Melone allo sciroppo per l'inverno

Il melone ha un gusto e un aroma unici. La maggior parte della gente si diverte a mangiarlo alla fine dell'estate - all'inizio dell'autunno, quando raccolgono questo raccolto. Tuttavia, poche persone chiudono il melone per l'inverno, ed è invano: il melone sciroppato è uno dei dolci più squisiti che quasi nessuno può rifiutare.

Funzioni di cottura

È facile conservare un melone allo sciroppo, anche una hostess alle prime armi si occuperà di questo compito se ne conosce alcuni.

• Per la conservazione, raccogliere meloni leggermente acerbi. Se cucini dolci pezzi bianchi di melone maturo, i suoi pezzi si trasformeranno in una massa informe.
• Tagliare il melone per la sua preparazione nello sciroppo dovrebbe essere un pezzo di dimensioni medie (1, 5-2 cm). I pezzi più grandi potrebbero non avere il tempo di immergersi nello sciroppo, mentre i pezzi più piccoli perdono rapidamente la loro forma durante il trattamento termico.
• Anche un melone sotto servito può essere dolce. Non vale la pena di fare sciroppo troppo ricco e denso. Non fare a meno dell'aggiunta di acido, che rende il gusto del pezzo più armonico e contribuisce alla sua migliore conservazione. L'acido citrico o acido acetico può essere usato come un acido, sono spesso sostituiti con succo di limone.
• Il melone allo sciroppo risulterà ancora più saporito e fragrante se aggiungete spezie e spezie durante la sua preparazione. Puoi usare zenzero, cannella, vaniglia, chiodi di garofano e altri additivi. Gli ingredienti piccanti non dovrebbero essere troppo, altrimenti uccideranno il gusto e l'aroma del melone, mentre dovrebbero enfatizzarli e ombreggerli.
• Le lattine per dessert al melone vengono lavate con soda e sterilizzate. I coperchi sono bolliti (anche a scopo di sterilizzazione). Il cibo in scatola può essere chiuso solo con coperchi in metallo, garantendo la tenuta, quelli in plastica non funzionano per questo.
• Dopo la chiusura, i barattoli con il melone vengono capovolti e coperti con una coperta. Raffreddandosi nelle condizioni di un bagno di vapore, i grezzi sono sottoposti a ulteriore conservazione e quindi stanno meglio.

È possibile conservare il melone allo sciroppo a temperatura ambiente, ma in una stanza fresca, il cibo in scatola è migliore.

Non affrettarti ad aprire le lattine con il melone per assaggiarlo: le qualità organolettiche di questo blank si apriranno completamente solo dopo 2 mesi.

Ricetta classica di melone allo sciroppo senza sterilizzazione

Composizione (3 litri):

• melone (pelato) - 1, 8-2 kg;
• acqua - quanto ne andrà;
• zucchero - 0,5 kg;
• acido citrico - 4 g

Metodo di preparazione:

• Pulisci il melone dalle bucce, rimuovi il centro con i semi. Polpa tagliata a cubetti di 1, 5-2 cm.
• Sterilizzare i vasi, disporre i pezzi di melone.
• Far bollire l'acqua, versare acqua bollente sulle fette di melone. Coprire i vasi con i coperchi puliti, lasciare per 15-20 minuti.
• Versare il liquido dalle lattine nella padella. Alcune casalinghe versavano acqua dal barattolo nel lavandino, usando acqua fresca per preparare lo sciroppo. Questo è un errore, poiché il pezzo è meno profumato per questo.
• Aggiungi zucchero e acido citrico all'acqua scaricata dal barattolo. Lessare lo sciroppo e cuocere per 5 minuti.
• Riempi il melone di sciroppo caldo, sigilla saldamente il sughero.
• Posizionare i barattoli capovolti, coprire con una coperta e lasciare raffreddare in questa forma.

Questo è uno dei modi più semplici per conservare i meloni allo sciroppo. La preforma prodotta ne vale la pena a temperatura ambiente.

Melone allo sciroppo con succo di limone sterilizzato

Composizione (1 l):

• melone sbucciato e affettato - 0, 6 kg;
• zucchero - 0, 3 kg;
• succo di limone - 80 ml;
• acqua - quanto andrà nelle banche.

