe più utili è lo spinacio. È ampiamente usato nella cucina mediterranea. Gli chef locali non si limitano ad aggiungerlo alle insalate. La zuppa di purea di spinaci è così popolare che ha molte varianti. È preparato rapidamente e facilmente, anche una hostess inesperta affronterà questo compito.
Funzioni di cottura
Il processo di preparazione della zuppa di spinaci è semplice. Tuttavia, la conoscenza di alcune delle sottigliezze della padrona di casa non fa male.
- Puoi preparare zuppe con spinaci freschi o surgelati. Se si utilizza un prodotto di congelamento di una casa, ricordare che la sua durata di conservazione nel congelatore non deve superare i 4 mesi.
- Scongelati gli spinaci surgelati dovrebbero gradualmente. A causa di una forte caduta di temperatura, le foglie possono perdere la loro densità, diventando una massa informe di verde. Scongelare i verdi nel microonde non può essere.
- Quando acquisti spinaci freschi sul mercato, non esitare a controllarlo. Le foglie non dovrebbero avere macchie scure o chiare. Preferenza di dare verdi con un gambo sottile. Gli scapi spessi si trovano nei verdi incolti, possono amare.
- Gli spinaci vengono sciacquati sotto l'acqua corrente, dopodiché vengono temporaneamente lasciati in un colino per far asciugare il vetro e le foglie.
- Quando si cuoce la zuppa, che include le verdure, è consigliabile aggiungere gli spinaci, poiché richiede molto tempo per portarlo alla prontezza.
- Quando si trasformano i prodotti in purea usando un frullatore ad immersione, seguire le precauzioni di sicurezza. Se accendi il dispositivo prima che sia immerso nella zuppa e lo metti nel piatto quando è acceso, lo spray inizierà a disperdersi in tutte le direzioni. Lo stesso vale per rimuovere l'unità inclusa dalla zuppa.
- Le verdure sono combinate con vari prodotti: pesce, gamberetti, carne, pollame, verdure, funghi. La zuppa di purea può essere cucinata con la loro aggiunta, in acqua o brodo.
- Delicato sapore cremoso della zuppa darà crema o formaggio. Sono aggiunti all'ultimo stadio di preparazione.
- Dopo la diluizione con crema o brodo, e dopo la macinazione con un frullatore, la zuppa deve essere disinfettata, portata a ebollizione.
Puoi servire zuppa di spinaci con crostini di pane di ogni tipo. Può essere decorato con fette di funghi, gamberetti o altri prodotti che compongono il piatto.
Una ricetta semplice per la zuppa di purea di spinaci
ingredienti:
- spinaci - 0, 2 kg;
- cipolle - 100 g;
- aglio - 2 chiodi di garofano;
- brodo di pollo, manzo o verdura - 0, 5-0, 7 l;
- crema - 0, 2 l;
- olio vegetale - 20 ml;
- sale, pepe - a piacere.
Metodo di preparazione:
- Risciacquare gli spinaci, lasciarli asciugare. Tritare grossolanamente il coltello.
- Tagliare gli spicchi d'aglio in piccoli piatti.
- Libera la cipolla dalla buccia, tagliala a cubetti.
- Sul fondo della padella con rivestimento antiaderente, scalda l'olio e mettici dentro la cipolla.
- Friggere per 2-3 minuti, aggiungere l'aglio.
- Continua a friggere a fuoco basso fino a quando le cipolle sono quasi trasparenti.
- Aggiungi gli spinaci, continua la cottura per 2-3 minuti.
- Versare il brodo nella quantità di 0, 5 l, portare a ebollizione e cuocere per 5 minuti.
- Con un frullatore, trasforma la zuppa in purea. In assenza di elettrodomestici da cucina, il contenuto della padella può essere spurgato strofinando attraverso un setaccio.
- Diluire con il restante brodo o panna, aggiungere sale e condire a piacere, tornare al fuoco.
- A fuoco basso, portare a ebollizione e rimuovere dal bruciatore.
La zuppa di spinaci prodotta con questa ricetta è tenera, gustosa e non troppo ricca di calorie. Il piatto è adatto per un tavolo vegetariano.
Zuppa di spinaci e purè con gamberetti
ingredienti:
- spinaci - 0, 4 kg;
- cipolle - 70 g;
- aglio - 3 chiodi di garofano;
- burro - 30 g;
- farina - 10 g;
- rosmarino - 1 rametto;
- salsa tabasco - 2-4 gocce;
- gamberetti bolliti e surgelati - 0, 2 kg;
- olio d'oliva - 20 ml;
- latte - 0, 25 l;
- acqua o brodo - 0, 25 l;
- sale, pepe, noce moscata - a piacere;
- panna acida - per servire.
