Baursaks

Baursaks: un piatto cucinato da molte nazioni dell'Asia orientale. Può essere trovato sul tavolo in Tatarstan, Kazakistan, Bashkiria, in un certo numero di altri paesi (anche se il nome di questo piatto in lingue diverse non sembra esattamente lo stesso). I Baursaks sono ciambelle fatte con lievito o pasta senza lievito, fritte in grandi quantità di olio vegetale. Possono essere sotto forma di palle, triangoli, rombi. Qualsiasi hostess, se ci prova, può creare una tale delicatezza orientale a casa.

Funzioni di cottura

Il processo di cottura dei bursaks non è troppo complicato. Con pazienza, anche un cuoco inesperto affronterà il compito. Tuttavia, è importante non commettere errori, altrimenti il risultato potrebbe non soddisfare le aspettative del cuoco.

I Baursaks possono essere fatti con diversi tipi di impasto. La versione kazaka delle ciambelle è fatta con pasta di lievito, mentre i baursaks tartaruga sono fatti di lievito.
Prima di stendere l'impasto, deve dare il tempo di venire e "riposare". Solo allora i baursaks risulteranno rigogliosi.
I Baursaks saranno più gustosi se l'impasto non viene cotto in acqua, ma nel latte o nel latte fermentato.
La spugna potrebbe non essere adatta se si usano cibi caldi o freddi per cucinarli. La loro temperatura dovrebbe essere leggermente superiore alla temperatura ambiente (come il latte fresco).
È necessario friggere i baursaks in una grande quantità di olio - dovrebbero galleggiare in esso. Mescolare delicatamente durante la frittura. In questo momento, è necessario prestare attenzione per evitare che gli schizzi d'olio ti brucino.
Dopo la frittura, si consiglia di spargere i balsami su un tovagliolo in modo che assorba il grasso in eccesso.
Per aggiungere un gusto piccante o un sapore di frutta ai baursaks, è possibile aggiungere spezie orientali, scorza di arancia o limone, ma in quantità moderate per l'impasto.
I Baursak avranno un sapore migliore se sono cosparsi di zucchero a velo. Può essere ottenuto dallo zucchero normale, macinandolo in un macinino da caffè.

Ci sono diverse ricette di bursack - da diversi tipi di pasta. Anche il gusto delle ciambelle può essere diverso. Se non hai paura degli esperimenti culinari, puoi preparare i baursak in base a diverse ricette, quindi confrontare i loro gusti e scegliere l'opzione migliore dal tuo punto di vista.

Baursaks kazako

ingredienti:

farina - 0, 7 kg;
lievito secco - 10 g;
latte - 0, 25 l;
acqua - 0, 5 l;
olio vegetale - 50 ml nell'impasto, per friggere - come richiesto;
sale - 5 g;
zucchero - 5 g;
zucchero a velo (facoltativo) - per spolverare le ciambelle.

Metodo di preparazione:

Far bollire l'acqua, diluire il suo latte.
Mescolare lo zucchero con il lievito secco, aggiungere al latte diluito, mescolare. Lasciare per 15 minuti.
Setacciare la farina, mescolare con sale.
Aggiungere l'impasto e il burro alla farina, impastare l'impasto.
Mettere l'impasto in una ciotola, coprire con pellicola trasparente e lasciare per 1, 5 ore in un luogo caldo.
Punzonare l'impasto con le mani, lasciare agire per 30-40 minuti. Durante questo periodo, l'impasto dovrebbe rialzarsi.
Arrotolare l'impasto in uno strato di circa 1 cm di spessore o meno.
Taglia le tazze con un bicchiere o un bicchiere piccolo.
Raccogli i resti dell'impasto, arrotolalo in una palla, rotolalo di nuovo e tagliatelo a rombi o triangoli in modo che non ci siano grandi residui di pasta.
Lasciare i pezzi di pasta sul tavolo per circa 10 minuti.
Scaldare l'olio in una pentola o in un calderone. Immergere un pezzo di pasta in esso. Devono galleggiare nell'olio.
Fai soffriggere in olio bollente, mescolando delicatamente finché non sono dorati su tutti i lati.
Prendi le ciambelle con un mestolo forato, mettile su un piatto coperto con un tovagliolo.
Allo stesso modo, friggere i restanti pezzi di pasta.

Prima di servire, i baursaks possono essere cosparsi di zucchero a velo o condimenti - non devono essere dolci.

Baursaks tataro senza lievito con miele

ingredienti:

uovo di gallina - 6 pezzi;
burro - 40 g;
farina - 0, 7 kg;
zucchero - 20 g;
miele - 100 ml;
olio da cucina per friggere - se necessario.

Metodo di preparazione:

Sciogliere il burro.
In una ciotola, sbatti le uova con lo zucchero, aggiungi il burro e sbatti di nuovo.
Quando aggiungi la farina setacciata in piccoli pezzi, impasta l'impasto.
Lasciare agire per 15-20 minuti.
Sciogliere il miele, versarlo in una ciotola. È possibile diluire leggermente il prodotto dolce con acqua bollita.
Dividere la pasta in 3-4 pezzi. Arrotolare una salsiccia dal diametro di circa 2,5-3 cm da una, tagliarla a pezzi con una larghezza di circa 1-1,5 cm.
Friggere in abbondante burro fino a doratura.
Togli le bacchette dall'olio con le pinze da cucina, lavale nel miele, mettile su un piatto.

