I piatti di pesce sono sani e ipocalorici, i nutrizionisti li raccomandano a coloro che vogliono perdere peso, così come le persone che soffrono di diabete, colecistite, malattie vascolari. Una delle varietà di pesce più economiche è il pollock. È relativamente economico, ma è uno dei prodotti più preziosi. Non tutte le casalinghe lo favoriscono. Il problema è che in questo pesce c'è poco grasso, i piatti spesso si seccano. In realtà, tutto dipende dalla ricetta scelta e dall'aderenza alla tecnologia degli snack da cucina. Pollock stufato in panna acida, può anche cuochi inesperti.
Funzioni di cottura
Al fine di distribuire deliziosamente il pollock nella panna acida, non è richiesta una grande abilità. Inoltre, la maggior parte delle carcasse di pesce congelate fresche, già sventrate e senza testa, sono in vendita. Ciò semplifica enormemente l'elaborazione iniziale del prodotto. Tuttavia, la conoscenza di alcuni punti è necessaria se si vuole ottenere un buon risultato garantito.
- Non scongelare i pesci in acqua tiepida o in un forno a microonde. Il pollock non ha già un'elevata succosità, e con una forte diminuzione della temperatura dovuta a cambiamenti nella struttura della proteina, diventerà completamente asciutto. Lascia che il prodotto si scongeli nel frigorifero, poi rimarrà succoso.
- Assicurarsi di rimuovere le alette prima di cuocere. È conveniente preparare le forbici da cucina.
- Quando si lava la carcassa, grattare la pellicola scura all'interno. Se lo lasci, il sapore del pesce sarà amaro.
- Disseta il pollock non completamente, ma taglia in porzioni.
- Pollock avrà un sapore migliore se marinato prima di metterlo fuori. Per questo, il succo di limone mescolato con pepe ed erbe (timo, basilico, prezzemolo) è più adatto.
- Spesso, prima di cuocere il pesce è necessario friggere. In questo caso, è meglio impanare la farina. I pangrattato sono adatti solo nei casi in cui il pesce è fritto e non in umido con panna acida.
È possibile estinguere il pollock in panna acida in modi diversi e secondo diverse ricette. La tecnologia di cottura dipenderà dall'opzione scelta.
Pollock stufato in panna acida con cipolle e carote
ingredienti:
- pollock dry gelo (carcassa con testa) - 1, 5 kg;
- cipolle - 0, 4 kg;
- carote - 0,4 kg;
- panna acida - 0,5 l;
- burro - 50 g;
- acqua filtrata - 0, 2 l;
- succo di limone - 5 ml;
- condimento per pesce, sale - a piacere;
- farina - 80 g;
- uovo di gallina - 2 pezzi;
- olio vegetale - quanto ne andrà.
Metodo di preparazione:
- Pulisci il pesce, prima di tutto taglia le pinne, rimuovendo la testa e le interiora. Non buttare via il fegato - da esso puoi cucinare altri piatti. Se la carcassa di un pesce è già senza testa, allora la lavorazione primaria del pesce non richiederà molta energia, ma non ci sarà nemmeno fegato.
- Sciacquare il pesce sotto l'acqua corrente, rimuovere la pellicola nera.
- Tagliare le carcasse in porzioni di circa 3 cm di larghezza.
- Mescolare 3 cucchiai di olio vegetale con succo di limone e condimento per il pesce.
- Metti dei pezzi di pollock nel burro, arrotolali in marinata con le mani.
- Lascia il pesce a marinare per 20-30 minuti.
- Lavare e sbucciare le verdure. Cipolle tagliate a cubetti, carote, grattugiare grossolanamente. Mescola le verdure.
- In una ciotola, sbatti le uova. Puoi aggiungere loro un po 'd'acqua e sale.
- Inserisci la farina, mescola accuratamente.
- Lubrificare la padella con olio, scaldarla.
- Immergere pezzi di pollock nell'impasto e metterli nella padella.
- A fuoco medio, friggere il pesce su entrambi i lati fino a formare una crosta appetitosa.
- Metti le verdure sul pesce, riduci il calore.
- Cospargere la miscela di verdure con sale e pepe.
- Diluire la panna acida con acqua, mescolare con burro fuso.
- Riempi il piatto con salsa di panna acida.
- Copri la padella con un coperchio e fai sobbollire il pesce con le verdure per 30 minuti.
Questa ricetta per cucinare il pollock stufato in panna acida è una delle più popolari. Il pesce fatto su di esso, risulta succoso e delicato, le verdure lo integrano idealmente, dando un sapore unico.
Pollock stufato in panna acida e succo di pomodoro
ingredienti:
- pollock (carcasse senza testa) - 0,5 kg;
- panna acida - 0, 25 l;
- carote - 0, 2 kg;
- cipolle - 0, 2 kg;
- succo di pomodoro - 0, 25 l;
- sale, pepe - a piacere;
- olio vegetale - quanto ne andrà.