Metodo di preparazione:
- Sbucciare le cipolle, tagliate a cubetti.
- Tritare finemente uno spicchio d'aglio, basta schiacciare il resto con il lato piatto del coltello.
- Lavare, asciugare gli spinaci, tagliarli in 2-3 pezzi.
- Sul fondo della padella, sciogliere il burro, friggere la cipolla e l'aglio tritato finemente.
- Aggiungere la farina, friggere per altri 1-2 minuti.
- Metti gli spinaci, versa il brodo. Aggiungi il rosmarino.
- Portare a ebollizione, cuocere per 5 minuti.
- Trasforma in purè di patate usando un frullatore.
- Aggiungi noce moscata, latte e qualche goccia di tabasco.
- Mescolare e portare a ebollizione a fuoco basso.
- Friggere l'aglio rimanente in olio vegetale. Scartare i chiodi di garofano usati: hanno completato il loro compito di aromatizzare l'olio.
- Pulire i gamberetti scongelati in condizioni naturali.
- Friggere il burro d'aglio intero, dando 40-60 secondi a ciascun lato.
Distribuisci la zuppa sui piatti, distribuisci sopra i gamberetti, metti al centro una cucchiaiata di panna acida.
zuppa di spinaci ungherese con pancetta
ingredienti:
- spinaci - 0, 25 kg;
- pancetta - 75 g;
- uovo di gallina - 1 pz.;
- crema - 125 ml;
- acqua - 0, 5 l;
- cipolle - 75 g;
- burro - 20 g;
- farina - 10 g;
- sale, pepe - a piacere.
Metodo di preparazione:
- Versare gli spinaci con l'acqua, far bollire fino a renderli morbidi e trasformarli in una purea con un frullatore.
- Sbucciare le cipolle e tagliarle il più piccolo possibile. Fate soffriggere il burro fuso fino a renderlo morbido.
- Aggiungere la farina, soffriggere per 2-3 minuti, passare a purea di spinaci.
- Mescolare, versare la crema. Scaldare a fuoco basso e, mescolando, far bollire fino a quando la zuppa non avrà una consistenza piuttosto densa.
- Uovo sodo bollito, sbucciato, tagliato a fette grandi.
- Tagliare la pancetta in piccoli piatti, friggere in una padella asciutta per alcuni minuti.
Versare la zuppa fatta secondo questa ricetta nei piatti, disporre i pezzi di uova e pancetta su di loro. Questa versione del piatto non è adatta a chi vuole perdere peso: la zuppa di spinaci ungherese risulta molto soddisfacente.
Crema di zuppa con spinaci, verdure e formaggio
ingredienti:
- spinaci - 0, 2 kg;
- cipolle - 150 g;
- carote - 100 g;
- patate (preferibilmente giovani) - 0,4 kg;
- aglio - 4 chiodi di garofano;
- zucchine (giovani) - 100 g;
- formaggio fuso - 0, 2 kg;
- olio d'oliva - 40 ml;
- acqua - 1, 4 l;
- sale, spezie - a piacere.
Metodo di preparazione:
- Spinaci, dopo averli lavati e asciugati con un tovagliolo, tritare grossolanamente.
- Raschiare le carote, lavare, asciugare con un tovagliolo, grattugiare con buchi sottili.
- Cipolla, liberando dalla buccia, tritata finemente.
- Tritare l'aglio con un coltello.
- Sbucciare le patate, tagliarle a cubetti e mezzo centimetro.
- Riempire le patate con acqua, metterle sul fuoco, portare a ebollizione.
- Zucchine a cubetti in piccoli cubetti, aggiungere alle patate 10 minuti dopo l'acqua bollente nella padella. Fai bollire le verdure per altri 10 minuti.
- Friggere la cipolla, la carota e l'aglio in olio d'oliva, aggiungere gli spinaci e continuare la cottura per altri 4-5 minuti.
- Mettilo in una casseruola con le verdure.
- Quando la zuppa ricomincia a bollire, mettici dentro del formaggio grattugiato o tritato grossolanamente. Aspetta che si sciolga completamente.
- Macinare il contenuto della padella in uno stato di frullatore sommergibile per purè di patate.
- Fai bollire un minuto.
È improbabile che la zuppa delicata cucinata secondo questa ricetta lasci indifferente nessuno.
La zuppa di purea di spinaci è salutare e gustosa. Tra le tante ricette per la sua preparazione quasi tutti possono trovare un'opzione da gustare.