Metodo di preparazione:

• Tagliare la polpa sciolta con i semi e sbucciarla a cubetti di circa 1,5 cm.
• Sterilizzare i vasetti, riempirli con fette di melone.
• Versare il succo di limone sopra le lattine, preferibilmente appena spremute.
• Versare la giusta quantità di zucchero in ciascun barattolo.
• Fai bollire l'acqua, versa il melone.
• Copri i vasi con i coperchi.
• Sul fondo di una grande pentola, metti un asciugamano, metti una lattina di melone sopra.
• Versare acqua calda nella padella in modo che il suo livello raggiunga i ganci delle lattine.
• Metti la pentola sul fuoco, aspetta finché l'acqua non bolle.
• Sterilizzare i vasetti con il dolce in acqua bollente per 15-30 minuti. Un quarto d'ora è sterilizzato da banche con un volume non superiore a 0, 5 l, ci vuole mezz'ora. La chiusura del melone allo sciroppo in vasetti di maggiore volume non è pratica.
• Rimuovere con cautela i vasi dalla padella, arrotolarli.
• Capovolgere i barattoli e avvolgerli. Lasciare raffreddare.

Dopo il raffreddamento, le lattine con melone sciroppato possono essere messe nella dispensa o in qualsiasi altro luogo in cui di solito ci sono scorte per l'inverno - queste merci in scatola non richiedono condizioni di conservazione speciali.

Melone allo sciroppo con chiodi di garofano e vaniglia

Composizione (3 litri):

• melone - 1, 8-2 kg;
• zucchero - 0,4 kg;
• aceto di sidro di mele (6 percento) - 40 ml;
• garofano - 3-4 pezzi;
• vanillina - sulla punta di un coltello;
• acqua - quanto andrà giù.

Metodo di preparazione:

• Sterilizzare i barattoli e i coperchi che si adattano a loro.
• Getta gli ombrelli sul fondo delle lattine.
• Riempi i barattoli con cubetti di melone a cubetti (circa 1,5 cm di dimensione), avendo precedentemente lavato e sbucciato dalla polpa con i semi, sbucciare.
• Fai bollire l'acqua e versa il melone.
• Coprire i barattoli con i coperchi, lasciare per 15-20 minuti.
• Versare l'infuso di melone nella padella, mescolarlo con lo zucchero e la vaniglia. Portare a ebollizione lo sciroppo e cuocere per 5 minuti.
• Versare l'aceto, mescolare.
• Rimuovi lo sciroppo dal fuoco e riempilo con lattine di melone.
• Chiudere ermeticamente i barattoli e girarli. Coprili con una coperta e lascia in questo modulo per un giorno.

Il sapore speziato di questo dessert lo rende ancora più desiderabile rispetto alla ricetta tradizionale.

Melone allo sciroppo con cannella e zenzero

Composizione (3 litri):

• melone (pelato) - 2 kg;
• cannella - 1 stecca;
• radice di zenzero - 30 g;
• aceto di mele (6 per cento) - 60 ml;
• zucchero - 0, 35 kg;
• acqua - quanto ne andrà.

Metodo di preparazione:

• Disporre il melone sbucciato e tagliato a cubetti di medie dimensioni in barattoli pre-preparati (lavati con soda, sterilizzati).
• Sbucciare la radice di zenzero, tagliata a fette sottili. Smash di cannella. Riempirli con due litri d'acqua, portare a ebollizione. Lasciare raffreddare.
• Filtrare l'infuso raffreddato, bollirlo, versare il melone su di esso.
• Dopo 15 minuti, versare l'infuso nella padella, mescolare con lo zucchero.
• Fai bollire l'infuso, fallo bollire per 5 minuti.
• Aggiungi aceto. Aspetta che lo sciroppo bollisca di nuovo.
• Riempili con il melone, tappi bene il tappo, lasciali raffreddare sottosopra sotto qualcosa di caldo.

I banchi refrigerati possono essere collocati in una stanza dove vengono conservate le provviste per l'inverno.

Il melone è saporito e fragrante, non solo fresco, ma anche in scatola. In inverno è spesso raccolto in sciroppo. Può essere semplice o piccante. La tecnologia di preparazione del dessert è quasi indipendente dalla ricetta.