Metodo di preparazione:
- Lavare le carcasse di polline rimuovendo dal film interno. Scolare, tagliare a pezzi di circa la stessa dimensione.
- Lessare o spezzettare con un po 'd'acqua per 10-15 minuti.
- Cipolla, liberando dalla buccia, tagliata a sottili semianelli.
- Macinare le carote grattugiate per le insalate coreane. In assenza di questo dispositivo, è possibile utilizzare una grattugia regolare con fori grandi.
- Riscaldare l'olio nella padella.
- Metti le verdure e friggetele fino a renderle morbide.
- Aggiungi sale, spezie e panna acida mescolati con succo di pomodoro. Aspetta che questa miscela bolle.
- Mettere i pezzi di pollock nella salsa, mescolare delicatamente.
- Coprire la padella con un coperchio e stufare il pesce in panna acida per 20 minuti.
Il succo di pomodoro conferisce al piatto un sapore unico. Il piatto sarà delizioso sia caldo che freddo. Come contorno, puoi servire purè di patate o riso.
Filetto di Pollock stufato in panna acida con aglio
ingredienti:
- filetti di pollock - 0, 4 kg;
- panna acida - 150 ml;
- aglio - 2 chiodi di garofano;
- aneto - 100 g;
- succo di limone - 5 ml;
- olio d'oliva - 20 ml;
- condimento per pesce, sale - a piacere.
Metodo di preparazione:
- Tagliare il pesce in filetti.
- Mescolare il condimento con olio d'oliva e succo di limone. Marinare i filetti nella salsa risultante. Marinare bisogno di circa mezz'ora.
- Lavare, scrollarsi di dosso l'aneto. Tritare finemente con un coltello.
- Schiaccia aglio con un torchio a mano.
- Mescolare la panna acida con aneto e aglio. Se lo si desidera, può essere diluito con una piccola quantità di acqua bollita (non più di 60 ml).
- Tagliare i filetti di pollock in pezzi di medie dimensioni, metterli su una padella preriscaldata e leggermente dorati.
- Riempi con salsa di panna acida e fai sobbollire per 20 minuti.
Invece di un contorno di mintai, in umido in una salsa cremosa all'aglio, puoi servire insalata di patate o uno spuntino di verdure fresche.
Pollock stufato in panna acida con paprika
ingredienti:
- pollock (carcasse senza testa) - 0, 7 kg;
- panna acida - 0, 25 l;
- paprika macinata - 5 g;
- aneto fresco - 50 g;
- acqua - 120 ml;
- cipolle - 150 g;
- sale - da gustare;
- farina, olio vegetale - quanto andrà.
Metodo di preparazione:
- Preparare le carcasse pulendole, rimuovendo le alette, risciacquandole e asciugandole con un tovagliolo.
- Tagliare a porzioni.
- Setacciare la farina, mescolare con una piccola quantità di sale, aggiungere paprika o peperoncino.
- Scaldare l'olio in una padella.
- Sand i pezzi di pesce nella farina e friggere su entrambi i lati fino a doratura.
- Pulire, tagliare la cipolla a semianelli sottili. Friggere le cipolle nell'olio in una padella pulita fino a doratura.
- Metti la cipolla sul pesce.
- Mescolare la panna acida con la paprika, aggiungendo mezzo bicchiere d'acqua.
- Versare la salsa di pesce.
- Stufare in un coperchio per 25 minuti.
Questo piatto ha un sapore leggermente insolito, ma molto piacevole. Un contorno ideale per lui sarebbe patate fritte. Un'altra opzione per i contorni è verdure al vapore o al forno.
Pollock stufato in panna acida nel forno
ingredienti:
- carcasse senza testa di pollock - 0, 6 kg;
- panna acida - 0, 2 l;
- formaggio a pasta dura - 100 g;
- aneto essiccato - 5 g;
- latte - 100 ml;
- sale, condimenti - da gustare;
- olio vegetale - 20 ml.
Metodo di preparazione:
- Taglia il pollock a pezzi, dopo averlo lavato e asciugato con un asciugamano.
- Inserisci una forma unta.
- Mescolare la panna acida con latte, sale, condimenti, aneto essiccato.
- Strofinare finemente il formaggio, mescolare con salsa di panna acida.
- Pollock alla salsa.
- Preriscaldare il forno a 190 gradi.
- Metti a forma di pesce. Cuocere per 30 minuti.
Con questa ricetta, puoi anche far uscire le carcasse di pollock. In questo caso, il tempo di cottura dovrebbe essere aumentato di 10 minuti, altrimenti la ricetta rimarrà invariata.
Pollock stufato in panna acida, diventa sempre succoso e tenero. Puoi prepararlo in base a diverse ricette: ognuno troverà un'opzione adatta per lui.