I bauru di tartara sono un piatto dolce che piacerà sicuramente sia ai bambini che agli adulti.

Baursaks su ayran con lievito pressato

ingredienti:

Lievito di birra (pressato) - 100 g;
uovo di gallina - 1 pz.;
airan - 0, 5 l;
farina di frumento - 1-1,5 kg;
latte - 0, 3 l;
zucchero - 100 g;
sale - 5 g;
soda - 5 g;
grasso fuso di montone o olio vegetale - 0, 4-0, 5 l.

Metodo di preparazione:

Far bollire il latte, attendere che si raffreddi a circa 40-50 gradi, sciogliere il lievito pressato e lo zucchero in esso, lasciare per 15-30 minuti in un luogo caldo.
Aggiungi sale e soda ad airan, mescola. La bevanda dovrebbe sibilare, schiuma.
Mescolare airan con infuso di latte.
Sbatti l'uovo separatamente, aggiungi alla miscela liquida. Sbatti con una frusta fino ad ottenere una consistenza uniforme.
Versare la farina a poco a poco, impastare la pasta, densa, ma morbida ed elastica. Lascia fare. Dopo 1, 5 ore, marmellata e lasciare per un'altra mezz'ora.
Arrotolare l'impasto in uno strato di circa 8-10 mm di spessore. Ritaglia i cerchi da esso.
Dopo aver riunito i resti dell'impasto insieme, arrotolalo in un nuovo livello, taglia i cerchi.
Friggere boccali di pasta nel grasso bollente, mettere su un tovagliolo.

Quando il tovagliolo assorbe il grasso in eccesso, i baursaks possono essere messi su un piatto pulito e serviti con il tè o come dessert indipendente.

Baursaks su yogurt senza lievito

ingredienti:

kefir - 0, 25 l;
farina - 0, 35-0, 4 kg;
uovo di gallina - 2 pezzi;
sale - un pizzico;
soda - 2 shchipi;
zucchero - 100 g;
olio vegetale - secondo necessità (inclusi 50 ml nell'impasto).

Metodo di preparazione:

Rompete le uova in una ciotola, aggiungete zucchero e sale a loro, battete con una frusta.
Aggiungi kefir, soda e burro. Batti fino a una composizione omogenea.
Aggiungere gradualmente la farina, impastare la pasta elastica. Dare 15 minuti per "riposare", quindi allungarlo in una salsiccia.
Tagliare la salsiccia a pezzetti e formare palline di circa 2 cm di diametro.
Riscalda il burro, mettici dentro le palline di impasto, friggile fino a farlo dorare. È preferibile friggere i baursaks in piccoli lotti in modo che non interferiscano l'uno con l'altro.

Metti i baursaks su un tovagliolo. Quando assorbe il grasso, metti le ciambelle su un bel piatto, cospargere di zucchero a velo o versare con il miele sciolto.

Baursaks con burro fuso nello zucchero a velo

ingredienti:

farina - 0, 6-0, 7 kg;
ghee - 0, 5 kg;
uovo di gallina - 5 pezzi;
zucchero - 0, 25 kg;
acqua - 0, 2 l;
sale - un pizzico;
latte - 60 ml.

Metodo di preparazione:

Sbatti le uova con sale e zucchero nella quantità di due cucchiai.
Aggiungi latte e un cucchiaio di ghee. Mescolare accuratamente
Setacciare la farina. Aggiungi alle uova. Impastare la pasta.
Lasciarlo per 20 minuti in un luogo fresco in modo che non si attacchi saldamente alle tue mani.
Durante questo periodo, far bollire lo sciroppo fuori dall'acqua e lo zucchero rimasto.
Cospargere la farina sul tavolo e sul palmo. Separare la terza parte dall'impasto, formare una barra, tagliarla in piccoli cerchi.
Riscalda il burro chiarificato, friggi i pezzi di pasta.
Metti i baursaks in un contenitore di sciroppo, mettilo su un piatto. Aspetta che la glassa si indurisca.
Allo stesso modo, friggere i baursaks dall'impasto rimanente in porzioni, senza dimenticare di coprirli con glassa di zucchero.

Cucinati da queste ricette di baursack sono molto appetitosi. Questa versione del piatto è spesso riferita alla cucina baschiriana.

Baursaki - un piatto popolare della cucina dell'Asia orientale. L'analogo del cibo nella cucina russa sono le ciambelle. I Baursaks possono essere preparati da vari tipi di impasto. Il più popolare tra i nostri compatrioti è la versione tartara e kazaka di questo piatto. Di solito, i baursaks sono fatti dolci e serviti per il tè. Spesso prima di questo sono ricoperti di zucchero o glassa di miele. I baueretti possono anche essere gustosi, dando loro un gusto saporito con l'aiuto di spezie orientali. Il piatto non è abbastanza facile da preparare, ma se segui le istruzioni che accompagnano la ricetta, puoi farlo anche senza avere un'esperienza culinaria.

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